山东省聊城临清二中高中化学 3.4《常见的营养物质》教案化学

山东省聊城临清二中高中化学3.4《常见的营养物质》教案化学授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路本节课围绕高中化学课本第三章第四节《常见的营养物质》进行设计，以学生的实际生活经验为切入点，结合营养物质的基本概念、分类和作用，引导学生理解化学与生活的紧密联系。通过实验演示、案例分析、小组讨论等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，培养他们的观察能力和分析能力，使学生在掌握基本知识的同时，能够运用所学解决实际问题。核心素养目标1.科学探究与创新意识：通过实验探究，培养学生的观察能力、实验设计和实验操作能力，激发学生的创新思维。

2.实证意识与科学精神：引导学生运用化学知识分析生活中的营养物质，培养基于实证的思考和科学精神。

3.宏观辨识与微观探析：使学生能够从宏观和微观层面理解营养物质的组成、结构和性质，提升学生的化学思维能力。

4.责任意识与社会责任：教育学生关注营养健康，培养良好的饮食习惯，增强社会责任感。教学难点与重点1.教学重点

①常见营养物质的化学组成及其分类。

②营养物质在人体中的作用及其化学性质。

③营养不良和营养过剩的化学原因及预防措施。

2.教学难点

①蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的化学结构及其在人体内的代谢过程。

②维生素和矿物质的化学性质及其生理功能。

③运用化学知识分析食物中的营养成分，判断营养均衡与否。教学资源准备1.教材：人教版高中化学教材第三章第四节《常见的营养物质》相关内容。

2.辅助材料：收集食物营养成分表、营养与健康宣传册、相关视频资料。

3.实验器材：实验用到的试管、滴管、实验药品（如蛋白质、脂肪、糖类等模型物质）。

4.教室布置：设置实验操作区、小组讨论区，确保学生安全、有效地参与实验和讨论。教学流程1.导入新课（5分钟）

以学生日常生活中常见的食物为例，如面包、牛奶、鸡蛋等，询问学生这些食物中含有什么营养物质，引导学生思考营养物质的种类和作用，从而引入本节课的主题《常见的营养物质》。

2.新课讲授（15分钟）

①介绍常见营养物质的分类：蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等，并解释各类营养物质的基本概念。

②通过具体实例讲解各类营养物质在人体中的作用，如蛋白质在人体中的构建和修复功能，脂肪的能量储存和细胞膜构成作用，糖类的能量供应等。

③分析营养物质摄入不足或过量可能导致的健康问题，如蛋白质摄入不足导致的营养不良，脂肪摄入过多引起的肥胖等。

3.实践活动（15分钟）

①分组进行食物营养成分的实验探究，学生通过观察和实验操作，了解食物中的蛋白质、脂肪和糖类等成分。

②利用食物营养成分表，学生计算一天内摄入的营养物质种类和数量，评估营养均衡情况。

③学生模拟营养师的角色，为某一特定人群（如运动员、孕妇等）设计一日营养食谱。

4.学生小组讨论（10分钟）

①讨论营养物质在人体中的具体作用和相互关系，例如蛋白质、脂肪和糖类在人体中的转化和利用过程。

②分析营养过剩和营养不足的化学原因，如摄入过多的油脂可能导致的高血脂，缺乏维生素C引起的坏血病等。

③探讨如何通过合理膳食来预防营养相关疾病，例如通过增加膳食纤维摄入来预防便秘，通过控制糖分摄入来预防糖尿病等。

5.总结回顾（5分钟）

回顾本节课的主要内容，强调营养物质在人体健康中的重要性，总结如何通过科学饮食来保证营养均衡，预防营养相关疾病。提醒学生将所学知识应用到日常生活中，形成良好的饮食习惯。学生学习效果学生在完成本节课学习后，应取得以下效果：

1.知识掌握方面：

学生能够准确描述常见营养物质的分类，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等，并了解它们的基本化学性质。

学生能够阐述各类营养物质在人体中的生理功能，例如蛋白质的构建和修复作用，脂肪和糖类的能量供应作用，维生素和矿物质对生理过程的调节作用。

学生能够分析营养物质摄入不足或过量可能导致的健康问题，如蛋白质摄入不足导致的营养不良，脂肪摄入过多引起的肥胖等。

2.实践操作方面：

学生能够通过实验操作，识别和区分食物中的不同营养物质，如通过观察和触摸来区分蛋白质和脂肪。

学生能够运用所学知识，计算个人日常饮食中营养物质的摄入量，评估饮食的均衡性，并提出改进建议。

学生能够根据特定人群的营养需求，设计一日营养食谱，体现对营养知识的实际应用。

3.思维能力方面：

学生能够通过小组讨论，分析营养物质在人体中的转化和利用过程，提高逻辑思维和批判性思维能力。

学生能够结合化学知识，探讨营养过剩和营养不足的化学原因，增强将理论知识应用于实际问题的能力。

学生能够通过设计实验和食谱，锻炼创新思维和解决问题的能力。

4.情感态度与价值观方面：

学生能够认识到合理膳食对健康的重要性，形成科学的饮食习惯，提高对营养健康的关注和责任感。

学生能够理解化学与生活的紧密联系，增强学习化学的兴趣和动机。

学生能够将所学知识传播给家人和朋友，提升公众对营养健康的认识和重视程度。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实例，让学生能够直观地理解营养物质的化学性质和生理功能，提高学习的趣味性和实用性。

2.设计互动式实验，让学生亲自操作，增强学生的实践能力和创新思维。

（二）存在主要问题

1.在教学组织方面，课堂讨论的时间分配不够合理，导致部分学生未能充分参与。

2.在教学方法上，对学生个体差异的考虑不足，未能为每个学生提供适合其学习风格的教学支持。

3.在教学评价方面，缺乏形成性评价，未能及时反馈学生的学习进度和存在的问题。

（三）改进措施

1.对于教学组织，我将在课堂上更加灵活地分配讨论时间，确保每个学生都有机会发表意见，并引导讨论更加深入和全面。

2.针对教学方法，我将根据学生的学习风格和需求，调整教学策略，提供多样化的教学资源，如视频、图表、案例等，以适应不同学生的学习特点。

3.在教学评价方面，我将增加形成性评价的频率，通过课堂提问、小测验、实验报告等方式，及时了解学生的学习状况，并提供个性化的反馈和建议。同时，我也会鼓励学生自我评价，培养他们的自我监控和反思能力。典型例题讲解【例题1】

某学生一天的饮食中包含以下食物：大米、鸡蛋、牛奶、豆油、蔬菜。请分析这些食物中分别含有哪些营养物质，并简述它们在人体中的作用。

答案：大米主要含有糖类，是人体能量的主要来源；鸡蛋富含蛋白质，对人体的生长和修复有重要作用；牛奶含有蛋白质、脂肪和钙质，对骨骼健康有益；豆油主要含有脂肪，是能量的来源之一；蔬菜含有维生素和矿物质，有助于维持正常的生理功能。

【例题2】

设计一个实验方案，通过实验区分食物中的蛋白质和脂肪。

答案：可以取等量的食物样本，分别加入浓硝酸和热的碱液。蛋白质与浓硝酸反应会产生黄色，而脂肪与热的碱液反应会产生肥皂泡。

【例题3】

某学生每天摄入的食物中，蛋白质和脂肪的摄入量均超过推荐摄入量，但糖类摄入不足。请提出一个改进该学生饮食习惯的建议。

答案：建议该学生增加糖类的摄入，如食用全谷物、水果和蔬菜等，同时适量减少蛋白质和脂肪的摄入，保持营养均衡。

【例题4】

分析以下情况可能导致哪些健康问题：一位办公室职员每天饮食中蔬菜和水果摄入量很少，但肉类和油炸食品摄入量较多。

答案：该职员可能面临维生素和矿物质摄入不足的风险，容易导致免疫力下降和便秘等问题。同时，过多的肉类和油炸食品摄入可能增加心血管疾病的风险。

【例题5】

某地区儿童普遍存在营养不良的问题，主要原因是食物中缺乏蛋白质。请提出一个解决方案，以改善该地区的儿童营养状况。

答案：可以通过以下方式改善儿童营养状况：增加蛋白质含量较高的食物摄入，如豆类、鸡蛋、牛奶等；实施营养补助计划，为贫困家庭提供营养支持；加强营养教育，提高家长对儿童营养的认识。板书设计1.营养物质的分类与作用

①常见营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质

②营养物质的作用：能量供应、生长发育、维持生理功能

③营养不良