员工食堂卫生管理制度

员工食堂卫生管理制度第一章总则为确保员工食堂的食品安全与卫生，保障员工的身体健康，提升就餐环境质量，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。员工食堂是公司为员工提供餐饮服务的重要场所，维护其卫生与安全是公司义不容辞的责任。第二章目标与适用范围2.1目标本制度的目标在于：1.确保食堂的卫生管理符合国家卫生标准。2.防止食品污染与食源性疾病的发生。3.提升员工的就餐体验，营造良好的就餐环境。4.明确各部门、人员在卫生管理中的职责与权利。2.2适用范围本制度适用于所有在公司食堂就餐的员工、食堂工作人员及相关管理人员。第三章法规依据1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《公共场所卫生管理条例》4.其他相关法律法规及行业标准。第四章食堂卫生管理规范4.1食品采购1.采购食材应选择经过正规渠道的供应商，确保其提供的食品符合安全标准。2.采购时应索取供货商的食品合格证明及相关检验报告，并存档备查。3.定期评估供应商的信誉，必要时进行现场检查。4.2食品存储1.食品应按类别分区存放，生熟分开，防止交叉污染。2.食品冷藏应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度。3.定期检查库存食品的保质期，及时处理过期或变质食品。4.3食品加工1.食堂工作人员应持有健康证明，且定期进行健康检查。2.加工食品时应穿戴清洁的工作服、口罩及手套，保持个人卫生。3.所有加工工具、设备应定期清洗消毒，确保无污染物残留。4.4食堂环境卫生1.食堂内应保持整洁，定期进行清扫和消毒，特别是桌椅、餐具等。2.垃圾应及时清理，分类放置，垃圾桶应定期清洗。3.食堂内应设有良好的通风设施，以保持空气流通，减少细菌滋生。第五章操作流程5.1食品采购流程1.食堂负责人根据季节和员工需求制定采购计划。2.选择合格供应商并进行询价。3.确认采购订单，索取相关证件。4.食材到货后，进行验收并记录。5.2食品存储流程1.食品到货后，及时分类存放。2.定期检查库存，记录食品保质期。3.对于即将过期的食品，应优先使用。5.3食品加工流程1.食品加工前，工作人员应洗手并穿戴清洁服装。2.根据标准操作流程进行食品加工，记录加工过程中的异常情况。3.加工完成后，及时清理工作台，做好清洁和消毒。5.4食堂环境卫生流程1.每日开餐前，进行全面的环境卫生检查。2.清洁人员应按照清洁计划定期清扫和消毒。3.定期组织卫生检查，及时整改发现的问题。第六章监督机制6.1责任分工1.食堂负责人负责整体卫生管理的监督与落实。2.食堂工作人员负责日常卫生管理和操作。3.行政人事部门定期对食堂的卫生情况进行检查评估。6.2卫生检查1.每周进行一次内部卫生检查，记录检查结果。2.定期邀请第三方机构进行卫生评估，确保符合标准。3.对于检查中发现的卫生问题，及时整改并反馈。6.3记录与反馈1.食堂应建立卫生管理日志，记录卫生检查、整改情况。2.员工可通过意见箱或定期会议向管理层反馈食堂卫生情况。3.反馈信息应及时处理，并向全体员工通报整改结果。第七章违规处理1.对于违反本制度的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、调岗或解雇等处理。2.对于因违反卫生管理制度而导致食品安全事故的责任人，将依法追究其法律责任。3.对于员工提出的合理卫生意见和建议，应给予奖励和表彰。第八章附则1.本制度由公司食堂负责人解释，自发布之日起实施。2.本制度如需修订，须经公司管理层会议讨论通过。3.本制度的实施情况将定期进行评估，确保其有效性与可持续性。---以上是员