浙江温州十五校联盟2024-2025学年高三下学期七校联考期中考试生物试题含解析

浙江温州十五校联盟2024-2025学年高三下学期七校联考期中考试生物试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．细胞作为基本的生命系统，各组分之间分工合作成为一个统一的整体，使生命活动能够在变化的环境中自我调控、高度有序地进行。下列叙述错误的是（）A．在抗体的合成和分泌过程中，胰腺细胞的核糖体、内质网、高尔基体密切配合B．在抗体的合成和分泌过程中，高尔基体在囊泡运输中的作用受基因的调控C．在动物细胞有丝分裂过程中，中心体、纺锤体和线粒体共同参与染色体的均分D．在动物细胞有丝分裂过程中，细胞周期的运转受原癌基因和抑癌基因的调控2．下列关于激素、酶和神经递质的叙述，正确的是（）A．激素和酶一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了B．激素和神经递质都可以作为信息分子调节生命活动C．激素和酶都是蛋白质，能产生酶的细胞一定能产生激素D．酶和神经递质都能降低化学反应活化能，因此具有高效性3．草方格沙障是用干的麦草、稻草、芦苇等扎成方格形状固定于沙中，并在方格中播撒固沙植物的种子，用来防风固沙、涵养水分的一种治沙方法。某地用该方法治理正在沙化的土地并取得良好效果，下列说法错误的是A．草方格能蓄积降水促进固沙植物生长B．微生物对草方格材料的分解改善了土壤结构C．该过程改变了演替速度但没有改变演替方向D．该方法可增大治理区域的物种丰富度4．新型冠状病毒刺突蛋白（spike）位于病毒囊膜表面，是已知最大的病毒表面蛋白。病毒通过刺突蛋白与宿主细胞受体结合进而进入宿主细胞。下列相关叙述，合理的是（）A．刺突蛋白在病毒的核糖体中合成B．用于消毒的医用酒精可以使病毒表面蛋白脱水变性，从而使病毒失活C．病毒通过囊膜与细胞膜融合后以主动运输方式进入宿主细胞D．只有人细胞膜上才有新型冠状病毒的受体，所以它只感染人类5．下列与细胞相关的叙述错误的是（）A．草履虫的单个细胞就能完成各种生命活动B．蛙的红细胞分裂过程与中心体和纺锤体形成有关C．动物细胞之间能发生融合与细胞膜的流动性有关D．活细胞都能产生ATP，但有些不能进行有丝分裂6．露水草体内能合成蜕皮激素，它与昆虫自身分泌的蜕皮激素一样，能够促进昆虫蜕皮化蛹。研究表明，每100公斤露水草干根蜕皮激素含量高达1．9公斤。下列有关说法正确的是（）A．露水草体内合成的蜕皮激素属于植物激素B．露水草体内合成的蜕皮激素属于植物生长调节剂C．露水草体内合成的蜕皮激素，可能起到调节种间关系的作用D．露水草能大量合成蜕皮激素，是因为其合成过程不受基因调控二、综合题：本大题共4小题7．（9分）回答下列问题。（1）多种微生物参与腐乳发酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在发酵过程中，为促进微生物生长，温度应控制在___________；加盐的目的是___________。（2）制作果酒，产生酒精的反应式为___________。若产品变酸，根据果醋制作的原理，分析原因：___________。8．（10分）泡菜的制作离不开乳酸菌，某研究人员用泡菜滤液为材料分离纯化乳酸菌。已知培养基由于添加碳酸钙而呈现乳白色，乳酸能溶解碳酸钙。请回答问题：（1）在培养乳酸菌的过程中除了满足乳酸菌对营养物质的需求，还必须提供_____________环境。在纯化、分离时，应该挑选出_____________的菌落作为初筛菌种。（2）研究人员取11mL泡菜滤液稀释114倍，然后分别取1．1mL涂布在3个培养基上，在适宜条件下培养一段时间后，平板上长出菌落的数目分别为131、136和121，则每1mL该泡菜滤液中活菌数为_______个。此外________________也是测定微生物数量的常用方法。（3）利用固定化技术生产乳酸可以提高乳酸产率，固定化细胞常选用_____________法，此方法常用海藻酸钠作为载体，溶解海藻酸钠时，应采用_____________加热；固定化酶时一般不采用这种方法的原因是_____________。9．（10分）人的体细胞和鼠的骨髓瘤细胞杂交后得到的人—鼠杂种细胞可用于基因定位、单克隆抗体制备的研究。请回答下列问题：（1）动物细胞杂交是指____________________的过程。新产生的细胞中含有不同种双亲的__________，动物细胞杂交突破了____________________的局限。（2）人—鼠杂种细胞在繁殖过程中，保留了啮齿类的染色体，人的染色体优先丢失，以至最后只剩1～7条。1～7条不等的人染色体中，所含的人染色体类型也不完全相同，因此这种杂种细胞是进行基因定位的极好材料。测定杂种细胞中标记基因与染色体之间的对应关系如下表（“＋”表示存在，“—”表示不存在）。基因a、b在人染色体上的位置依次是__________、__________。基因与染色体杂种细胞甲乙丙丁测定人体性状a+-+-b-++-c+-+-人染色体1号-++-2号+-+-3号--++（3）用人的不能利用次黄嘌呤的体细胞和鼠的不能利用胸腺脱氧核苷的骨髓瘤细胞杂交，不能同时利用这两类物质的细胞不能存活。细胞融合过程中需要筛选两两融合的杂交瘤细胞，应该把融合细胞置于添加__________的培养基上进行筛选，这种培养基按功能分属于__________培养基。在进行动物细胞培养时，应将细胞置于95％空气加5％CO2的混合气体培养箱中进行培养，其中CO2的作用是__________。（4）利用细胞融合技术将人已免疫的B淋巴细胞和鼠的骨髓瘤细胞融合获得的人—鼠杂交瘤细胞具有____________________的特点。10．（10分）森林中的枯枝落叶是森林土壤有机质的主要来源，枯枝落叶的分解，对于提高森林生产力有着极其重要的作用。回答下列问题：（1）枯枝落叶分解后为森林树木提供了__________（至少两项）等物质。促进了植物的光合作用，从而提高了森林的生产力。枯枝落叶的分解过程体现了生态系统的_________功能。参与枯枝落叶分解的土壤生物包括营腐生生活的_________和微生物。（2）微生物种类、环境温度、湿度及pH等均会对枯叶的分解速率产生影响，不同地块的微生物种类存在差异。现欲证明不同地块微生物对淀粉的分解速率不同，请以碘液作为检验试剂设计实验，并写出实验思路及预期结果。实验思路__________________________________________________预期结果___________________________________________________11．（15分）回答下列（一）、（二）小题：（一）回答与胴腐病防治有关的问题：果树的胴腐病是由某真菌引起的疾病，某中学的科研小组计划分离出该真菌做药物防治实验，为胴腐病的防治提供合理的建议，实验时使用的PDA培养基配方如下表所示：物质马铃薯葡萄糖自来水氯霉素含量211g21g1111mL1．3g（该真菌在PDA培养基上生长时有特定的形态特征）（1）对该培养基进行高压蒸汽灭菌，一般建议采用的温度和压力分别是________，除温度和压力之外，影响高压蒸汽灭菌效果的因素还有灭菌对象含菌量、灭菌对象PH、加热与散热速度以及________________等（答出2点即可）。（2）为了观察菌落，还需加入到培养基中的成分是________，培养基转移到三角瓶或试管时必须用________。（3）从染病枝条溃疡处剪取患病组织，________后置于培养基中培养，待菌落形态特征稳定后，用________法将该菌转移至三个分别含有等量1．5%水碱剂、41%福美砷、清水的PDA培养基中进行抗药性实验，每隔24h记录一次最后划线区域的菌落数目。①选取菌落数目稳定的培养皿记录作为结果，这样可以防止________________。②记录结果如下：小组1．5%水碱剂41%美福砷清水菌落数目2817分析得出结论：________________________________________________________________。（二）回答与棉花培育及应用有关的问题：（1）用________代替热碱来处理棉织物，可在比较温和的PH及温度条件下使处理后的织物手感柔软且强度增大。若用某些微生物来处理棉织物，发现产品质量明显变差，很可能是织物中的部分________被降解。（2）为了培育岀“兔毛棉花”’，科研人员将兔角蛋白基因转入棉花受伤部位的细胞________中，再将这些细胞进行植物组织培养，为鉴定最终是否成功培育出“兔毛棉花”，在分子水平上可采用的检测方法是________________。（3）棉酚是有毒性的化学物质，主要存在于棉花的根、叶和棉籽等器官中。棉籽含有高质量的蛋白质，科硏人员希望棉籽能成为人类的食物来源，除了对棉籽作脱酚处理之外，也可采用________技术对细胞中的特定基因进行定点改造，此项操作________（“改变”或“不改变”）特定基因的核苷酸序列。考虑到改造后的棉花要在自然环境中广泛种植，棉花叶中应________（“含有”或“不含有”）棉酚，理由是________________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

1.分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。2.有丝分裂过程：（1）间期：进行DNA的复制和有关蛋白质的合成，出现染色单体；（2）前期：核膜、核仁逐渐解体消失，出现纺锤体和染色体；（3）中期：染色体形态固定、数目清晰；（4）后期：着丝点分裂，姐妹染色单体分开成为染色体，并均匀地移向两极；（5）末期：核膜、核仁重建，纺锤体和染色体消失。【详解】A、在抗体的合成和分泌过程中，浆细胞（而不是胰腺细胞）的核糖体、内质网、高尔基体密切配合，A错误；B、高尔基体通过囊泡运输发挥的定向分选作用，必然与基因指导合成的蛋白质分子的精准导向作用密切相关。也就是说，在抗体的合成和分泌过程中，高尔基体在囊泡运输中的作用受基因的精密调控，B正确；C、在动物细胞有丝分裂过程中，中心体发出星射线，形成纺锤体，纺锤丝牵引染色体，线粒体为这些过程供能，它们间接或直接地共同参与染色体的均分，C正确；D、在动物细胞有丝分裂过程中，原癌基因负责调控细胞周期，控制细胞的正常生长和分裂进程。抑癌基因阻止不正常的细胞增殖，故细胞周期的运转受原癌基因和抑癌基因的调控，D正确。故选A。本题考查细胞的有丝分裂，以及在抗体分泌和有丝分裂过程中各细胞器之间的分工与合作的知识，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，难度不大。2、B【解析】

酶和激素的区别和联系：区别酶激素来源所有活细胞植物：一定部位的活细胞产生；动物：由内分泌腺细胞产生本质有机物，大多数酶是蛋白质，少量的酶属于RNA有机物，如蛋白质、多肽、氨基酸的衍生物等生理作用催化功能调节功能作用范围与特点在细胞内或分泌到细胞外催化特定的化学反应，具有功能的专一性通过体液运输，作用于相应的靶器官，具有作用部位的特异性，但一种激素可以有多种功能作用条件受pH、温度等因素的影响与神经系统密切联系相同点微量，作用大，属于高效能物质，联系激素对新陈代谢具有调节作用，离不开酶的催化；激素可以激活酶的活性；酶和激素的合成与分泌在一定程度上相互影响。【详解】A、激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了，而酶作用后不被灭活，A错误；B、激素是体液中重要的信息分子，而神经递质是兴奋在细胞间传递的化学信号，二者都可以作为信息分子调节生命活动，B正确；C、激素和酶不都是蛋白质，能产生激素的细胞一定能产生酶，C错误；D、酶能降低化学反应活化能，而神经递质能传递调节生命活动的信号，D错误。故选B。3、C【解析】

根据题意，草方格可用于防风固沙、涵养水分，治理沙漠化，有利于土壤的形成和植物的生长，据此分析。【详解】A、草方格能防风固沙、涵养水分，有利于蓄积降水，促进固沙植物生长，A正确；B、大多数微生物属于分解者，其对草方格材料的分解可增加土壤中有机物的含量，有利于土壤结构的改善，B正确；C、该过程是人工干预了当地的群落演替过程，不但改变了演替速度，也改变演替方向，C错误；D、该方法有利于土壤的形成，促进植物的生长，有利于其他生物的定居和物种丰富度的增加，D正确。故选C。4、B【解析】

病毒是一种个体微小，结构简单，只含一种核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物。【详解】A、新型冠状病毒没有细胞结构，刺突蛋白是当病毒进入宿主细胞后，利用宿主细胞中的物质和能量在宿主细胞的核糖体中合成的，A错误；B、新型冠状病毒是一种非细胞生命形态，它由一个核酸长链和蛋白质外壳构成，用于消毒的医用酒精可以使病毒表面蛋白脱水变性，从而使病毒失活，B正确；C、由于细胞膜具有一定的流动性，病毒通过囊膜与细胞膜融合后以胞吞方式进入宿主细胞，C错误；D、有报道宠物狗和猫也确诊了新型冠状肺炎，说明新型冠状病毒也能感染动物，D错误；故选B。结合病毒的结构特征分析题意是解题的关键。5、B【解析】

1、细胞是生物体结构和功能的基本单位，生命活动离不开细胞，单细胞生物单个细胞就能完成各种生命活动，多细胞生物依赖各种分化的细胞密切合作，共同完成一系列复杂的生命活动。2、有关细胞膜的知识：（1）细胞膜主要成分为磷脂和蛋白质，含有少量的糖类；胆固醇是构成动物细胞膜的成分之一。（2）细胞膜的结构特点：具有流动性（膜的结构成分不是静止的，而是动态的）。（3）细胞膜的功能特点：具有选择透过性（可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过）。（4）细胞膜的功能：①将细胞与外界环境分开；②控制物质进出细胞；③进行细胞间的物质交流。3、真核生物的细胞分裂方式：有丝分裂、减数分裂和无丝分裂。原核生物以二分裂方式进行分裂。【详解】A、草履虫属于单细胞生物，靠单个细胞就能完成各项生命活动，A正确；B、蛙的红细胞进行的是无丝分裂，没有纺锤体和染色体的出现，B错误；C、动物细胞之间融合与细胞膜的结构特点——流动性有关，C正确；D、活细胞都能产生ATP，但不都能进行有丝分裂，如原核细胞只能进行二分裂，D正确。故选B。6、C【解析】

1、植物激素指由植物体内产生，能从产生部位运送到作用部位，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物。1、植物生长调节剂指人工合成的对植物的生长发育有调节作用的化学物质。【详解】A、露水草体内合成的蜕皮激素作用对象并非植物，不属于植物激素，A错误；B、蜕皮激素是露水草体内合成的，不是人工合成的，不属于植物生长调节剂；B错误；C、植物体内合成的蜕皮激素能够促进昆虫蜕皮化蛹，对其侵害的昆虫的种群数量起到调节作用，故可能起到调节种间关系的作用，C正确；D、植物体内物质的合成，都要受到基因组的调控作用，D错误。故选C。二、综合题：本大题共4小题7、毛霉将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸以及将脂肪水解为甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空气，在醋酸菌的作用下，酒精转化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，果酒制作的原理：在有氧的条件下，酵母菌大量繁殖，无氧的条件下，产生酒精和二氧化碳。3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】（1）多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。毛霉适宜生长的温度是15～18℃，加盐腌制不仅可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。（2）制作果酒时，利用的是酵母菌的无氧呼吸产生酒精，其反应式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若产品变酸，原因可能是通入了空气，在醋酸菌的作用下，酒精转化成醋酸。本题侧重考查考生的记忆和理解能力，需要考生准确识记发酵过程中各种参数和操作，并能理解其原理，对于发酵过程中可能出现的一些常见问题具备一定的分析能力。8、无氧周围有透明圈2．29×227显微镜直接计数包埋小火或间断酶分子很小，容易从包埋材料中漏出【解析】

2、微生物的营养包括碳源、氮源、水和无机盐；2、选择培养基：根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。【详解】（2）乳酸菌是厌氧型微生物，所以在培养乳酸菌的过程中除了满足乳酸菌对营养物质的需求，还必须提供无氧的环境，由于乳酸菌产生的乳酸可以溶解碳酸钙，在培养基菌落周围会出现透明圈，所以应该挑选周围有透明圈的菌落作为初筛菌种。（2）活菌数计数公式：，所以活菌数目=个/mL；还可以用显微镜直接计数测定微生物数量。（3）固定化细胞常用包埋法；溶解海藻酸钠需要小火或间断；酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，所以一般不用包埋法。本题考查微生物的培养知识，（2）题中该培养基实质是鉴别培养基，需要考生理解鉴别的原理。9、两个或多个动物细胞结合形成一个细胞遗传物质（或遗传信息）有性杂交方法（或远缘杂交或生殖隔离）2号染色体1号染色体次黄嘌呤、胸腺脱氧核苷选择性维持培养液的pH既能迅速大量增殖，又能产生专一抗体【解析】

1.动物细胞培养的条件：（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。（3）温度和PH：36.5℃±0.5℃；适宜的pH：7.2～7.4。（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH）。2、分析表格：A、B、C三种杂种细胞共有的染色体是17号染色体。【详解】（1）动物细胞杂交是指两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的过程。新产生的细胞中含有不同种双亲的遗传物质，动物细胞杂交突破了远缘杂交不亲和的局限。（2）分析表格信息可知，基因a和2号染色体都只存在于甲丙细胞中，基因b和1号染色体都只存在于乙丙细胞中，故可判断基因a、b分别在人的2号和1号染色体上。（3）用人的不能利用次黄嘌呤的体细胞和鼠的不能利用胸腺脱氧核苷的骨髓瘤细胞杂交，不能同时利用这两类物质的细胞不能存活。故要筛选两两融合的杂交瘤细胞，可融合细胞置于添加次黄嘌呤、胸腺脱氧核苷的培养基上进行筛选，这种培养基属于选择性培养基。在进行动物细胞培养时，应将细胞置于95％空气加5％CO2的混合气体培养箱中进行培养，其中CO2的作用是维持培养液的pH。（4）杂交瘤细胞具有既能迅速大量增殖，又能产生专一抗体的特点。本题结合图表，考查动物细胞工程的相关知识，要求考生识记动物细胞融合的方法，单克隆抗体的制备过程；识记动物细胞培养的条件，能结合图表中信息准确答题。10、无机盐、CO2物质循环和能量流动动物用不同地块的土制成的等量土壤浸出液分别与等量淀粉溶液混合，在相同并适宜的温度、湿度及pH下作用相同时间，用碘液检测并观察变蓝的程度可见不同的组别变蓝的程度存在差异【解析】

该题主要考察了生态系统的功能，生态系统的功能可分为物质循环、能量流动和信息传递，而在这些功能的实现中，离不开生产者和分解者的重要作用，其中枯枝败叶等有机物的分解就是依靠分解者来实现的，而分解者是生态系统中营腐生生活的动物和微生物等。【详解】（1）枯枝落叶分解后可形成CO2、H2O及无机盐等物质，CO2、H2O可作为光合作用的原料，而无机盐与光合作用的酶、ATP、NADPH及叶绿素等合成有关；枯枝落叶分解后将物质归还无机环境再度被植物利用，这体现了生态系统的物质循环功能，同时伴随能量流动；腐生动物和微生物对枯枝落叶都有分解作用；（2）实验目的为证明不同地块微生物对淀粉的分解速率不同，因此，要注意排除无关变量干扰，使实验结果是由不同地块的微生物不同导致；用碘液检测并观察变蓝的程度可检验实验结果，体现在不同组别变蓝的程度存在差异。该题的难点为第二小问的实验设计，一般在设计实验的时候，首先是通过实验目的确定该实验的自变量设置情况、因变量的检测手段和无关变量的控制等因素，然后将各个变量联系起来，这是解决实验问题的常规方法。11、91℃和511g/cm2灭菌时间、灭菌对象的体积、灭菌锅内空气排除程度等琼脂（或凝固剂）三角漏斗消毒划线因培养时间不足而导致遗漏菌落数；计数误差较大1．5%水碱剂对该菌抑制效果最强，适合防治胴腐病（或1．5%水碱剂和41%美福砷都能抑制该菌生长，1．5%苦水碱剂抑制效果更强，最适合防治胴腐病）果胶酶纤维素基因组（染色体DNA）抗原-抗体杂交基因敲除改变含有让棉花具有抗虫能力【解析】

除了实验用具必须无菌外，各种培养基也必须是无菌的。培养基是微生物生存的环境和营养物质。“细菌喜荤，霉菌喜素”，通常细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压；霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。此外，细菌通常要求在中性偏碱的环境中生长，霉菌要求在中性偏酸的环境中生长，因此，在制备培养基时需调节培养基的酸碱度。加入培养基的三角瓶、试管也要在121C下灭茵15min，如果培养基中有葡萄糖，为防止葡萄糖分解碳化，要用91℃和511g/cm2灭菌31min。果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。山楂(山里红)的果实中果胶含量最多，煮沸的山楂泥可制成山楂糕，就是由于果胶的作用。果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用，去掉果胶，就会使植物组织变得松散。