八年级生物上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》教案 （新版）新人教版

八年级生物上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》教案（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：八年级生物《人类对细菌和真菌的利用》

2.教学年级和班级：八年级生物一班

3.授课时间：2022年10月12日

4.教学时数：1课时（45分钟）

【教学目标】

1.知识与技能：了解细菌和真菌在人类生活中的应用，掌握发酵技术的原理及应用。

2.过程与方法：通过观察、实验等方法，探究细菌和真菌在食品制作、药品生产等方面的作用。

3.情感态度价值观：培养学生对微生物的兴趣，增强学生对生物科学的热爱，提高学生运用生物知识解决实际问题的能力。

【教学重点】

1.细菌和真菌在食品制作中的应用。

2.发酵技术的原理及应用。

【教学难点】

1.微生物发酵在实际生产中的应用。

2.如何运用生物知识解决实际问题。

【教学方法】

1.讲授法：讲解细菌和真菌的基本知识，阐述发酵技术的原理及应用。

2.实验法：组织学生进行发酵实验，观察细菌和真菌在食品制作中的作用。

3.讨论法：引导学生探讨细菌和真菌在人类生活中的重要性，提高学生运用生物知识解决实际问题的能力。

【课前准备】

1.教师准备PPT、实验材料及仪器。

2.学生预习课本相关内容，了解细菌和真菌的基本知识。

【教学过程】

1.导入：通过提问方式引导学生回顾细菌和真菌的基本知识，激发学生学习兴趣。

2.讲解：讲解细菌和真菌在食品制作中的应用，阐述发酵技术的原理及意义。

3.实验：组织学生进行发酵实验，观察细菌和真菌在食品制作中的作用。

4.讨论：引导学生探讨细菌和真菌在人类生活中的重要性，提高学生运用生物知识解决实际问题的能力。

5.总结：对本节课内容进行总结，强调细菌和真菌在人类生活中的作用及发酵技术的应用。

6.作业：布置课后作业，巩固所学知识。

【课后反思】

1.学生对细菌和真菌的基本知识的掌握程度。

2.学生对发酵技术的理解和应用能力。

3.学生在实验过程中的动手操作能力及团队合作意识。

4.针对学生的反馈，调整教学方法，提高教学质量。核心素养目标1.生命观念：通过本节课的学习，使学生建立生命观念，认识微生物在生物圈中的作用，理解生命活动的基本特征。

2.科学思维：培养学生运用观察、实验、分析等方法探究微生物发酵现象的能力，提高学生的科学思维水平。

3.科学探究：指导学生参与发酵实验，培养学生的动手操作能力，提高学生运用生物知识解决实际问题的能力。

4.科学态度：培养学生对微生物的兴趣，增强学生对生物科学的热爱，使学生认识科学探究的严谨性，树立正确的科学态度。教学难点与重点1.教学重点：

（1）细菌和真菌在食品制作中的应用：通过学习，使学生了解细菌和真菌在发酵过程中扮演的角色，掌握常见的发酵技术及其原理。例如，乳酸菌在酸奶制作中的作用，酵母菌在面包制作中的作用等。

（2）发酵技术的原理及应用：讲解发酵过程中微生物的变化，使学生理解发酵技术的原理，并能够应用于实际生产。例如，利用发酵技术制作泡菜、酸奶、啤酒等。

（3）微生物在人类生活中的重要性：通过实例分析，使学生认识到微生物在人类生活中的重要作用，包括食品制作、药品生产、环境保护等方面。

2.教学难点：

（1）微生物发酵在实际生产中的应用：学生难以理解微生物发酵技术在实际生产中的具体应用，需要通过实例分析和实验操作，帮助学生掌握发酵技术的实际应用。例如，通过参观啤酒厂、酸奶厂等，使学生了解发酵技术在生产中的具体应用。

（2）如何运用生物知识解决实际问题：学生难以将所学知识运用到实际问题中，需要通过案例分析、实验操作等方式，培养学生的实际问题解决能力。例如，讨论微生物发酵技术在环境保护、药物研发等领域的应用，培养学生运用生物知识解决实际问题的能力。

（3）微生物的基本生物学特性：学生对微生物的基本生物学特性了解不深，需要通过实验和讲解，使学生掌握微生物的基本特征，如生长条件、繁殖方式等。例如，通过观察酵母菌的发酵过程，使学生了解酵母菌的生长条件和繁殖方式。教学资源1.软硬件资源：

-教室内的多媒体设备，包括投影仪、计算机等。

-实验室用具，包括显微镜、培养皿、发酵装置等。

-实验材料，如酵母菌、乳酸菌、面包等。

2.课程平台：

-学校提供的在线学习平台，用于发布教学材料、作业和实验指导。

-教科书和辅导资料。

3.信息化资源：

-教学PPT，包含细菌和真菌的基本知识、发酵技术原理及应用。

-实验操作视频，指导学生正确进行实验步骤。

-相关科普文章和研究报告，供学生自主学习参考。

4.教学手段：

-讲授法，用于讲解细菌和真菌的基本知识、发酵技术原理。

-实验法，用于观察微生物发酵现象，培养学生的动手操作能力。

-讨论法，用于引导学生探讨微生物在人类生活中的重要性。

-案例分析法，用于培养学生运用生物知识解决实际问题的能力。教学实施过程1.课前自主探索：

-教师活动：设计并发布预习任务，包括细菌和真菌的基本知识学习，以及发酵技术的原理了解。

-学生活动：学生在家自主学习教科书相关内容，查找资料了解微生物在食品制作中的应用。

-教学方法：自主学习法，学生通过查阅资料、提问等方式预习新课内容。

-教学手段：在线学习平台，学生可以随时查看教学PPT、实验指导等资源。

-教学资源：教科书、在线学习平台提供的PPT和实验指导。

-作用和目的：培养学生自主学习的能力，提前了解新课内容，为课堂学习打下基础。

2.课中强化技能：

-教师活动：

a.通过PPT讲解细菌和真菌的基本知识，强调发酵技术的原理。

b.引导学生进行实验操作，观察微生物发酵现象。

c.组织学生进行小组讨论，探讨微生物在人类生活中的重要性。

-学生活动：

a.认真听讲，积极参与课堂讨论。

b.按照实验指导进行实验操作，观察并记录实验结果。

c.小组合作，共同探讨微生物在人类生活中的作用。

-教学方法：讲授法、实验法、讨论法。

-教学手段：多媒体设备、实验室用具、实验材料。

-教学资源：教学PPT、实验指导、科普文章和研究报告。

-作用和目的：通过课堂讲解和实验操作，让学生深刻理解微生物发酵的原理和应用，培养学生的实践操作能力和团队合作意识。

3.课后拓展应用：

-教师活动：布置课后作业，设计相关的思考问题，如微生物发酵在环境保护中的应用等。

-学生活动：学生独立完成课后作业，深入思考微生物发酵技术的实际应用。

-教学方法：自主学习法，学生通过查阅资料、思考问题等方式进行深入学习。

-教学手段：在线学习平台，学生可以随时查看教学资源，提问和交流。

-教学资源：教科书、在线学习平台提供的PPT和实验指导。

-作用和目的：通过课后作业和拓展思考，巩固课堂所学知识，培养学生运用生物知识解决实际问题的能力。学生学习效果1.知识掌握：学生能够掌握细菌和真菌的基本知识，包括它们的结构、生活习性以及与人类生活的关系。同时，学生应该了解发酵技术的原理，掌握常见的发酵技术及其应用，例如，在食品制作、药品生产等方面的具体应用。

2.技能提升：学生通过参与实验和小组讨论，能够提高观察、实验、分析和团队合作等科学探究技能。学生将在实验中学习如何正确操作实验室设备，观察并记录实验结果，通过讨论和交流，培养团队协作和沟通能力。

3.科学思维：学生通过本节课的学习，能够培养科学思维，学会运用观察、实验、分析等方法探究微生物发酵现象，理解发酵技术的原理及其在实际生产中的应用。

4.科学态度：学生在本节课的学习过程中，将接触到微生物在人类生活中的重要作用，这将激发学生对生物科学的兴趣，增强学生对生物科学的热爱。同时，学生将学会认识科学探究的严谨性，树立正确的科学态度。

5.实际应用：学生通过学习细菌和真菌在食品制作中的应用，能够将所学知识运用到实际生活中，例如，学生可以在家中尝试制作酸奶、泡菜等发酵食品，提高学生运用生物知识解决实际问题的能力。

6.创新能力：学生在学习细菌和真菌的基本知识以及发酵技术的基础上，能够进行进一步的思考和创新，例如，探讨微生物发酵技术在环境保护、药物研发等领域的应用，培养学生运用生物知识进行创新的能力。课堂小结，当堂检测1.课堂小结：

-教师活动：对本节课的内容进行总结，强调细菌和真菌在人类生活中的作用及发酵技术的应用。

-学生活动：学生认真听讲，记录下教师总结的重点内容。

-教学资源：教学PPT、实验材料和仪器。

-作用和目的：通过课堂小结，使学生对所学知识有一个清晰的认识，加深对重点内容的理解和记忆。

2.当堂检测：

-教师活动：设计当堂检测题目，包括选择题、填空题和简答题，覆盖本节课的核心知识点。

-学生活动：学生独立完成当堂检测题目，通过练习巩固所学知识。

-教学资源：当堂检测试卷、练习册等。

-作用和目的：通过当堂检测，检验学生对课堂所学知识的掌握程度，及时发现和解决学生学习中的问题。

课堂小结：

在本节课中，我们学习了细菌和真菌在人类生活中的重要作用，特别是它们在食品制作中的应用。我们了解了发酵技术的原理，并通过实验观察了微生物发酵的现象。同学们积极参与实验和讨论，展现了良好的科学探究能力和团队合作精神。希望大家能够将这些知识运用到实际生活中，提高运用生物知识解决实际问题的能力。

当堂检测：

请同学们完成以下当堂检测题目，以检验你对本节课所学知识的掌握程度。

1.选择题：

a.下列哪种微生物在酸奶制作中起到重要作用？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.细菌

b.发酵技术的原理是什么？

A.微生物的代谢产物改变了食品的口感和营养价值

B.微生物的生长和繁殖过程中产生了有益的物质

C.微生物分解食品中的有机物，产生二氧化碳等气体

D.微生物的死亡过程中产生了有益的物质

2.填空题：

a.细菌和真菌在人类生活中的作用主要包括____、____和____等方面。

b.发酵技术的核心原理是利用微生物的____特性，通过____和____等过程，产生有益的物质。

3.简答题：

a.请简述细菌和真菌在食品制作中的应用。

b.请解释发酵技术在实际生产中的应用原理。

请同学们认真完成当堂检测题目，这将有助于巩固所学知识，提高你的科学素养。教学反思在本节课的教学过程中，我深刻体会到学生的学习效果与教师的教学方法、教学资源、教学手段等因素密切相关。以下是我对本节课教学的一些反思：

首先，学生对细菌和真菌的基本知识掌握得较好，但在理解发酵技术的原理及其应用方面存在一定困难。因此，在今后的教学中，我需要更加注重对发酵技术原理的讲解，通过实例分析、实验操作等方式，帮助学生更好地理解和掌握这一部分知识。

其次，学生在实验操作中表现出较高的兴趣和积极性，但部分学生在实验操作过程中缺乏耐心和细心，导致实验结果不理想。为了提高学生的实验操作技能，我需要加强对学生的实验操作指导，强调实验操作的规范性和准确性，帮助学生养成良好的实验习惯。

再次，学生在课堂讨论中积极发表自己的观点，但部分学生在讨论中容易跑题，导致讨论效果不佳。为了提高课堂讨论的效率，我需要引导学生围绕讨论主题进行深入思考，鼓励学生积极参与，同时注意控制讨论的时间和节奏。

最后，学生对课后拓展应用表现出较高的兴趣，但部分学生在自主学习过程中缺乏方向和目标。为了提高学生的自主学习能力，我需要为学生提供更加明确的课后学习任务和指导，鼓励学生积极参与课后拓展应用，培养学生的创新思维和实践能力。板书设计①细菌和真菌的基本知识：包括细菌和真菌的结构、生活习性、与人类生活的关系等。

-词：细菌、真菌、微生物、生物圈

-句：细菌和真菌在生物圈中的作用

②发酵技术的原理及应用：讲解发酵过程中微生物的变化，使学生理解发酵技术的原理，并能够应用于实际生产。

-词：发酵、微生物、代谢产物、食品制作、药品生产

-句：发酵技术的原理及应用

③微生物在人类生活中的重要性：通过实例分析，使学生认识到微生物在人类生活中的重要作用，包括食品制作、药品生产、环境保护等方面。

-词：微生物、食品制作、药品生产、环境保护

-句：微生物在人类生活中的重要性

同时，为了激发学生的学习兴趣和主动性，板书设计可以采用图文结合的方式，例如，用卡通形象代表细菌和真菌，用颜色鲜艳的图画展示发酵过程等。这样既能吸引学生的注意力，又能帮助学生更好地理解和记忆知识点。课后作业1.请简述细菌和真菌在食品制作中的应用，并举例说明。

2.请解释发酵技术的原理，并谈谈其在实际生产中的应用。

3.请分析微生物在环境保护中的作用，并举例说明。

4.请谈谈你对细菌和真菌在人类生活中的重要性的认识，并说明为什么。

5.请设计一个简单的实验，验证细菌或真菌在食品制作中的作用。

【答案】

1.细菌和真菌在食品制作中的应用：

-发酵面包：酵母菌在面包制作中产生二氧化碳，使面包膨胀。

-制作酸奶：乳酸菌在牛奶中产生乳酸，使牛奶凝固。

-制作泡菜：乳酸菌在蔬菜中产生乳酸，使泡菜具有酸味。

2.发酵技术的原理：

-原理：利用微生物的代谢产物改变食品的口感和营养价值。

-应用：制作泡菜、酸奶、啤酒等食品。

3.微生物在环境保护中的作用：

-降解有机物：微生物能分解有机物，减少环境污染。

-转化氮素：微生物能将氮素