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文档简介

《营养与食品卫生学》膳食纤维内容概括01膳食纤维概述02膳食纤维的生理功能03膳食纤维的食物来源01能说出膳食纤维的生理功能02能进行膳食纤维食物来源指导学习目标01膳食纤维概述某品牌某品牌某品牌某品牌一、膳食纤维概述膳食纤维保健品一、膳食纤维概述某品牌某品牌某品牌某品牌某品牌某品牌某品牌某品牌某品牌某品牌膳食纤维饮料、饼干一、膳食纤维概述1.膳食纤维定义膳食纤维其实是一种植物性多糖，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等。6一、膳食纤维概述分类所含类别生理意义可溶性膳食纤维部分半纤维素、果胶和树胶等对小肠内葡萄糖和脂类的吸收有影响不溶性膳食纤维纤维素和木质素等通过大肠内发酵而影响大肠的功能2.膳食纤维分类02膳食纤维生理功能二、膳食纤维生理功能1.预防便秘和大肠疾病预防便秘、痔疮、肛裂、结肠息肉、息室性疾病和肠激惹综合征等二、膳食纤维生理功能2.预防癌症降低大肠癌、乳腺癌、胰腺癌发病风险二、膳食纤维生理功能3.降血糖降血脂，预防胆结石，防止过度肥胖降血脂预防胆结石二、膳食纤维生理功能2.预防癌症摄入过多也会引起矿物质比如钙、铁等营养素吸收不良消化道炎症比如胃溃疡，肠炎患者，肝硬化胃底静脉曲张患者要减少膳食纤维摄入03膳食纤维食物来源及缺乏症三、膳食纤维食物来源及缺乏症1.食物来源三、膳食纤维食物来源及缺乏症1.食物来源三、膳食纤维食物来源及缺乏症中国居民成人中等能量膳食的每日膳食纤维摄入量为25-30g/d。食用粗杂粮、蔬菜、水果，机体膳食纤维的摄入量一般能得到满足。三、膳食纤维食物来源及缺乏症2.缺乏症现代文明病便秘肠癌肠道息肉膳食纤维过少有关的疾病膳食纤维真神奇，营养素里排第七功能多得不可比，通便润肠降血脂癌症减少体重低，摄入过多钙铁失粗粮杂粮不嫌弃，水果蔬菜天天吃顺口溜01什么是膳食纤维？02膳食纤维的生理功能有哪些？

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