蛋白质和核酸-2025年高考生物一轮复习（新人教新高考）

第3讲蛋白质和核酸

课标内容（1）阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸

序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。（2）概述核酸由核甘酸连

接而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。

考点一蛋白质是生命活动的主要承担者

「基础-精细梳理夯实必备知识

1.蛋白质的功能（连线）

①细胞的结构物质a.血红蛋白

绝大多数酶

②催化作用b.

c.肌肉、头发中

③运输功能

的蛋白质

④信息传递和调节

作用，

e.胰岛素、生长激

⑤免疫功能,素等蛋白质类激素

2.蛋白质的结构

⑴组成蛋白质的氨基酸

完谕组成＞C、H、O、N等，▼洵的还啥有S等

H决定氨基碳的

HN-C-COOH

2彳熊令有氨基或

至少有一个氨基和一个竣基;

都有一个氨基和一个竣基连接

在同一个碳原子上

多脸在人体也非必需氨基酸（13种）

、‘内合成王曳必需氨基酸（8种）

⑵氨基酸的脱水缩合

加热或盐竹叶诙化学链不金新年肤键

HOHHO/¥

III..................I脱水....一……,III/I............

H2N-C—C-j-OH+H4-N-C-COOH-7*：凡0出T^Nj-C-C上N-C-jCOOH

RjHR/1:c,,c.

2RiHR2

1

产物H2O中晶H来源于重；二限游号

，基和竣基;。来源于型：孤离蔻蔻

(3)蛋白质的结构层次

C、H、氨蛋

脱水一条或儿条白

、

0N基缩谷质

盘曲、折叠

等元素酸

;在核糖体上令放的鬓多肽，劭不美磨白缸多肽娶;

;经过加工上才能矽放甯一文能构的功能的磨白质;

(4)蛋白质结构多样性的原因

CXXX?

氨基酸的种类不Gg7氨基酸的数目不

蛋

同，构成的肽链(白质\同，构成的肽链

多

结构

不同[

样性

0-0-0-0

氨基酸的排列顺肽链的盘曲、折叠

序不同，构成的肽方式及其形成的空

链不同间结构不同,构成的

蛋白质不同

名师解读

1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因

①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的

选择性表达。

②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。

2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解

①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发

生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

③水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱

水缩合的过程相反。

【考点速览•诊断】

⑴核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021•江苏卷，1D)(X)

提示蛋白质不能。

(2)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020•浙江7月选考，2C)(X)

提示蛋白质一般不作为储能物质。

⑶蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N,具有相同的空间结构。(2020・北

京卷，2AC)(X)

提示蛋白质具有多种多样的空间结构，双链DNA具有相同的空间结构。

(4)蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与0?运输。(2018•全国卷n,1C)(X)

提示血红蛋白含有Fe2+

(5)高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。(2019•江苏卷，1C)(X)

提示高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，但不会破坏肽键，核酸中无肽键。

(6)a-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。(2017•江苏卷，3A)(。)

(7)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。(2017•全国卷n,3C)(V)

r"疑难”精准突破强化关键能力

【情境推理・探究】

1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱

性很强，伤害性极大”。

(1)熟鸡蛋无法返生的原因是。

提示高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的

⑵在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明

相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为

提示盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质

变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

⑶经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨

基酸是指____________________________________________________________

高温加热后，蛋白质用双缩胭试剂检验（填“能”或“不能”）发生紫色

反应。双缩月尿试剂的使用方法是

评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是

提示人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸能先加A

液（NaOH溶液），再加B液（CuSO4溶液）必需氨基酸的种类和含量

2.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸（R基为一CH3）。

现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态

正常存在），请回答下列问题：

21273549

-----------------------B

-B-表示丙氨酸

⑴水解得到的几种有机物比原五十肽增加了个氧原子。

（2）新生成的4条多肽链至少含有个游离的我基，若将这4条多肽链重

新连接成一条长链，则将脱去分子H2O。

⑶若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有种不同的氨基酸序列。

提示（1）8（2）43（3）5

【重点难点・透析】

1.常考蛋白质的分布和功能

;分布或来源，；名称；:功能，

y-一彳一，--丁一

细胞内或细胞外［大多数酶）催化作用

（处」运输某些物质

生物膜［转运电7白gJt（如离子、氨基酸）

由内分泌腺细胞某些激素

合成分泌至内环（如生长激调节生命活动

境中素、胰岛素）

由浆细胞合成并

［抗体）免疫作用

分泌至内环境中

由辅助性T细胞促进B细胞及细

合成并分泌至内（细胞因子）胞毒性T细胞的

环境中增殖、分化

红细胞内［血红蛋白）主要运输

保护、润滑、识

细胞外表面［］

别等作用

知胞膜上的糖•台瀛刀/

昊痛孤胞的要征之一；

构成细胞和生物

细胞膜、肌纤维等，［结构蛋白）

体的成分

2.有关蛋白质结构的计算规律

利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律

R.肽键R肽键R“T肽键R„

1112!I1I

H2N-C-CO±NH-C-CO±NH---C-CO-NH-C-COOH

HHHH

结合示意图可得出如下规律（假设氨基酸的平均相对分子质量为4,由〃个氨基

酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时）：

形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量

1n~1n-lna—18(〃-1)

mn-mn-mna—18(n—m)

名师解读

（1）计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学

变化过程，如肽链上出现一个二硫键（一S—S—,由两个一SH脱H形成）时，要

再减去2（两个氢原子），若无特殊说明，不考虑二硫键。

（2）若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式〃a—18（〃一1）中的肽链数（1）视

为零，再进行相关计算。

（3）游离氨基或较基数=肽链数+R基中含有的氨基或期基数。

触叮即邂研_____________提升学科素养

考向1围绕蛋白质的结构和功能，考查结构与功能观

1.（2021•重庆卷，3）某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。下列叙述正

确的是（）

A.食物中的该蛋白可被人体直接吸收

B.人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸

C.未经折叠的该蛋白具有生物学功能

D.该蛋白在内质网内完成加工

答案B

解析蛋白质要在人体消化道中被彻底水解为氨基酸才能被吸收，A错误；构成

人体蛋白质的氨基酸包括必需氨基酸（8种）和非必需氨基酸（13种），必需氨基酸

人体细胞不能合成，需从外界环境中获取，B正确；未经折叠的多肽链没有生物

学活性，C错误；该蛋白为分泌蛋白，要在核糖体上合成，经过内质网初步加工,

通过囊泡的形式运至高尔基体进一步加工，再分泌到细胞外，D错误。

2.（2013•河南九师联盟）某生物兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，结果如图

所示。下列有关叙述错误的是（）

①食盐析出蛋白质③蒸镭弋

鸡蛋清\

溶解

溶液产生蛋白块④蛋白"

A.过程①既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键

B.向过程④结束后的反应体系中加入双缩服试剂不会再产生紫色反应

C.过程②会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质失去其生理功能

D.图中①②两种处理方法都没有改变蛋清蛋白中的氨基酸数量

答案B

解析过程①属于盐析，既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键，

A正确；蛋白酶也属于蛋白质，催化蛋白质水解的产物小分子多肽中也有肽键，

加入双缩腺试剂后会产生紫色反应，B错误；过程②处理后的蛋白质已经变性，

空间结构已破坏，失去其生理功能，C正确；图中①②两种处理方法都没有改变

氨基酸数量，D正确。

3.（2023•黑龙江哈尔滨期中）科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸一一硒代

半胱氨酸和瞰咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，毗咯赖氨酸只存于

甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是（）

A.组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸，8种非必需氨基酸

B.组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、0、N

C.这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式

D.第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同

答案A

解析组成人体蛋白质的氨基酸有8种必需氨基酸，13种非必需氨基酸。

考向2结合蛋白质的相关计算，考查科学思维

4.（2023•江苏苏州调研）多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法不正确的是

（）

A.一条链状多肽至少含有1个氨基和1个竣基

B.n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18〃

C.多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子

D.将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为（〃一1）个

答案D

解析环状〃肽含有〃个肽键，因此，将环状〃肽彻底水解需要破坏的肽键数量

为〃个，D错误。

5.（2023•河北保定调研）二硫键”一S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一

种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是

（）

A.该蛋白质至少有280个氨基

B.形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子

C.该蛋白质至少有2个游离的竣基

D.该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定

答案C

解析结合题意及图示可知，该蛋白质由280个氨基酸组成2条链状多肽和1

条环状多肽，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的粉基，该蛋白质至

少有2个游离的氨基和竣基，A错误，C正确；形成该蛋白质的过程中共形成

280—2=278（个）肽键，脱去了278个水分子，B错误；该蛋白质的功能由氨基酸

的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构四方面决定，D错误。

考点二核酸是遗传信息的携带者

「基础’精细梳理夯实必备知识

1.核酸的结构层次

-C、H、0、N、P

O+O+1=1

（史个子物少-磷酸五?糖含氮啊基

S谷口核昔

脱水Q）13

1缩合二J

通昔酸害_

U核酸〉-QXM）⑪或WV

---------DNARNA

2.核酸的功能与分布

\携带遗传信息

人、控制遗传、变异和蛋白质的生物合成

泞s叫1慧'啊;

细胞同胞小I=到胞；

\商而原核细胞的DNA主要位于拟核

卜言亲—中，有些原核细胞的细胞质中

\闻些~也有小型环状DNA分子（质粒）

「户主会）病母没有细胞结构,一种病母

【病母中J一只含有一种核酸（DNA或RNA）

3.“三看”法快速确认DNA、RNA

「含核糖(Q)—RNA

「畲五碳糖

种类1-含脱氧核糖(Q)—DNA

有“N；

碱基L有T无u—DNA

乙♦分布「主要分布于细胞核中一DNA

匚)场所1-主要分布于细胞质中一RNA

4.DNA分子的特性

没洵种类上型间奏构的多因性,注

与蚕白病多那性原因迸行区别.

构成DNA分子的脱氧每个DNA分子的4种

核甘酸虽然只有4种，脱氧核昔酸的比例和

但成千上万个脱氧核排列顺序是特定的，

甘酸的排列顺序是极其特定的脱氧核昔酸

其多样的,所以DNA排列顺序代表了特定

分子具有多样性的遗传信息

5.生物大分壬以碳链为骨架脂肪不属于生物大分子

生物大分子(多聚体)基本单位(单体)

多糖单糖

蛋白质氨基酸

核酸核甘酸

【考点速览•诊断】

(l)DNA指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(2021•福建卷，3D)(J)

(2)碳链是各种生物大分子的结构基础。(2020•江苏卷，2A)(J)

(3)人体细胞中储存遗传信息的物质是RNA。(2020•浙江7月选考，2D)(X)

提示人体细胞中储存遗传信息的物质是DNA。

⑷线粒体DNA位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶。(2018•全国卷I,

1D)(X)

提示线粒体DNA位于线粒体基质中。

(5)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(2018•海南卷，10C)(J)

⑹真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成。(2018•江苏卷，3B)(X)

提示线粒体和叶绿体中也可合成DNA和RNAo

(7)在细胞中,核外没有参与DNA合成的酶。(2017•全国卷H,3A)(X)

提示线粒体和叶绿体中也有合成DNA的酶。

p■疑难-精准突破强化关键能力

【情境推理・探究】

必修1P34“问题探讨”

1.DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是

O

DNA鉴定技术还可以应用在____________________________________________

____________________________________________________________等方面。

提示DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别研究人类起源、不同

类群生物的亲缘关系

必修1P36“练习与应用一拓展应用”

2.随着生活水平的提高，人们对营养保健食品日益关注。核酸保健品真的保健

吗？

提示不会的，因为核酸在消化道内需彻底消化才能被吸收，且人体内不缺乏合

成核酸的原料。

3.近年来由病毒引起的人类及动物疾病经常发生，如新冠感染、禽流感等，回答

下列有关病毒的相关问题：

探究禽流感病毒的遗传物质是DNA还是RNAo

材料用具：显微注射器、禽流感病毒的核酸提取物、活鸡胚、DNA酶、RNA酶

等。写出实验思路。(说明：活鸡胚的培养方法和检测方法不做要求。)

提示①取活鸡胚分成等量的两组并编号为甲、乙，用显微注射器分别向甲组注

射核酸提取物和DNA酶混合液，向乙组注射等量的核酸提取物和RNA酶混合

液。

②在相同且适宜的条件下培养一段时间。

③分别从培养后的活鸡胚中提取样品，检测是否产生禽流感病毒。

【重点难点・透析】

1.归纳核酸的功能

DNA＞携带遗传信息，控制性状

核

酸

的作为遗传物质（某些病毒）

功传递遗传信息（mRNA）

能RNA

转运氨基酸（tRNA）

组成核糖体（rRNA）

作为酶，具有催化作用

2.核酸与蛋白质的比较

（l）DNA、蛋白质和生物多样性的关系

（2）细胞分化导致DNA、mRNA和蛋白质的“相同”与“不同

①同一个体不同的体细胞中，核DNA相同。

②由于基因的选择性表达，同一个体的不同体细胞中mRNA和蛋白质等不完全

相同。

3.不同生物的核酸、核甘酸、碱基和五碳糖的归纳

只含1种核酸（DNA或RNA）

/只含4种核甘酸（4种脱氧核昔酸或

晶/4种核糖核昔酸）

送只含4种含氮碱基（A、T、C、G或

\A、U、C、G）

'只含1种五碳糖（脱氧核糖或核糖）

设住物加含2种核酸（DNA、RNA）

知VA/

/含8种核甘酸（4种脱氧核甘酸、4种

儡y核糖核甘酸）

1以及''含5种含氮碱基（A、T、C、G、U）

'含2种五碳糖（脱氧核糖、核糖）

名师解读

注意核酸与遗传物质的范围：对病毒来说，核酸与遗传物质是一致的，为DNA

或RNA;对细胞生物来说，核酸指DNA和RNA,遗传物质仅指DNA。

4.以“N”为中心构建微网

鬻黄主要一国富［生长素］-本手为呻噪

直接供能物质-ATP结构蛋白

功能蛋白

吸收、传递、转［叶绿素］

换光能核酸一DNA、RNA

红细胞中胞内_促进生长发育,

血红/甲状腺

蛋白,运输蛋白提高神经系统

o2激素

的兴奋性

典例/遁@^研提升学科素养

考向1结合核酸的结构和功能，考查生命观念

1.（2023•河南天一大联考）如图是构成核酸的两种核甘酸及它们形成的核甘酸链

（N表示某种碱基）。下列有关叙述正确的是（）

碱基

ZOH\

O=P-O

VoiV

磷酸

乙

A.动物细胞的核酸中碱基种类有8种

B.若丙中N为T,则丙的基本组成单位是乙

C.若丙中N为U,则不可储存遗传信息

D.颤蓝细菌的遗传信息储存在甲的排列顺序中

答案D

解析动物细胞内含有DNA和RNA两种核酸,DNA和RNA中碱基种类共有5

种（A、T、C、G、U）,A错误；若丙中N为T,则该链属于DNA链，DNA的

基本组成单位是甲（脱氧核甘酸），B错误；若丙中N为U,则该链属于RNA链,

RNA链也可储存遗传信息，如HIV的遗传信息储存于其RNA分子中，C错误;

颤蓝细菌的遗传物质为DNA,DNA分子中脱氧核甘酸的排列顺序储存着遗传信

息，D正确。

2.（2023•辽宁沈阳质检）“待到樱花盛开时，期待与君再相逢。”这是2020年春

天湖北人民向全国人民发出的深情邀约。武汉大学在2021年春天，选择樱花盛

开最美的两天，专门请医护人员来武大赏樱。下列有关生物遗传物质的叙述，正

确的是（）

A.病毒的遗传物质是DNA或RNA

B.新冠病毒的遗传物质水解产生4种脱氧核昔酸

C.既有DNA又有RNA的人体细胞，其遗传物质是DNA或RNA

D.樱花的遗传物质主要是DNA

答案A

解析病毒只有一种核酸，其遗传物质是DNA或RNA,A正确；新冠病毒的遗

传物质是RNA,水解产生4种核糖核甘酸，B错误；既有DNA又有RNA的人

体细胞，其遗传物质是DNA,C错误；细胞生物的遗传物质是DNA,D错误。

考向2结合蛋白质与核酸的关系，考查科学思维

3.（2023・华师一附中调研）图中甲、乙、丙表示生物大分子，①②③表示生理过程。

下列选项中分析错误的是（）

单体a单体b单体c

A.a、b、c共有的元素为C、H、0、N

B.a与b的区别只是含有的五碳糖不同

C.通过②③过程核酸控制蛋白质的合成

D.同一生物不同细胞中的丙有差异

答案B

解析根据图示可判断，甲代表DNA,乙代表示RNA,丙代表蛋白质，①代表

DNA的复制，②代表转录，③代表翻译。单体a是脱氧核甘酸，单体b是核糖

核甘酸，单体c是氨基酸。核酸的组成元素是C、H、0、N、P,氨基酸的主要

组成元素是C、H、0、N；a与b的区别除了五碳糖不同外，碱基种类上也有差

别；核酸通过转录和翻译可控制蛋白质的合成，进而控制生物性状；由于基因的

选择性表达，同一生物不同细胞中合成的蛋白质有差异。

4.（2023・山东烟台调研）无论在细胞结构中还是在细胞的生命活动中，蛋白质常常

与其他物质结合形成复合物来发挥作用。下列相关叙述错误的是（）

A.蛋白质与多糖结合形成的复合物可能具有信息传递作用

B.蛋白质与DNA结合形成的复合物可能存在于大肠杆菌

C.脂质一蛋白质一脂质组成的三层复合物参与构成了几乎所有的生物膜

D.宿主细胞的RNA—蛋白质复合物中的蛋白质可能来自病毒

答案C

解析蛋白质和多糖结合形成糖蛋白，分布在细胞膜的外侧，可能具有信息交流

的功能，A正确；大肠杆菌虽然不具有染色体，但是在DNA复制过程中，DNA

聚合酶与DNA结合可以形成复合物，B正确：所有生物的膜都由蛋白质一脂质

—蛋白质组成的三层复合物是罗伯特森提出的细胞膜的静态模型，现在大多数人

所接受的是辛格和尼科尔森提出的流动镶嵌模型，C错误；有些逆转录病毒侵染

细胞的过程中，其逆转录酶（属于蛋白质）会进入宿主细胞参与逆转录过程，D正

确。

跳出题海常见的核酸一蛋白质复合体

某种蛋白质）构成u染色体|

（DNA）+*DNA聚合酶］旻制“DNA数目力口福］

*RNA聚合酶］'”产生RNA）

，［某种蛋白质］T核糖体］

3.+』RNA复制酶］“RNA数目力口倍］

j［逆转录酶等IT产生DNA］

重温真题经典再现

1.（2022•湖南卷，1）胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含

量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是（）

A.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中

B.皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收

C.胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关

D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高

答案C

解析蛋白质的氮元素主要存在于与肽键相邻的结构中，A错误；胶原蛋白为生

物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；胶原蛋白属于分泌蛋

白，其合成、加工与内质网和高尔基体有关，C正确；由题干信息可知，胶原蛋

白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必

需氨基酸自身可以合成，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D

错误。

2.（2021・辽宁卷，1）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是

（）

A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质

B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质

C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质

D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质

答案D

解析叶绿体类囊体薄膜是光反应的场所，能合成ATP,则存在催化ATP合成

的酶，其本质是蛋白质，A正确；胰岛B细胞能分泌胰岛素，胰岛素能降低血

糖，且其化学本质是蛋白质，B正确；唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉

酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；细胞呼吸中葡萄糖分解的场所在细胞质

基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。

3.（2021•全国甲卷，1）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都

是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（）

A.①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的

B.③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架

C.①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体

D.④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质

答案C

解析①酶的化学本质是蛋白质或RNA,②抗体的化学本质是蛋白质，③激素

的化学本质是多肽和蛋白质、氨基酸类衍生物、固醇类等，只有多肽和蛋白质是

由氨基酸通过肽键连接而成的，RNA、固醇类激素等不是通过肽键连接而成的，

A错误；③激素中蛋白质类属于生物大分子，④糖原属于生物大分子，⑤脂肪的

相对分子质量较小，不属于生物大分子，B错误；①酶的化学本质是蛋白质或

RNA,其基本单位是氨基酸或核昔酸，都含氮元素，②抗体的化学本质是蛋白

质，其基本单位是氨基酸，含氮元素，⑥核酸包括DNA和RNA,其基本单位是

核甘酸，含氮元素，C正确；④糖原属于多糖，糖类是生物体主要的能源物质，

⑤脂肪是细胞内良好的储能物质，不是主要能源物质，⑥核酸是细胞内携带遗传

信息的物质，不是能源物质，D错误。

4.（2022•湖南卷，3）洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部

分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。止匕外，加热也能

使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（）

天然状态部分解折叠完全解折叠

A.碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活

B.加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的

C.添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果

D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染

答案B

解析由题干信息“部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）

失活”可知，碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活，A正确；由图可知，加

热导致碱性蛋白酶由天然状态变为部分解折叠，部分解折叠的碱性蛋白酶降温后

可恢复到天然状态，因此一定程度的加热导致碱性蛋白酶的构象改变是可逆的，

B错误；添加酶稳定剂有利于保持酶结构的稳定，进而提高加碱性蛋白酶洗涤剂

的去污效果，C正确；加酶洗衣粉可以降低洗涤剂使用量，使洗涤剂朝低磷、无

磷的方向发展，减少对环境的污染，D正确。

5.（2020•全国卷HI,5）新冠病毒是一种RNA病毒。新冠感染疫情给人们的生活带

来了巨大影响。下列与新冠感染疫情防控相关的叙述，错误的是（）

A.新冠病毒含有核酸和蛋白质，通过核酸检测可排查新冠病毒感染者

B.教室经常开窗通风可以促进空气流动，降低室内病原微生物的密度

C.通常新冠感染患者的症状之一是发烧，因此可以通过体温测量初步排查

D.每天适量饮酒可以预防新冠感染，因为酒精可以使细胞内的病毒蛋白变性

答案D

解析新冠病毒含有核酸和蛋白质，通过核酸检测可诊断机体中是否存在新冠病

毒的核酸，以达到排查新冠病毒感染者的目的，A正确；教室经常开窗通风可以

促进空气流动，降低室内病原微生物的密度，B正确；通常新冠感染患者的症状

之一是发烧，因此通过体温测量可初步排查新冠感染患者，C正确；适量饮酒，

一方面酒精浓度比较低，达不到消毒的效果，另一方面新型冠状病毒主要通过呼

吸道传染，没有发现有消化道传染，所以饮酒不能预防新冠感染，D错误。

限时强化练

（时间：30分钟）

【对点强化】

考点一蛋白质是生命活动的主要承担者

1.（2023•河南八市联考）下列生理过程中没有蛋白质直接参与的是（）

A.DNA进行半保留复制

B.内环境中02进入线粒体

C.组织细胞识别生长激素

D.人体内血糖平衡的调节

答案B

解析DNA进行半保留复制时，需要DNA聚合酶等酶参与，需要蛋白质，A不

符合题意；内环境中02进入线粒体属于自由扩散，不需要蛋白质，B符合题意;

组织细胞识别生长激素依赖细胞膜上的受体，受体的本质是蛋白质，C不符合题

意；人体内血糖平衡的调节需要胰岛素和胰高血糖素的参与，它们的化学本质都

是蛋白质，D不符合题意。

2.（2023•湖北七市联考）下列关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是（）

A.由某三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有6种

B.蛋白质功能多样性的根本原因是蛋白质结构具有多样性

C.具有运输功能的蛋白质都位于细胞膜上

D.鸡蛋在煮熟后，其中的蛋白质会因肽键断裂而变性失活

答案A

解析由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有3X2X1=6（种），A正确；蛋

白质功能多样性的直接原因是蛋白质结构具有多样性，根本原因是遗传信息具有

多样性，B错误；具有运输功能的蛋白质不都位于细胞膜上，C错误；鸡蛋在煮

熟后，其中的蛋白质会变性失活，但肽键不会断裂，D错误。

3.（2023•华师一附中调研）人的血红蛋白由574个氨基酸组成，含两条a链和两条

8链，四条肽链通过二硫键（一S—S一）连接。下列有关叙述正确的是（）

A.血红蛋白的N元素主要位于氨基中，其含有570个肽键

B.组成血红蛋白的氨基酸含Fe,Fe为血红蛋白的特征元素

C.高温处理后的血红蛋白仍然能与双缩胭试剂发生紫色反应

D.用3H标记氨基酸可追踪血红蛋白合成与分泌到细胞外的过程

答案C

解析血红蛋白分子中的N元素主要位于“一CO—NH—”中，血红蛋白中的肽

键数=氨基酸数一肽链数=574—4=570（个）,A错误；血红蛋白的元素组成为C、

H、0、N、S、Fe,Fe是血红蛋白的特征元素，但氨基酸中不含有Fe,B错误；

高温会破坏血红蛋白的空间结构，但肽键没有被破坏，仍然能与双缩腺试剂发生

紫色反应，C正确；血红蛋白是胞内蛋白，不会分泌到红细胞外，D错误。

4.（2022•黑吉两省十校联合体联考）如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表

组成蛋白质的单体，下列分析正确的是（）

A.不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接

B.蛋白质结构的多样性的根本原因是图形的数量和排列顺序

C.高温、强酸、强碱等均会破坏蛋白质的空间结构和肽键

D.图示的蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能

答案D

解析蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸分子通过肽键连接，A错误；蛋白质

结构的多样性的根本原因是基因的多样性，B错误；高温、强酸、强碱等会破坏

蛋白质的空间结构，不会破坏蛋白质中的肽键，C错误；某些蛋白质分子可能同

时具有免疫功能和催化功能，如溶菌酶，D正确。

5.（2023・河南百师联盟）科学研究发现，细胞内普遍存在被称为分子伴侣的一类蛋

白质，该类蛋白质能够识别并结合不完整折叠或装配的蛋白质，帮助这些多肽正

确折叠、转运或防止它们聚集，其本身不参与最终产物的形成（如图），在生物体

内发挥着重要的功能。下列关于分子伴侣的叙述错误的是（）

（一条肽链）

A.分子伴侣是由不同基因控制的在核糖体上合成的蛋白质

B.分子伴侣在内质网中调节蛋白质的正确折叠和装配，并参与蛋白质的合成

C.分子伴侣具有特定的结构，能识别异常折叠的蛋白质，不识别正常折叠的蛋白

质

D.分子伴侣具有降解异常蛋白质，防止它们聚集的作用

答案B

解析分子伴侣是一类蛋白质，是由不同基因控制合成的，A正确；分子伴侣能

识别并结合不完整折叠或装配的蛋白质，调整这些多肽折叠、转运，该过程发生

在内质网，其本身不参与蛋白质的合成，B错误；分子伴侣具有特定的结构，能

识别异常折叠的蛋白质，正常折叠的蛋白质没有识别位点，C正确；分子伴侣具

有降解异常蛋白质防止它们聚集的作用，进而影响细胞代谢，D正确。

考点二核酸是遗传信息的携带者

6.（2023•成都七中诊断）2020年10月7日诺贝尔化学奖颁给了2位研究生物学的

科学家，以表彰她们“开发出一种基因编辑方法”。她们阐述和发展了CRISPR

基因编辑技术，利用这些技术和工具，研究人员可以极其精确地修改动物、植物

和微生物的DNA。下列有关叙述不正确的是（）

A.动物、植物体中DNA主要分布在细胞核中

B.动物、植物和微生物的DNA所含的五碳糖、磷酸和碱基种类相同

C.DNA初步水解的产物有6种

D.DNA是储存、传递遗传信息的生物大分子

答案C

解析DNA初步水解的产物为4种脱氧核糖核甘酸，C错误。

7.（2023•安徽淮北调研）如图所示，图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位（单

体）。下列相关叙述中错误的是（）

A.如果图甲中的a是核糖，则b是丙的基本单位

B.如果m是胸腺喀陡（T）,则b是乙的基本单位

C.在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水

D.乙或丙彻底水解的产物是甲

答案D

解析由题图可知，乙为DNA,丙为转运RNA。图甲中a是五碳糖，如果a是

核糖，则b是核糖核甘酸，是构成RNA的基本单位，A正确；T是DNA特有

的碱基，所以如果m为T,则b为乙的基本单位，B正确；b聚合成乙或丙的过

程中，有磷酸二酯键形成，因此产生水，C正确；核酸初步水解的产物是核甘酸,

彻底水解的产物是组成核甘酸的三种化合物：五碳糖、碱基和磷酸，D错误。

8.（2023•山东淄博模拟）核酸通常与蛋白质结合以“核酸一蛋白质”复合体的形

式存在。以下叙述错误的是（）

A.T2噬菌体、HIV和烟草花叶病毒都可以看作是“核酸一蛋白质”复合体

B.紫外线、酒精消杀病毒时，分别破坏复合体中的核酸和蛋白质

C.原核细胞中的“核酸一蛋白质”复合体就是核糖体“RNA—蛋白质”复合体

D.真核细胞内遗传信息传递过程中，可出现核酸与相应的酶形成的复合体

答案C

解析原核细胞中的“核酸一蛋白质”复合体不仅仅是核糖体“RNA—蛋白

质”复合体，如DNA复制时，DNA聚合酶与DNA结合形成“DNA—蛋白质”

复合体，C错误。

【综合提升】

9.（2023•西安五校联考）如图为C、H、0、N、P等元素构成大分子物质甲〜丙及

结构丁的示意图。下列相关叙述，错误的是（）

物

N结

-单体1—物质乙

质

一单体、、构

甲3TCH0

丁

单体2f物质丙

[N,P'

A.若图中物质甲能与碘液发生蓝色反应，则单体3为葡萄糖

B.若图中丁是一种细胞器，则单体1为氨基酸，单体2为核糖核甘酸

C.若图中丁能被碱性物质染成深色，则物质丙可控制物质乙的合成

D.物质甲、乙、丙为生物大分子，都有物种特异性

答案D

解析若物质甲能与碘液发生蓝色反应，则其为淀粉，单体3为淀粉的组成单位

——葡萄糖，A正确；若图中丁是一种细胞器，由核酸和蛋白质构成，则其是核

糖体，单体1为氨基酸，单体2