八年级生物下册 第七单元 第一章 第二节《食品保存》教案 济南版

八年级生物下册第七单元第一章第二节《食品保存》教案济南版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）八年级生物下册第七单元第一章第二节《食品保存》教案济南版教学内容分析本节课的主要教学内容来自于八年级生物下册第七单元第一章第二节《食品保存》。这一章节主要介绍了食品保存的重要性，食品腐败的原因，以及常见的食品保存方法。具体内容包括：

1.食品保存的重要性：介绍食品腐败的原因，以及食品保存对保障食品安全的作用。

2.食品腐败的原因：介绍微生物的生长和繁殖是导致食品腐败的主要原因。

3.常见的食品保存方法：介绍传统的食品保存方法如盐腌、糖渍、干制、酒泡等，以及现代的食品保存方法如冷藏、真空包装、脱水、冷冻等。

这些内容与学生已有知识有很大的联系。首先，学生已经在之前的课程中学到了食品安全和健康的重要性，这为本节课的食品保存提供了基础知识。其次，学生已经在生物课程中学到了微生物的生长和繁殖的知识，这可以帮助他们理解食品腐败的原因。最后，学生在生活中已经有了一定的食品保存经验，这可以帮助他们更好地理解和掌握本节课的内容。核心素养目标本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践操作能力、科学探究精神以及生命观念。具体目标如下：

1.实践操作能力：通过小组合作探究不同食品保存方法的实际操作，提高学生解决实际问题的能力。

2.科学探究精神：培养学生提出问题、假设问题、制定计划、收集证据、得出结论的科学探究能力。

3.生命观念：帮助学生理解食品保存的重要性，认识到食品腐败对生命健康的影响，树立食品安全意识。学情分析本节课针对的是八年级的学生，这个年龄段的学生正处于青春期的后期，生理和心理都在发生很大的变化。他们在学习上有一定的自主性，但还需要教师的引导和激励。

1.知识层次：学生在之前的生物课程中已经学习了食品安全和健康的重要性，对微生物的生长和繁殖有一定的了解。这为本节课的食品保存提供了基础知识。然而，学生对于一些具体的食品保存方法，如真空包装、脱水、冷冻等现代保存方法可能还比较陌生，需要通过实际操作来加深理解。

2.能力层次：学生在之前的课程中已经培养了一定的实验操作能力和科学探究能力。他们能够进行简单的实验操作，并能提出问题、假设问题、制定计划、收集证据、得出结论。这些能力为本节课的实践活动和科学探究提供了基础。然而，学生在解决实际问题时，可能还需要进一步的引导和培养他们的创新思维和解决问题的能力。

3.素质层次：学生在之前的课程中已经培养了一定的团队合作意识和沟通能力。他们能够在小组合作中积极参与，并能与同伴进行有效的沟通和合作。这对本节课的小组合作探究活动是非常有利的。然而，学生在面对复杂的实际问题时，可能还需要进一步培养他们的批判性思维和解决问题的能力。

4.行为习惯：学生在之前的课程中已经养成了按时完成作业和积极参与课堂讨论的习惯。这对本节课的学习是非常有利的。然而，学生在面对实践活动时，可能还需要进一步培养他们的耐心和细致观察的习惯。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《八年级生物下册第七单元第一章第二节《食品保存》》。此外，准备教师用书和相关教辅材料，以便于教学设计和课堂指导。

2.辅助材料：收集与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源。例如，可以准备一些食品腐败的图片，以及不同食品保存方法的示意图和视频教程。

3.实验器材：根据教学内容，准备实验所需的器材和材料。例如，可以准备一些常见的食品，如水果、蔬菜、肉类等，以及实验所需的容器、试剂、仪器等。确保实验器材的完整性和安全性，提前检查并准备实验所需的器材和材料。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，以适应本节课的学习方式。可以设置分组讨论区，提供实验操作台，以及布置一些与食品保存相关的展示区域，以便于学生展示和交流。

5.教学工具：准备投影仪、电脑、白板、黑板等教学工具，以便于展示多媒体资源和教学内容。同时，确保每个小组都有一台电脑或平板设备，以便于学生进行资料查找和展示。

6.学习资源：为学生提供相关的学习网站、文章、论文等资源，以便于学生进行自主学习和拓展学习。同时，准备一些参考书籍和学术资料，以便于学生查阅和参考。

7.安全指南：为学生准备实验操作的安全指南，明确实验操作的注意事项和应急处理方法。同时，确保教师在实验过程中进行安全指导和监督。教学流程本节课的教学流程分为三个环节：课前准备、课中教学和课后作业，总共用时不超过45分钟。

1.课前准备（5分钟）

在课前，教师需要准备好教材、辅助材料、实验器材等教学资源，并确保每个学生都有相应的教材和学习资料。此外，教师还需要布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。

2.课中教学（35分钟）

（1）导入新课（5分钟）

教师通过展示一些食品腐败的图片，引发学生对食品保存的关注，并提问：“你们知道食品腐败的原因吗？如何才能延长食品的保质期呢？”让学生思考并引入本节课的主题。

（2）自主学习（5分钟）

学生根据教材和辅助材料，自主学习食品保存的重要性、食品腐败的原因以及常见的食品保存方法。教师在这个过程中提供必要的指导和支持。

（3）实验演示（10分钟）

教师进行实验演示，展示不同食品保存方法的实际操作，如盐腌、糖渍、干制、酒泡等传统保存方法，以及冷藏、真空包装、脱水、冷冻等现代保存方法。学生在这个过程中观察并记录实验现象。

（4）小组合作探究（10分钟）

学生分成小组，根据实验演示和自主学习的内容，讨论并选择一种食品保存方法进行实际操作。教师在这个过程中提供必要的指导和支持，并巡回检查各个小组的操作情况。

（5）成果展示与评价（5分钟）

各个小组展示自己的实验成果，并分享操作过程中的体会和收获。其他小组对展示的小组进行评价，教师对学生的表现进行总结和点评。

3.课后作业（5分钟）

教师布置课后作业，要求学生结合课堂学习和实验操作，总结食品保存的方法和原理，并思考如何应用这些知识来保障家庭食品的安全。知识点梳理本节课的主要知识点包括以下几个方面：

1.食品保存的重要性：学生需要了解食品保存对保障食品安全和延长食品保质期的作用。

2.食品腐败的原因：学生需要知道微生物的生长和繁殖是导致食品腐败的主要原因。

3.常见的食品保存方法：学生需要了解和掌握传统的食品保存方法如盐腌、糖渍、干制、酒泡等，以及现代的食品保存方法如冷藏、真空包装、脱水、冷冻等。

4.食品保存方法的原理：学生需要了解不同食品保存方法的原理和适用范围，例如，盐腌是通过高盐浓度来抑制微生物的生长，真空包装是通过减少包装内的氧气来抑制微生物的生长等。

5.食品保存的实际操作：学生需要掌握不同食品保存方法的实际操作步骤和技巧，例如，如何正确地进行盐腌、糖渍、干制、酒泡等传统保存方法，以及如何正确地使用冷藏、真空包装、脱水、冷冻等现代保存设备。

6.食品保存的注意事项：学生需要了解食品保存过程中的注意事项，例如，食品的清洁和卫生处理、食品的包装和密封、食品的储存环境和温度控制等。

7.食品保存的应用：学生需要能够将所学的食品保存知识和方法应用到实际生活中，例如，如何选择合适的保存方法来保存家庭食品，如何判断食品的新鲜度和保质期等。

这些知识点是本节课的核心内容，通过学习和实践，学生能够掌握食品保存的基本原理和方法，提高食品安全意识和食品保存能力。作业布置与反馈1.作业布置

本节课的作业布置将结合教学内容和目标，旨在帮助学生巩固所学知识并提高能力。具体作业布置如下：

（1）阅读延伸：要求学生阅读一篇关于新型食品保存技术的文章，了解其原理和应用，并撰写一篇读后感，字数不限。

（2）实践操作：要求学生在家中尝试使用一种新的食品保存方法（如真空包装、脱水等）来保存一种食品，并记录操作过程和保存效果。

（3）思考与探究：要求学生思考本节课学习的食品保存方法在家庭中的应用，提出一种可能遇到的实际问题，并设计一个解决方案。

2.作业反馈

教师将对学生的作业进行及时批改和反馈，指出存在的问题并给出改进建议，以促进学生的学习进步。具体反馈如下：

（1）针对阅读延伸作业，教师将关注学生的阅读理解能力和思考深度，对于读后感中提出的观点和见解给予肯定和鼓励，同时指出表达方式和论述结构方面的问题，并给出改进建议。

（2）针对实践操作作业，教师将关注学生的实际操作能力和创新思维，对于学生在操作过程中的亮点给予表扬，同时指出可能存在的操作误区和安全问题，并给出改进建议。

（3）针对思考与探究作业，教师将关注学生的问题解决能力和创新思维，对于学生提出的问题给予肯定和鼓励，同时指出解决方案的可行性和合理性，并给出改进建议。课后拓展1.拓展内容

（1）阅读材料：推荐学生阅读《食品安全与健康》等相关书籍，了解食品安全的基本知识和食品安全标准，提高学生的食品安全意识。

（2）视频资源：推荐学生观看食品安全相关的纪录片或视频教程，如《食品保存的科学与艺术》，以生动形象的方式巩固本节课所学知识。

2.拓展要求

（1）学生利用课后时间进行自主学习和拓展，鼓励他们主动查找相关资料，增加自己的知识储备。

（2）教师可提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答疑问等，确保学生在拓展过程中能够得到及时的支持和帮助。

（3）鼓励学生将拓展学习中收获的知识和感悟与同学进行交流分享，互相学习和进步。

（4）学生应在课后拓展学习的基础上，结合本节课的知识点，撰写一篇关于食品安全与食品保存的短文，提高学生的写作能力和实践应用能力。板书设计（1）重点知识点：食品保存的重要性、食品腐败的原因、常见的食品保存方法、食品保存方法的原理、食品保存的实际操作、食品保存的注意事项、食品保存的应用。

（2）词：微生物、盐腌、糖渍、干制、酒泡、冷藏、真空包装、脱水、冷冻、食品安全、保质期、清洁、卫生、包装、密封、储存、温度、读后感、实践操作、思考与探究、自主学习、交流分享、写作能力、实践应用。

（3）句：食品保存对保障食品安全和延长食品保质期的作用，微生物的生长和繁殖是导致食品腐败的主要原因，盐腌是通过高盐浓度来抑制微生物的生长，真空包装是通过减少包装内的氧气来抑制微生物的生长。

2.艺术性和趣味性

为了激发学生的学习兴趣和主动性，板书设计应具有艺术性和趣味性。可以采用彩色粉笔、图案、图片等元素，使板书更加生动有趣。同时，可以将板书设计成游戏、故事等形式，增加学生的参与感和互动性。例如，可以将食品保存的方法设计成一幅连环画，让学生通过观看板书来了解不同的食品保存方法。教学反思与改进1.设计反思活动：在教学后，我会组织学生进行小组讨论，让他们分享在本节课中的学习体会和收获。同时，我会邀请学生提出对本节课教学内容和教学方法的反馈和建议，以便了解学生的学习需求和教学效果。

2.制定改进措施：根据学生的反馈和建议，我会对教学内容和方法进行调整和改进。例如，如