玉米精深加工建设项目可行性研究报告

1玉米深加工项目2 1一、项目基本情况 1 2 3 3 4 8 第二章项目背景及建设的必要性 第三章市场预测与拟建规模 第四章建设条件 一、区位条件 二、原辅材料 第五章建设方案 一、项目组成 第六章环境保护 一、编制依据 第八章劳动保护、消防 3 二、工作制度 41三、劳动定员 第十章项目进度建议 一、项目建设工期进度说明 第十一章投资估算与资金筹措 一、投资估算 三、资金筹措方式与来源 第十二章财务评价 一、财务评价的依据和说明 五、盈利能力分析 六、清偿能力分析 七、不确定性分析 415、建设内容：项目建设规模为年加工玉米4.75万吨。主要6、投资规模：项目总投资2992.7万元。7、资金构成：项目建设投资2800万元，包括：建设投资静流动资金192.7万元。8、资金筹措：总投资2992.7万元。建设投资2800万元，其9、经济效益：项目年销售收入12143万元，利润总额1475万元，净利润1106万元，增值税134万元，销售税金及附加11万元。2南》(试用版)。(2000年修订)。施意见》,2001年10月。(2002年)。11、**县**粮贸有限责任公司提供的其它有关资料。12、**县**粮贸有限责任公司关于可研编制的委托书。受项目承办单位的委托，**市工程咨询中心会同上级有关部门和相关单位，对项目涉及的有关问题进行了认真的调查和分析，并在企业已有工作的基础上，根据当地的发展规划，按照《建设项目经济评价方法3**县**粮贸有限责任公司2005年成立，注册资金350万元，是集固定员工80人(其中技术人员工15人),3座烘干塔，3个检斤灌包机及3台扒谷机、60台输送机和3辆重载运输车，固定资产1300多万元，业得到稳步发展。公司年购销玉米80000吨、豆类和红干椒5000吨，加工玉米产品30000吨。年3月至2008年3月期间，企业贷款2000万元，偿还本金1990万元，4(一)市场需求分析我国科研人员最近利用生物工程技术开发的玉米精制粉不仅保留了玉新将进一步拓宽淀粉市场，推动玉米粉和深加工业进入一个新的发展(二)产品方案和生产规模本项目建设规模为年加工玉米47500吨，日加工160吨玉米，年工作日250天，24小时连续生产。产品方案为：玉米精制粉：10000吨玉米胚芽：5000吨动物饲料：20000吨玉米米：15000吨(三)生产工艺与设备5项目日加工玉米160吨，主要包括下列主机：3个发酵罐、3个磨浆机、3台锥型卧式脱壳机、3个振动筛、3台压榨机、3台搅拌机、5(四)厂址概述(五)主要原材料及动力供应均气温5.9℃,平均降雨量338.3毫米，无霜期148天。一年中降水分散堆积层孔隙潜水，含水层厚度90—200米。单井出水量(降深5米)6泡子水面积10.6万亩。其中水面在100亩以上的有26处。大部分自然(六)环境保护96%以上，处理后锅炉烟气浓度为160mg/m³(小于200mg/m³),满足国7粉尘粒度<1μ时，大于95%粉尘粒度>1μ时，大于99.5%(三)污水处理(四)噪声防治8(七)全厂定员与劳动力来源全厂定员80人，所需管理和技术人员在现有人员中换岗和向社会(八)项目实施进度本项目拟定建设期为1年。本项目总投资2992.7万元。项目建设投资2800万元，包括：建设投资静态部分2671.1万元，投资动态部分(建设期利息，按协议年利率8.765%)128.9万元；铺底流动资金192.7万元。9134万元，销售税金及附加11万元。利息备付率：2078.13%(第四年);偿债备付率：800.49%(第五年)。项目投资财务内部收益率(%)(所得税前):47.56%;项目投资财务内部收益率(%)(所得税后):37.30%;项目投资财务净现值(所得税前)(i.=8%):9709.34万元；项目投资财务净现值(所得税后)(i=8%):6911.55万元；项目投资回收期(年)(所得税前):3.40年；项目投资回收期(年)(所得税后):3.95年。好，社会效益显著,在财务上可行，建议采取措施，尽快实施。七、主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表1-1。主要技术经济指标汇总表表1—1序号项单位指标1基础数据建设规模年加工玉米吨产品方案玉米精制粉吨玉米胚芽吨动物饲料吨玉米米吨劳动定员人原材料消耗玉米吨燃料动力消耗煤吨水立方米电总资金万元固定资产投资万元流动资金万元铺底流动资金万元项目总投资万元项目计算期年含建设期1年总成本万元经营成本万元产品销售收入万元销售税金及附加万元增值税万元利润总额万元净利润万元2评价指标投资利润率%投资利税率%销售利润率%序号单位指标销售利税率%资本金利润率%财务内部收益率(税后)%财务净现值(税后)万元投资回收期(税后)年含建设期1年财务内部收益率(税前)%财务净现值(税前)万元投资回收期(税前)年含建设期1年资本金财务内部收益率%盈亏平衡点(正常年)%资产负债率%第五年利息备付率%第四年偿债备付率%第四年第二章项目背景及建设的必要性玉米是我国最丰富的农作物之一，产量已超1亿吨，占全国粮食产量的22%以上，占世界玉米产量的21%左右，居世界第二位。目前我国产量的10%左右，70%则直接用于饲料，与发达国家相比存在明显差距，中西部地区的玉米加工业。积极开发进入一日三餐的方便营养玉米食销的局面。力争使玉米加工量由目前的10%提高到15%,各类玉米工业年播种面积600万亩以上，占粮食作物播种面积的80%,产量达25亿成大幅度减产。**市一般亩产都在500公斤以上，最高达到亩产1000本地区种植品质性状属于上乘。据测定：哲单14含淀粉75%,粗脂肪5.7%,粗蛋白质8.8%;哲单20含淀粉72.5%,粗脂肪4.51%,粗蛋白质10.22%。以吉单180为例，在四平地区种植测定(摘1995年玉米科学第三卷第一期刊登吉林农科院玉米所的文章):含淀粉66.6%,粗脂肪4.01%,粗蛋白质10.34%,而在**地区种植测定(摘内蒙古平原灌区春玉米营养品质及其影响因素的研究):含淀粉74.2%,粗脂肪4.2%,粗分别高于四平地区7.6个和0.19个百分点。目前，高淀粉玉米品种已经加工列为重点打造的六大优势产业集群之一。提出依托充足的电力供项目实施后，通过大力发展玉米深加工产业，对发挥当地能源和玉第三章市场预测与拟建规模(一)玉米精制粉我国科研人员最近利用生物工程技术开发的玉米精制粉不仅保留了玉新将进一步拓宽淀粉市场，推动玉米粉和深加工业进入一个新的发展(二)玉米胚芽玉米因其本身的营养价值以及加工产品和副产物的多用途被称为“未来的食品”。玉米胚芽水分≤10%,含皮量≤10%,大量应用于油脂加工成玉米子使用。根据中国人现阶段的食物结构，制作成完全脱脂(三)市场定位玉米精制粉：10000吨玉米胚芽：5000吨动物饲料：20000吨玉米米：15000吨市总面积5.95万平方公里，总人口309.3万，其中蒙古族人口139.3**火车站是全国38个铁路编组大站之一，现已形成五条线、六个**市土地辽阔，气候适宜。现有耕地88万公顷，天然草牧场360蒙古粮仓”和“黄牛之乡”之称。现已发现各类矿种40多种，已探明采。全市矿产资源潜在价值约1.3万亿元。之一，年原煤生产能力1000万吨。**发电总厂装机容量87.2万千瓦，级经济技术开发区2个，各旗县(区市)都设有工业园区，制定出台了亩以上，产量达250万吨以上。候，年平均气温5.9℃,平均降雨量338.3毫米，无霜期148天。一年中降水分布不均匀，主要在7、8月份，雨热同期。地下水为古湖盆地第四纪松散堆积层孔隙潜水，含水层厚度90—200米。单井出水量(降深5米)可达60—328吨/小时。地下水静储量126.13亿立方米。地下地下水化学类型以重碳酸钙钠型的淡水为主。盐度为0.25—1.16毫克当量/升，小于1.5毫克当量/升；碱度为0.89—3.45毫克当量/升，小(一)税收政策新办固定资产投资额达1000万元(含1000万元)以上的工业生产加工企业，自投产经营之日起3年内，增值税地方财政留成部分的日起到2010年期间，按15%的税率征收。(二)土地政策投资额500万元(含500万元)以上的加工企业，使用国有土地的，求及企业对社会的贡献程度等，土地出让金(除上缴国家和自治区外)(一)环境条件拔241米。介于东经120°25′—121°52′、北纬43°9′—44°10′4488平方公里，县内地势平坦，现有耕地面积141万亩，林地面积172东部走廊，并处环渤海经济区。全县总人口40万人，辖12个镇、场。**县陆路交通方便，铁路京通线、集通线，国道303线、111线通(二)工程地质及气象条件粉砂、淤泥质土、粉砂，除第4、6层见有淤泥质沙土和淤泥质土软弱第2层可作持力层，地耐力120Kpa,地震烈度为七度。厂区地下水资源丰富，根据水文地质勘探，地下水为潜水，初见水位5.95米，矿化度年平均气温0-6度日照时数3000小时左右极端最高气温39.2度极端最低气温-31.6度最热月平均气温23至24度最冷月平均气温-14.5度夏季平均气温相对湿度69%冬季平均气压991.7毫巴5、风速风压值风向：最大风速(4月)21-23米/秒年平均风速3.7米/秒基本风压值55千克/平方米年平均降雨量400毫米日最大降雨量208毫米(24小时)基本雪压值20千克/平方米130-180厘米90-150天3000-3200度第五章建设方案(一)平面布置各建筑物之间的防火距离大于10米，厂区内道路宽度7米，并相互形(二)竖向布置1)在满足生产工艺流程，运输要求的前提下，结合场地现状及周2)合理确定场地标高，排水方式和坡度，保证场地不受洪水和区3)与厂外铁路、公路连接顺畅。(三)绿化绿化面积为25000万平方米，绿化率30%。(一)消耗指标表5--1表5-1序号名称主要规格单耗(t产品)年耗(t)1玉米水份14%2水吨3电4煤吨(二)原辅材料质量要求表5--2序号指标备注1水份%2淀粉%3蛋白%4脂肪%5灰份%6杂质%含碎玉米(三)方案与生产规模动物饲料10000吨/年 20000吨/年15000吨/年→入加工车间→计量→清理→去石→浸泡→发酵→酶化→清洗→去污去味→磨浆→脱皮去脐→压榨脱水→湿面搅拌→挤压成型→烘干制粉2台热风烘干机、5台包装机、5台旋风吸风分理器。泡，同时加入玉米重量0.5%的酵母蛋白晦，将水温保持在40-50℃,浸3、脱水加工。将滤出皮和脐的玉米浆通过压榨使其含水量在30%5公斤的塑料袋装。序号设备名称型号功率数量厂家1发酵罐32磨浆机331北京华尊4锥型卧式脱壳机35自动灌装设备26振动筛37扒谷机28去石机TS2011北方粮机95着水机DM2012压榨机3原粮仓2*80T2润粮仓2*50T22清河风机厂搅拌机3斗提机BE3011挤压成型机5热风烘干机2包装机5旋风吸风分理器5风机FN3011脉冲除尘器1着水机DM4022绞龙SC4015绞龙SC4025磨粉机RM401-4034无锡布勒高方平筛SF40132开封中胜粮机风机FN401-4021清河风机厂输送机2脉冲除尘器22钢格栅1斗提机BE1011清理筛1斗提机BE10241打包机4北京华尊关风器运输车辆非标件电控设备(一)供电(5)防雷接地系统。总配电容量见5--4表序号名称设备容量计算系数计算负荷选定变压器台数及容量负荷率11#变压器22#变压器(1)建、构筑物防雷本设计考虑对于高度在15米以上的建、构筑物按三类防雷措施设(2)电力装置防雷(3)接地保护阻值小于4欧姆。(4)接零保护所有带电设备的金属外壳应与保护零线可靠连接以确保人身及设(二)供热本项目生产不需供汽。本项目主要供热是生活用热，需新建2台2(三)供水本项目生产用水量较少。厂区新打深井6眼，出水量100m³/h。可满足生产、生活用水要求。厂区给水采用深井泵与水塔联合供水方式，(四)机修积220平方米(15*4.5*3)。(一)建筑设计依据执行设计规范(二)工程建筑设计建筑高度25.2米，主跨7.8米，局部跨度12米。综合办公楼，3层，砖混，建筑面积1200平方米，位于厂区东中部。招待所(含食堂),砖混结构，建筑面积480平方米，位于厂区南部。职工宿舍，砖混结建筑面积80平方米，位于厂区北部。车库，砖混结构，建筑面积100平方米，位于厂区西北部。给水站，2处，分别位于厂区中部和北建筑面积40平方米。成品库，钢结构，建筑面积2000平方米，位于加工车间南侧。门卫及传达室，位于厂区南侧，建筑面积30平方米。车道路，主车道7米，砼路面，60吨荷载，400米；支线4米，砼路面，8米，总长度400米。晾晒场，水泥砼，30000平方米，位于厂区中部。饲料加工车间，400平方米，钢结构，11米高。位于厂区西南炉房位于厂区东南角，建筑面积100平方米，框架结构，4热水炉。中衡，30吨，120吨，建筑面积70平方米。(三)消防(1)项目组成(2)原则(3)平面布置(1)厂内外运输相结和运输方式。全年运输量约22万吨，主要为生产车间之间运输和厂外运输总量为22万t/a,其中：运入11.5万t/a,运出10.5t/a。(2)道路厂内新建道路结构为城市型水泥混凝土路面，厂区内主干道路宽7m,次要道路宽4m,道路转弯半径为9m、12m。第六章环境保护“凡从事对环境有影响的建设项目都必须执行环境影响报告书的审批(一)废气治理96%以上，处理后锅炉烟气浓度为160mg/m³(小于200mg/m³),满足国(二)废渣处理本工程锅炉产生的灰渣量为920年/吨。设计采用干式除渣方式处2、砂石及杂质粉尘粒度<1μ时，大于95%粉尘粒度>1μ时，大于99.5%(三)污水处理(四)噪声防治到92%。第八章劳动保护、消防一、劳动保护(一)设计依据(二)工程概述室外消防用水量30L/s,室内消防水量10L/s,火灾延续时间按2小时计，一次消防水量288吨。(三)消防设施和措施灭火器的设置原则：在生产装置区配置适量的8kg手提式ABC类干粉灭火器或35kg推车式的ABC类干粉灭火器；在仪表、控制室、电器设备间及化验室等处配置适量的手提式7kg二氧化碳灭火器或25kg第九章企业组织与劳动定员一、企业组织主要生产车间3班制生产，每班工作时间为8.0小时，年有效工作日为250天。全厂定员80人(其中工人65人),主要操作人员文化程度应达到第十章项目进度建议项目建设期拟定安排1年。月份123456789工艺设计施工图设计设备订货土建施工设备到货商标、包装注册设备安装管道安装试车投产第十一章投资估算与资金筹措(一)投资估算依据(二)建设投资估算本项目总投资2292.7万元。项目建设投资2800万元，包括：建设投资静态部分2671.1万元，投资动态部分(建设期利息，按协议年利率8.765%)128.9万元；铺底流动资金192.7万元。项目建筑工程费用851.8万元。项目设备及工器具购置费用1314万元。工程建设其他费用0.00万元。无形资产费用62万元。项目建设递延资产90万元。项目预备费用264.3万元。项目建设动态部分128.9万元。年利率8.765%估算，建设期利息128.9万元。(三)流动资金估算项目建设期1年。建设资金2800万元于建设期全部投入。流动资总投资2992.7万元。资金贴息120万元，建设单位自筹资金1080万元，申请商业银行借款1600万元(含建设期利息)。第十二章财务评价玉米精制粉：10000吨玉米胚芽：5000吨动物饲料：20000吨玉米米：15000吨项目建设期1年，第3年可以达到设计规模100%。项目增值税税率13%,饲料产品免税。项目建设期1年，生产期14年，计算期15年。项目正常年实现销售收入12143万元。项目正常年原辅材料消耗10212万元。达产年燃料动力费179.2万元。项目固定资产折旧费用143万元，建筑工程折旧年限20年，设备折旧年限15年，残值按5%估算。项目无形资产摊销费用6.2万元。项目递延资产摊销费用18万元。项目劳动定员80人，年工资及福利费144万元。项目修理费用按折旧的30%估算，年费用42.9万元。项目年其他费用72万元。项目正常年总成本费用10534万元。项目年实现销售收入12143万元。项目正常年利润总额1475万元。项目净利润1106万元。项目增值税134万元。项目销售税金及附加11万元。利息备付率：2078.13%(第四年);偿债备付率：800.49%(第五年)。项目投资财务内部收益率(%)(所得税前):47.56%;项目投资财务内部收益率(%)(所得税后):37.30%;项目投资财务净现值(所得税前)(i。=8%):9709.34万元；项目投资财务净现值(所得税后)(i.=8%):6911.55万元；项目投资回收期(年)(所得税前):3.40年；项目投资回收期(年)(所得税后):3.95年。项目长期借款1600万元，还款按等额还本、利息照付的方式，还款年限为5年，年还款320万元。利息备付率：2078.13%(第四年);偿债备付率：800.49%(第四年)。项目达产16.77%,企业保本经营。率37.30%(税后),对固定资产投资作提高5%、10%和降低5%、10%的单因素变化，经营成本、项目销售收入作提高5%、10%和降低5%、10%的经营成本提高10%时，内部收益率保持在3.51%,说明项目有一定不确定因素变化率项目财务内部收益率敏感度系数基本方案1产品价格2经营成本3固定资产投资——线性(投资)0投资一*-基准收益率敏感性分析图八、结论玉米深加工系列技术汇编号、吉甜3号等。普通型品种：以四密25、吉单321、新本育9为主，搭配种植吉单156、吉单180、吉单209;气候积温适宜、土质肥沃的区域应以新铁单10、四密21为主，搭配新铁单12、掖单19、吉单159、本育13、丹育15等品三、因地制宜抢摘早播种区一般年份在4月15日左右；当土壤含水量低于18%,可在耕层5厘米地温稳定加种植密度。保苗密度为4.2—4.5万株/公顷的品种有吉单159、吉单156、本育9、吉单321等；保苗密度为4.5—5.0万株/公顷的品种有四单19、吉单180肥30吨，硝酸铵450—600公斤或尿素400—450公斤磷酸二铵120—170公斤，硫酸钾100—150公斤，硫酸锌15公斤。的20%,磷肥总量的75%,钾肥总用量的75%。用量的70%。(3)释放赤眼蜂：在6月初至7月10日剖杆调查，当玉米螟化蛹率达到20%时，后推11天开始放蜂，隔5—7天第二次放蜂。(4)药剂喷施；在玉米螟卵孵化盛期约7月20日可用药剂喷施，将幼虫消2、铲前深趟，三铲三趟。在幼苗2—3叶时进行铲前深趟一犁，深度25厘米左右，回犁土10厘米以上。幼苗3—4叶时，进行头遍铲趟，每隔7—10天一般可降5—7个水。开播期15d以上。30kg,育苗移栽用种22.5kg。播种深度一般以2.5～5c一般早熟或早中熟紧凑玉米品种的种植密度每1hm2为52500～60000株。4、施肥可用375kg尿素分两次追施，第1次在6～7片叶时，用量为总追肥量的40%,第2次在抽雄前10～15d,用量为60%,追施时应离玉米根部10～15cm处开沟施入。4～5片叶间苗，6～7片叶定苗，留苗匀壮。中耕除草3次，并结合培土护(1)优点：①株型好，多为半紧凑型，对光能利用率高，生长势强；②根粒易霉烂或发芽。根据以上特点，如鄂玉18、登海3791、登海3号、临奥一号2、适时播种，合理密植：一般低山育苗移栽的宜在3月中旬播种(直播的可推迟10天左右),二高山宜在3月下旬或4月上旬播种。种植密度不宜过大，一般套作田2500—3000株/亩，单作田也不宜超过3500株/亩。肥1.5-2公斤和钾肥5公斤。栽后10天内要追施苗肥，待小喇叭口期(一般品种为抽穗前15天左右)要重追穗肥(亩施尿素20-30公斤/亩),吐丝期部分田块还要补施粒肥2.5-5公斤/亩。天施入100市斤郴州含硫复合肥，100市斤过磷酸钙、30市斤尿素这三种混合以便灌水、排水，沟宽40公分，畦面宽1.1米。只需犁田，不必挖碎土，大块采用以上技术(品种不同，种植株数以包装说明为准)这样可增产30%,提前15制造营养土点播种子前后一天必须制造好营养土，有利于幼减少施肥次数。执照营养土方法是以1200市斤所在种植地泥土加入100市斤农家肥和适量的干粪、草木灰，10市斤复合肥，3市斤尿素，5市斤尿素，5市斤隔一天刻成4×4公分方块点播种子，盖一厘米厚的细泥土后(干燥的细土可适量浇水),用竹片见小拱棚盖上薄膜以保温保水，促进发芽(气温超过25度以上一定加盖茅草),见有两片叶时，打开棚两头通风(幼苗15-20天必须移栽)。从定植时打孔栽入，当苗达3叶1心时可移栽，秋玉米，苗2叶1心时移栽，可增产30%,提早10天上市。定植后5-7天用绿叶霸王加病毒K或病毒A喷洒叶面，到定植后20天左右长，穗肥在播种后35天施用，亩施碳铵50千克或尿素15千克。种菜要技术，(1)春播春播有二种形式：一种采用地膜覆盖，播期应在5厘米深，地温稳定在6℃以上我市在3月25～30日。二种露地播种期应在5厘米深，地温稳定在12℃以上我市在4月11～15日。(2)夏播力争早播。在我市以6月15～20日最佳，最晚不晚于6月25日，个别早热组合不晚于6月30日，使成熟期不晚于10月12日此时5厘米深地温和平均气温均为16.50℃,利于种子正常灌浆和成熟。(1)种植密度密度是保证有足够的绿色面积达到高产基础的重要手段。在6500株，其中包括父本1500～1600株；平展株形少留100～200株，但不少于(2)母、父本行比与距离父本植株高的组合，母父本比例6:1—8:1,父本植株矮或母本相等或偏低的组合比例为4:1或5:1。母本距父本的行距双亲(2)根外追肥定苗后每5～7天根外喷施4种物质混合液，促进茎叶加快生长速度又兼治虫害。用20～40pp“920”先用高度白酒溶解、0.30%磷酸二氢钾、1.50%氮15、五氧化二磷15、氧化钾15三元素复合肥，800～1000倍锌硫(1)母本去雄要带2～3片顶叶超前去雄，且每日进行2次，以利节省营养(3)授粉授粉期高温危害非常严重。其次是连绵阴雨天。①玉米制种因双田比不杀的增产20%。1、种胚大，易吸湿。玉米种子的胚约占籽粒体积的30%,重量只占籽粒的4、在一般贮藏条件下寿命短。据资料介绍，种温超过18℃,含水量13%以84%,贮存两年半的降至45%～76%害一般7～10天检查1次。发芽率在晾晒、熏蒸前后各测1次，以后每20～30在晒种后用磷化铝熏蒸，用药量为每立方米种子用粉剂4～6克或片剂6～9克垛的高度一般为6～8袋高(以不超过窗户的高度为宜),垛底要有15～20cm高的垫枕物(最好是木质的),垛与垛、垛与墙之间留出0.5m宽的通风、检查道，三、当年的10月份至第2年的3月中旬。大气的湿度较低，温度逐渐降低。在4%～6%时可耐-196℃的低温，水分为14%,能耐-20℃的低温，如水分增高到17%时，只能耐-5℃~-8℃的低温。所以要在当年的12月份前抓紧通风、晾晒、四、第2年的3月下旬至5月的中旬，是新的供种期，要提早迸行一次种子干燥降温安全贮藏玉米必须控制好水分和温度条件，根据实践，玉米含水12.5%,温度35℃左右，一般能安全贮藏。大米和面粉。每百克中含蛋白质克数：玉米面为8.4、标二大米为8.2,标准粉为9.9;每百克中含维生素B1毫克数：玉米面为0.31,标二大米为0.22,标准粉为0.46;每百克中含胡萝素毫克数：玉米面为0.12,标二大米为0,标准粉为0;每百克中含纤维素克数：玉米面为1.5,大米0.5、面粉0.6。可见在这些人用20-30%的特制玉米粉与70-80%的小麦粉配合起业，加入适量的粘合剂制出40公斤粉条，剩下40公斤粉还可做饲料。用50%的特制玉米粉与50%的小麦粉混合，可制成短而宽，做为汤类食用的其方法是：将一定数量的玉米渣装进缸里，用清水浸透(夏天要防止酸霉),再玉米(人造大米)爆米花啤酒用70%的玉米面，30%的大麦，用α一淀粉酶液化，用麸皮补充β一淀粉酶建池标准，一个长，宽，高各2米的池子可保鲜玉米棒2500公斤左右。水漫烫：将玉米棒置于80—90℃热水中漫烫2—3分钟，马上捞出，放入流动翻池：腌渍35—40天后，要进行翻池，方法是将覆盖物揭开，用一竹竿在换水：翻池后20天左右换水，方法是将玉米棒捞出，从池底的排水孔排干保鲜技术，由河北省玉田县康庄新资源技术研究所实验成功。该所2000年8月些单位也相继推出几种常温下嫩玉米保鲜方法，例如烘干(晾干)——复水保鲜1、配方：安息香酸钠盐0.1%—0.3%,有机酸0.2%,肌醇六磷酸脂0.1%,2、配制方法：先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C,搅拌均匀后即为玉米保鲜液。操作要点1、原料采收应选择籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米(即72、保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净。采下后要当天处理3、保鲜液使用量应以没过玉米为准(一般保鲜液与玉米的重量比为2:3)5、贮存保鲜玉米，应尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作7、如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种不同口味米与溶液的重量比为6:4。六、漂剂：此步在上市前10天左右进行，目的是除去药剂成分，将嫩玉米降至常温放置24小时后再用开水大汽蒸1小时降至常温。水果香精(各种香精均可，柠檬香精更接近一些),将100斤嫩玉米浸没其中8-10注：一号保鲜剂为食盐(氯化钠含量越高越好),二号保鲜剂为苯甲酸钠。后销售(不标原料名称，只标一号保鲜剂、二号保鲜剂),同样还可把复新工艺常温下保鲜1年，而且也将使原有利润增长5倍1.5—2)。当夹层锅中的水沸腾以后，开始进行预煮处理。预煮时间因成熟度而异，老玉米棒子长点，嫩玉米棒子短点，变化幅度为10—15分钟。要用循环水，保持冷却池中有较低的水温。冷却时间为20—25分钟，以棒子水10分钟左右，在这期间要用鼓风机吹干水分。五、脱粒装袋用不锈钢刀除掉残留的玉米须并切头，切面要光滑整玉米软罐头包装必须使用耐高温的透明蒸煮袋(厚度8—10mm),漏损率<量可采用2棒450g、1棒200g、籽粒150g机进行脱粒，脱粒率>95%,籽粒要完整。脱粒后，籽粒混有少量玉米棒渣子，七、杀菌冷却封口后的玉米立即放入杀菌釜中进行高温杀菌处理，当储气罐压力>0.4MP,蒸气压力为0.3—0.4Mpa时可以开始杀菌。安全杀菌温度的时间是：升温至120℃,在120℃恒温下40分钟。采用水泵打水干明水。降温需要约10分钟。的袋子，然后装箱贮藏。在贮藏过程中，仓库温度不能种植鲜食玉米经济效益显著,按每667m2收获4000个果穗，产值高出普通玉米③速冻冷藏：果穗采收后迅速放入—30℃的速冻冷库12小时，转入—18℃米的水分含量，含水量在70%～73%时排列不紧密和过熟过嫩的原料。还可在浓度1%～1.5%的食盐溶液中浸泡1～5冷却：去苞叶后在4℃冷水中循环冷却15～20分钟。粒排列整齐均匀。按直径分级：直径4.5～5厘米为一级，3.8～44厘米为二一致。热烫玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90～98℃,时间7～12分钟，可杀冷却：烫后立即冷却，先在10～15℃凉水中预冷，玉米穗由90℃降至30℃速冻：采用流化床隧道，要求装置内气温为-30～—40℃,带下冷空气流速为6～8米/秒，直径4.5～5厘米的玉米棒冻结时间为8～15分钟棒中心温度在冷藏：速冻玉米的冷藏温度为一18～—20℃,相对湿度95%～98%,贮藏期2、操作要点般春播品种在吐丝后23天～28天为采收适期，而秋播品种往往要30天左右。采2.2预处理蒸煮烫漂前的预处理包括初检、摊晾(或冷藏)、去苞衣去须、检验分级和2.2.1初检剔除畸形、大小不够标准、虫蛀及异品种果穗。2.2.2摊晾由于玉米鲜果穗中酶的活性较强，呼吸强度较大，采收后的原2.2.3去苞衣和去须去苞衣一般采用人工剥除，同时除净玉米须，并进行2.2.4检验和分级检查是否已除净苞衣和玉米须，剔除虫蛀、缺粒或严重2.2.5清洗用清水洗去果穗上残留的玉米须等杂质，也可将果穗放入质量分数为2%的食盐水中浸泡30min,再以流动清水漂洗5min～10min,这样处理，2.3蒸煮烫漂蒸煮烫漂的主要目的是使果穗内的酶钝化，防止产品冻藏期间的褐变和营养成分的损失；同时排除果穗内的空气，杀死附着在果穗上的微生物、虫卵等，保证加工品的品质和安全。2.4冷却沥干烫漂后的果穗应立即放入冷却水中进行冷却，使果穗中心温度迅速下降到冷却的方法有多种，常用流动水连续冷却，既经济，效果又好。冷却水温一般应低于5℃,但不能达到结冰状态。冷却后的果穗必须进行沥水，以节约冻结时间，降低成本，同时避免表面水结冰后带进包装，影响外观和质量。以离心式或振动式机械沥水效果为佳。2.5快速冻结快速冻结是使产品长期贮藏不变质的决定因素。冻结速度越快，果穗中心温度就可迅速下降到-18℃以下，所形成的冰晶越细小，不易破坏细胞组织，因此2.6包装冻藏理化指标：黄曲霉素B含量不大于5μg/kg,氯化钠含量不大量不大于1mg/kg,砷含量不大于0.5mg/kg。微生物指标：菌落总数不超过3000个/g,致病菌不得检出，霉菌计数不大于150个/g。以玉米面熬制焦糖色素为例，每100公斤玉米面可熬制焦糖色素80～90公斤，每公斤焦糖色素成本约1.2元，市场售价2.8～3.6元。若每锅产焦糖色素1、灶台：大锅口径1米左右，炉灶的锅口与地面相平，边再砌一个50厘米见方，4～5层砖的平1、蒸料糖化：将粉碎成40目的玉米面与10%的麸皮充分搅匀，按100公斤加水2倍，并用氧化钙调整PH值为6..2—6.4;搅匀，待水沸后逐层放在用棕垫粉酶0.3公斤搅拌均匀，大约糊化1小时转入缸内糖化；保持料温在38～45℃,2、过滤糖化：每100公斤糖化料加水150公斤入缸搅拌均匀，将糖化料温般先用大火熬6个多小时，再用小火熬，直熬到滤液糖浓度达到30度为止成饴PH值为7时焦糖色素成熟。每100公斤糖糟还可制食用醋75公斤。4、轧胚胚料进入蒸炒设备蒸炒时的水分含量不低于12%,经40分钟～50分钟，最后使料胚温度超过100℃的升温过程中，料胚的水分含量由12%逐渐降低至3%~率为25%～28%,饼粕中的残油率为5%～6%。所制取的玉米胚芽油，未经精炼俗称“毛油”,其水分及挥发性物质0.3%,杂质0.2%,酸价6,沉淀物6%,色泽(1)浸泡：精选后的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡40-60小时。浸泡桶一般用直径5-6米，高12-15米的不锈钢桶。离槽是我国的样统工艺，但分离率最高仅有85%,分离效率低，切俄国外和我国较大的加工厂都使用旋流器进行分离，胚分离率可达到95%以上。按100公斤玉米面加水250公斤，淀粉酶200～300克，食品级无水氯化钙80℃以下，再加入淀粉酶300～500克，液化1～1.5小时。2、糖化将糖化后的混合液加热升温至80～100℃,然后过滤，取滤液加热熬煮至挑搅拌将过筛后的粉末摊铺于晒席上，加温水搅拌。用水量以每50千克原料蒸料将拌好的料装入甑内在上瓶前要先将瓶蒸一下，待上气5分钟后，再糖化待料蒸熟后，出甑摊晒至35℃即可下曲。50千克料，用曲3.5千克。发酵为使料液发酵得好，出缸后再配少许红糟，以及曲粉4千克。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐降低，情况下，每50千克原料可酿制白酒10千克～15千克。成品酒为46度～48度，6、配料：配方为%:玉米汁80,白砂糖10,柠檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纤维素0.01,蔗糖酯0.09,明胶0.08,琼脂0.24,水8.18。先将砂糖、羧甲采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃,时间30s秒。价值。为此，还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40%-50%,面粉30%以上，碎玉米20%以上，另每公斤原料添加赖氨酸1克，维生素13.27克，钙质6.5克。混合按原料配比投料混合机充分搅拌混合，加入水适量(常温)及0.2%的食盐以制粒(制粒机有辊筒式和挤压式),在加压状态下把面带压成米粒，然后用分离机分蒸煮将含水40%左右的米粒，在输送带上用蒸气处理3-5分钟，使米粒表面形成温度一般为39℃,烘干时间约需40分钟左右。烘干后的玉米水分约为13%左右，再经过冷却可降为11%-11.5以纯白色玉米为好。先将玉米放入55℃—60℃的热水中浸泡10—15分钟，为1:6,豆浆磨好后备用。先将脱皮后的米粒放入豆浆中浸泡2—3小时，豆浆以淹没米粒为准。浸后家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需2-3人操作，设备投资约500元。加公斤，酵母液5公斤，褐藻酸纳0.5公斤，加温水(30-45摄氏度)少许，溶解，的3公斤水中浸泡，过2-3天便可使用。新机器初次加工时，可将2公斤混合料加3公斤水拌匀，在锅中煮熟放置2-3天使用备用。2、加工方法原料就绪后，准备2只掏料时用勺子。先启动机器运转5分玉米在国外被誉为食品之王的趋势日渐明显。在国外食品市场上有4000多大豆粉各占1/3配制面条等食品，可使蛋白质营养价值提高7～8倍。原料为玉米粉300g,精白麦粉300g,大豆粉脱皮300g,1匙盐，1个鸡蛋。配料：3碗白玉米面粉，2匙盐，1.5匙面包屑，1/4碗牛奶，约1.5碗水，1/3碗溶开的奶油或其他动物油。半150g。2、将面团分成小块每块重约50～100g,主料：玉米面1000g,韭菜250g,虾皮15g,水发粉条200g,精瘦猪肉新品种有：加强甜玉米甜8、甜单8号、甜玉6号、ktl10等。鲜玉1号黑糯型，中糯1号白糯型，万黏2号、鲁糯1号黄糯型等较适合陕西省单204、陕单9405、中单3850、鲁玉13、高油115等。大利紫香玉，智利黑玉米，太黑1号，黑甜16等。一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23—25天，此时甜玉米嫩2、剥皮4、浸泡将玉米棒放人2%的食盐溶液中浸泡20～25min,每加工4000穗玉米棒更6、漂烫(1)使酶失活。由于嫩棒存在多种酶，即使在冷冻的低温下也不失活，酶(2)可以杀死田间附着在果穗表面的微生物以及虫卵，以确保加工食品的(3)使嫩玉米组织内的空气被排挤出去，可减少冻结时冰晶形成的膨胀压(4)排除嫩玉米体内的空气，相应减轻原料(50漂烫后防止鲜玉米加工产品的老化。使用热蒸汽，漂烫工艺控温为95可以采用分段冷却的办法，但最末端冷却池中嫩玉米棒的中心温度应控制在8、沥干9、修整将速冻嫩玉米棒放人一18℃的冷冻库内贮存。在一18℃的温度下微生物的普通玉米粉(%)特制玉米粉玉米淀粉淀粉水分蛋白油脂粗纤维痕量可溶性物质灰分色泽黄白至微黄白至微黄气味和食味玉米独有的微苦味中性中性加工面条：以黄玉米为原料，制面条时可掺入特制玉米粉50%,且面条的坚将清除杂质的优质玉米放入注入饮用水的水池中浸泡，同时加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶，使水温保持在40～50℃,浸渍酶化2～3天即可使玉米中的此法是在玉米粉中加入微量的粉状凝胶体并通过摩擦热混合而成的玉米高来。本处提供全套设备和技术，价格3900元，批售面粉价：25公斤装2300元/吨，5公斤装2400元/吨，索要样品每份20元。地址：山西临汾市朝殿东一巷3号康健食谱商社(041000)联系人：张建军电话：0357-21157872683361(传真)013703570093公斤1300元，GR蛋白酶每公斤80元),玉米高筋粉目前市场零售价3800-4500生产设备投资生物酶化机KD-A型8600元，8小时生产2吨，KD-B型15000元，8小时生产5吨。日产10吨、30吨、50吨、玉米高筋粉生产流水线价格面地址：北京海淀区学院路30号北京科技大学会议中心1214号联系电米米是以细玉米面为原料(也可以按照一定的比例添加其他营养成分),最佳配合率是淀粉40%,薄力粉40%,碎米粉20%。或者淀粉50%,强力粉30%,碎米粉20%。(1)混合。根据配方数量，把原料和营养强化剂(每公斤维生素13.27克，钙质6.5克，赖氨酸1克左右),投入混料机充分混合，并加入适量温水和少量食盐(0.2%),再充分搅拌，使面粉团含水率达35%—37%。(2)制粒。用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送经带有米粒形状凹0.8厘米，短径为0.3厘米。挤压制粒机与螺旋式通心粉碎压成型机大体相同，果味玉米果配方：膨化玉米10公斤，糖液8升，食盐200克，食用香精200怪味玉米果配方：膨化玉米10公斤，味精30克，糖液8升，熟芝麻300克，食盐300克，辣椒面100克，花椒300克，五香粉200克，姜粉适量。原料挑选--膨化--挑选--分级--拌料--烘烤--冷却--成品2、膨化：选用外加热式膨化机(即简易爆米花机)将1-2公斤玉米装入机膛内，扣紧封闭压力开关，迅速加热升温，机膛渐增大，大约3-5分钟，压力达到700-8级，一级2-1.5厘米，二级1.6-1厘米，三级小于1厘米。烤时，先将烤炉温度升至150℃,再放入玉米果恒温烘烤，烘烤时间为30分钟，烘烤过程中，要用木铲或木勺翻动玉米果3-4次，第1次是在烘烤10-15分钟后配料比例为：玉米100公斤、曲20公斤；食盐25公斤、糖色10公斤、谷糖80公斤、花椒、小茴香各0.5公斤。(2)加曲发酵：将干饭凉至不烫手时，按每公斤粮加200克曲，放入发酵(3)淋醋：将发酵成熟的醋料取出，放入淋醋缸，塞严淋缸孔，用占淋料流出的基醋(未熬煮的醋液)放入锅内(砂锅较好)进行熬煮。待基醋在锅中滚酸度为35.5-4,鲜红、味香且久存不变质。16%,以利脱皮。4、浸泡：将玉米渣放入沸水中，同时加入食渣：食盐：花椒：大料=150公斤：750克：40克：35克)等调味品，浸泡40~50分钟，锅内水温保持98～100℃,当玉米渣水份含量为30%～50%时捞出。温度160℃,出口温度200℃,烘烤2分钟，使其水份降到10%以下。装，可存放3个月。电磨(人工磨也可)、磨浆机(或石磨)、铁锅、粗布、箱(做黄豆豆腐用(1)把破碎后玉米放入铁锅内，加水至淹没3—4厘米左右。(2)取玉米重量的3.5%粉状石灰(新者少，旧者稍多),放入少许水中，春秋季约8小时-10小时，夏季5小时-6小时，冬季14小时-18小时。当气温在以清澈的中性(pH值约6.5)井水为佳。米浆置于四周有边框(边框高约8厘米-10厘米)的容器中经自然冷却凝固成型中配比量为1:0.8:0.6:0.06:0.04。①配料按玉米粉5公斤，小麦标准粉5公斤，鲜地瓜丝600克，食盐、干②加料揉面先将剩下的3公斤玉米粉用水烫好，凉至稍温时再与面团揉在③发酵烘烤将揉好的面团用刀切成100—150克重的面团块放入模具内，置于温度36—38℃相对湿度80—85%的室内发酵30—50分钟后，当体积膨大为原料面积2倍时，立即移入230-270℃的烘炉内烘烤8～10分钟，即成玉米面包。④成品包装将烤熟的面包取出来，晾冷后用商标面包纸包好装箱；封口即成宜径3毫米左右的颗粒。化成直径6毫米、长约40毫米的长条状。8、成型从木框中取出大块玉米膨化糕，用刀切成20×80毫米的块型，经剥皮、提胚：将原料玉米筛选除杂后，放入90℃热水内泡3-15分钟，以利配比为：玉米渣：食盐：花椒：大排=150克：750克：40克：35克。锅内98-100℃,浸泡40-50分钟。当玉米渣水分含量达35%-45%时捞出。蒸煮：将玉米渣放入蒸煮器中，在压力为0.137兆帕下蒸煮90分钟，使玉用卧式两辊压片机，把蒸煮过的玉米渣压成0.2—0.4毫米的玉米片。干燥：将玉米片输入食品烘炉，其进口温度为120℃,中间温度为160℃,出口温度为200℃。经8分钟的烘烤，使玉米片水分含量降至10%以下。出炉后1、熬制玉米芽糖。选用优质玉米(最好是黄玉米)磨