质量工程师理论知识题库及答案（1-171道）

质量工程师理论知识题库及答案（1-171道）1、食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）A、物理性的B、生理性的C、生化性的D、物质性的正确答案：A2、加工厂通常都远离的地方以下说法正确的是（）A、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区B、除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方C、远离易受害虫侵扰的地方，不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方D、以上都正确正确答案：D3、空气质量和通风应具有自然或机械通风手段，为了几个方面的需要，以下说法正确的包括（）A、尽量减少由空气造成的污染，例如，由气雾或飞沫造成的污染等B、控制周围环境温度，控制可能影响食品适应性的异味C、必要时对温度加以控制，以保证食品的安全性和适宜性D、以上都对正确答案：A4、在食品中发现了碎玻璃，称为什么危害？（）A、物理性危害B、生物性危害C、化学性危害D、物质性危害正确答案：A5、保持盛装原料的容器的清洁，要有规定的（），要以文件方式将容器的清洁情况记录下来。A、清洁程序B、清洗方法C、清洁频率D、以上均是正确答案：D6、SSOP中“水和冰的安全性”不正确的操作：（）A、管道的区分和正确标识B、发现污水污染到产品，必须马上将产品隔离，按《不合格品控制程序》来处理。C、管道的监测：出水口编号及管道区分标识是否丢失或模糊不清。D、检测时发现生产用水管道与排污管道有交叉连接时，生产完毕后整改。正确答案：D7、下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）。A、相互沟通B、人员培训C、体系管理D、HACCP原理正确答案：B8、食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）。A、火灾B、中毒C、洪水D、以上都是正确答案：D9、验证策划不包括以下哪些内容（）？A、分析B、方法C、职责D、频率正确答案：A10、HACCP计划不包括下列哪一项信息（）A、关键控制点B、关键限值C、设备维护D、监视人员正确答案：C11、食品安全管理体系标准不适用于（）。A、组织提高自身管理B、宗教和消费者习惯的认证C、认证审核D、保证符合食品安全方针正确答案：B12、以下特征，不适合于大肠菌群的有（）。A、革兰氏阴性B、适应生长的pH范围为4.4～9.0C、生长被胆盐抑制D、主要来自人及温血动物的粪便正确答案：C13、关于车间中的流向，以下错误的是（）。A、人员流向是从高清洁区流向低清洁区B、物体流向是从高清洁区流向低清洁区C、水流向是从高清洁区流向低清洁区D、气体流向是从高清洁区流向低清洁区正确答案：B14、下列哪种情况会造成交叉感染（）A、加工人员工作服未按要求换洗消毒B、食品接触设备无清洗消毒C、人流走向不正确D、以上三种都会造成交叉污染正确答案：D15、患有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作（）A、糖尿病B、伤寒C、阑尾炎D、心脏病正确答案：B16、食品检验实行（）负责制A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人正确答案：D17、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由（）考虑，并证实如何进行管理。A、最高管理者B、HACCP小组成员和技术专家C、HACCP组长D、生产部主管正确答案：A18、组织的PRP应（）由批准A、食品安全小组B、组织的主管部门领导C、组织的最高管理者D、组织的管理者代表正确答案：A19、危害分析评价识别的危害可以通过（）A、前提性方案控制B、增加设备加以控制C、操作性前提方案控制或/和HACCP计划进行控制D、加强操作管理进行控制正确答案：C20、下列说法正确的是（）A、GB/T22000不要求组织将食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系B、GB/T22000是法律法规的最低要求应用C、GB/T22000对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的所有要求都是通用D、以上说法都对正确答案：C21、验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）A、真实性B、可信性C、操作性D、适用性正确答案：B22、对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）A、抽样单元的数量及大小、频次、时间B、抽样单元的数量及大小、频次、分析方法，并考虑可接受的结果C、抽样单元的数量及大小、频次、时间，并考虑可接受的结果D、抽样单元的数量及大小、频次、分析方法正确答案：B23、食品安全管理体系验证的目的是（）A、评审前提方案和HACCP计划B、对终端产品样品的测试C、确保食品安全管理体系的有效性D、控制措施能达到预期的控制水平正确答案：C24、每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）A、人民的平均生活水平B、顾客对食品安全要求及产品的预期用途C、生产控制的实际能力D、产品检验的数据积累正确答案：B25、新修订的GB5749:2006《生活饮用水卫生标准》共有（）指标A、33项B、36项C、106项D、120项正确答案：C26、紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）A、工作服B、空气C、瓶装产品D、包装袋外表正确答案：C27、关于标准的说法正确的是（）A、国家标准严于地方标准B、地方标准严于企业标准C、企业标准严于国家标准D、企业必须制定企业内控标准正确答案：C28、转基因食品是指含有用（）制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。A、转基因技术B、转基因生物C、转基因专利D、以上都是正确答案：B29、巴氏杀菌是指（）A、杀死全部细菌B、采用80℃以上的温度杀菌C、将致病菌杀死D、将菌落降低到可接受水平正确答案：C30、在食品加共过程中，应防止收到外部引入下列哪种污染物的污染（）A、润滑剂、清洁剂、杀虫剂B、不卫生的包装材料C、化学药品的残留D、以上三种都会造成污染正确答案：D31、食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案：C32、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D33、下列哪些食品可以依法进行生产（）A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B34、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门正确答案：C35、食品生产企业生产的食品中不得添加（）A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品正确答案：D36、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年正确答案：A37、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范正确答案：A38、根据《中华人食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书正确答案：A39、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年正确答案：D40、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日正确答案：D41、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用正确答案：C42、关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售正确答案：C43、（）对食品标签、说明书的内容负责。（）A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者正确答案：C44、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日正确答案：A45、根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标正确答案：A46、用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对正确答案：D47、被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员A、五年内B、八年内C、十年内D、终身正确答案：A48、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。A、生物B、化学C、物理D、以上都对正确答案：D49、食品加工用水的水质应符合（）A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求正确答案：A50、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级A、一B、二C、三D、四正确答案：D51、ISO22000标准不适用于（）组织。A、添加剂B、运输和仓储经营者C、零售分包商D、卫生主管部门正确答案：D52、操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案。（）A、引入的可能性B、在产品中污染或扩散的可能性C、或加工环境中污染或扩散的可能性D、以上都是正确答案：D53、食品安全管理体系的范围包括：（）A、产品或产品类别B、产品和加工C、产品、加工和场地D、体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地正确答案：D54、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由（）考虑，并证实如何进行管理。A、最高管理者B、HACCP小组成员和技术专家C、HACCP组长D、生产部主管正确答案：A55、与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（）的含量。A、钠B、钾C、氯D、碘正确答案：D56、什么员工不应参加食品的加工生产过程。（）A、肝炎B、细菌性痢疾C、受外伤人员D、以上全是正确答案：D57、食品安全监督管理部门应当对企业（）随机进行监督抽查考核并公布考核情况。A、企业负责人B、食品安全管理人员C、法人D、员工代表正确答案：B58、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照（）生产许可证管理的规定实施生产许可。A、食品B、国家有关工业产品C、其他食品D、特殊用途产品正确答案：B59、下列哪种因素中不可能产生化学危害。（）A、环境中的有机废物B、兽用药品残留C、诺沃克病毒D、生产过程中产生的溶剂残留正确答案：C60、洁净区包装间人员的人流流向说法正确的是（）A、就近出入B、从高洁净区向低洁净区流向C、从低洁净区向高洁净区流向D、成品出口一致培训内容正确答案：B61、ISO22000标准不适用于（）组织A、食品添加剂B、食品运输和仓储经营者C、食品零售分包商D、食品卫生主管部门正确答案：D62、危害识别应基于以下方面（）A、预备信息和数据B、经验C、流行病学调查和其他历史数据D、以上全是正确答案：D63、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCPA、磁铁B、筛选机C、金属探测器D、以上都是正确答案：D64、HACCP计划可不包括（）A、HACCP计划所要控制的危害；B、已确定危害将得到被控制的关键控制点；C、关键限值；D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容；正确答案：D65、审核证据包括（）A、与审核准则有关的经证实的事实陈述B、现场观察结果C、经证实的记录D、以上都是正确答案：D66、召回方案有效性验证的办法包括（）A、模拟召回B、实际召回C、验证性实验D、以上都是正确答案：D67、原料、半成品、成品、包装材料等应根据（）的不同，分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，放置交叉污染。A、性质B、材料C、工艺D、厂家正确答案：A68、经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括（）A、高温B、焚烧C、深埋D、以上都对正确答案：D69、下列哪些参数是常用的关键限值（）A、温度和时间B、细菌数量C、水活度D、蛋白质含量正确答案：A70、10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）A、2小时B、4小时C、30分钟D、过夜正确答案：C71、洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右A、100ppmB、50ppmC、200ppmD、400ppm正确答案：B72、有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员（）A、最高管理者B、HACCP小组长C、HACCP小组D、技术质量部门正确答案：A73、加工人员的人流应（）A、就近进入B、从高洁净区向低洁净区C、从低洁净区向高洁净区D、成品出口一致正确答案：B74、农药、兽药的残留是由（）产生的A、加工过程B、储藏C、运输D、初级生产正确答案：D75、“将活动作为相互关联、功能连贯的过程组成的体系来理解和管理时，可更加有效和高效地得到一致的、可预知的结果”说的是哪项管理原则（）A、过程方法B、改进C、管理的系统方法D、循证决策正确答案：A76、下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容（）A、食品名称、配料清单、产品标准号、食用方法B、食品名称、生产日期、产品标准号、批号C、食品名称、净含量、产品标准号、生产日期D、食品名称、净含量、产品标准号、食用方法正确答案：C77、机遇的出现可能意味着某种（）的局面，例如：有利于组织吸引顾客、开发新产品和服务、减少浪费或提高生产率的一系列情形（）A、迎接新挑战；B、有利于实现食品安全方针和目标；C、实现管理有效性；D、有利于实现预期结果；正确答案：D78、审核计划内容不包括（）A、首次会议与末次会议的时间B、将要被审核的部门和过程内容C、管理评审的决议D、审核进行的时间正确答案：C79、组织应确保受其控制的工作人员知晓，他们对食品安全管理体系有效性的贡献，包括（）A、体系的绩效B、失效模式后果分析C、改进绩效的益处D、知识分享正确答案：C80、组织的纠正措施应与（）相适应A、纠正B、不合格的影响C、预防措施D、组织规模正确答案：B81、应用过程方法可通过采用PDCA循环以及始终（）对过程和体系进行整体管理，旨在有效利用机遇并防止发生不良结果A、坚持防范风险B、进行风险识别C、基于风险的思维D、进行持续改进正确答案：C82、对控制措施组合的确认应在（）A、前提方案控制措施实施之前以及变更后B、操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后C、HACCP计划控制措施实施之前以及变更后D、操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后正确答案：D83、风险评估包括风险识别、风险分析和（）三个步骤。A、风险处置B、风险评价C、规避风险D、风险应对正确答案：B84、当基于终产品的测试结果表明未满足危害的可接受水平时，受影响批次的产品应按以下哪种方式进行处理（）A、不合格品B、潜在不安全产品C、应回收产品D、应销毁产品正确答案：B85、组织应建立且实施可追溯性系统，以确保（）A、可适时启动追溯程序B、能够识别产品的流向和去向C、能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系D、追查相关的责任人正确答案：C86、前提方案不可以包括下列哪部分（）A、良好操作规范（GMP）B、采购原料的管理C、卫生标准操作程序（SSOP）D、CCP点的控制正确答案：D87、当组织确定需要对食品安全管理体系进行变更时，组织对变更进行策划时下列哪项不需要考虑（）A、产品的价格变化B、食品安全管理体系的完整性C、资源的可获得性及职责权限分配或再分配D、变更的目的及其潜在后果正确答案：A88、下列情况发生时，必须对控制措施组合实施确认（）A、监视活动中发现一批不合格产品B、产品预期用途发生变化C、食品安全小组组长发生变化D、内审开出一项严重不符合项正确答案：B89、在ISO22000标准中，验证是（）A、通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定B、通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定C、通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定D、通过提供客观证据对客户要求是否得到满足的认定正确答案：C90、以下哪种说法是不正确的（）A、当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施B、当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施C、只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理D、不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理正确答案：D91、自核发证书之日起（），对其他申请人未经已取得新饲料、新饲料添加剂证书或者饲料、饲料添加剂进口登记证的申请人同意，使用其数据申请新饲料、新饲料添加剂审定或者饲料、饲料添加剂进口登记的，国务院农业行政主管部门不予审定或者登记；但是，其他申请人提交其自己所取得的数据的除外A、6年内B、5年内C、10年内D、无限期正确答案：A92、饲料、饲料添加剂生产企业有下列（）情形的，不用按照企业设立程序重新办理生产许可证A、更换生产线的B、增加单一饲料品种的C、生产场所迁址的D、生产地址名称变更的正确答案：D93、假冒、伪造或者买卖许可证明文件的，由国务院农业行政主管部门或者县级以上地方人民政府饲料管理部门按照职责权限收缴或者吊销、撤销（）A、法人机构代码证书B、税务登记证C、工商营业执照D、相关许可证明文件正确答案：D94、饲料、饲料添加剂生产企业停产（）以上，由发证机关注销生产许可证A、半年B、一年C、二年D、三年正确答案：B95、液态添加剂预混合饲料生产企业应当有（）的灌装间A、独立B、相对独立C、和生产车间一体D、和产品存放一体正确答案：A96、核查某生产企业肉牛饲料配方中含有以下4种成分，其中被禁止使用的是（）A、乙酰氧肟酸B、缩二脲C、氯化钠D、维生素A正确答案：B97、饲料添加剂生产企业生产许可证遗失的，应当在（）日内向发证机关申请补发A、15B、30C、45D、60正确答案：A98、《饲料标签》标准不适用于（）A、单一饲料B、混合型饲料添加剂C、可饲用原粮D、配合饲料正确答案：C99、浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产区使用面积不低于（）平方米A、500B、350C、400D、1000正确答案：D100、营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、（）、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等A、抗氧化剂B、防腐剂C、着色剂D、维生素正确答案：D101、申请设立饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业，申请人应当向（）提出申请A、国务院农业行政主管部门B、农业部饲料管理部门C、县级人民政府饲料管理部门D、省级人民政府饲料管理部门正确答案：D102、向养殖者运送饲料的罐装车应当随车附具（）A、车辆清洗记录B、车辆消毒证明C、不锈钢材质证明D、饲料标签正确答案：D103、营养性饲料添加剂，是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质。下列属于营养性饲料添加剂的是（）A、抗氧化剂B、矿物质微量元素C、酸度调节剂D、粘结剂正确答案：B104、（）对企业生产的饲料、饲料添加剂的质量安全负责A、县级饲料管理部门B、省级饲料管理部门C、省级饲料检验机构D、饲料企业正确答案：D105、委托生产的饲料添加剂产品出现质量安全问题，（）承担连带责任A、委托方和受托方B、委托方C、接受备案的省级饲料管理部门D、受托方正确答案：A106、饲料、饲料添加剂生产企业有下列（）情形的，应当在15日内向企业所在地省级饲料管理部门提出变更申请并提交相关证明，由发证机关依法办理变更手续，变更后的生产许可证证号、有效期不变A、企业名称变更B、生产场所迁址的；C、增加生产线的D、增加产品品种的正确答案：A107、《饲料标签》标准规定：产品成分分析保证值必须符合（）的要求A、产品检验报告B、产品配方C、产品生产所执行的标准D、经过复核后的生产投料单正确答案：C108、《饲料生产企业许可条件》规定饲料生产企业的（）应当配备专职负责人A、总经办B、质量机构C、采购机构D、销售机构正确答案：B109、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请生产许可A、5B、1C、2D、3正确答案：B110、饲料生产企业应当配备（）以上专职饲料检验化验员A、1名B、2名C、3名D、以上都不是正确答案：B111、饲料生产企业召回的产品，应当在（）的监督下予以无害化处理或者销毁A、当地工商管理部门B、当地饲料管理部门C、当地环境管理部门D、企业质量机构负责人正确答案：B112、定制产品仅限（）使用A、养殖企业B、定制企业C、经营企业D、饲料管理部门指定的企业正确答案：B113、建立饲料、饲料添加剂（）的部门，是县级以上饲料管理部门A、监督管理档案B、原料采购记录C、留样观察记录D、产品销售记录正确答案：A114、饲料原料和饲料产品中三聚氰胺限量值为（）。A、5.0mg/kgB、25mg/kgC、2.5mg/kgD、1.0mg/kg正确答案：C115、由两种或者两种以上营养性饲料添加剂为主，与载体或者稀释剂按照一定比例配制的饲料称为（）A、精料补充料B、全混合日粮C、添加剂预混合饲料D、配合饲料正确答案：C116、定制产品应当附具（）A、定制合同B、饲料标签C、当地饲料管理部门的允许定制的批文D、定制产品清单正确答案：B117、有权限核发新饲料、新饲料添加剂证书的部门是（）A、省级农业行政主管部门B、县级农业行政主管部门C、全国饲料评审委员会D、国务院农业行政主管部门正确答案：D118、饲料检验化验员应当通过行政许可的现场（）考核A、检验管理B、检验基础知识C、饲料法规D、操作技能正确答案：D119、申请设立饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业，申请人应当向（）提出申请A、国务院农业行政主管部门B、农业部饲料管理部门C、县级人民政府饲料管理部门D、省级人民政府饲料管理部门正确答案：D120、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A、每年B、每两年C、每三年D、每五年正确答案：A121、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价A、自查B、风险C、检验D、防范正确答案：A122、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日正确答案：D123、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限正确答案：D124、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用正确答案：C125、关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识正确答案：C126、（）对食品标签、说明书的内容负责A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者正确答案：C127、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日正确答案：A128、根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后（）A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求正确答案：B129、关于复检的说法，以下表述不正确的是（）A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论正确答案：A130、用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对正确答案：D131、食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证（）A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对正确答案：C132、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证正确答案：D133、GB14881-2013是（）标准A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范正确答案：C134、食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石正确答案：D135、关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒正确答案：A136、关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要正确答案：B137、食品生产车间排水口应当设置（）A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对正确答案：D138、以下易引起交叉污染的做法有（）A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起正确答案：D139、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置A、分离B、远离C、分隔D、混合正确答案：C140、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间正确答案：B141、关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂正确答案：B142、食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况A、15B、10C、5D、7正确答案：C143、根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）A、整改完毕B、食品安全监督管理部门通知后C、下次日常监督检查D、5个工作日正确答案：C144、食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下正确答案：B145、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）A、A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D、A级、B级、C级正确答案：A146、不是管理层必须的一项（）A、设立并推行质量和安全政策，确保已订下清晰目标，注明公司有义务生产安全和合法的饲料添加剂，并尊重客户的要求。B、这项政策须通报机构内所有人员，确保所有参与制造饲料添加剂的员工都知悉有关政策。C、提供必要资源，以符合质量和安全政策的要求。D、必须根据当地法规提供适合的工作环境，以符合产品要求。正确答案：D147、雇员和经理必须具备必要的（），以有效履行相关职务，从而确保产品达致预期质量和饲料安全水平（特别是HACCP危害分析及关键控制点小组A、技术、能力、资格、培训和意识B、技术、能力、资格和意识C、技术、能力、培训和意识D、技术、资格、培训和意识正确答案：A148、以下几项和客户沟通不属于经营者必须决定和实施有效安排的是（）A、产品信息；B、查询、合同或订单处理，包括有关修订；C、变更、偏差和纠正措施。D、客户意见，包括客户投诉。正确答案：C149、FAMI-QS认证是（）A、欧洲的强制性要求B、我国的出口强制性要求C、发达国家的强制性要求正确答案：A150、FAMI-QS认证不符合项分为（）A、一般不符合B、重大不符合C、严重不符合D、以上皆正确正确答案：D151、标准作业指导书SOP文件，属于质量管理体系文件中的几级文件？（）A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：C152、根据质量管理体系质量术语定义“预防措施”是（）A、为消除已发生的不合格所采取的行动B、为消除潜在的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施C、为消除已发现的不合格或其他潜在不期望的情况原因而采取的措施D、为消除潜在的不合格或其他潜在不期望的情况原因而采取的措施正确答案：D153、现行ISO9000标准的核心标准中，表述质量管理体系基础知识并规定质量管理体系术语的标准是（）A、ISO9000B、ISO9001C、ISO9004D、ISO19011正确答案：A154、质量管理体系是以（）为关注焦点，也是以此为中心点展开一系列相关过程的活动（）A、组织员工B、顾客C、供应商D、相关方正确答案：B155、质量管理体系的动态性要求一个组织应理解顾客的需求，满足顾客的要求并争取超越顾客的期望（）A、当前和未来B、当前C、未来D、以往和当前正确答案：A156、GB/T19001标准中要求的质量手册可以不包