2024年茶艺师（高级）模拟考试题及答案

2024年【茶艺师（高级）】模拟考试题及答案

1、【单选题】（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。（A）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

2、【单选题】（）具有"外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦

糖香，收敛性强"的特征。（B）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

3、【单选题】（）具有"色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综

合香型"。（C）

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

4、【单选题】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质“C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

7、【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

8、【单选题】（）有"青蒂绿腹蜻蜓头"之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

9、【单选题】（）的品质特征具有“香椽香"。（B）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

10、【单选题】Blackteaisthe（）tea.（A）

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

11、【单选题】----HelioJoan.------（）,Kate.Gladtoseeyou.（A）

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

12、【单选题】"条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点

明"是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

13、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。（B）

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

14、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

15、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

（C）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描

述正确的是（）。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

17、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外

宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅,

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

19、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿

向（）、黄、青褐、黑色渐变。（C）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

20、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

21、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。（B）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

22、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（A）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

24、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

25、【单选题】唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、

末茶等都要高。（A）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

26、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（）,真诚守

信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

27、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

28、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是

不一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

29、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、

取火、候汤、熠盏、点茶（调膏、击拂）。（A）

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

30、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘

皮，也有加青草药。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

31、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确

主题和目的而统筹安排工作是（）。（A）

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

32、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

33、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

34、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗

茶文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、彳栗便族的红糖油茶

35、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

36、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为"（）"。（C）

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

37、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。（C）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

38、【单选题】文士茶是（）地区民间传，安全生产模拟考试一点通，统的品茗

艺术之一。（C）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

40、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。（C）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

41、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

（A）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

42、【单选题】水温（）做调饮红茶最适宜。（B）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

43、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

44、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮

成朵是（）的品质特点。（C）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

45、【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的

茶均匀升温然后放入壶盘。（B）

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

46、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶"。这杯甜、酸、

苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

47、【单选题】碧螺春内质的品质特点是（）。（B）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

48、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规

范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

49、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。（C）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

50、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是（）。（A）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

51、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

52、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。（D）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加

速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

54、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

55、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，以下“安全生产模拟考试一点通"

正确的是（）。（D）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

56、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

57、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。

（B）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

58、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一

是看顾客的来意，二看（）,三看顾客的举止言谈。（A）

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

59、【单选题】茶艺师以（），即"三心”服务正面、积极的影响客人。（A）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

60、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好"迎客之声"，应注意：一是时机适

当，二是表现适当，三是（）。（A）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

61、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着"（）"的态度来接待。（D）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

62、【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季

茶艺服务不同和四季（）原则。（C）

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

63、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）。（B）

A、树瘦壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

64、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以"和‘"静"为基本

精神，其含义泛指（）。（A）

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

65、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶

叶混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

66、【多选题】在下列哪些部位进行高处作业必须设置防护栏杆?（XABCDE）

A、基坑周边

B、雨篷边

C、挑檐边

D、无外脚手架的屋面与楼层周边

E、料台与挑平台周边

67、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（x）

68、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（V）

69、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，

形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（x）

70、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，•安全生产模拟考试一点通・汤

色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（x）

71、【判断题】品饮红茶，重在看茶。最新解析。汤颜色是否红艳明亮。（x）

72、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（x）

73、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（x）

74、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（x）

75、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅

茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（V）

76、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（x）

77、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知

道该茶的品种和产地。（V）

78、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失

去汤味的鲜爽度。（x）

79、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁"咬盏时间的长短"，以短者为上式x）

80、【判断题】司机在操作叉车搬运高度较高或多件叠装的货物时，应采用门

架后倾方式来稳定载荷。（）（4）

81、【判断题】新加坡的‘安全生产模拟考试一点通’"肉骨茶”是采用新鲜

带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（V）

82、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）

之后，再冷却至所要求的温度。（V）

83、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间

接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（x）

84、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L

时，茶叶品质就不好。（V）

85、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（x）

86、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。

（x）

87、【判断题】用人单位有权