TGXAS-地理标志农产品 南丹六龙茶编制说明

团体标准《地理标志农产品南丹六龙茶》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西标准化协会关于下达2022年第七十四批团体标准制修定项目计划的通知》（桂标协〔2022〕179号）文件精神，由南丹县农业农村局提出，南丹县农业农村局、南丹县市场监督管理局、南丹县经济作物站共同起草的团体标准《地理标志农产品南丹六龙茶》（项目编号：2022-7404）获批立项。二、项目背景及目的意义2022年中共中央、国务院发布了《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，至此中央1号文件连续8年明确指出：安排部署农产品地理标志工作，推进农业转型升级和高质量发展。2021年自治区农业农村厅办公室出台《关于印发第五批广西特色农产品优势区项目创建实施方案的通知》（桂农厅办发〔2021〕141号）以品牌引领特色优势产业提升。要通过实施“区域公用品牌+企业自有品牌”共进策略，加快区域特色农业品牌培育、发展、营销，构建支持评价体系，完善监管保护机制；推动形成以区域公用品牌、企业品牌、大宗农产品品牌、特色农产品品牌为核心的农业品牌格局。2022年4月，自治区农业农村厅办公室《关于印发2022年全区“三品一标”发展工作方案的通知》(桂农厅办发〔2022〕59号)，提出以“稳发展优供给、强品牌、增效益”为目标，大力扩大“三品一标”规模，增加“三品一标”产品供给，培育“三品一标”品牌，确保“三品一标”质量，为全面推进乡村振兴、推动高质量发展、促进共同富裕提供有力支撑。2022年5月，河池市人民政府办公室发布的《河池市人民政府办公室关于印发河池市现代特色农业示范区高质量建设五年行动方案（2021-2025年）的通知》（河政办发〔2022〕34号）中明确提出：按照“标准化、有机化、品牌化”思路、按照“有标采标、无标创标、全程贯标”要求，以质量信誉为基础，支持优势企业、行业协会、专业合作组织打造一批广西优质农业企业品牌和农产品品牌、农产品区域公用品牌和乡土特色品牌。南丹六龙茶又称“龙马茶”、“六龙茶”，种植历史较悠久，其意为原产地在南丹县六寨镇龙马村。南丹六龙茶品质优良，茶青以云南大叶种、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、当地桂青群体种为主。六龙茶叶产品先后获得国家级无公害农产品认证和国家级绿色食品A级认证，富硒农产品认证、香港STC优质“正”印认证，并多次在国际、国家茶叶评比中获奖。“六龙茶制作技艺”列入河池市非物质文化遗产保护名录。六龙茶原产地龙马村获得全国一村一品示范村镇的荣誉，六龙茶品牌公信力进一步提升，成为代表河池的一张绿色名片，同时是广西名优质茶中的标杆。2015年以来，多次举办南丹六龙茶文化旅游节，展示南丹六龙茶茶园风光，为游客提供南丹六龙茶采摘和制作茶叶体验活动，弘扬南丹六龙茶文化。2022年，获得了农业部农产品地理标志保护登记。地理标志农产品南丹六龙茶外形条索紧细，金毫显露；色泽油润，汤色红亮有金圈，叶底红匀有光泽；气味浓厚甜香；滋味醇厚滑口。理化指标中茶多酚含量≥15.4%，水浸出物≥34.9%，咖啡碱含量2.5～4.0g/100g。目前，南丹六龙茶种植面积4000亩，产量88吨，产值1305万元。计划到2025年全县共种植六龙茶5000亩，实现产量200吨，产值2858.8万元。通过六龙茶产业带动贫困户600多户，2004年至今累计解决就业务工人数超7万人次，支付劳务工资700多万元，茶农年人均纯收入达到10200元。其中，110户涉茶贫困农户年人均纯收入由1200元增长到3300多元，脱贫增收效果显著。目前尚未有统一的南丹六龙茶产品标准对市场上南丹六龙茶产品进行规范化管理，南丹六龙茶产品无相关标准可依据，南丹六龙茶的产品质量难以得到保障，参差不齐，在没有标准化运作下便大规模的外销，会对南丹六龙茶地理标志的地位、品牌和南丹六龙茶产业的健康持续、高质量发展构成威胁。因此，通过制定团体标准《地理标志农产品南丹六龙茶》，完善南丹六龙茶标准化体系构建，提高南丹六龙茶产品质量水平，促进南丹六龙茶向标准化、规模化和产业化方向发展具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《地理标志农产品南丹六龙茶》项目任务下达后，南丹县农业农村局组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由南丹县农业农村局、南丹县市场监督管理局、南丹县经济作物站等相关人员配合。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关地理标志农产品南丹六龙茶的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对南丹六龙茶的研究情况和目前企业对南丹六龙茶的生产情况。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责标准发布后，组织相关南丹六龙茶种植企业、合作社等开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对南丹六龙茶的产品质量进行规范和指导，保证南丹六龙茶的产品质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关茶的相关文献资料。主要有：GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T780红茶NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《农产品包装和标识管理办法》（中华人民共和国农业部令70号）《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主体内容确定为术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。（四）调研、形成草案及征求意见稿2022年9月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对地理标志农产品南丹六龙茶的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2022年10月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关南丹六龙茶的内容指标，并结合农产品地理标志质量控制技术规范及南丹六龙茶实际的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准《地理标志农产品南丹六龙茶》（草案）。2022年11月，标准起草工作组再次深入区内涉及地理标志农产品南丹六龙茶种植的有代表性的企业、合作社、种植大户针对地理标志农产品南丹六龙茶实际情况进行分组实地调研学习。通过实地调研，掌握关于地理标志农产品南丹六龙茶种植情况及产品质量。并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。最终形成了团体标准《地理标志农产品南丹六龙茶》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析地理标志农产品南丹六龙茶当前现状，调研地理标志农产品南丹六龙茶市场情况，在现有国家、行业标准相关地理标志农产品南丹六龙茶产品要求的基础上，结合农产品地理标志质量控制技术规范及南丹六龙茶产品实际而总结起草的，符合当前南丹六龙茶产品发展方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高南丹六龙茶质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动南丹六龙茶萄产业健康发展，促进农民增收致富，具有较强的实用性和可操作性。（二）协调性原则本文件编写过程中注意了与地理标志农产品南丹六龙茶相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。（三）规范性原则本文件严格参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。（四）前瞻性原则本文件在兼顾当前区内地理标志农产品南丹六龙茶现实情况的同时，还考虑到了南丹六龙茶产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对南丹六龙茶产品发展的指导。五、标准主要内容及关键依据来源本标准技术内容主要包括术语和定义、保护范围、特定生产要求、感官要求、理化指标、安全指标、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的内容。（一）术语和定义，主要依据NY/T780《红茶》结合产品实际的基础上，规定了“地理标志农产品南丹六龙茶”的术语和定义。（二）保护范围主要依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》确定。（三）要求，依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》的产品品质特色及质量安全规定，结合NY/T780《红茶》行业标准，确定为：特定生产要求、感官要求、理化指标、安全指标、净含量。特定生产要求依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》明确了其产地环境、品种、种植技术的要求。基本要求，应符合NY/T780《红茶》的规定。感官要求：主要依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》的产品品质特色及质量安全规定其外在感官特征中对南丹六龙茶作出的要求，感官要求术语在参考NY/T780《红茶》行业标准的基础上，结合南丹产品实际及代表性企业的意见，突出优质南丹六龙茶品质的优势特点，经讨论后确定，确定为项目外形、色泽、汤色、香气、滋味、叶底，具体要求内容主要依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》中的外在感官特征要求，符合产品实际。理化指标：依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》的产品品质特性及质量安全中内在品质指标：水浸出物/（％）≥34.9，茶多酚/（％）≥15.4，咖啡碱/（g/100g）2.5～4.0，氨基酸总量（g/100g）≥5.0。确定理化指标项目，再结合行业标准NY/T780《红茶》中的理化指标项目，结合地理标志农产品南丹六龙茶生产企业近年来的检测结果（见表1）分析确认项目指标范围。理化指标要求见表2。表1.地理标志农产品南丹六龙茶生产企业近年来的检测结果企业水浸出物/（％）茶多酚/（％）咖啡碱/（g/100g）氨基酸总量（g/100g）144.223.53.116.9245.122.73.517.4337.116.23.121.7440.619.93.016.4534.915.43.120.9638.822.81//表2.理化指标项目指标水浸出物/（％）≥34.9茶多酚/（％）≥15.4咖啡碱/（g/100g）2.5～4.0氨基酸总量（g/100g）≥5.0水浸出物:是南丹六龙茶品质的重要指标。根据地理标志农产品南丹六龙茶生产企业近年来的检测结果来看，水浸出物/（％）检测范围在34.9％～45.1％之间，最低值也达到地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定，行业标准NY/T780《红茶》中规定水浸出物/（％）≥32.0％，由此看来，检测结果远比行业标准中的要求高得多。结合地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定，最终确定为水浸出物/（％）≥34.9％。茶多酚：根据地理标志农产品南丹六龙茶生产企业近年来的检测结果来看，茶多酚范围在15.4％～23.5％之间，最低值也达到地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定，最高值达到了23.5％，结合地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定，最终确定为茶多酚/（％）≥15.4％。咖啡碱:根据地理标志农产品南丹六龙茶生产企业近年来的检测结果来看，咖啡碱范围在3.0（g/100g）～3.5（g/100g）之间，均达到地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定（2.5～4.0），结合地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定，最终确定咖啡碱指标为2.5（g/100g）～4.0（g/100g）。氨基酸总量：根据地理标志农产品南丹六龙茶生产企业近年来的检测结果来看，氨基酸总量范围在16.4（g/100g）～21.7（g/100g）之间，达到地理标志农产品南丹六龙茶登记公告中规定氨基酸总量≥5.0/（g/100g），氨基酸总量检测结果均能符合且远高于公告规定，最终确定氨基酸总量指标为≥5.0/（g/100g）。安全指标包括污染物限量、农药最大残留限量及其他安全指标。污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》对六龙茶的要求；为保证南丹六龙茶在种植过程中农药合理使用使采收时的六龙茶农药最大残留限量符合规定，农药最大残留限量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。同样出于对南丹六龙茶的食品安全的考虑,所以确定了这二项指标的要求。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。（四）检验方法检验方法主要根据地理标志农产品南丹六龙茶的感官、理化指标、安全指标、净含量的要求，分别列出，并依据相应检验方法及相关检验标准执行。（五）检验规则检验规则是在参考GB/T8302《茶取样》、GB/T8303《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》、GB/T30375《茶叶贮存》的基础上，依据地理标志农产品南丹六龙茶产品生产实际确定，包括组批、取样和试样制备、样品保存、出厂检验、判定规则4个部分，其中出厂检验主要从感官要求、净含量进行检验。这是经过到多个地理标志农产品南丹六龙茶生产企业调研后确定，符合生产企业产品交收检验实际。考虑保证南丹六龙茶出厂产品的高质量,提升南丹六龙茶的品牌价值。（六）标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签主要依据《农产品地理标志管理办法》（中华人民共和国农业部令第11号）、GB/T191《包装储运图示标志》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，并经过调研讨论确定的内容，符合南丹六龙茶产品实际。包装、运输、贮存主要依据《农产品地理标志质量控制技术规范——南丹六龙茶》中的规定、GB/T30375《茶叶贮存》、GH/T1070《茶叶包装通则》和南丹六龙茶产品包装、运输、贮存实际需求进行研讨确定，给出了具体要求。包装材料应清洁、干燥、无异味、无毒，宜气密性良好。运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒，装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。贮存按照GB/T30375《茶叶贮存》的要求执行。主要考虑到南丹六龙茶在运输途中及贮存过程中不变质，不受到损坏，保持产品高质量状态，以最佳的品相进行售卖。保质期，企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，与茶有关的国家标准、行业标准有GB/T13738.1-2017《红茶第1部分：红碎茶》、GB/T13738.2-2017《红茶第2部分：工夫红茶》、GB/T13738.3-2012《红茶第3部分：小种红茶》、GB/T14456.1-2017《绿茶第1部分：基本要求》、GB/T14456.2-2018《绿茶第2部分：大叶种绿茶》、GB/T14456.3-2016《绿茶第3部分：中小叶种绿茶》、GB/T14456.4-2016《绿茶第4部分：珠茶》、GB/T14456.5-2016《绿茶第5部分：眉茶》、GB/T14456.6-2016《绿茶第6部分：蒸青茶》、GH/T1090-2014《富硒茶》、GH/T1091-2014《代用茶》等；广西制定有DB45/228-2017《地理标志产品西山茶》、DB45/329-2017《地理标志产品凌云白毫茶》、DB45/T1016-2014《地理标志产品南山白毛茶》、