酒店管理制度（25篇）

酒店管理制度（25篇）酒店管理制度（精选25篇）酒店管理制度篇1一、会员卡功能1、会员卡同时具备打折优惠、储值和积分三项功能2、打折功能:按照卡内的折扣信息给予住房和餐菜品相应折扣。3、储值功能:会员卡可提前预存金额,以方便消费。二、会员功能1、酒店会员凭会员卡可享受酒店住房和餐厅菜品执行价的8.8折优惠,协议单位和特别客户可根据达成的协议给予相依的折扣。2、所有会员住房可延迟到15:00退房,免收半天房租。3.会员优先享受酒店预订、会员特价和各项优惠措施。4、享受酒店的消费积分奖励和邀请免费参加酒店举办的各类会员联谊活动和参加抽奖活动。5、在酒店客房紧张时,会员将享有客房预订优先权。6、预订延时保留在您因故未能在预订保留时间内到达酒店时,经电话确认后,酒店将为会员适当延长保留时间至20:00.7、定期专人回访和个性贴心服务。8、生日当天在酒店消费的会员可获赠生日礼物一份。三、会员卡的办理及发放1、为保证和维护会员利益,每一张卡务必由申请人真实填写会员信息登记表,并确认遵守《昭化大酒店会员管理制度》。2.会员的办理:办卡人需出示有效证件并填写会员信息登记表,方可办理会员卡一张。3、会员卡每张收费38元。4、会员卡由前台、餐厅、茶楼收银员办理手续,向客人收取和进行充值,并向客人出具会员储值单,正式发票待客人每次消费后给予等值面额的发票。5、销售和其它部门员工销售的会员卡,可将客人带领到前台或餐厅的收银点办理手续,并由销售人员在会员信息登记表上签署姓名,以便业绩统计。四、会员卡的使用1、会员卡是客人在酒店储值消费和享受各项优惠措施的'唯一凭证,该卡只限本人使用,持卡人应妥善保管会员卡和密码并按规定使用,若因丢失、转借和密码泄露等造成的损失,酒店概不负责。2、会员须在住宿登记和餐厅茶楼结账时出示会员卡和输入密码,以便享受优惠和累计积分,若不能出示时是为无卡对待,过后补卡不被接受。3、持卡人资料若有变更,必须及时办理变更手续,否则,因此而引起的责任由持卡人承担。五、会员卡的挂失、补办、换卡和退卡办理1、挂失:会员卡遗失后、持卡人须在24小时内凭有效证件到酒店挂失。因未及时挂失引起的责任由持卡人承担。2、补卡:办理挂失的会员卡,可在3个工作日后办理补卡手续,补卡不得更改会员卡原有持卡人姓名和身份证号码等重要资料,每张卡需交补卡费38元,原卡内的相关信息方可转入新卡内继续使用。3、会员必须爱护会员卡,如不慎为损坏可申请换卡,换卡时每张卡须交卡费38元,原卡内的相关信息方可转入新卡内继续使用。4、客人因正当理由要求退卡的,应当场验证会员卡密码和原始登记信息无误后,请客人持会员卡和与原始登记信息相符的有效证件到财务部办理退卡手续,由财务核实客人资料和账户资料后给予办理,并收回会员卡,原则上退回的会员卡不再对外发放。六、会员卡的发放促销办法1、每张卡一次性储值500元以上,免收卡费;每张一次性储值1000元以上,免收卡费,并给与客房8折的特别优惠。2、酒店试营业期间(一个月),凡在酒店按执行房价入住任意一种类型的客房一件一晚和在餐厅行消费380元以上的客人,赠送会员卡一张,免收卡费,但本次消费不可凭该卡享受优惠3、和酒店签约的协议单位,可视请况需要购买和赠送会员卡。4、对于特别客户,酒店可赠送会员卡并免收卡费。七、会员积分奖励办法1、会员在酒店消费100元积一分。2、积分每满50分可获赠免费入住酒店豪华标间(或单人间)一间一晚。八、员工促销奖励办法1、酒店鼓励全体员工大力宣传和推广会员卡,每出售一张会员卡给予售卡人8元奖励。2、一次性储值500元奖励8元,以此类推。九、本办法最终解释权和决定权归酒店所有,如遇价格和管理办法调整,恕不另行通知,以酒店大堂内公示为准,敬请关注和来电垂询酒店管理制度篇2现金管理制度：为了加强酒店现金管理，明确使用范围，结合酒店实际、制定本制度。1、财务部门要严格按照国家有关现金和银行结算制度，酒店有关财务制度办理现金、银行收支业务。2、酒店业务收入现金、银行支票要及时存入银行所开设的账户，不得坐支现金。3、酒店经营业务支出，原则上凡金额在5000元以上的，一律使用银行支票，有特殊情况经总经理审核后，方可支付现金。4、库存现金不得超过三天的日常周转及报销限额，超过限额的部分要及时存入银行。5、库存现金要做到日清月结，账实相符，不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金。6、签发银行转账支票要建立支票领用登记手续，及时清理注销。7、不准擅自租借银行账号给任何单位和个人办理结算业务，不得签发空头支票。8、现金、银行日记账每月与总帐、银行对账单核对，并编制银行存款余额调节表。9、本制度由酒店财务部制定并负责解释。票据管理制度：为了加强酒店票据管理，明确管理及使用范围，预防票据遗失、填制错漏，现结合酒店实际特制定本制度。1、酒店各种的发票、收据由财务部门会计负责，按有关规定登记领购、填制、保管、回收、缴销。2、银行结算有关票据由财务部出纳负责，按有关规定登记、领购、填制、保管、回收，建立支票领用登记本。对填写错误的银行支票，必须加盖“作废”戳记与存根一并保存并按银行有关规定缴销。3、酒店库存物资入、出库单，分别由收货部、成本部专人负责，领购、登记、填制、保管。库管员依据入、出库单的“保管联”登记库存物资的明细账，并妥善保管存根联，以便备查。4、各种的发票填制必须按税务等有关部门规定及发票内容详细填列，如填写错误应将发票一式几联同时作废，以便审查。5、本制度由酒店财务部门制定，并负责解释。财产清查制度：为了加强酒店财产管理，确保酒店财产安全、完整，结合酒店实际，特制定本制度。1、财产物资清查盘点：管理用及消耗的物资清查、盘点由运营部负责。2、属销售的物资每月进行一次清查、盘点，并指定专人每月3日前将截止到上月末的.库存物资（包括各分库）盘点情况汇总表，报酒店财务部进行账实核对。3、属管理用的财产物资原则上每季进行一次清查、盘点，至少每年末必须进行一次，财务部协助人力资源部进行。4、财产物资发生盘盈、盘亏、报废、毁损、贬值等必须逐项列示清楚；按酒店固定资产及物品采购管理制度的有关条款规定报批后，送酒店财务部进行账务处理。做到账实相符。5、本制度由酒店财务部制定并负责解释。会计岗位标准：本标准按照财政部《会计基础工作规范》和酒店有关财务制度制订。1、工作内容与要求：1.1认真贯彻国家有关财政法规和酒店的有关规定。1.2建立健全酒店财务管理与核算的各项规章制度，按期修订和完善。1.3接受财政、税务、内部审计等部门的检查、审计，如实提供所需资料。1.4设置和登记总账、各种明细分类账，对酒店的全部经营活动，财产物资如实进行全面的记录、反映和监督。1.5按酒店《财务报销管理制度》设置会计科目、处理各项经济业务、编制记账凭证，并做到内容齐全、完整、准确。1.6对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈、盘亏、损毁要及时上报主管领导，经有权人批准后进行账务处理。1.7对酒店的成本、费用进行正确核算，负责编制成本费用计划，每月进行对比分析，每月反映、监督、分析酒店下达的《费用计划执行情况》，按时报送有关部门。1.8对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全部情况，按规定及时纳入财务核算。1.9及时清理债权、债务，凡在三个月以上未清理的债权债务，每季列出明细与经办人核对，写明未收、付的原因，报总经理审批，进行有关处理。1.10依据国家税法规定，按期足额交纳各种税金，不得因个人工作失误造成酒店经济损失。1.11按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求，及时准确编制财务各类报表。1.12对会计资料及有关经济资料，按月进行整理，装订：做到齐全、完整、美观、易查。1.13完成上级领导交办的临时性工作任务。酒店管理制度篇3酒店员工管理制度一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。酒店管理制度篇4工程是一个形象工程。我公司能参与该工程的装璜项目施工,是我公司对外一个重要窗口和对外形象里程碑。为实现之目的,安全施工和文明管理是我公司在本工程中的重要环节。文明施工,它是施工现场管理的一项重要基础工作,是在施工现场管理中按照现代施工的客观要求,为施工现场保持良好的生产环境和施工秩序,以达到提高劳动率、安全生产和保证质量的目的。坚持施工现场的文明对加强本工程安全施工的基础性管理工作有着重要意义。在本装璜工程的项目管理中,对抓好安全施工、文明管理是工程保证质量的重要举措。第一节安全施工的措施一、落实和健全安全生产管理组织体系二、落实安全责任、实施责任管理措施1本工程是项目施工负责制,实现由项目经理全面负责的职能。因此项目经理是施工安全检查管理第一责任人;2建立、完善以项目经理为首的安全生产领导,开展安全管理活动;3由项目经理建立各级人员安全生产责任制度,明确各级人员的安全责任,抓制度落实、抓责任落实,定期检查安全落实情况,及时报告;4建立、完善从事安全管理人员的持证上岗及其操作的规章制度;5安全施工责任落实情况的检查,必须有详细的记录。三、落实安全教育、安全训练、管理措施1对管理、操作人员的强化安全教育;2对工人(特别是新工人)的强化安全教育和训练;建立好台帐记录;3三级安全教育和训练的落实;4对特殊工种、操作特殊机械、特殊环境施工的安全教育和训练。5订立奖惩制度和实施办法。四、落实安全检查措施1检查各级的.管理制度和实施情况,由项目经理和项目安全员稽。2查制度、规程的执行情况。3认真处理稽查中发现的问题,进行奖罚。4检查要制度化,要定期不定时实施。五、落实施工作业标准化措施1根据公司的施工作业标准及操作程序,强化职工的工作意识。2严格机械的操作规程,训练职工的机械作业的技能。3禁止无证上岗和岗位串岗作业。六、落实施工现场的防火措施1制定防火规章制度,落实消防人员,组织到位。2添置消防设施,设立到专员负责。3严格控制动火地段,建立申报、批准、监督制度。4木制作、油漆面上必须置处灭火器。第二节文明管理措施一、对严格劳动纪律,遵守操作与安全规程采取的措施1每天上班前,召开班前交底会,由班组长布置当天的施工任务、操作要求和应注意的问题,严格执行操作规程。2建立安全生产责任制,加强规范化管理,进行安全交底、安全教育和安全宣传,严格执行安全技术方案。3定期检查和维护施工现场的各种安全设施和劳动保护器具,保证安全有效。认真抓好现场的文明管理工作是施工现场管理中主要保证措施之一。为了得到深入而实际的落实,在此我公司将采取四个方面的重大措施:二、对施工现场布置采取的措施1做到按施工平面布置图安置各项临时设施,堆放大宗材料、成品、半成品和机具设备,不得侵占场内道路及安全防护设施等。2施工机械进场必须经过安全检查,须检查合格后,方能使用,施工机械操作人员必须建立机组责任制,并且按有关规定持证上岗。3严格按照施工组织设计架设施工现场的用电线路,严禁任意拉线接电;用电设施的安装和使用必须符合安装规范和安全操作规程的要求。4夜间加班施工照明设施,必须符合施工安全的要求;危险潮湿场所的照明以及手持照明灯具,必须采用符合安全要求的电压。5现场供、配电箱必须符合有关安全要求,移动导线必须使用符合电压等级要求的专用移动电缆,严禁使用不符合安全要求的导线、电气设备及器具。三、对优化施工现场的场容场貌采取的措施1在施工现场必须设置明显的标牌,标明工程项目名称及建设、设计、监理、施工的单位名称、施工现场总负责人的姓名、开、竣工日期等。2施工现场的管理人员在施工现场应按总、分包单位佩戴证明身份的证卡,着装和安全帽的颜色也在有所区别,便于识别。3在车行人通行的地方施工,必须事前提出申请,经批准后方能进行,并应设置明显的施工标志。4堆放在露天的材料必须按规定堆放整齐并有标识。经常清理建筑垃圾,每周举行一次清扫和整理施工现场活动,以保持场容场貌的整洁。5施工现场的工地办公室、食堂、宿舍和厕所等工作生活设施,要符合卫生、通风、照明要求。职工的膳食、饮水供应等要符合饮食卫生要求。特别解决施工现场的厕所卫生条件问题和建筑垃圾的清理问题。四、对严格遵守国家有关环境保护的法律规定采取的措施1严禁在施工现场焚烧建筑垃圾,防止有毒有害气体的发生。2妥善处理泥水浆水,未经处理不得直接排入城市排水设施和河流。3采取有效措施施工过程中的灰尘、生活垃圾和零星建筑垃圾实行袋装化。4禁止对有毒有害弃物乱摊乱放,防止污染。5对产生噪声、振动的施工机械,应采取有效控制措施,减轻噪声的发生。有了安全生产管理措施和文明管理措施,只能说是有了行动指南,主要还是重于通过检查,不断发现问题,不断采取新办法的新措施来解决问题,针对所在问题采取改进措施的计划,提高现场职工的素养,从而创造一个整齐、清洁、方便、安全的施工现场环境,实现工程项目的顺利完成。酒店管理制度篇5一、指导思想1、为响应集团公司提出的创建和谐公司，打造美好家园的要求，落实酒店开展的节能降耗活动，并根据酒店各部门存在的能源消耗偏高，公物损坏较为严重，维修成本过大等问题，制定本办法，各部门认真落实。2、各部门要认真开展讲正气、树新风，讲文明、树形象活动，定期开展职业道德和思想品德教育，弘扬我爱瑞贝卡，酒店是我家精神，把爱护公物，爱惜公物的观念落实到每位员工的日常工作中，从根本上解决工作中存在的不良习惯。二、管理办法1、以部门为单位，在工作区内划分详细的责任分区，明确责任人，对责任区内的所有公用设施设备完好情况负责，并在后勤区域明示责任分区及责任人，以便监督和检查。2、责任分区内容应详细、明确，包括吊顶、墙面、地面、灯具、木制家具、各类电器、外窗玻璃等内容，确保区域内所有设施设备完好、整洁、规范。3、部门对员工加强相关知识的培训，对责任区内的设施设备使用及保养知识要熟练掌握，把此项内容作为员工上岗的必要技能，经考核合格后方可上岗。4、责任人要做好责任区内设施设备的保养工作，包括正确的清洁、养护，设备检查，螺丝紧固等内容。5、各部门针对各自工作情况，制定详细的能源使用标准，包括灯光开启时间、部位，空调使用时间，蒸汽使用时间，冷热水使用标准等内容，并予以明示。6、以质检员为主，各部门领班以上管理人员为辅，每天进行质检，对查出的问题，参照奖罚标准进行处理。7、员工对发现的问题，应及时上报领班，由领班核实情况后，及时通知工程部进行维修，如工程部不能及时维修，领班应采取相应安全措施，并及时与本部门经理汇报，或上报主管副总。8、工程部员工接到报修后，首先对维修内容进行检查，如发现属于非正常维修，应对损坏情况进行记录，内容包括时间、地点、人员、损坏程度等，记录完整后要及时维修，并于当日上报本部门经理，由部门经理通知相关部门进行责任追查。9、各部门间加强联系，相互监督，对发现的问题及时沟通，分析存在问题的原因，如部门间协调不力，工作落实缓慢，则向主管副总投诉解决。三、奖罚标准1、本奖罚标准主要针对责任心不强、工作不认真等员工，对故意损坏公共物品、偷盗酒店财物、道德败坏的员工，酒店将予以辞退处理。2、各部门制定设施设备培训方案，建立详细的责任分区，明确责任人，加强监督管理。如在管理中存在漏洞，培训不到位的，监管不力的，对部门处以50元罚款。3、工作中不按操作程序使用设备的，对责任人处以50元罚款。造成500元以上损失的，处于100元—300元的`罚款，并对部门提出批评。4、在岗员工必须熟知本区域内的设施设备情况，并对区域内的设施设备完好情况负责，对责任区内非正常损坏查找原因并及时报修，如无合理说明的，对责任人处以50元罚款。5、工程维修人员接报修后，应及时维修，如有特殊情况，应及时上报本部门领班或经理，由部门领班通知使用部门采取相应措施。如无正当理由，无故拖延维修时间，或维修不彻底，留有安全隐患的，对责任人处以50元罚款，并对部门提出批评。6、对责任心强，设施设备使用保养情况特别好的，酒店予以50元奖励并通报表扬。7、对节能效果明显，成绩显著的部门，酒店予以1000元奖励并通报表扬。酒店管理制度篇6一、a级接待：1、接待对象：1）著名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。2）上级领导机关的主要领导人。2、准备工作：1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。3、迎宾规格：1）制作专门欢迎横幅和水牌2）四大经营部门各抽2名咨客穿着统一红色旗袍提前15分钟在大堂门口迎客3）总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前15分钟在大堂门口列队欢迎客人4）客人的车队到后，车场保安立刻行军礼，并迅速为客人打开车门。5）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。4、接待规格：1）中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。3）客房接待：对a级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前1天须确认所住房间，由总办分管责任人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。4）总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。二、b级接待1、接待对像：1）总经理邀请的重要客人。2）同行业或其他着名酒店的总经理工作考察。2、准备工作：1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。3、迎宾规格：1）四大经营部门各抽2名咨客穿着制服提前15分钟在大堂门口迎客2）客人的车队到后，车场保安立刻行军礼，并迅速为客人打开车门。3）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。4、接待规格：1）中餐经理提前2天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；和行政总厨强调出品的.质量；对某些特殊菜式提前进行试食。2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。3）客房接待：对b级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前2小时必须由旅业部经理、客房部主管查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。4）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。5）如有物殊情况总经理另行通知。三、c级接待：1、接待对像：1）总经理邀请的普通客人。2）同行业或其他着名酒店的总经理的普通聚餐。3）酒店需要感谢或表示慰问的客人。2、迎宾规格：按各部门的日常操作进行3、接待规格：1）由各部门的高级服务员进行各项服务。2）接待部门的经理负责跟踪接待工作。酒店管理制度篇71、为了维护企业和员工的合法权益,工会、人力资源部设有劳动争议调解委员会。2、调解委员会受理下列劳动争议:(1)因履行、解除、变更、续订劳动合同过程中发生的`争议;(2)因员工自动离职发生的争议;(3)因员工不服酒店行政处分、赔偿及经济处罚发生的争议;(4)在执行劳动、人事、分配、保险、培训等规定过程中发生的争议;(5)酒店职代会授权受理的其他劳动争议。3、员工与酒店发生的劳动争议,应在30日内,将争议事项,以书面形式向调解委员会申请调解。4、任何人不得以任何理由干扰调解人员执行任务,不准阻止员工向调解委员会提供事实真相,不准阻止员工依法行使申请调解的权利。酒店管理制度篇8第一章总则第一条为维护酒店办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法规，结合酒店实际情况制定本制度。第二条本制度是对酒店全体职工进行考勤与管理的基本依据。第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。各部门领导和有关负责人必须严抓考勤管理。第四条自觉维护正常的办公秩序，是酒店全体员工的共同职责，要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。各部门管理人员要加强检查和督促，严格管理、严格要求，以保证本考勤制度的实施。第二章考勤员的产生第五条部门考勤员原则上由部门兼职内勤担任，各班组考勤员由领班兼任，行政人事部将各部门考勤员名单备案。第六条各部门考勤员应认真详细如实记载本部门的考勤记录。如有新进人员或离职人员，应及时将新排班表送到行政人事部，以方便考勤工作的顺利展开。第三章考勤管理第七条工作时间与班次：一、实行每周工作40小时制度，具体工作班次由各部门根据经营情况确定。二、如工作需要或任务紧急，酒店可要求员工超时工作或加班，酒店将在适当时间给予调休或支付加班工资。第八条全体员工一律实行上下班打卡登记制度，员工上下班及加班者必须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下班。第九条员工上下班，必须亲自打卡，如果员工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚100元。第十条所有人员须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需经上级主管批准，交人力资源部补上打卡记录，未经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。员工上班时间内因事外出，不需要出入打卡，但必须有上级主管批准。第十一条员工上下班漏打卡，必须由直属上级主管签卡证明上下班时间，交行政人事部补上打卡记录，否则按旷工处理。每月规定签卡不得超过3次，超过3次签卡无效（特殊情况除外）。第十二条酒店上下班时间，由保安与各部门管理人员监督员工打卡。所有上班人员均应于规定的上班时间前打卡，不得于打卡上班后外出（公出除外）。所有下班人员应先打卡后外出，外出后补打下班卡无效。第十三条日夜轮班部门，应按时交班、接班，如果接班者未按时接班，应报请主管处理，不得擅自离去。第十四条员工上下班及加班，必须如实打卡，如有上班打卡后不上班或下班时不打卡，等到一小时或几小时后打卡，或没有上班找上级主管签卡，除按旷工处理外，每次加罚款20—50元以示警告，累计三次以上者，按开除处理。第十五条上班时间开始后5分钟至30分钟内打卡到达工作岗位者，按迟到或旷工处理，（5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。）第四章考勤统计与汇总第十六条考勤实行三级考勤制，每日上、下班必须打考勤，按规定时间要求到达岗位并按签到表要求签到，不得代人、托人打卡和签到，如有将按《员工手册》之规定处理。第十七条班组考勤员应按日考勤，每日根据员工签到表将当日出勤情况记入考勤统计表，月底将当月的签到表，考勤统计表上交部门考勤员。第十八条部门考勤员对各班组的考勤进行核对统计汇总，经部门负责人签字确认后，在次月的三日下班前将部门考勤汇总表、各类假期证明单上报行政人事部。第十九条公司级考勤由行政人事部使用考勤设备对全员进行考勤。第二十条行政人事部负责各部门上报的考勤汇总进行审核，并据此作工资处理。第五章请假、休假管理第二十一条员工请假必须先填写请假条，经部门负责人批准后方可休假，部门经理以上请假须总经理审批报行政人事部备案。特殊情况应在事后及时补上，请假实行累计管理制度。第二十二条请假的类别、期限一、年休假：员工在本酒店工作满一年后，可享5天带薪假，每递增一年则增加一天假，以此类推，年假最多不超过15天。如当年事假或其他假超过15天者，不再享受当年年假。年假必须在本年度内休完，不得累计或预休。二、法定假：所有员工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春节”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“国庆”1天、“中秋”1天，法定公休假内值班、加班者，部门安排补休或按规定计发加班工资。三、病假：凡休病假的员工必须持酒店指定医院开具的病情证明，经批准后方可休假。酒店指定医院是：省立医院，市第一人民医院，市第二人民医院，市第三人民医院，武警医院、妇幼保健院等三甲以上医院。不按规定程序请假、续假者；一律视为旷工及严重违纪行为。病假期超过本人法定医疗期的，解除劳动合同。病假期间不发工资（工伤除外）。部门负责人有权批准7天以内（含7天）病假，7天以上报行政人事部批准，1个月以上报总经理批准。长期人员超过医疗期的，按《劳动法》的有关规定执行。四、事假：员工必须有充分的理由方可请事假，部门及酒店有权根据工作需要，酌情审批员工事假，未获批准而擅自休事假者一律视为旷工及严重违纪行为。员工请事假应提前一天提出申请，待批准后方可休假员工请事假3天以内（含3天）者，由本部门负责人审批，3—15天（含15天）上报行政人事部批准，超过半个月的假期的报总经理批准。员工每年累计事假超过三十天者，酒店有权辞退。事假期间不计发工资及相关津贴、补助费等。五、婚假：在酒店工作满一年的，按法定结婚年龄（女20周岁，男22周岁）结婚的，可享受3天婚假。符合晚婚年龄（女23周岁，男25周岁）的，最多可享受晚婚假23天，需提供结婚证书原件。六、丧假：员工直系亲属（父母、岳父母、公婆、配偶及子女）去世，可享有有薪丧假3天；员工的非直系亲属去世，可享有有薪丧假1天。七、产假：在酒店工作满一年后怀孕的女员工，可在生育后按国家规定享受产假，产假期间不享受工资，酒店为其办理生育险。八、调班：员工因工作需要或其他原因需要调班，需提前一天提出申请，营运相关岗位人员由于工作性质的特殊性，需与其调班的对接人在该申请签字确认后，经部门经理签批后方可生效。原则上非工作原因需要调班的情况一个月不得超过三次。第二十三条考勤处罚规定一、迟到或早退：上班或下班5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。二、旷工：旷工按工资的三倍处罚，连续旷工三天以上或当月旷工累计超过五天，酒店可以解除劳动关系，并除名。凡下列情况均以旷工论处：（1）采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明；（2）未请假或请假未被批准，即不到岗；（3）不服从工作调动，经教育仍不到岗；（4）打架斗殴、违纪致伤造成无法上岗；（5）其他违规违纪行为造成缺勤。三、考勤罚金在工资内扣除。第六章附则第二十四条各部门若有员工请假隐瞒不报，未到人力资源部备案、或有私自停班的现象，一经查出对该部门责任人将严厉处罚。第二十五条凡酒店员工对违反考勤制度予以举报查实者，对举报人予以奖励十元每次。第二十六条本制度自公布之日起执行，今后若国家法律法规变更将作相应的调整。第二十七条本制度由酒店行政人事部负责解释。酒店管理制度篇9第1章总则第1条为了加强酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。第2条完善严格的安全管理是优质服务的重要保障，一定要把安全管理和优质服务有机地结合起来。第2章保安员守则第3条安保部值班实行轮班制，保安员的休息时间由安保主管根据工作需要统筹安排。第4条上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队、接受当天的作任务、领取警械器具和对讲机等工作用具。第5条在做好接班准备工作后，保安员应提前5分钟从值班室列队前往工作岗位接班。第6条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和交接班情况登记表上做好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。第7条接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。第8条对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上做好记录，不能在下班时才补记录，以免遗漏或拖延交接班时间。第9条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。在返回工作岗位后，需向主管报告。第10条部门经理、主管和有关管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上做好记录。第11条做好对老、弱、病、残、幼及孕妇等客人的扶助工作。（1）主动询问这类客人有什么困难需要帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人要求。（2）对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持沟通，给予相应的协助。（3）主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。第12条熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现移动设备、物品的可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。第13条在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。第14条对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客人的亲属或朋友协助处理，防止意外事件的发生。酗酒客人返回房间或离店后，要及时检查客人行走的路线有无呕吐物，如有呕吐物要做好现场控制，尽快通知管家部员工到场清洁处理。第15条对在店内公共场所吵闹、嬉戏和追逐的客人或小孩要及时给予制止，确保酒店的正常经营秩序。第16条当值期间如果出现突发事件，酒店各门口的保安员必须坚守岗位，控制好各出入口，不能离岗。其他各内围岗的保安员要服从当班主管的临时调动，及时赶往出事现场协助处理。第17条接到监控中心发现异常情况的通知时，有关岗位的保安员必须尽快赶到现场处理，并对可疑人员进行跟控或截查。第18条在岗位上拾获遗失物品时，应即时报告主管到场处理，当面清点后将拾获的物品交客房中心处理，同时将有关情况知会前厅经理。第19条礼貌规劝客人不要在公共场所吸烟，并做好解释工作。第20条外单位人员来酒店进行拍摄或采访活动，必须事先与酒店公关部或相关负责人员联系，获得同意后方能进行。第21条如所在岗位有施工项目，要协助做好对施工现场的监护工作。酒店管理制度篇101、绩效管理的宗旨通过绩效管理持续不断地提高和改进酒店、部门和员工的工作质量、业绩，确保酒店战略、目标的达成和相关政策、制度的有效实施以及员工个人职业生涯的发展。2、绩效管理的内涵和外延酒店的绩效管理包括酒店战略框架的确定和分解、绩效指标的建立、绩效考核、绩效沟通、绩效分析改进、绩效结果的应用等六个方面。3、绩效管理体系的建立和推进实施人力资源部是酒店绩效管理体系的设计和管理部门，行政部是绩效管理体系的推进和实施部门，其他各部门负责绩效管理的具体实施；行政部负责组织酒店战略框架的确定、绩效指标的建立，人力资源部负责绩效沟通、绩效分析改进和绩效结果运用。4、绩效管理体系的主题思路原则上所有部门的绩效考核成绩都由kpi考核成绩和cpi考核成绩两部分组成。kpi基数是100分（部门实际获得分数的区间为0~150分）；cpi的基数为0分，采用负分考核法（部门实际获得分数的区间为—20~0分）。当某些部门没有kpi时，cpi的基数是100分，采用负分考核法（部门实际获得分数的区间为0~100分）；人力资源部根据各部门的季度标准绩效薪酬、酒店季度业绩系数（行政部根据酒店的实际可每年组织确定业绩系数的计算方法，确定后在经历办公会上发布）和部门的季度绩效考核计算出各部门的绩效薪酬。经历根据部门季度的实际绩效薪酬和员工个人业绩进行绩效薪酬的二次内部分配。未经人力资源部许可，原则上不允许部门对绩效薪酬进行留存或挪作他用。5、不同层级的绩效管理根据酒店目前组织机构设置的特点，将酒店的绩效管理体系分为三个层级：高层管理人员的绩效管理、中层管理人员的绩效管理和基层员工的绩效管理。6、绩效管理的周期根据酒店经营管理的特点，绩效管理的周期设置如下：酒店总经理、副总经理每年度考核一次；各职能部门及经理级人员（包括副经理）每季度考核一次；其他所有员工每季度考核。7、考核指标的建立（1）kpi考核指标的建立每年1月底前，行政部按照年度经营战略目标和部门职责组织建立各部门年度的kpi指标库，经酒店总经理审批同意后下发各部门作为下年度各部门工作的目标；每季开始10天内（第一季度除外），各部门经理根据kpi指标库和kpi识别表建立本部门季度的.kpi考核指标，经主管副总经理审核同意后交行政部审查，并报总经理批准；kpi绩效指标经总经理审批同意后，在经理例会上予以发布。（2）cpi考核指标的建立cpi指标的设立是为了通过过程控制，确保kpi指标的顺利实现。在酒店进行战略调整或kpi指标发生变化时，cpi指标将作出相应调整，考核侧重点应有所不同。cpi主要是根据酒店的管理思想、管理原则并参照酒店的管理制度、管理流程及管理指标制定而成的；每年旧历年年底前，在酒店的战略框架和战略目标清晰后，行政部负责组织酒店的相关人员对酒店的管理现状进行评价和分析，找出管理的薄弱环节，依据酒店的制度和流程制定各部门的cpi；cpi绩效指标经总经理审批同意后，在经理例会上予以发布。8、绩效管理的时间根据酒店经营管理的特点，绩效管理的时间设置如下：年度考核要求在下一年度开始后的20个工作日内结束；季度考核要求在下一季度开始后的8个工作日内结束。酒店管理制度篇111、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的.深入。8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。10、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训;对管理人员，则应重点培养其11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。14、工作中的惰性来自浮夸的习气。15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。18、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在青年人中发展党员，将是党的工作失误。19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工21、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。23、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。25、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢?26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。27、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。28、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应实用。29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。30、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。34、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。35、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。36、作为一个部门经理，对本部出现的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施。37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。38、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。酒店管理制度篇12对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作;作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。没有工作量的限制，就没有质的变化。管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持现场督导。人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。只有抓好平时的工作，关键时候的判断才不会出差错。没有平时的工作质量，就没能关键时的化险为夷。任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分清楚哪方面是主流。服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。企业的路线是由无数小点连接而成的`，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉一刹那的效益。虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体宣传，帮助社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销售部的宣传则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣传。正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提高。酒店之间的竞争说到底是人才的竞争，人事培训工作一定要走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。广告要讲究效果，应考虑做给什么人看?针对什么市场?要达到什么目的?新酒店的开张虽使客源市场有所震动，但只要我们保证质量，客人会回来。一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。开拓的阻力来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。作为经营者要时刻处于“冲”的姿势，守是守不住的。管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质=质量。看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素质。酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情;一个动作;一个脸色;一个笑容;一句话。竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创造财富。酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。高水平的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。人的素质是一流酒店的基础。社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企业创造财富。在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么不该做了。全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是衡时酒店管理水平的标准。做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是好莱经理。在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就降。管理人员在“三个管”地带(几个部门的交接处)，三不管时间(上、下班时间，午饭时间)要有主动过问，主动督导，主动管理的精神。不断地学习国外的先进管理经验，把其与中国酒店业的实际线结合起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。酒店管理制度篇13为了规范酒店采购程序，降低酒店的经营成本，保证各项物资的正常供应，特制定本制度。一、采购人员必须以经营部门的需要为中心，根据货比三家，质优价廉的原则，准时、保质、保量的完成各项物品的采购工作。只有采购人员才能给供应商下达采购指令，其他任何人下达的.采购指令都是无效的，总仓有权拒绝验收。二、采购程序:⑴使用部门需要采购物资时，必须填写《采购申请单》(采购申请单必须明确:物品名称、规格型号、质量要求、数量、要求到货时间等);⑵使用部门经理核准;⑶送总仓确认;⑷报采购负责人和财务部经理审核;⑸报总经理审批，采购人员才可采购。《采购申请单》一式四联，第一联(白)留采购部存档，第二联(红)交财务部核算，第三联(绿)交总仓作为收货凭据，第四联(黄)交申购部门备查。三、采购部业务操作程序:⑴按经过批准的《采购申请单》的要求多方询价、选择、填写价格及供应商的调查表;⑵向采购负责人汇报询价情况，呈报调查表，经总经理批准后，确定最佳采购方案;⑶按照确定的采购方案进行采购;⑷到货后，送总仓验收，按规定办理入库手续;⑸如果验收时发现问题，应立即通报采购负责人，并提出处理意见;⑹将到货的品种、数量、付款情况通报申购部门;⑺将货物发票、验收单、采购申请单或采购合同一并交财务部审核，并办理报销或结算手续。酒店管理制度6就餐时间：午餐12：00-13：00晚餐17：30-18：30宵夜23：00-24：00员工用餐时间严格控制在25分钟之内。员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违者每人每次罚款30元。就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。爱护公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控，其他人在未经许可的情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按价赔偿。节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条例有任何意见，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情况作出妥善处理。酒店管理制度篇141、康乐中心质量管理工作实行'逐级向上负责,逐级向下考核'的质量管理责任制。各中心的负责人是中心质量工作的主要负责人。2、严格执行康乐中心服务工作规范和质量标准,既是以客人为主体开展优质服务工作的保证,也是质量管理考核的主要依据。3、质量管理工作最活跃最重要的要素是员工。各级管理人员必须切实做好员工的工作,既要加强对员工岗位业务的培训,提高业务工作技能,同时也要关心员工的思想和生活,积极沟通与员工的感情,搞好员工福利,帮助员工解决困难,从而使员工情有所依,心有所属,劲有所使,真正焕发出工作的热情。有了一流的员工,一流的服务工作质量才有了保证。4、各级管理人员应认真履行职责,从严管理,把好质量关。要坚持服务工作现场的管理,按照工作规范和质量标准,加强服务前的检查,服务中的督导及服务后的反馈和提高,以规范作业来保证质量,以工作质量来控制操作,使各项服务工作达到规范要求和质量标准。5、各个中心的领班应做到上班在现场。除参加会议和有其他工作任务外,应坚持在服务工作现场巡视、检查和督导,并将巡查情况、发现的问题以及采取的措施和处理意见,记录在每天的工作日志中,报部门经理审阅,每月汇总分析整理,形成书面报告。部门经理每天至少应抽出三个小时,深入至各管区中心进行巡视和督导,每月应将部门的质量管理情况向总经理汇报。6、经常征询客人的意见,重视客人的投诉。客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善管理的.重要资料。全体员工要结合各自的工作,广泛听取和征求客人的意见,并及时向上级反映和报告,各级管理人员要认真研究,积极采纳。对客人的投诉要逐级上报,并采取积极的态度,妥善处理。客人投诉必须做到件件有交待,事事有记录。7、康乐中心质量管理工作应列入本部门和各中心日常工作议事日程,列入部门工作例会的议事内容,列入对员工和各级管理人员的考核范围。8、部门的管理质量要主动接受酒店质检人员的监督、检查和指导。积极参加酒店召开的质量工作议会,按照酒店的工作部署,认真做好工作。酒店管理制度篇15一、资料管理制度：包括归档制度和资料使用制度。资料分有设备类资料、人力资源资料、工作统计类资料、技术和能源的信息、新增项目的信息资料等所有档案资料都应该存档保管。使用制度：①、查阅资料必须经负责人同意并在使用后归档；②、查阅资料不得弄坏、弄脏资料，更不得删改丢失资料；③、查阅资料需在档案室查阅，不得带出。必须带出时需经过部门经理同意，后方可。二、设备巡检制制度1、工程部直接负责的设备很多，所以应该制定一套科学合理的巡视检查流程。而且必须按照要求认真执行，严格按照操作规范操作。a、制定合理的巡视路线。根据酒店设备的分布情况制定出合理的路线，节约巡视时间。b、在日常巡视过程中，一般按照设备的同一类型进行。各个系统分开巡视。c、巡视检查内容，通过手摸、耳听、眼看、嗅闻、仪器仪表测量等手段。检查机器设备运行的技术数据、温度、运行声音、设备的传动系统等。d、每个班次巡视机房设备时，应该对设备分批清洁，安全监测、加油润滑防锈，调整处理设备运行中的小问题。e、设备巡视时间，根据不同专业和不同设备的要求，明确工程部运行值班人员每天（每周）定时巡视和巡视次数。规定出每次巡视每个机房合理的时间长度。每天巡视制定出合理的巡视周期。f、每次巡视的机房设备，应该在现场做好巡视记。特别是设备的运行数据指标。重要的问题及时汇报上级主管负责人，并做好运行故障记录。2、交接班制度：本制度适用于工程部所有工种的交接班、所有员工必须严格遵守交接班制度、a、工程部员工要严格遵守交接班制度，保证日常工作的顺利交接、b、接班人员必须提前10至15分钟，换好工作服到达工作现场准备交接班工作、c、交接班时间内，设备突然发生故障或正在处理设备故障时不得交接班、不得以下班时间到为理由离岗，违者严肃处理、d、处理设备故障时，以交班人员为主、接班人员立即投入工作，不得以没有交接为理由拖延时间、违者严肃处理、e、接班人员因故没到，交接班人员不得离岗，违者视为脱岗严肃处理f、接班人员酒后或精神状态不好等，交班人员不得交班，并报请上级主管负责人调换接班人员、违者负连带责任、g、认真落实交接内容，填写交接班记录表、不符合交接班程序的接班人可以拒绝接班，并报上级主管处理、3、机房巡视制度：a、每个班次定时巡视机房，巡视各机房电箱，水泵的运转情况，以及煤气房、水箱的水质状况，并做好记录。b、电工检查内容：①、电箱总开关，接地线等电箱巡视表格所规定的项目进行检查，并且做好检查记录。②、检查水泵运转声音是否正常、有无振动、电机是否过热等。③、定期检查大功率电机的绝缘情况、润滑情况等，并做好记录。c、管道工检查内容：①、水泵、管路、沙缸的运转状况，系统是否渗漏水、压力是否超高等。②、检查换热器是否正常，蒸汽管路和水路有无渗漏等。③、检查各个机房内一些重要阀门的开启情况，并记录好开启和关闭时间，即加水、加温时间。逐渐摸索出各个泡池加满水或排水所用时间等系列数据。d、巡视机房时应将相对应的泡池、泳池的.水质、水位等信息做好相应的交接班记录。e、生活水泵房巡检时，记录好水源状况、供水压力、供水频率及休眠时间等基本的运转信息。同时记录消防、喷淋泵的情况。f、每个班次的巡视记录、交接班记录要认真填写。g、各个机房巡视记录表见附表、5、机房及重要机房管理制度a、员工不得私自带外人进入机房参观。B、不得将非工作物品带进机房c、机房内不得洗澡、洗衣服、晾衣服等d、机房内保持通道畅通，严禁烟火。e、机房内焊接等明火操作时需办理动火证明，做好灭火准备工作。f、任何人员进出重要机房均需登记，非工作原因不得进入机房，拒绝参观。6、工程部工具管理规定：a、工程部工具实行一人一套工具管理制度。分班组工具套和个人工具套两种情况。b、个人工具套记录个人领用工具的数量、种类、规格等信息。本工具套一式两份，部门和个人各保存一份，签字确认。工具本着依旧换新的原则。丢失或故意损坏的照价赔尚。c、班组工具卡记录大型工具信息。例如电动工具等，领用、外借需要签字登记。d、员工调离工作岗位或离职时，依照工具卡收回工具。7、工程部维修物资管理规定：a、工程部的维修物资采购、入库、领用，要严格按照流程操作。防止物资的浪费、积压。b、物资的采购由专业人员报至采购部，由采购部统一填写采购单，主管确认。要求清晰清楚，（填写时最好将上次采购价格一并填写清楚）采购的物资要求留有存根备查。c、根据要求定期（半年）对低值易耗品的价格做一次供货商3家比价。做好市场调查，掌握最新的市场信息。根据申购程序批复后执行。d、维修物资采购时，工程部尽量提供出采购物品的样品或相片。e、物资采购回来后，需要验收入库，应由专业人员验收质量、是否符合需求、数量。并由文员做统计记录在案。每月月底提交本月入库统计表f、维修物资的入库由仓管分类保管、定期盘存，记录并汇报给部门主管。g、根据工作单的内容，库管按需发放维修物资。领用人员填写领用物品登记表，库管同时签字确认。并在库单卡上注销。h、工程部仓管根据工单完成情况，认真核对统计物资的使用数量和去处，按照保修部门分别记录。定期统计各个部门物资的使用情况及维修成本。每月月底提交本月物资出库统计表i、每月月底结合财务部门做好盘点工作，双方在账册上签字确认，工程部经理进行最终签字确认。j、油漆、稀料等易燃物品，不得与其他物品混放。8、日常保修制度：凡是酒店内的一切设备设施发生故障需要工程部进行维修前，必须以工程维修单的形式报请工程。工程部根据工程维修单内所涉及的工作内容，去相关的场地进行维修。填写工程维修单的字迹必须工整清晰，内容应该填写详尽。a、各部门报修工程维修，需先报到部门当班负责人处。由部门文员统一记录在《部门工程维修备忘录》中，并以电话通知方式通知工程部进行维修，工程部维修完成，报修部门需在工作单上签字确认并记录在《部门工程维修备忘录》周日报修工程维修，各部门需先报到部门值班主管处，由主管统一将工程维修项目以电话通知方式通知工程部进行维修，工程部维修完成报修部门需在工作单上签字确认并记录在《部门工程维修备忘录》c、每天部门文员或主管应该检查当天《部门工程维修备忘录》所记录项目的完成情况。同时应在晚上17：00与工程部文员进行当天工程维修单完成情况的核对。工程部a、接到电话报修工程，需由文员（周一至周六）或当班带班人员（周日或夜间）负责填写工程维修单，并在《部门工程维修备忘录》上做好相应的登记记录。b、根据工程维修单完成相关的维修任务后，必需与报修部门的相关人员进行沟通，并在完成的工程维修单上签字。如当天无法确认，需第二天补签确认。c、每天工程维修单完成后，由工程部进行汇总和统计。工程维修单第一联由工程部保存，第二联分部门在第二天开晨会前交与相关报修部门存档。d、工程部相关人员每天必须根据工程维修单完成的情况，在晚上17：00开始与相关报修部门的人员进行工程维修单完成情况的核对。e、需保证工单号相连接，在《部门工程维修备忘录》上体现。f、工程部每月应该根据工程维修单上所用的材料做好月度工程材料损耗记录报表。g、酒店内所有工程维修单的采购申请和保管将由工程部统一负责。工程部报修电话：1369、安全用电制度：a、建立起严密的组织措施和技术措施，做好电气安全管理工作。b、建立健全规章制度，包括电气安全操作制度、电气安装规程、运行管理和维护检修制度等c、配备管理机构和管理人员d、进行安全检查，群众性安全检查最好每季度检查一次。e、加强安全教育和培训。f、组织事故分析g、建立安全资料10、安全生产与安全及教育h、新入职的员工要经过安全教育专业培训，对公司各个区域进行了解和熟悉，做到“安全第一，服务至上”。i、一般员工要熟知用电安全、设备安全、登高安全，熟练掌握急救技能，会使用灭火器材。j、做好群众性安全教育工作，经常性组织应急演练。11、设备事故分析与处理制度坚持事故原因彻查清除、人员安全教育、制定有效的防范制度12、设备报废制度包括设备报废流程和设备报废标准两方面a、酒店任何部门填写的设备报废申请单都必须经过工程部做出相应的检查，提出意见签字确认。b、工程部填写意见的申请单交总经理审核通过。c、最后由财务办理报废手续。d、设备自然寿命已到，也就是说单台设备五年的年平均维修费高出造价的20%—30%就应该考虑报废。e、设备因某一部位损坏不能使用，其他部位使用良好，但是这一部件无处购买或定做造价太高，超出原造价的70%—100%考虑报废。f、能耗太高或污染严重的设备也考虑报废g、不适合酒店的环境需要的设备13、外包工程管理制度a、施工前，施工单位必须与酒店签订管理协议，以便根据协议对施工人员进行有效管理。b、施工前，施工单位必须与酒店签订消防协议，并由双方行政领导成立安全小组，负责施工现场的防火安全管理。c、施工方要对进店施工人员进行安全教育，严禁施工现场抽烟，遵守酒店规定，不得进入非施工区。d、施工人员进出酒店应自觉接受酒店保卫人员的检查，材料的搬运必须走指定的通道，工作时应尽量轻拿轻放，以免影响客人。e、施工单位应按照设计规范施工，认真实施安全监督。f、施工现场用电必须向工程部申请，电源线必须使用防水或双护套线，接线应规范。g、施工单位需要使用明火操作时，必须事先向保安部办理动火证严格按照操作规范及消防安全条例执行，并在施工现场准备好消防器材。h、施工材料不得随意堆放、不得占用楼梯消防通道，建筑垃圾随时清走。i、施工时必须将自己的施工范围设立警戒线，以免客人误入，并有义务将误入的客人劝走。14、工程部岗位责任制a、遵守职业道德，敬岗爱业，树立主人翁思想，积极工作。b、遵守劳动纪律，遵守员工守则，按时上下班，做到不早退、不旷工、不串岗。c、提前十分钟到工作岗位，做好接班准备工作，检查了解设备运行情况，并做好接班记录。延后十分钟下班，做好交班工作，填写交班记录。d、如果设备出现故障，接班人员醉酒或精神状况不正常等情况，不准交接班。e、熟悉设备的操作规程，杜绝违规操作，防止安全事故的发生。f、节约一度电、一滴水，降低损耗，节约成本。g、团结同事，相互学习，不断提高自己的技能水平。h、爱护公共财产，严格保管好工具，及时维修物资。i、提高安全意识，做到用电安全，消防安全，燃气安全，登高作业安全等。j、禁止在岗位抽烟、喝酒，一经发现严肃处理。k、熟练掌握各类急救措施，做到有备无患。15、工程部组织结构和汇报流程a、确保所有员工知道他们部门领导及汇报情况的组织路线。b、每一个部门必须在明显的地方张贴酒店及部门的组织表让所有员工知道。c、该组织表要反映你们酒店或合作单位的管理职位d、部门员工汇报情况要逐级汇报，禁止越级汇报工作。e、在上级忽视自己的诉求受到歧视或不公平对待时部门员工可越级上诉。酒店管理制度篇161、场所(馆)内禁止吸烟,设置明显禁烟标志和专门吸烟室。吸烟室安装独立通排风装置,并保持通风良好,空气清洁。对顾客吸烟要劝阻,吸烟室外不设置烟缸。2、营业场所室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。墙面、挂图、壁灯干净无尘。3、场所内的卫生间地面必须保持干燥洁净,便池、马桶、面盆必须随时清理干净,台面、镜面、烘手机必须干净无尘。4、营业场所内及包房应加强自然通风,保持机械通风设备的正常运转,机械通风设备按卫生要求定期清洗过滤设备,保证室内足够的新风量。5、定期采用有效的方法对场所(馆)进行消毒处理,并建立消毒档案,记录消毒时间、操作人、消毒液种类及浓度等信息。6、游泳池的消毒,定期检查消毒用品的浓度,确保有效消毒。定期清洗,保持游泳池清洁,无异物。7、定期检修集中空调通风系统的正常运行。酒店管理制度篇17一、保持楼层各处整洁，美观，无异味，地面无垃圾。二、被套枕套床单等卧具要一客一换，配备一次性拖鞋。三、杯具应每日清洗消毒做到“一洗二过三消毒”，杯具表面必须光洁，无水渍，无异味。四、客房内卫生间的面盆应每日清洗消毒，保持洁净无积水，无污渍，无异味。五、每月定期二次对蝇蚊蟑螂和鼠害进行喷杀。六、每层楼设有专用布草间，物品、布草要分类存放，布草间内不许存放回收的.布草或顾客使用过的卫生用品等。七、回收的布草需有专用容器收集，不可以随地堆放。八、清洗客房内面盆马桶地面的清洁布、刷子等工具不能交叉使用。九、员工应保持整洁端庄的形象仪表，勤洗澡、防汗臭、勤理发、勤洗手、不留长指甲，工作期间不能吸烟、喝酒、吃零食，不对着别人打喷嚏、咳嗽，不随地吐痰，工作中注意克服掏耳朵、挖鼻子、擦眼睛、搔头皮等坏习惯。十、各位员工须认真执行以上卫生管理制度，领班应每天认真检查把关，主管、经