2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者组成细胞结构信息传递催化运输防御蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！结构蛋白功能蛋白蛋白质的基本组成单位——氨基酸CHH2NR氨基羧基COOH一看数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基。二看位置：必须一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。另外：这个碳原子还连接着一个氢和一个侧链基团，侧链基团上可以有氨基或羧基。三维P33[情境质疑]下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？请判断，并说明理由。(1)（2）

（3）—NH2和—COOH连在同一个碳原子上—NH2和—COOH没连在同一个碳原子上没有—NH2√1.氨基酸分类（21种）必需氨基酸：8种（婴儿有9种）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。非必需氨基酸，13种，体内可以合成。思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸

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书1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。P33世界上第一个人工合成蛋白质的诞生那么科学家是怎样把单个氨基酸合成蛋白质的呢？①水分子中的H和O分别来自于什么基团？H来自氨基和羧基，O来自羧基肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。特别提醒：寻找肽键的方法肽键P32练习与应用二硫键生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有21种，这21种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同1、氨基酸的种类多重点内容：要求背诵氨基酸层面肽链层面结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠①氨基酸种类②氨基酸数目③氨基酸排列顺序④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白)________(抗体)调节催化运输免疫蛋白质多样性根本原因：基因多样性蛋白质多样性的原因结构决定功能P32镰刀状两面凹的圆饼状思考：蛋白质的空间结构（构象）的改变会影响功能，还有哪些方式可以改变蛋白质的构象？高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。变性不可逆盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出的变化，可逆。变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。水解空间结构发生改变，肽键未断裂。辩一辩：蛋白质的盐析、水解和变性蛋白质形成过程的有关计算肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键1、肽键数=脱去水分子数＝氨基酸数－肽链条数蛋白质形成过程的有关计算1、肽键数=脱去水分子数＝氨基酸数－肽链条数2、至少含有的-NH2/-COOH=肽链数3、蛋白质的相对分子质量=

氨基酸个数×氨基酸平均分子量—脱去水的个数×18当堂练习：现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个。由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）。A.798、2、2B.798、12、10C.799、1、1D.799、11、9

B

[典例2]

(2024·福州期中)如图为牛胰岛素的结构图及其片段的分子式，该胰岛素由51个氨基酸构成，其中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的二硫键。下列说法错误的是(

)A．该牛胰岛素分子中含有49个肽键B．氨基酸脱水缩合形成胰岛素时，水中的氧原子来自羧基C．该胰岛素分子中至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基D．形成牛胰岛素过程中相对分子质量减少了888C《三维设计》P371．如图是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(

)A．1,2,3

B．1,1,3C．1,2,2 D．2,2,2C2．生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，由下丘脑合成并释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。下列说法错误