茶文化发展简史课件

茶文化发展简史公元前2700年，神农尝百草而发现了“茶”这种神奇的植物，从此揭开了人类利用茶的历史。1茶的发现2700+2000=4700年第一节茶的起源与发展茶树是一种多年生木本常绿植物Camelliasinensis(L.)O.kuntze德国植物学家孔采瑞典植物学家林奈第一字母茶树定名者的姓名种名：中国种属名：山茶茶树学名茶树叶片的外部形态茶树叶片的基本特点：1

主脉明显，侧脉呈≥45°角伸展至叶缘2／3的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。2

叶缘有锯齿，呈鹰嘴状，一般16-32对，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕。3嫩叶背面着生茸毛。2茶树原产地位于我国西南地区

证据：野生大茶树的发现山茶属植物的地理分布茶树之王3我国茶叶发展简史陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。我国茶树栽种的历史有3000多年

秦汉至南北朝时期，茶树主要在巴蜀地区栽种，并逐步向长江中下游地区发展。饮茶之风“兴于唐”我国唐代陆羽著世界上第一部茶叶专著—《茶经》宋代文人茶会饮茶之风“盛于宋”宋代斗茶元、明、清1886年，茶园面积40万公顷，茶叶产量22.5万吨，出口量13.4万吨。中国在世界茶业中占垄断地位茶区扩大，茶类增加，产量增长。清末至解放前

国外植茶业兴起(印度、斯里兰卡)，国内战乱频起，我国茶业严重受挫。解放前夕，全国仅有15.4万公顷，产茶4.1万砘，出口茶0.89万吨。1949～1987年

大力扶持发展的出口创汇产业

茶园面积增加：104万公顷，增加6倍种植区域扩大：产茶省由14个增至20个，山东、新疆、西藏试种成功建立了完善的茶叶出口体系中国茶叶进出口总公司省茶叶进出口公司市茶叶进出口公司县茶叶进出口公司茶叶出口生产基地商业部直属单位建立了完善的科学研究体系中国农科院茶叶研究所省农科院茶叶研究所市茶叶研究所中国茶叶加工研究所中国茶叶供销总社更名农业部商业部安徽农业大学湖南农业大学浙江大学农学院华南农业大学西南大学(西南农业大学)四川农业大学福建农林大学云南农业大学华中农业大学山东农业大学南京农业大学西北农林大学广西职业技术学院河南信阳高等专科学院江苏句容技术学院湖北宜昌技术学院安徽屯溪茶校江西婺源茶校福建安溪技术学校福建宁德农校贵州安顺农校湖北恩施农校湖北襄阳农校……设有茶学专业或方向的院校建立了茶学人才培养体系博士后博士硕士本科专科茶叶加工工评茶师茶艺师茶学人才培养层次高等教育职业教育茶学人才培养体系茶叶企业茶叶公司茶艺馆高等院校研究所政府机关农业厅、局的果茶站质量技术监督局商品检验检疫局茶学人才就业主要去向事业单位经营单位博士后博士硕士本科专科茶叶加工工评茶师茶艺师生产持续发展、出口稳步增长、效益大幅提高茶叶产量（万吨）茶园面积(万公顷）茶叶出口量（万吨）产值（亿元）199054.0106.1619.54

461995

58.0111.5316.66582000

67.6108.9022.7790200170.2111.9024.9796.7200272.0118.0025.021002003

76.2119.0025.991201988年～：传统而新兴的产业茶产业范畴补充茶园亩产值：2000元以上，一般为3000～5000元；高的可达8000-20000元。全国共有茶农8000万户。农村产业结构调整、农民致富的高效产业茶树种植业为茶叶加工提供原料生态旅游观光、休闲茶树种植业茶叶加工业茶叶初加工茶叶再加工茶叶深加工茶叶精加工饮用：速溶茶、罐装茶水食用：茶菜、茶糕点药用：日常应用：目前我国茶深加工业年产值达120亿元

以茶叶批发市场为中心的国内贸易体系形成。

北京马连道茶叶批发市场广州芳村茶叶批发市场山东济南茶叶批发市场

无茶叶拍卖市场茶叶流通业茶文化产业兴起四川茶馆五福茶艺馆青藤茶馆茶学科研与人才培养成效显著科研成果：良种选育、栽培管理、茶叶加工及深度开发等方面人才培养体系：博士后、博士、硕士、本科、专科、职业教育总结

我国茶叶发展历程发乎神农氏，闻于鲁周公；兴于唐，盛于宋，衰于清末；复兴于建国，繁荣于当代。补充：山东产茶历史与发展现状

在明代就有种茶的记载

上世纪50年代开始试种，60代实施“南茶北引”，70年代第一次大发展，90年代第二次大发展。山东茶产业发展现状

种茶区域不断扩大茶园面积稳步增加茶叶加工企业数量不断增加、规模扩大例:截止2004年底，日照市有茶叶加工企业100多家，年加工能力在100t以上的龙头企业6个，50t以上的中型企业12个。

日照港务局：碧波茶叶有限公司日照电业局：阳光茶厂青岛晓阳工贸公司:晓阳春茶厂特点：多部门、多行业投资茶叶加工业

茶叶流通业兴旺济南600青岛100德州400滨州80潍坊300淄博100日照临沂200烟台济宁滕州邹城全省茶叶批发市场12家

茶文化产业兴起济南茶艺馆350多家茶与旅游休闲业相结合—泰山茶苑生于细石长于雾云集天地之气倚以梅花伴以樨桂蕴人世芬芳素手留香美目流盼得于天下同其乐天烛生辉泰岱生采不可一日无此君山东茶产业特点存在问题专业人员严重缺乏科研基础薄弱主要优势产品有市场技术有保障产业有效益经营有策略第二节茶利用方式的演变药用食用饮用综合利用1药用《茶谱》“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”2食用：做菜肴主料或配料基诺族吃凉拌茶3饮用：调饮方式藏族酥油茶3饮用：清饮方式乌龙茶Oolongtea绿茶Greentea茶的应用不仅限于饮料行业，已经渗入到食品、医药、日用化工、养殖、服务等行业。目前我国茶深加工业年产值达120亿元，茶文化产业达110亿元4综合利用茶多酚减肥产品

已在日本、韩国上市，用于消除疲劳、消除咖啡碱的兴奋作用、减少紧张度、预防癌症等多种功效。茶氨酸产品全球现有58个国家产茶，160个国家、30亿人饮茶，其它国家的茶树种质资源、栽种、加工技术和饮用方法都是直接或间接从我国传入。第三节中国茶叶的对外传播中国是茶的故乡朝鲜

公元4世纪末5世纪初随中国佛教传入。

唐代，朝鲜半岛已开始种茶。《东国通鉴》：“新罗（国）兴德王之时，谴唐大使金氏，蒙唐文宗赐予茶籽，始种于金罗道之智异山”唐永贞年间

，空海和最澄两位高僧来华学习佛经，并携回茶籽，种于台麓山而获得日本天皇赞赏。日本

南宋时期，荣西和尚多次来华留学，回国时带去很多茶籽，并广为种植，还用汉字撰写了两卷《吃茶养生记》，被誉为日本的陆羽。葡萄牙

16世纪，葡萄牙人从中国带回茶叶，始传欧洲。英国英国皇室饮茶，带动了全国的饮茶之风。逐渐形成了饮“Afternoontea”的习惯，英国是目前世界上茶叶人均消费量最大的国家。葡萄牙公主凯瑟琳嗜好饮茶，嫁给英皇查理二世（1662），将茶引入英国。英国波斯顿倾茶事件：美国独立战争的导火线英国大规模进行茶叶国际贸易，将茶叶运销到德国、法国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国，并转运美洲殖民地，使饮茶之风席卷欧洲，风行美国。英国伦敦茶叶拍卖市场拥有世界上最大的茶叶品牌：Lipton英国在其殖民地（印度、斯里兰卡等）建立茶叶生产基地。印度

1834年成立植茶问题委员会，派遣委员会秘书哥登到我国购买茶籽和茶苗，并访求栽茶和制茶的专家，带回茶籽栽植于大吉岭。1836年哥登带去我国茶工，在阿萨姆的C.A.Brace厂中，按照我国制法试制茶样成功。斯里兰卡

1854年成立种植者协会，发展茶叶生产。1866年，G.Taylor学习我国茶叶制法，采用中国武夷山种的茶树鲜叶试制样茶，1873年仿效印度用机械制茶。1827年由爪哇

(wā)华侨第一次试制样茶成功，遂派荷属东印度公司的茶师杰克逊来我国学习研究，共计六次．1832年杰克逊第五次来中国时，从广州带回制茶工人12名，并各种制茶器具，传授制茶技术，1833年爪哇茶面市。印度尼西亚17世纪初（1618），中国使者带几箱茶叶赠送给俄国沙皇，茶叶始传俄国。俄罗斯1893年波波夫到我国访问，回去时，购买了茶种和几万株茶苗，并聘了10名茶业工人到高加索生产茶叶。随后茶叶成为中俄贸易中的主要商品之一20世纪60年代，我国派茶叶专家指导其进行茶叶生产。非洲全球茶叶年产量