餐饮公司内部管理制度

餐饮公司内部管理制度第一章总则为提高餐饮公司内部管理水平，确保各项业务的规范运营，保障顾客的用餐安全与满意度，根据国家法律法规及行业标准，制定本管理制度。此制度旨在明确各部门职责，优化工作流程，提升服务质量，增强公司整体竞争力。第二章目标1.规范管理：建立完善的管理制度，规范各项业务流程和员工行为，确保各项工作有序进行。2.提升服务质量：通过明确服务标准和流程，提高员工的服务意识和专业素养，确保顾客满意度。3.保障食品安全：严格遵循食品安全法规，确保食品的原材料采购、储存、加工和销售环节的安全与卫生。4.优化资源配置：通过合理的管理制度，提升资源利用效率，降低运营成本。第三章适用范围本制度适用于公司全体员工及各部门，涵盖日常运营管理、员工行为规范、客户服务、食品安全管理等方面。第四章管理规范4.1部门职责1.行政部：-负责制度的制定、修订与宣传。-组织各部门的培训与评估，确保制度的落实。2.人力资源部：-负责员工招聘、培训、考核及离职管理。-建立员工档案，确保信息的保密性与完整性。3.采购部：-负责原材料的采购及供应商管理，确保采购质量。-定期对供应商进行评估，保障食品安全。4.厨房部：-负责食品的加工与制作，确保食品卫生与安全。-严格按照菜品标准操作，优化菜品口味与质量。5.服务部：-负责顾客接待、服务与投诉处理，确保顾客满意。-定期收集顾客反馈，进行服务改进。4.2员工行为规范1.仪容仪表：员工应穿着整洁的工作服，保持良好的仪表，佩戴工作牌。2.服务态度：员工应热情接待顾客，保持友好的服务态度，积极解决顾客问题。3.食品安全：严格遵守食品安全操作规范，保持工作区域的清洁卫生。4.保密制度：员工应对公司商业机密、顾客信息等进行保密，严禁泄露。第五章操作流程5.1客户接待流程1.顾客入店后，服务员应主动打招呼，询问顾客需求，并引导入座。2.服务员应在顾客入座后及时提供菜单，并解答顾客的相关问题。3.顾客点菜后，服务员应准确记录，并及时将订单传递至厨房。4.食品制作完成后，服务员应确认菜品与顾客订单一致，安全送达。5.2食品安全管理流程1.采购环节：-采购员应选择符合国家标准的供应商，定期进行供应商评估。-所有原材料应附有合格证明，采购时需进行质量检查。2.储存环节：-原材料应分类储存，避免交叉污染，定期检查库存，确保食品新鲜。-建立食品储存台账，记录进货、使用及废弃情况。3.加工环节：-厨房员工应严格按照操作规范进行食品加工，保持工作区域的卫生。-加工过程中应定期进行自检，确保食品符合卫生标准。4.销售环节：-及时更新菜单，确保顾客获得最新信息。-定期组织顾客满意度调查，收集反馈并进行改进。第六章监督机制1.内部稽查：-行政部定期对各部门执行制度的情况进行稽查，发现问题及时整改。-每季度进行一次全面的内部审计，评估制度的有效性。2.顾客反馈：-设立顾客反馈渠道，定期收集顾客意见，分析反馈结果并进行改进。-针对顾客投诉，及时处理并记录，确保问题得到有效解决。3.绩效考核：-每月对员工进行绩效考核，考核内容包括服务态度、工作质量及遵守制度的情况。-绩效考核结果与员工的奖金、晋升挂钩，激励员工积极参与制度实施。第七章附则1.解释权：本制度由行政部负责解释。2.生效日期：本制度自发布之日起生效。3.修订流程：如需修订，需由行政部提出，并经管理层审