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3410TechniquespecificationforYixiandarktI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由黟县农业农村水利局、黄山市天方茶叶有限公本文件主要起草人：王辉、刘亚芹、郑东、周汉琛、雷攀登、詹三良、杨霁虹、高伟、吴1黟县黑茶加工技术规范GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫GB22747食品加工机械基本概念NY/T2798.6无公害农产品生产质量安全控制技术规范第6部分：茶叶24.1.1鲜叶应来自符合NY/T2798.6和GB/Z26576规范管理的茶园，严格按本文件第4.1.2条4.2.2生产加工人员应配备专用工作服，如衣、裤5.1.1黑毛茶：鲜叶→摊放→杀青→初揉5.1.2散茶：黑毛茶→精制→拼配匀堆→干燥→散茶。5.1.3紧压黑茶：黑毛茶→精制→拼配匀堆→蒸压→干燥→紧压黑茶。5.2.1.2杀青投叶量，以保证杀匀杀透；杀青至叶质柔软，手握成团，清香5.2.1.3初揉5.2.1.4渥堆3时间春季12h～18h，夏秋季8h～12h，每4h翻堆一次，控制堆温在45℃~50℃为宜，渥堆至叶片5.2.1.5复揉5.2.1.6.1初烘：采用烘干机初烘，温度120℃~130℃,摊叶厚度4cm～5cm，烘至含水量20%~5.2.1.7入库5.2.2散茶5.2.2.1精制5.2.2.2拼配匀堆将拼配匀堆后的茶坯进行复烘，温度控制在90℃5.2.3.

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