【S幼儿园小班幼儿进餐习惯培养的指导策略（含问卷）（论文）12000字】

第第页S幼儿园小班幼儿进餐习惯培养的指导策略摘要进餐习惯的培养是幼儿身体健康发展的重要保障，同时儿童进餐也是儿童日常生活过程的重要组成部分。小班幼儿处于身心快速发展时期，在进餐环节中多以培养良好的进餐习惯为主。本研究以郑州市S幼儿园的29名小班幼儿为研究对象，使用观察法和问卷调查法了解小班幼儿的就餐情况，同时对班级里的教师进行相应的访谈。通过对这些数据的整理和分析，从幼儿进餐行为现象与现状出发，联系本班幼儿进餐习惯的实际情况进行观察记录，发现幼儿在良好进餐习惯的养成上存在问题，本文就这些问题从多个方面分析造成幼儿出现不良进餐习惯的原因，并进行详细讨论，通过分析和探讨小班幼儿进餐行为，归类出小班幼儿不良进餐习惯，提供建议和意见供家长和教师参考，并从教师、幼儿、家长、幼儿园、社会等多个方面提出针对性建议，希望为幼儿园做出些许贡献。观察主要从进餐前后及进餐过程中出现的问题进行。关键词：进餐习惯，小班幼儿，指导策略TOC\o"1-2"\h\u17709一、绪论 112226（一）研究意义及背景 18680（二）国内外研究现状 124566（三）研究方法 210680（四）论文构成及研究内容 315457二、小班幼儿进餐现状 4394（一）小班幼儿进餐行为的现状 45072（二）小班幼儿进餐行为特点 527687三、影响小班幼儿进餐行为的因素 722616（一）幼儿自身因素 73095（二）家庭教育因素 716408（三）幼儿园因素 919910（四）社会因素 108533四、指导小班幼儿进餐行为的策略 12978（一）教师方面 123090（二）家庭教育方面 1320123（三）幼儿园方面 1330164（四）社会方面 1529077结语 163052参考文献 1827030附录 20一、绪论（一）研究意义及背景进餐是孩子们日常生活中的必修课。饮食与儿童的成长密切相关，也促进儿童健康的发展。3-6岁幼儿处于身心发展的最佳时期。这个年龄阶段是培养幼儿良好行为、人格以及心理健康的最佳时机，《幼儿园教育指导纲要（试行）》中明确提出“幼儿要养成良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。”这个时期是培养幼儿良好饮食习惯的关键时期，而小班是幼儿良好饮食习惯形成的最佳阶段。随着国家和社会对健康问题的关注，幼儿健康得到了越来越多的重视。2016年3月，习近平主持召开终于全面深化改革领导小组第二十二次会议中指出：“儿童健康事关家庭幸福和民族未来。”同年8月，习总书记在全国卫生与健康大会上强调：“没有全民健康就没有全民小康，要把人民健康放在优先发展的战略地位，要重视少年儿童健康，全面加强幼儿园、中小学的卫生与健康工作。”与此同时，就餐活动是儿童日常生活的重要组成部分。教师对幼儿进餐行为进行指导并纠正，不仅能帮助幼儿养成正确的饮食习惯，还能培养幼儿的自理能力。同时，小班幼儿刚进入幼儿园，身心发展水平较低，可塑性较强，对教师指导幼儿进餐习惯的教育起到了很大的便利。幼儿良好进餐行为培养的重要性，本人在幼儿园实习观察期间对进餐环节进行了重点观察记录，在此期间，发现了幼儿进餐时出现的一些问题：进餐速度慢、进餐不安静、挑食偏食、坐姿不正确等,并对这些问题进行了深刻的研究，最后根据观察和记录进行整理和分析，发现影响幼儿进餐行为习惯培养的因素大都来自于家庭和幼儿园，当然也包括幼儿自身的发展特点，最后，本人在幼儿园、家庭、社会、教师四个方面提出了相应的策略，希望能够对幼儿园培养幼儿良好的进餐行为习惯的研究做出一定的贡献。（二）国内外研究现状纵观历年研究，国内外学者对幼儿进餐习惯培养的指导策略已经有了一定的成果，国内许多学者从进餐速度、进餐独立性、偏食、进餐不安静等多个方面进行了研究。国外众多学者从进餐习惯培养、进餐教育等方面进行了详细讨论。在关于研究对象上国内外基本都是大班幼儿进餐不良行为，缺乏专门针对小班幼儿不良的进餐行为研究；在关于指导策略的研究上，缺乏教师指导幼儿进餐习惯的策略培养的分析研究；在关于研究内容上，关于指导策略方面的文献较少。国内研究相对于国外研究在进餐行为领域的时间较早，研究较为成熟，但对于如何培养幼儿良好的进餐行为习惯的策略也较少。研究发现，幼儿进餐问题还是比较严重的。国内许多学者从进餐速度、进餐独立性、偏食进餐不安静、坐姿不正确、饭后收拾不干净等多个方面进行了研究，指出了幼儿进餐行为的现状：王椿通过观察实录从强化理论和团队竞赛方式两个方面指出小班幼儿进餐所存在的问题。顾春霞分析影响幼儿进餐行为的因素指出家庭和教师对儿童进餐行为起着重要作用。蓝巧玉以调动情绪、趣味引导和多样鼓励三个方面，指出幼儿的进餐行为习惯的养成应该与家长结合。综上，越来越多的研究者从不同的角度对幼儿进餐行为的现状进行了研究，但很少涉及到小班幼儿的进餐教育。国内学者还从家庭因素、教师因素和幼儿自身因素分析了影响幼儿进餐行为的因素。沈微天的研究认为幼儿出现进餐问题的原因有三个方面：幼儿自身年龄、教师没有进行有效教育、家长的过分溺爱。顾春霞的研究也认为影响幼儿进餐行为的因素包括家庭、教师和幼儿自身三个方面，其中，家庭是影响幼儿进餐行为的关键原因。邵艺的研究认为幼儿进餐行为中存在的问题是由于长辈的过分溺爱是幼儿被动就餐和偏食的主要因素。大多数学者都认为家庭是影响幼儿进餐行为的主要问题，只有在家庭和老师的共同努力下，孩子们才能养成良好的饮食习惯。（三）研究方法1.观察法在幼儿园实习进班观察期间，分别在早、中、晚餐对幼儿的进餐现状进行观察，了解其行为出现的前因后果，从而做出全面准确的记录2.文献分析法在知网、中文期刊网和维普网上搜集和阅读大量的相关文献资料和研究成果作为参考，了解同类课题的研究趋势，为课题研究提供方向，把握研究时应注意的问题。3.访谈法在观察中出现的一些问题和疑惑，对小班教师进行访谈。访谈对象主要包括主、配班老师以及保育老师。询问幼儿的进餐行为现状，并询问教师面对幼儿不良进餐行为的处理方法，从教师方面了解小班幼儿进餐习惯培养的事件和处理方式。4.案例分析法在进班观察期间，搜集有关小班幼儿进餐行为的案例，并将这些案例进行整理分析，保留具有说服性、完整的案例。使读者更加深刻的理解，也是研究内容更加具体。（四）论文构成及研究内容论文由四部分构成，分别是绪论、小班幼儿进餐现状和影响小班幼儿进餐行为的因素以及指导小班幼儿进餐的策略。从进餐现状、影响因素进行了详细论述，并通过案例分析法和观察法进行分析，并根据现实情况提供了一些指导策略，为一线教师能够更好的指导幼儿养成良好的进餐行为习惯提供一定的参考。二、小班幼儿进餐现状（一）小班幼儿进餐行为的现状1.进餐速度慢幼儿吃饭慢，是很正常的现象。但幼儿园用餐是有时间限制的，吃饭过慢不仅影响教学活动的正常展开，同时影响了幼儿的正常进餐，不利于幼儿对食物的消化，对幼儿的健康也是不利的。孩子吃得慢，特别是因为孩子在吃的过程中没有养成良好的行为习惯，导致粗心大意，在游戏中吃东西，边吃边说话。有这样一种情况：吃饭开始时大多数孩子安静地吃饭，只有少数孩子需要老师的提醒才能正常吃饭，当大多数孩子吃完后，个别孩子开始分心，边吃边说，边玩食物或米饭；或者一些吃完的孩子和没有吃完的孩子聊天，随后的活动不能正常进行。图2.1幼儿进餐时间统计2.进餐存在偏食或挑食现象随着社会的发展和家庭生活的逐步改善，越来越多的家庭开始宠坏孩子，导致大多数孩子都存在偏食的问题，在观察幼儿进餐时，可以发现一些孩子不喜欢吃蔬菜，例如有些孩子不喜欢茄子，有些孩子不喜欢洋葱等等。当今天的饭菜是米饭、土豆炖牛腩时，你会发现全部的孩子都吃的很快、很干净。但当饭菜是烧素菜、蘑菇炒鸡蛋时，你会发现有些孩子吃的很慢，对着自己的饭菜发呆，等到保育老师说：“没有吃完饭的孩子不吃了，来送碗。”他们很开心的就去送碗了。还有在进餐结束后，老师收拾桌面地面时，会发现地面上有偷偷扔下的胡萝卜、洋葱等。3.进餐后桌面地面不整洁在餐前活动时，教师会经常提醒幼儿在用餐时保持桌面整洁，垃圾放在三角盘里，用餐结束后用抹布将桌子擦干净，最后推椅子，送碗筷。但在观察时，总会有幼儿将垃圾直接扔在桌子上或者地面上，送完碗筷之后直接去玩耍了。还有的幼儿在用餐时桌子上的米粒撒的到处都是，餐桌像“战场”，在用餐后也不承认是自己撒的。尽管老师每次都会在用餐前提醒孩子要养成良好的用餐行为习惯，但每天还是会出现饭菜撒的到处都是、垃圾乱扔的现象。4.坐姿不正确坐姿不正确，很容易使动作变形，有时还会将饭菜撒到桌子上、地上。幼儿的骨头正处于发育阶段，不正确的坐姿会导致幼儿的脊柱扭曲，所以教师及时纠正幼儿的坐姿是很重要的。在用餐前，教师会把椅子拉出来摆放到正确的位置。但在用餐时，有的孩子喜欢坐在椅子的前半部分，把椅子的后腿翘起来；有时甚至坐在椅子的一角；有时孩子吃着饭就会摔跤；还有的孩子将脚踩在椅子上面吃，或者翘起二郎腿。在观察期间，经常还会发现一些孩子因为好奇其他的事情，身体扭曲着去“看热闹”。这些现象不仅会造成骨骼的变形，同时也不利于幼儿良好进餐行为习惯的养成。（二）小班幼儿进餐行为特点3-4岁的孩子成长快，他们的语言和动作技能也有待提高。因此，它们必须有足够的蛋白质和矿物质来维持生长发育。小班儿童有三个基本维度：注意力、独立性和规则。从这三个维度出发，可以帮助教师指导幼儿养成良好的进餐习惯。1.进餐专注性幼儿注意力不集中的问题会关系到其今后的学习和生活，也是家长最关心的问题之一。从进餐这件小事上可以反映出孩子的注意力是否集中，同时，在幼儿园的观察期间，还发现每个孩子的注意力都有显著差异，实验表明，在良好的教育环境下，小班的孩子可以集中在3到5分钟，中班的孩子可以持续注意10分钟左右，大班的孩子可以持续注意20分钟左右。在进班观察期间发现，不同的幼儿表现出不同的用餐习惯，但大多数幼儿都可以保持注意在5分钟以上，只有极个别幼儿的注意力在5分钟以下，需要老师的督促才可以保持注意。2.进餐规则性正所谓：“无规矩，不成方圆。”无论何时何地我们都要讲究规则和秩序。《幼儿园教育指导纲要（试行）》和《3-6岁儿童学习与发展指南》是幼儿园相关规则制定的规范和标准。在班级里，规则是老师制定，幼儿执行的，进餐是的规则主要包括餐前、餐时、餐后。观察发现，进餐前，老师会说明进餐的规则：不大声说话；不乱跑乱跳；不乱扔食物；不浪费食物；用餐完毕后碗筷要放到指定的位置；漱口时不说话等等。幼儿按照老师制定的规则执行。在实践中发现，小班幼儿可以很好的遵守老师制定的规则，同时可以从遵守规则中体验到快乐，偶尔会因某些原因违反了规则也是无可厚非的。3.进餐独立性幼儿的独立能力及自理能力不仅要在幼儿园培养，在生活中我们也要同样的重视。小班幼儿处在习惯培养的最佳时期，所以培养幼儿的生活自理能力要放在首要位置。著名教育学家陈鹤琴先生提出：凡儿童自己能够做的，应当让他自己做，凡儿童自己能够想的，应当让他自己想。他认为，幼儿自己能够去做的事情，大人千万不能替代他去做。在进餐上的独立表现在能够自己独立的吃完一份饭菜，不受其他同伴影响的吃完饭菜。在观察中发现，小班幼儿只有极个别幼儿可以独立的吃完自己的饭菜，大多数因自身情绪或受同伴影响不能顺利的完成进餐。三、影响小班幼儿进餐行为的因素幼儿自身因素1.受幼儿年龄特征的影响幼儿的年龄特征、个性特点等因素影响幼儿的进餐行为。每个阶段的每个孩子都有着不同的气质特点，大班幼儿好动、对周围的新鲜事物充满着新奇、同时注意力也不稳定；小班幼儿年龄小、具有丰富的想象力、专注力差。所以有着不同的进餐行为。在观察中发现，小班幼儿在用餐时经常被窗外的事物或者班级中的食物所吸引，因此导致幼儿进餐速度慢。小孩子喜欢模仿同伴、成人行为。同伴吃饭速度快，他吃饭的速度也快；同伴吃饭速度慢，他也会发呆或者玩耍。有时老师表扬了一个幼儿吃饭快，其他的幼儿也会说我也是，但他并没有这样做。有的幼儿需要老师喂饭，其他的幼儿也等着老师喂饭。案例一：今天早上吃的是小米粥，有蘑菇炒鸡蛋和青椒土豆丝，大多数孩子都已经吃完了饭，只有四五个孩子还没吃完，这时主班老师说：“我们班的小朋友真厉害，这么快就吃完饭了，就只剩下你们几个了，看一看谁是最后一名。”这时每个孩子都是拿过筷子往自己嘴巴里送饭，结果都很快速的吃完了饭。教师利用比赛的方法代替对幼儿进行催促，一方面在进餐上对幼儿造成了压力，不利于食物更好的吞咽咀嚼；另一方面，通过比赛的方式，会造成幼儿胜负欲比较强，容易形成攀比心理，孩子的心理健康发展造成影响。2.受幼儿自身差异影响每个孩子的性格、习惯、个人喜好不同，也会造成偏食挑食的现象。幼儿不同的气质类型也会造成不良的进餐行为，如胆汁质气质类型的幼儿用餐时会好动、不安静、饭菜撒一地；而黏液质气质类型的幼儿用餐时会安静踏实。同时幼儿在个体认知方面也会对事物造成偏好影响，如幼儿认为绿色的才是蔬菜，所以不喜欢吃胡萝卜；有的幼儿是南方的，所以喜欢吃米饭，不喜欢吃馒头。家庭教育因素1.家长的教养方式不当目前多数的家庭都是独生子女，父母以及祖辈对孩子的过分宠爱，造成孩子在幼儿园不能独立完成进餐。在与主班老师交流的过程中了解到：S的奶奶说：“S从小到大一直都是我喂饭，我生怕他吃不饱、吃不好。”家长过度喂养，幼儿在进餐的过程中就会无所事事，注意力不集中。正是由于这样，才会导致许多幼儿出现各种各样的进餐行为问题，不利于幼儿良好进餐习惯的养成。案例二：晚餐保育老师在盛饭时，排在后面的X给老师说：“老师，你给我少盛一点，我吃不完。”老师问：“为什么呀？你这么高的个子吃一点怎么能行。”他说：“爷爷说了，放学后要带我去吃肯德基。”保育老师笑了起来：“你去吃肯德基就可以不吃饭了？吃饱饭才有胃口吃肯德基。”最后保育老师还是给他盛了正常量的饭菜。家长的过分溺爱，会导致幼儿偏食问题，同时也会对教师教育幼儿带来一定的困难。不利于幼儿的健康发展，会使幼儿形成逃避问题的习惯。2.家长的“榜样”作用家长是幼儿一生中最重要的人，幼儿出生后看到的第一眼就是父母，父母对孩子的影响是多方面的，也是最深刻的。孩子天生好奇，容易模仿，所以他们会模仿父母的一切行为，由此可见，要想孩子养成正确的行为习惯，父母就要树立正确的榜样。案例三：在对L家长聊天过程中了解到，L妈妈吃饭时经常看韩剧，一边吃饭一边看剧。受妈妈的影响，L也喜欢在吃饭的时候看电视，不给看电视就不吃饭，有时还会因为看电视太入迷了忘记吃饭，需要妈妈不断提醒才能吃饭。案例四：午饭时，M比平时吃饭慢了许多，我走上前，看到碗里只剩下肉丝了，我问他：“你怎么不吃肉呀，肉肉多好吃。”他说：“我不喜欢吃肉。”我很好奇：“怎么还会有小朋友不喜欢吃肉啊，不吃肉怎么能长高个子？”他说：“爸爸也不吃肉，个子可高了。”最后在主班老师的鼓励下，M才勉强吃完了饭。由案例我们可以发现，家庭教育的方方面面都会对孩子的行为习惯产生影响，父母一定要为孩子做出正确的示范。3.受家长的认知影响家长是幼儿的第一任老师，幼儿的认知发展是在儿童期获取知识的过程。父母的文化程度对幼儿培养良好的进餐习惯也起着一定的影响。父母的文化程度越高，幼儿存在不良进餐行为的比例就会越低。案例五：在访谈过程中了解到，K的爸爸是医生，妈妈是大学老师，K属于文质彬彬类型的小男孩，人见人爱。妈妈很注重K的良好行为习惯的培养，配合老师的工作，每天在家也遵循老师制定的规则。现在K在用餐时是其他幼儿的榜样。帮助幼儿培养良好的进餐习惯是个非常艰巨的任务，需要家长配合、理解与支持，促进幼儿良好进餐习惯的培养。幼儿园因素1.教师因素根据《幼儿园工作规程》规定，幼儿园每个班级都配有两教一保，教职工都必须具备丰富的专业知识，同时保育老师也要接受过幼儿保育职业培训。在现实情况中，幼儿园每个班级的两三个老师要面对的是三十多个孩子，不能及时的满足到每个幼儿的需求，从而都会因为人手不够而力不从心。案例六：班级里的保育老师去参加培训了，没有老师来做保育工作了，就需要主班老师去盛饭、洗碗，这时班里乱作一团，配班老师在维持秩序，这时一个孩子不小心把手划伤了，需要去医务室，这时就出现了人手不够的问题，配班老师只能让主班老师一边打扫一边照看孩子，完全顾及不到去提醒幼儿保持良好的进餐习惯。同时，幼儿的进餐行为也受到教师性格特征的影响。不仅幼儿之间有个体差异，老师也有个体差异。温柔随和有耐心的教师营造出来的进餐环境是愉悦的，有利于幼儿积极的进餐；严厉苛刻的教师可能会因为维持纪律而造成幼儿出现消极情绪，不利于幼儿进餐。案例七：主班老师在进餐活动时是比较严厉的，在幼儿用餐时不准说话，不准发出声音，所以在用餐环节中班级里只有碗筷碰撞的声音。而配班老师是比较随和有耐心的，在幼儿进餐聊天时，不会过于严苛的要求，给孩子们一些讨论的空间，只要不影响其他孩子吃饭就行。最后，教师的语言指导对幼儿培养良好进餐习惯也起着很大的作用。在进餐开始前，保育老师就引导幼儿快速吃饭；幼儿进餐时，表扬吃饭快的孩子，但对于一些吃饭慢的孩子，是一件很难受的事情。同时幼儿快速吃饭因为食物没有完全咀嚼，导致消化不良。由于教师不停的催促，会使幼儿分心，不利于专注性的培养。2.幼儿园缺乏对幼儿进行进餐行为教育幼儿每天都在幼儿园进餐，有的幼儿一天三顿饭都在园内进行，这样幼儿园的进餐教育就变得重要起来了。幼儿在入园后，所接触到的知识和技能对他们来说是比较深刻的，所以幼儿园对幼儿的进餐行为教育起很大的作用。在这点上，以河南省实验幼儿园为代表的河南省内优秀幼儿园在中华优秀传统文化的基础上推陈出新，初步形成了具有中国特色的儿童食欲体系。食育，顾名思义，就是饮食教育。俗话说：“民以食为天。”在如今物质财富丰富的时代，人们逐渐开始注重饮食质量，却往往忽视了孩子良好进餐习惯的培养，进餐教育致力于培养幼儿良好的进餐习惯，正确的生活方式，让幼儿“吃着饭涨知识”,是诸多幼儿园学习的榜样。3.餐具不符合幼儿的年龄特征幼儿在生活中对一切的新奇事物充满着好奇心，在幼儿的一日生活中，一切事物都应该符合幼儿的年龄特征。用餐环节作为一日生活活动中的重要组成部分，也应当适合幼儿的年龄发展特点。在观察中发现，幼儿园的餐具统一都是玻璃碗和筷子，一方面外观不美观，另一方面幼儿在使用过程中会出现不小心摔坏，从而划伤手的现象。幼儿园更应该采用适合幼儿的餐具，减少幼儿不良行为的发生，同时由于餐具的变化，会使幼儿的食欲激增，从而更有利于培养幼儿的进餐行为习惯。社会因素1.广告引导自媒体的发展，电视广告越来越生动形象，通过电视广告的宣传，可以让人们快速知道产品并产生购买欲望。许多幼儿也是通过电视广告了解到相关的零食信息。但是大多数广告中的零食都含有大量的防腐剂、添加剂等，对幼儿的健康是百害而无一利的。很多家长都是随孩子的意愿，但不加节制的让幼儿吃零食，这会导致儿童肥胖等诸多问题。案例八：D的奶奶说：“D每天在电视上都看到奶酪棒的广告，每天放学都要去超市买一包，还要买其他的零食，不给买就哭，拿他没办法。”可见电视广告有许多的弊端，再加上家长对幼儿的宠溺、幼儿的任性等一些原因，更不利于幼儿良好的进餐行为习惯的培养。表3.1幼儿在看到食品广告时的反应百分比%反应31.58很少看广告47.37没有反应，但在现实生活中看到会要21.05向大人索要相关食品2.幼儿园附近的环境在诸多幼儿园附近，都会有着一些像肯德基等快餐店，这些快餐店多以油炸食品为主，并且出餐快，等待时间短。但是油炸食品对幼儿的危害极大：首先，油炸食品不易消化吸收；其次，油炸类食品中脂类含量过高，属于高热量、高脂肪的食品，最直接的结果就是会导致肥胖。在幼儿园放学后，经常可以看到许多幼儿在这些店里点餐，虽然也有的家长反对幼儿去吃这些垃圾食品，但最后由于孩子的哭闹而妥协。案例九：班里的W是体重严重超标儿童，保育老师每次在盛饭是都会多盛一点，怕他吃不饱，但是我发现W每次吃饭都是到最后，而且特别不喜欢吃青菜，活动时间我对W进行了一些谈话：“你为什么不喜欢吃青菜？”答：“我在家就不吃青菜。”问：“那你喜欢不喜欢吃汉堡、薯条、可乐。”答：“喜欢，爸爸每次来接我的时候都会带我去幼儿园对面的肯德基店，我每次都吃一个汉堡，喝一杯可乐。”通过了解发现，W喜欢吃零食，平时并不怎么吃饭，而W的爸爸妈妈都是瘦高个子，由此可见，W的肥胖是由于过度吃这些高热量食品导致的。家长不知正确的选择和培养孩子的良好进餐习惯的方法，过度对孩子的宠爱，导致幼儿形成不良的进餐行为习惯。3.食品质量在当下的社会，食品的种类层出不穷，食品安全逐渐成为大众备受关注的焦点，特别是幼儿食品。但结果不尽人意，食品质量堪忧，一批批食品安全问题暴露在公众面前，2005年海产品“孔雀石绿”事故，2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事故、“人造鸡蛋”等，让人们对食品安全敲响了警钟。现在的食品充满了防腐剂、添加剂，幼儿过度食用不利于幼儿的身体健康发展，所以我们要对幼儿的食品质量严格把关。四、指导小班幼儿进餐行为的策略教师方面1.教师提高自身知识素养一方面教师应提升自身的相关知识素养，在日常教学活动中，可以通过一些生动的活动给幼儿介绍食物的营养知识，对我们身体的益处，让幼儿自身对食物没有偏见，从而改善偏食的问题。另一方面，教师要注重进餐习惯方面的教育，不催幼儿吃饭，不强迫幼儿加饭等，营造一个轻松快乐的进餐环境，帮助幼儿养成良好的进餐行为习惯的。教师在培养幼儿良好的进餐习惯时，同时也要促进幼儿品质的培养，如进餐礼仪的培养。良好的进餐礼仪可以反映出一个人的修养和素质，如学会摆放桌椅、不乱敲碗筷等。如果只单方面的培养幼儿的良好进餐习惯，但幼儿不懂得礼仪规范，这样的教育效果也是捉襟见肘的。2.规范教师进餐用语在进餐活动中，教师应该对幼儿进行正确的指导，使用正确的语言指导幼儿进餐，会对幼儿养成良好进餐行为事半功倍。教师的语言对进餐环境的影响也是极大的，如教师的语言是温柔的，会给幼儿营造一个轻松、舒适的进餐环境；如果教师因一点小事就批评幼儿，幼儿的整个进餐时的心情都是紧张的，他会想老师是否喜欢我这样做，会给幼儿带来消极情绪的影响，不利于幼儿良好进餐行为习惯的培养。3.善用奖励，注重表扬积极的语言和行为会刺激幼儿的用餐，教育学家陈鹤琴曾指出：“积极的鼓励比消极的刺激好得多。”教师可以运用奖励的方式来培养幼儿良好的进餐行为，如对于一些不善表达的幼儿教师要善于鼓励幼儿积极进食，要克服胆怯心理。同时幼儿都喜欢被表扬，当教师表扬幼儿时，其他幼儿会以其为榜样，积极进餐，期待得到教师的表扬。4.注重幼儿的主体性幼儿的主体性就是幼儿能够根据自己的需要、兴趣爱好等来支配自己的行为。在进餐活动中，教师应该发挥幼儿的主体性，以幼儿为中心。如在进餐活动中，让幼儿自己盛饭，吃多少盛多少，避免幼儿被强迫进餐。教师民主的管理会使幼儿在班级中生活感到舒适，可以进一步培养幼儿的进餐行为习惯。家庭教育方面1.家长应以身作则，重视榜样作用幼儿的生活的场所除了幼儿园就是家庭了，最早认识的人就是父母了，所以父母的行为举止孩子都会去模仿学习，有时说教的方式并不能改变孩子的行为习惯。班杜拉认为，幼儿通过观察模仿父母而习得新行为，如果父母偏食挑食，幼儿也会受影响；父母吃饭时聊天，也会造成幼儿进餐时注意不集中。这些问题都会在孩子进入幼儿园之后显现出来，要想使自己的孩子养成良好的进餐行为习惯，家长必须以身作则，改善自身的毛病，为幼儿养成健康的进餐习惯起到带头作用。2.树立正确的饮食观念，注重培养幼儿良好行为家长应坚持正确的教养方式，避免出现对幼儿过分宠溺现象。当幼儿的进餐出现问题时，家长要坚持自己的原则，不心软，让幼儿知道是非对错，通过正确的方式去帮助幼儿进行良好进餐行为习惯的培养。在其他家庭成员中对幼儿的教育方式也必须要是一致的。由于幼儿的父母需要工作，时间忙，没时间照顾幼儿，祖辈就成了幼儿的主要照看者，他们会满足幼儿的一切需求，从而会导致幼儿不良行为习惯的养成，所以在家庭成员之间的教养方式也要一致，不要以爱的名义，包办幼儿的一切，这样当幼儿出现问题时，才能有针对性的解决问题。3.营造和睦的家庭氛围正所谓，家和万事兴，父母要经常给予幼儿关爱，让幼儿感受到家的温暖。良好的家庭气氛也会帮助幼儿养成良好的行为习惯，如果父母在用餐时经常吵架，或者低头不语，幼儿的用餐情绪也会受到影响，导致不良进餐行为的养成；如果一家人吃饭时是温馨的，有说有笑的，那幼儿的用餐情绪会很积极，也有利于培养幼儿良好的进餐行为。另外，良好的家庭氛围不仅可以促进幼儿良好行为习惯的形成，也有利于幼儿的心理健康，对幼儿的影响是极大的。幼儿园方面1.开展形式多样的进餐教育活动幼儿喜欢生动直观的形式活动，一方面形式多样的教育教学活动可以激发幼儿的兴趣，满足好奇心，让幼儿记忆深刻，另一方面这些活动也有利于培养幼儿注意力的集中。幼儿园可以开展关于进餐教育的活动，在S幼儿园实习观察期间，园内给幼儿开设食育课，给幼儿准备食材，让幼儿自己动手制作，幼儿懂得了做饭的辛苦，也了解食物的来之不易，从而减少幼儿浪费粮食的现象；利用24节气的特点，开设一些关于节气饮食方面的课程活动，比如冬至要吃饺子等，让幼儿知道冬天来了，丰富幼儿的知识面。幼儿园还可以将一些进餐行为知识编成图书，供幼儿阅读查看，潜移默化的改变幼儿的不良进餐行为。多种多样的活动，既可以让幼儿感受到活动的乐趣，同时也在不经意间帮助幼儿了解到了如何养成良好的进餐行为习惯。2.倾听教师意见，对教师进行专业培训幼儿园重视起来，教师才会重视。幼儿教师在人手方面上的缺乏是改变不了的现实问题，但是可以通过另外的方式来弥补这一缺点。幼儿园领导应采取民主的管理办法，经常聆听老师的意见，采纳老师的建议。同时对教师开展专业培训、相关营养知识培训等。加强教师的理论培训，并将理论与实践相结合，更好的帮助教师教育幼儿，帮助幼儿培养良好的进餐习惯。3.加强与家长之间的联系，实现家园共育家庭是幼儿进餐的主要场所，幼儿园孩子良好的饮食习惯可能会因为家长不在乎而老师的努力功亏一篑。因此，家长在对儿童饮食习惯的培养中的作用是至关重要的。只有家庭教育发挥作用，孩子健康饮食习惯的养成才能事半功倍。幼儿园应转变家长观念，帮助家长不断形成科学、合理的教养方式。通过网络、家校练习本等方式，告知家长对幼儿进行进餐教育的必要性。同时，幼儿园还可以邀请家长进园参与幼儿的进餐活动，让家长通过亲身体验来增进对进餐习惯培养的认同。4.完善物质环境创设对于进餐行为教育，幼儿园在精神环境上已经有了显著成效，但在幼儿物质环境创设上还存在着些许欠缺。对于一切事物都充满着强烈的好奇心是3-6岁幼儿最大的特点，他们喜欢色彩鲜艳、可爱的食物。根据幼儿的这一特点，幼儿园可以给幼儿准备一些有着可爱图案、色彩艳丽的餐具，这样更能激发幼儿用餐的兴趣，让幼儿对进餐有着积极情绪，从而改善幼儿偏食挑食问题。5.制定合理膳食食谱合理的食物搭配对幼儿的身体健康起着重要的作用，建议幼儿园可以聘请专业的营养师，为幼儿的一日三餐制定合理的食谱。对于幼儿不喜欢的食物，可以通过各种不同的烹饪方法让幼儿爱吃这种食物，比如幼儿不喜欢吃白馒头，看着没有食欲，可以将馒头做成可爱的小动物的形象，改正幼儿偏食的问题。也可以根据节气的变化制作合适的食物，避免幼儿因节气变化身体出现不适，增强幼儿的免疫力。社会方面1.选择适合的内容让幼儿观看现如今，电视、网络的传播速度越来越快，幼儿的大多数信息都是通过网络以及观看电视得到的，不少的不良健康食品以盈利为目的，宣传不择手段，我们无法改变当下的大环境，但是我们能做到的是改变我们自己。尽量减少幼儿接触网络或者观看电视的时间，当幼儿在观看电视时，有零食广告的出现，家长可以及时的调台，避免幼儿观看不健康的食品广告。如果当幼儿观看到不健康的视频广告时，家长也可以及时纠正幼儿的观念，帮助幼儿养成正确的饮食观，同时为教师培养幼儿的良好进餐行为做出一份努力。2.禁止幼儿园附近售卖零食幼儿没有抵抗零食诱的能力，我们要做的，就是帮助幼儿去避免诱惑。可以建议有关部门，在幼儿园附近禁止售卖零食，帮助幼儿良好行为习惯的养成。孩子是祖国的花骨朵，为了孩子的健康，给他们创造良好的社会环境是在所不辞的。结语幼儿的进餐环节是幼儿一日生活中的重要组成部分，小班幼儿具有较强的可塑性，对小班幼儿进行进餐习惯的培养是幼儿园当下教育的首要目标。孩子是祖国的花朵，民族的希望，进餐教育所表现的不仅仅是教师的语言表达能力，还有教师的教育理念和策略。总之，在幼儿健康成长的过程中，培养幼儿良好的进餐行为习惯起着重要作用，因此需要我们幼教人员的共同努力，按照科学的方法和策略，让幼儿在家庭和幼儿园的双重影响下，形成正确的进餐习惯，促进幼儿的身心健康，帮助幼儿健康成长。同时，由于本人阅历有限，对事物的认知、理解存在片面性、局限性。本论文研究对象是郑州市S幼儿园小一班的幼儿，并不适用于所有幼儿。参考文献[1]宋岩.主持召开中央全面深化改革领导小组第二十二次会议[N].新华社.2016-3-22[2]陆茜.全国卫生与健康大会19至20日在京召开[N].新华社.2016-8-26[3]李武珍，刘梅兰.浅谈激励性语言对幼儿进餐行为习惯的影响[J].素质教育论坛，2015,(15):58-59.[4]费萍华.培养幼儿良好进餐行为的策略探讨[J].幼儿教育,2018,(05):110.[5]沈微天.幼儿良好进餐行为习惯的培养策略[J].幼教天地,2018,(17):187.[6]顾春霞.如何培养幼儿良好的进餐行为[J].