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文档简介

第2页共2页2024年中餐厅服务员职责1，工作期间应保持标准站姿，切勿靠墙、倚椅，禁止聚集闲谈。应按指定位置站立，保持微笑，以迎接客人的到来。工作场地不得用作休息区，禁止从事任何与工作无关的活动，如玩手机、吸烟等。2，遇到客人和上级，需主动问候并点头示意，不得忽视其存在。3，前台员工须对到访客人说“欢迎光临”。服务过程中需使用恰当的礼貌用语，客人结账时应向客人表示感谢，客人离开时应说“请慢走，期待您的下次光临”。4，禁止与客人发生争执，应始终牢记客人至上的原则，不得向客人索要物品或小费。如因个人态度问题导致客人拒付，由此造成的损失将由个人承担，可能面临罚款。5，发现客人遗失物品，应立即上交至吧台或上级，不得私自留存。违反此规定将自行承担后果。6，若需临时离岗，必须先向上级报告，并在领班安排替代人员后方可离开，包括去洗手间。否则，由此产生的后果将由个人负责。7，禁止在餐厅内奔跑或大声喧哗，违反者将根据情节严重程度面临罚款。8，严禁罢工或煽动闹事，同时，不得泄露餐厅的商业机密或损害餐厅形象，违者将被解雇。9，员工必须参加日常的班前会议和义务培训。10，工作中应随时服从安排，如有意见应在工作结束后提出，不得与领导当面争执，否则将视情节严重程度罚款，并需提交书面检讨。11，工作时间内禁止进食，尤其不得私自食用餐厅或客人的食物。12，应熟练掌握业务知识，了解餐厅提供的食品和饮料菜单。因业务不熟练导致客人不满，将根据情节严重程度面临罚款。2024年中餐厅服务员职责（二）1、遵循部门规定的时间开始工作，确保着装得体，妆容淡雅，遵循部长的工作调度，并确保所有任务的高质量完成。2、每日工作前需备齐必备工具，即笔记本、笔、开瓶器、打火机和杂物夹。3、在开始服务前，需清洁所有服务用具和餐具，并负责清洁指定的责任区域，所有工作需在同一天内完成。4、需妥善保管服务区域内的一切用具和餐具，包括贵重物品。如有遗失或故意损坏，需按原价赔偿。5、应熟练掌握菜单上的菜品名称和价格，了解菜品的原料、烹饪方法、口味特点以及每日推荐的特色菜品。同时，熟悉所有酒水饮料、烟的品种、价格及库存情况，并适时进行销售推广。6、需熟悉公司所有的优惠政策条款。7、积极参与部门及公司安排的所有培训活动，不得无故缺席。8、熟悉公司各业务部门的运营情况，能有效解答客人的疑问并协助接待工作。9、客人离店后，应准确准备结算单，完成审单，如有结账需求，需由指定级别的员工处理。同时，检查是否有客人遗留物品，并做好送客工作。10、宾客离开后，应立即关闭吊灯，仅保留节能灯，关闭空调和电视。将所有脏餐具送至清洗区，并确保所有餐具无水渍。11、保持区域卫生，按照规定的标准重新布置餐桌，并确保玻璃器皿清洁无瑕。12、遵循公司制定的五常法，确保每天执行五常管理，保持良好的

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