学校食品卫生安全工作岗位责任制及制度

学校食品卫生安全工作岗位责任制及制度第一章总则为保障学校食品卫生安全，确保学生身体健康，依据国家相关法律法规及教育部门的要求，制定本制度。学校食品卫生安全工作岗位责任制旨在明确各岗位职责，规范食品安全管理流程，增强全体教职员工的食品安全意识，确保校园内食品安全、卫生。第二章制度目标1.增强食品卫生安全意识：通过责任制的落实，提高全体教职员工和学生对食品卫生安全的重视程度。2.明确岗位职责：清晰划分食品卫生安全管理中各岗位的职责，确保责任到人，形成监督合力。3.规范管理流程：制定标准化的食品采购、储存、加工、销售等环节的管理流程，确保食品安全。4.确保法律合规：所有食品安全管理行为必须符合国家和地方的相关法律法规及标准，维护学校形象和师生健康。第三章适用范围本制度适用于学校内所有涉及食品安全的工作人员，包括但不限于：1.食堂管理人员2.食品采购人员3.食品加工及烹饪人员4.食品销售人员5.食品卫生监督人员6.其他涉及食品安全的相关人员第四章责任分工4.1食堂管理人员-负责食堂的日常管理，确保食品卫生安全管理制度的贯彻执行。-定期组织食品安全培训，提高员工的卫生安全意识与操作技能。-监督食品采购、储存、加工环节的卫生安全，确保各项操作符合规范。4.2食品采购人员-负责食品的采购工作，确保采购的食品符合国家食品安全标准。-建立供应商管理制度，对供应商进行审核，确保其合法合规。-及时更新采购记录，确保采购链的透明化。4.3食品加工及烹饪人员-严格按照食品加工和烹饪规范进行操作，确保食品加工过程中的卫生安全。-根据食品安全标准定期进行自检，确保食品在加工过程中的安全。-及时报告发现的食品安全隐患，配合进行整改。4.4食品销售人员-在食品销售过程中，确保销售食品的卫生安全，保持销售环境的整洁。-负责食品的保质期管理，不允许过期食品进入销售环节。-提供给消费者明确的食品成分信息，保障消费者知情权。4.5食品卫生监督人员-定期对学校内的食品卫生进行检查和评估，确保各项食品安全措施的落实。-进行食品安全知识宣传，提高全校师生的食品安全意识。-对发现的问题及时反馈并督促整改，确保整改措施的有效性。第五章操作流程5.1食品采购流程1.需求确认：食堂管理人员根据菜单需求，确认食品采购清单。2.供应商选择：食品采购人员根据审核标准选择合格供应商，签订采购合同。3.验收：收货时对食品进行现场验收，确保符合质量标准，并填写验收记录。4.入库：验收合格的食品应及时入库，标明入库日期和保质期。5.2食品储存流程1.分类存放：食品按照种类、性质进行分类存放，确保生熟分开，避免交叉污染。2.温度控制：定期检查储存环境的温度与湿度，确保符合食品储存要求。3.定期检查：定期对存储食品进行检查，及时处理临近保质期的食品。5.3食品加工流程1.员工培训：确保所有食品加工人员接受食品安全与卫生知识培训。2.加工前准备：在加工前对所有工具和设备进行清洁消毒。3.加工操作：严格遵循食品加工规范，确保卫生操作。4.自检记录：每次加工后进行自检，记录加工过程中的卫生状况。5.4食品销售流程1.销售环境检查：确保销售环境的整洁卫生，定期进行清洁。2.成分标示：所有销售食品需明确标示成分及过敏原信息。3.顾客反馈：鼓励顾客反馈食品安全相关问题，及时处理顾客投诉。第六章监督机制1.定期检查：食品卫生监督人员每月进行一次全面检查，发现问题及时整改，并形成检查报告。2.隐患排查：定期开展食品安全隐患排查，发现隐患及时上报并落实整改措施。3.培训考核：每学期进行一次食品安全知识培训及考核，确保员工掌握相关知识。4.记录管理：所有检查、培训及整改记录应形成档案，保存备查。第七章附则1.解释权限：本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。2.适用条件：本制度适用于学校内所有涉及食品安全的工作人员及相关活动。3.生效日期：本制度自发布之日起生效。4.修订流程：如需修订，应由食品安