茶艺师（中级）理论知识模拟习题（含答案）

茶艺师（中级）理论知识模拟习题（含答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过0和可亲

的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、严肃的礼节

C、美好的语言

D、热情的握手

正确答案：C

2、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业良心、职业技能和职业自豪感

B、职业观念、职业技能和职业良心

C、职业观念、职业服务和受教育的程度

D、职业良心、职业观念和职业自豪感

正确答案：D

3、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是0。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

正确答案：C

4、下列0茶是属于窖花茶。

A、有茶味无花香，有花干

B、香气浓郁纯正，无花干

C、二、三泡都嗅不到花香

D、头泡香气低沉，有花干

正确答案：B

5、按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《西湖龙井》

B、《平炒青绿茶》

C、《杭炒青绿茶》

D、《紧压茶.紧茶》

正确答案：D

6、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是。的品质特

点。

A、君山银针

B、滇红工夫红茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：D

7、茶艺是0的基础。

A、茶道

B、茶俗

C、茶文

D、茶情

正确答案：A

8、（）是焚香散发香气方式之一。

A、自然散发

B、与柴合烧

C、加油燃烧

D、与煤同烧

正确答案：A

9、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

正确答案：C

10、炉、壶、瓯杯、托盘被称为0。

A、禅房四宝

B、文房四宝

C、茶室四宝

D、画室四宝

正确答案：C

11、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指0方法。

A、烧水

B、冲水

C、洗杯

D、斟茶

正确答案：B

12、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38。间都可以种

植。

A、潮湿

B、干燥

C、水湿

D、湿润

正确答案：D

13、品茗赏花插的花称为0。

A、轩花

B、室花

C、茶花

D、斋花

正确答案：C

14、茉莉花茶艺投茶的喻意是0。

A、落花有意

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落英缤纷

正确答案：D

15、熏炙香品的主要原料是0。

A、柏木

B、银杏

C、龙脑

D、槐木

正确答案：C

16、景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、元代

B、明代

C、宋代

D、现代

正确答案：B

17、宋代饮茶的主要方法是0。

A、煎茶

B、腌茶

C、煮茶

D、点茶

正确答案：D

18、时兴0的地点是潮汕和漳泉

A、乌龙茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、黑茶茶艺

正确答案：A

19、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”

B、努力提高自身技能

C、理论联系实际

D、检点自己的言行

正确答案：B

20、茶艺表演时0的作用是营造艺境。

A、香品

B、茶叶

C、香炉

D、音乐

正确答案：D

21、茶艺师职业道德的基本准则，就是指0。

A、提高自身修养，实现自我提高

B、努力钻研业务，追求经济效益第一

C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

D、精通业务，不断提高技能水平

正确答案：C

22、适宜冲泡绿茶水温是0。

A、80℃

B、100℃

C、90℃

D、75℃

正确答案：A

23、茶叶中的咖啡碱不具有0作用。

A、抗衰老

B、调节体温

C、兴奋

D、利尿

正确答案：A

24、()茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、宁红太子茶

C、龙井

D、安溪乌龙茶

正确答案：D

25、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、净度

B、条索

C、色泽

D、汤色

正确答案：D

26、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、安溪铁观音

C、祁门红茶

D、太平猴魁

正确答案：C

27、信阳毛尖内质的品质特点是0。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、内质清香，汤绿味浓

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

正确答案：B

28、品茗、营业、表演是0的三种形态。

A、戏艺

B、茶艺

C、曲艺

D、画艺

正确答案：B

29、优质红茶香气的特点是0。

A、甜香或焦糖香

B、清香带海藻味

C、馥郁带鲜花香

D、板栗香奶油香

正确答案：A

30、清代茶叶已齐全0。

A、三大茶类

B、六大茶类

C、五大茶类

D、四大茶类

正确答案：B

31、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是0的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、洞庭碧螺春

正确答案：A

32、玉泉催花是宁红太子茶艺0的雅称。

A、筛水

B、献茶

C、洗器

D、烧水

正确答案：A

33、窖花茶一般都具有0。

A、有茶味无花香

B、浓郁纯正香气

C、有花干无花香

D、头泡香气低沉

正确答案：B

34、“卫生许可证”是由。签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

35、茶树性0、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38。之间都可以

种植。

A、喜温暖

B、喜温热

C、喜温凉

D、喜凉爽

正确答案：A

36、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量0。

A、100

B、105

C、95ml

D、110

正确答案：A

37、安溪乌龙茶艺的0相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香

B、悬壶高冲

C、观音出海

D、沐淋瓯杯

正确答案：C

38、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究0。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

C、不同茶叶外形煮水温度不同

D、不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：A

39、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶0。

A、明亮汤色

B、原汁原味

C、绚丽“茶舞”

D、真香本味

正确答案：D

40、品茗焚香时，香不能紧挨着0。

A、鲜花

B、茶叶

C、茶壶

D、烧炉

正确答案：A

41、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、0。

A、还原糖

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：A

42、凡是不含有0的水，称为软水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Ca2+

D、Cl—

正确答案：C

43、（）茶艺的程序共有10道。

A、武夷岩茶

B、西湖龙井

C、安溪乌龙茶

D、茉莉花茶

正确答案：D

44、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、鲜醇

C、平和

D、醇和

正确答案：D

45、接待身体残疾的宾客时，应0。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

正确答案：D

46、茶艺表演时音乐的作用是0。

A、张扬技艺

B、渲染情感

C、热闹气氛

D、营造艺境

正确答案：D

47、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是0

A、刺绣挂画

B、国画图轴

C、木刻版画

D、书法字轴

正确答案：D

48、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是0。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、黄茶

正确答案：C

49、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过0,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、250

B、50

C、150

D、200

正确答案：B

50、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在0之间最适宜生长。

A、25℃—30℃

B、18℃—25℃

C、30℃—35℃

D、10℃—18℃

正确答案：B

51、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、冰茶

B、黄茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：A

52、西湖龙井冲泡置茶一般采用0。

A、中投法

B、点茶法

C、下投法

D、上投法

正确答案：D

53、茶道精神是0的核心。

A、茶艺术

B、茶文化

C、茶礼仪

D、茶道德

正确答案：B

54、时兴乌龙茶艺的地点是0。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、珠湘和岳常

D、昌九和抚安

正确答案：A

55、。是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、茶叶标准样

C、贸易标准样

D、加工标准样

正确答案：C

56、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶

艺师就0。

A、继续添茶

B、可以离开

C、不再添茶

D、准备送客

正确答案：C

57、茶艺师与宾客交谈时，应0。

A、对宾客礼貌，避免目光正视对方

B、在听顾客说话时，随时做出一些反应

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、保持与对方交流，随时插话

正确答案：B

58、《神农本草》是最早记载茶为0的书籍。

A、礼品

B、食用

C、聘礼

D、药用

正确答案：D

59、下列选项中0茶室插花的目的。

A、寓意主题

B、表达心情

C、烘托品茗环境

D、为茶室增添色彩

正确答案：D

60、茶叶与茶具的配合是。的关键。

A、茶艺表演者发挥

B、茶艺表演台布置

C、茶艺表演创造氛围

D、茶艺表演成败

正确答案：B

61、在服务接待过程中，目光应0。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案：B

62、品茗焚香时，（）。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、淡香的茶需配合焚较淡的香品

C、乌龙茶需配合焚较淡的香品

D、幽香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：A

63、乌龙茶艺“春风拂面”意指0。

A、烫杯

B、冲水

C、淋壶

D、刮沫

正确答案：D

64、太平猴魁内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹

存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被

誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药

理作用

正确答案：A

65、孔雀开屏是宁红太子茶艺0的摆设形状。

A、表演台

B、茶杯

C、客座位

D、茶具

正确答案：D

66、下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、营养食品标签

C、产品质量标准

D、内销茶叶标准

正确答案：A

67、六大类成品茶的分类依据是0

A、加工工艺

B、茶树品种

C、生长地带

D、采摘季度

正确答案：A

68、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、中式点心类

B、糕点类

C、传统小吃类

D、咸点心类

正确答案：A

69、安溪乌龙茶茶艺0时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、尝味

B、泡茶

C、喝茶

D、闻香

正确答案：B

70、下列0是中国“五大名泉”之一。

A、济南M突泉

B、杭州六一泉

C、庐山玉帘泉

D、苏州白云泉

正确答案：A

71、阅画、赏花、焚香与品茗是古代0的系统。

A、茶艺

B、插花

C、参禅

D、养身

正确答案：A

72、茶叶0是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、干

D、清

正确答案：C

73、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、外形

D、嫩度

正确答案：A

74、茶艺表演者着装应具有0特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

正确答案：A

75、云南普洱茶内质的品质特点是0。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药

理作用

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹

存

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被

誉为“群芳最”

D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

正确答案：A

76、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头

既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、雪银泉

B、神堂泉

C、熏治泉

D、神

正确答案：D

77、为0宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、白族

B、壮族

C、藏族

D、苗族

正确答案：B

78、世界上第一部。的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、道书

D、史书

正确答案：A

79、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为0。

A、l-2g

B、1一1.5g

C、2—3g

D、3—4g

正确答案：C

80、茶叶。是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、纯

C、匀

D、净

正确答案：C

81、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好

的药理作用。”是0的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：A

82、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或。色，茶汤呈密绿

或密英色。

A、青褐色

B、红褐色

C、黄褐色

D、褐色

正确答案：A

83、冲泡普洱茶一般用0以上的水温冲泡。

A、125℃

B、80℃

C、95℃

D、75℃

正确答案：C

84、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一

些。茶点。

A、桔红糕

B、豆腐干

C、笋干

D、熏黄豆

正确答案：A

85、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为0。

A、天下第六泉

B、神水第一泉

C、天下第四泉

D、四海第一汤

正确答案：C

86、乌龙茶艺持杯方法喻为0。

A、云腴献主

B、仙女卸妆

C、观音捧玉瓶

D、三龙护鼎

正确答案：D

87、茶的精神财富被称为0。

A、广义茶文化

B、乡野茶文化

C、市井茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

88、。外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、青瓷茶具

B、不锈钢茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正确答案：B

二、判断题（共12题，每题1分，共12分）

1、。为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、