2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）作业模拟考试题

2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）作业模拟考试题

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷人得分

1、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯富菊酯的含量不能超过（）o（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

3、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

4、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）"o（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

5、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。（C）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

6、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）o（D）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

7、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

8、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

9、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

10、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

11、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相

呼”，独自烹茶品赏。（C）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

12、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

13、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

14、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是（）«（C）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

16、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）o（A）

A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、酒精炉

17、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

18、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）0（D）

Ax出汤

B、烧水

G烫杯

D、冲水

19、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

20、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

G奶茶

D、拉茶

21、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。（D）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

22、【单选题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

23、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。（B）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

24、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

25、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

26、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）o（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

27、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

28、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

29、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。

（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

30、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

31、【单选题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

32、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

33、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

34、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）»（B）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

35、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年

益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

36、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（八金黄等类。（B）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

37、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

38、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

39、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（）,并

说：“请用茶”。（B）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

40、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

41、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）。（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

42、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗

艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

43、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细

匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

44、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

45、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。（B）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

46、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

47、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

48、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

49、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

50、【单选题】坦洋工夫起源于（）o（C）

A、咸丰（公元18517861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

51、【单选题】英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

52、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（八茶红素的氧化聚合都和氧气

有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

53、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。（C）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

54、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

55、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。（C）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

56、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（V）

57、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“桐木关小种或“星村小种”。（。）

58、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（X）

59、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（V）

60、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（V）

61、【判断题】相传宋高僧从谈禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（X）

62、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（X）

63、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（X）

64、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、

造型的类别变化。（V）

65、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）

66、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（V）

67、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（X）

68、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（X）

69、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营,

约束自己的行为和保护自己的合法权益。（V）

70、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X）

71、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（V）

72、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（V）

73、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（X）

74、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

75、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、

脂质等其它成分发生光催化反应。（V）

76、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（X）

77、【判断题】“龙虎斗”主要用于袪寒湿、治感冒。（J）

78、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（V）

79、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

80、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（X）

81、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉

悦。（V）

82、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求

的温度。（V）

83、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（X）

84、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

85、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（V）

86、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（J）

87、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（X）

88、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（V）

89、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，