招待所管理制度范本

招待所管理制度范本

招待所管理制度

根据审计部要求编制

招待所

2016-1-1

2016年1月1日招待所编制

目录

第一部分、招待所组织架构图................................2

第二部分、招待所考勤管理制度-------------------------------3

第三部分、成本核算管理办法---------------------------------4

第四部分、盘点管理制度-------------------------------------5

第五部分、出入库管理办法-----------------------------------7

第六部分、物料采购、验收流程及管理办法---------------------9

第七部分、原材料及其他物品采购管理办法---------------------11

第八部分、保管员工作职责-----------------------------------12

第九部分、报损、报废管理规定-------------------------------14

第十部分、内部纠错管理规定---------------------------------15

第十一部分、厨房成本的操纵与管理制度-----------------------15

第十二部分、客房部管理制度---------------------------------24

第十三部分、招待所安全守则---------------------------------35

第十四部分、发票管理制度-----------------------------------37

第十五部分、招待所宴请管理制度-----------------------------38

第十六部分、餐饮部岗位职责---------------------------------39

第十七部分、从业人员健康检查制度---------------------------51

第十八部分、原料采购制度-----------------------------------52

第十九部分、餐厅卫生管理制度-------------------------------53

第二十部分、燃气使用管理安全规程---------------------------54

第二十一部分、餐厅安全环境管理规定-------------------------55

第一部分、招待所组织架构图

负责人

到卫

前台

尤红秀黄红

共计：19人

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

（7）旷工采取日工资3倍钱款办法。

4.事假

员工因事请假，应提早填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

（1）员工在每天7:00—21:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办

事、回家等）。

（2）请假1天以内（含一天）由招待所负责人批准。

（3）请假1天以上（不含1天）由行政部主管领导批准。

（4）招待所负责人请假需由行政部主管领导批准。

5.病假及其它

按有关法律法规执行

第三部分、成本核算管理办法

第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、

购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工与制造的各类食品产品时估计出现的

损耗量之价值加入产品成本中。

第二条,客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

第四条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

第五条,各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能与员工的工资、福利

费应做为营业费用处理。

第四部分、盘点管理制度

第一条.目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人

员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条,盘点范围

（一）存货盘点：是指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材

料等。

（二）财产盘点：是指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包含土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条,盘点方式、时间

（一）月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月15日左

右。

第四条.人员的指派与职责

（-）总盘人：公司财务、负责盘点工作的总督导盘点工作的进行及特殊事

项的上报行政部裁决。

（二）主盘人：由招待所库管及各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推

动与实施。

（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

（四）监盘人：由经理派人担任。

（五）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

（六）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、抽点

人，其职责相同。

第五条.盘点前的准备事项

（一）盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘

点人员编组表”、盘点时间等，交经理审批后，公布实施。

（二）各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部

准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等

装订成册（一月一本）。

第六条.盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协盘点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报经理，特殊情况要着重

指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

第五部分、出入库管理办法

第一条.出库时间定为每日8:30---12：0013:30--17：30（特殊情况

除外）。

第二条.办理出库务必由负责人在内部直拨单或者出库单上签字方可出库。

第三条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，同时要有入库经

手人的签名。原材料中的鲜蔬、冻品等生产原料要直拨入厨房与生产部，只

需要办理验收手续即可。

第四条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办

理入库手续。

第六部分、物料采购、验收流程及管理办法

第•条、通常物料采购流程

申购部门填写申购计划*A库管员/合

负责人签字复合V=整理票签字据填写报销事

公司分管领导筌字复合.—>公司主管领导签字复合

第二条、大宗物品或者固定资产流程

第七部分、原材料及其他物品采购管理办法

第一条.由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出

采买计划。

第二条.将采购计划送交库房审核。

第三条.由库管员填制请购单送负责人批准后交由采购员。

第四条.采购员要负责将价格真实、准确、清晰的记录于请购单上。

第五条.采购员购买后，将原材料直接拨入厨房与餐厅，由保管员协同厨师长

或者生产班长共同验收并签字。

第六条.验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交招待所

负责人审批。

第七条.其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划,交负责人批准后,交给

采购员采购。

第八条.采购制度

1目的：

完善采购程序，做到无证食品杜绝采买

2适用范围：

招待所采购人员。

3规定内容

3.1遵守国家法律法令、遵纪守法，不谋私利，不受贿赂，自觉抑制不正

之风。

3.2经常注意熟悉市场行情，提高采购水平，努力降低采购成本，“货比

三家”在保证质量的前提下，争取优惠价格。

3.3采购食品应向供方索取卫生许可证（复印件）及食品卫生检验报告单,

采购肉类食品还应索取兽医卫生检验合格证明、建档保管。

3.4采购散装食品应做感官检查并记录，保证色、香、味、形正常，不采

购腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准要求的食品。

3.5采购定型包装食品，其包装、标识要符合食品标签标识的卫生要求,

商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容；采购具有保健功

能的食品，务必具有卫生部颁发的该产品《保健食品批准证书》（复印件）。

3.6不得采购超过保质期限的食品及食品添加剂。对质量不符合要求的物

资，坚决退货。

3.7采购物资后要及时办理入库手续，及时报账，并保证物、票相符及与

支票相符。

4附加说明

本规定有物业招待所负责编制与解释。

第八部分、保管员工作职责

第一条.负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物

资入库单与出库单，整理归类后入帐。

第二条.定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、单据三相符。

第三条.货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写,

确保准确无误。

第四条,出库物品，务必要由负责人签字方可出库。

第五条.每个月结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。

第六条.入库物资务必按照类别，按固定位置整齐摆放。

第七条.及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的错误做法。

仓库管理制度

第一条,仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门，同时担

负着物资及商品管理的职能C它的要紧任务是：保管好库存物资及商品，做

到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向营业与生产，服务周到。

第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理。保管员关于所

保管物资、商品的排列以利于先进先出的原则分别决定储存方式及位置。

第三条.物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放。

第四条,仓库内部应严禁烟火，严禁吸烟，消防设施齐全，严禁存放易燃易爆

物品，保管员应每日早晚两次检查仓库的安全。

第五条,保管员要严格按照出入库手续办理货品的出入，拒绝手续不全者出入

库，否则，因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责。

第六条.保管记账要字迹清晰，日清月结不积压，月报及时。

第七条.盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量短少、品质不符或者损毁

情况，应在详加注明后由保管员签名负责。

第八条.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

第九条.同意范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，应由保管员

呈总经理核准调整。若为保管责任短少时，则由保管员负责赔偿。

第十条.公司管理层每月对仓库进行一次检查，以促进仓库的管理，财务部门

对仓库要随时抽查。

第十一条.保管员变动时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，再由

交接双方会同监交人员实地盘存。

第十二条.除保管员外，其他人员未经同意不得擅自进入，违者罚款50元。

第十三条.如若发现保管员监守自盗或者在库房内吸因、做假帐等情况，视

情节给予罚款200元上以的处理，直至除名。

第九部分、报损、报废管理规定

第一条.商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处

理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部。

第二条.经主管会计审查提出处理意见后，报负责人审批。

第三条,各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管负责人提

出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。

第五条.报损、报废的金额按上级部门规定处理。

第十部分、内部纠错管理规定

第一条.认真复核总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证

收入准确无误。对己复核过的报表，务必签名以示负责。

第二条.审核记帐的完整与合法根据，包含科目、对应关系，借贷是否平衡。

同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全与符合规定，审批手续是否完备，

原始单据是否与记帐内容一致。

第三条.严格执行财务制度与开支标准，对一切不符合规定的开支与违反收支

原则的结算，拒绝办理。

第四条.审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。

第五条.每日及时核算成本，要求成本核算务必合理、准确、并计算出每月成

本利润率。

第六条.要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时

查明原因，按规定报批。

第十一部分、厨房成本的操纵与管理制度

第一条.厨房成本的核算程序：

第二条.第二条.厨房成本的操纵应做好下列几个方面：

(1)严格操纵菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的

边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。

（2）采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后

方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，同时要对菜品进行分级

管理，对价值高、储存期限要求严格的物品要单独保管。

（3）对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。

（4）对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约

一分就为招待所多制造一分效益。

（5）对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本

的准确。

（6）厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，

又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流淌资金占有量，达到降低招待

所经营总成本的目的。

（7）负责人员不定时要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。

（8）每个营业期终了，要对菜品收入与菜品成本的比率与同行业的利率水

平进行比较分析，找出差距与不足，以便进一步提高招待所自身的利率水平。

厨房部规章制度

第一条.厨部员工应关心本招待所荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，

遵守公司各项管理条例，具有敬业精神与职业道德。

第二条,员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职

守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

第三条.上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，

爱护厨房设备与工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

第四条.上班时间一律不同意做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、

打电话及会客）。严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不

在厨房部非工作区域内逗留C

第五条.注意个人卫生、不同意留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不同意穿

拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

第六条.严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工与销售，对因工

作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

第七条.厨房部员工应服从管理人员安排与调动，按时完成上级交待各项任务,

不得无故拖延与终止工作。

第八条.公司规定的其它管理条例应严格遵守。

厨房卫生规章制度

第一条.个人卫生

1.厨师务必每年参加体检与食品卫生知识的培训。

2.务必每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。

3.进入厨房务必做到工装鞋帽整洁。

4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。

5.女职工不准长发披肩，里职工不准留长发与胡须。

第二条.环境卫生

1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

4.冰箱、保洁橱、门等务必在下班时上锁。

5.厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

6.发现“四害”马上灭虫。

7.厨房务必做到每周大扫除1次。

第三条.冰箱卫生

1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。

2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

3.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬类,

相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

第四条.食品卫生

L上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、

如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落

地。

3.保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜与外来

熟食品要回锅加热后再出售C

4.按政府有关规定，禁用不得销售的食品。

第五条.餐具卫生

1.切配器具耍生熟分开，加工机械务必保持清洁。

2.熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，务必清洁，经消毒后，无水迹、油

迹、灰迹、方能装盆出菜。

3.不锈钢器具务必保持本色，不洁餐具重洗。

第六条.切配卫生

L切配上下务必保持清洁、卫生、整洁。

2.砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不锈钢水斗内外务必保持清洁，光亮。

4.遇有下水道不通或者溢水要及时报修。

第七条.炉灶卫生

1.灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净。

2.锅具务必清洁，排放整齐c

3.炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

4.各类调料罐、缸务必清洁卫生并加盖。

厨房日常安全工作制度

第一条,用火用电不离人，并做到先检查后使用。不按要求用火用电的，每次

罚款一一元，造成事故与缺失的责任自负。

第二条.刀具、刃具放置好，做到无事故隐患。

第三条.各类原料要放置稳固，不按要求堆放的，造成缺失由当事人承担。

第四条.热汤、热油盛装不得超过8分满，并放置稳，端取时务必加垫隔热。

第五条,通道、过道务必随时保持畅通无阻。

第六条.清洁设备时务必关机操作，违者每次罚款50元。

第七条.厨房禁止吸烟，地面发现烟头1次罚款50元。

厨房食品卫生检查标准

1.时鲜蔬菜

无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙与异物。

2.家禽

无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除完全，并清洗干净。

3.鱼类

无鱼鳞、无鱼鲤、无血水、内脏去除完全，并清洗干净。

4.肉类

清洗干净，无病变、无残血、无残毛与异物。

5.工作中各类半成品、成品与调料务必遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇

及防止其他污染。

6.洗完的各类原料务必上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，

做到随用随取。

7•厨房内不得有过期与腐烂变质的原料、调料与其他物品存放。

8.盛装原料的器皿与盛装菜品的餐具务必随时保持完好、干净。严禁有缺口

餐具出厨房。

厨房环境卫生检查标准

项目名称质量标准

地面1.无油迹,无积水2.无遗弃物与垃圾

排水沟1.无残渣,无积水,无异味2.无堵塞现象

门窗,墙壁1.清洁光亮,无灰尘,油迹,污渍2.无破旧

天花板无油迹,无灰尘,无网状物

案板,操作1.清洁无异味,无残留物,无污渍

台，菜瞰

2.不锈钢物见本色

炉具,灶具无油迹,污渍,无残留物,无堵塞

刀具1,清洁光亮，生熟分开2,摆放有序

货柜货架1.清洁,无污渍,油迹2.物品摆放有序

3.无过期与腐烂变质原料

冰箱冰柜1.内外清洁,内无血水,积水2.无异味,无腐烂变质

3.生熟分开

排烟罩无污渍灰尘

餐具1.内外干净,无破旧，油迹2.摆放整齐有序

垃圾桶加盖使用，定时清洁，保持桶外桶盖及外围清洁

员工仪容仪表检查标准

项目名称质量标准

头发1.头发要梳理整齐经常清洗2.男员工不准留长发，怪发

3.女员工长发务必盘起来,短发不能过肩4.不同意染发

面部1.女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹2.要涂红色或者粉红色

唇膏

手1.不能留长指甲2.不能染指甲

首饰1.不同意戴过多的首饰,能够戴订婚戒指,耳钉

2.不能戴耳环,耳坠,耳线等3.不能戴项链，同意戴颈链

胡须男员工不许留胡须

工装1.务必穿指定工服2.领结,领带齐全3.佩带员工牌,同时位

置正确4.穿指定要求工鞋,不同意穿拖鞋，凉鞋

5.女员工要穿肉色长袜6.男员工穿黑色袜子

口腔不得有异味,及刺激性气味|

口腔

厨房仪容仪表检查标准

项目名称质量标准

工作服干净,无油渍，无污物

工作裤干净,无油渍,无污物

工作帽干净无油渍,无污物

工作帽戴1.男员工眉上一指宽，女员工眉上两指宽

法

2.女员工将头发盘入帽内

工号牌佩带于左胸衣袋上方

头发1.男员工：以不触后衣领为标准,不准留长鬓角，保持头发

整洁2.女员工:不披头散发,头发盘入帽内

指甲应短于指头2毫米

饰物手上不同意佩带饰物上岗

第十二部分、客房部管理制度

一、客房部管理制度

目的:为保证为客人提供周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度。

第一条.餐厅早餐值班7:30到岗，负责早餐的服务工作。

第二条.顾客用餐完毕后早餐值班员工吃早饭。

第三条.客房员工晚间在前台值班，随时为客人提供服务。

第四条.客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。

第五条.具体值班时间表,班长负责安排。

关于私藏客人酒水、烟的处罚办法

巨的:为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩

余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：

第一条.营业中、营业后所有未开启酒水（包含白酒、果酒、饮料、啤酒等）

务必主动为客人退掉，并报告负责人。

第二条.已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，储存使用。

第三条.对上述规定有违反者按下列条款执行；

①私留酒水按售价进行处罚C

②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。

客人入住登记制度

第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。

第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证

号码、住宿时间等。

第三条,客人在总台交完押金后、在总台领取客房门卡。

布草管理规定

目的:为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。

第一条.客房布草、餐饮布草统一由客房部管理。

第二条.餐饮部每餐用过的布草及时更换，并由专人负责记录。

第三条.客房更换下的布草及时更换，并由专人负责记录。

第四条.布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由专职人员送去清

洗。

第五条.对当日不能及时送洗的情况下，务必将其晾干，在进行装袋。

第六条.布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。

低值易耗品管理办法

餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，

将从下列几个方面进行操纵：

第一条.餐厅清理卫生与刷杯使用的洗涤剂用品到库房进行出库，每次使用时

操纵用量。

第二条.公用卫生间使用的卷纸与擦手纸根据使用情况进行更换。

第三条.客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等

收回进行重新摆放。

第四条,员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等。

第五条.对一次性台布、筷子等用品严格限制使用。

第六条.对经常无人住宿的房间，备品能够减量或者不放。

目的：为加强低值易耗品的使用与管理，将从下列几个方面进行操纵：

第一条,各分部门使用的卷纸与面巾纸，员工禁止使用。

第二条.各分部门使用的洗涤剂等到库房出库并做到节约使用。

第三条.清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）。

客房工作标准

第一条.凡是上岗的服务员,要求仪表整洁，仪容端庄,合乎招待所的要求。

第二条.文明礼貌，语言规范亲切热商主动迎宾。

第三条.上班时禁止闲聊,大声喧哗,打瞌睡,吃零食,接打私人电话或者办其

他私事。

第四条.做好个人卫生,制服干净整齐，保持饱满的精神面貌。

第五条.要有良好的服务意识,按客房服务规程与质量要求做好宾客迎送与

客房的整理工作。

第六条.服务员要掌握住客情况,确保住宿客人的人身财产安全。

第七条.按客房清洁规程与质量要求做好客房责任区的日常清洁工作.责任

区内的卫生应随时清理,做到清洁卫生无死角。

第八条.按照家具摆放要求做好摆放,对损坏或者需维修项目,要及时报告与

维修,保证各类灯具的完好。

第九条.客人退房时,要认真清点客房内各类物品，发现不足应及时补齐。

第十条.进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次,在得到同意后方可进入。

第十一条.为客人服务要机敏勤快,及时提供各类服务,满足客人的合理要求。

第十二条.服务员在客人入住后,要随时与各部门特别是总台取得联系，掌握

客人的活动情况，避免跑单。

第十三条.客人退房时要及时查房，发现有遗留或者遗弃的物品要及时上交。

第十四条.保持客房门把手，门锁，门牌号的完好,整洁，无污迹.

第十五条.严格操纵客用供应品，定期定额管理.

第十六条,服务员不得在客房内使用各各类客用品或者私自留宿他人。

第十七条.未经总台同意,服务员不得私串客房。

房间管理办法

第一条.营业性房间

1.除定时通风外，平常务必锁好门.

2.招待用房的服务员务必按程序办理，严禁无手续用房.

3.值班钥匙在服务员处保管，不得丢失。

第二条.有关管理规定

1.认真执行卫生清扫标准。

2.对房间的设备，设施及各类物品务必认真保管，妥善使用。

3.服务人员不得在房间内有下列行为：

(1)闲谈⑵看电视⑶睡觉，躺卧休息(4)其他与工作无关的活动。

第三条.客房钥匙的操纵与管理

1.门卡务必随身携带。

2.门卡除为客人开门与清理卫生时使用，不得私自开门。

3.门卡不得转借他人，违者罚款50元。

4.倒班时，应先将门卡交给前台，安排专人接管。

5.不能遗失门卡，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元。

客人遗留物品处理规定

第一条.在招待所范围内，员工不管在任何地方拾获任何遗留物品都务必尽

快交到总服务台。

第二条,总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写

日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

第三条.所有遗留物品务必锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与通常物品分

开，贵重物品交由保卫部储存，通常物品由总台员工分类锁进储存柜内。

第四条,遗留物品由部门主管通过查入住档案等方式通知客人来招待所前台

认领。

第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者,

一份连同遗留物品一起存入柜内，并将全面情况记录在遗留物品登记簿上，

总台须将每日拾到的物品情况汇报经理。

第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核

准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还务必留下客

人的身份证号与联系地址。

客房部卫生检查标准

项目名称质量标准

服务台1.台面无与营业无关的的东西2.抽屉内物品摆放整齐

3.台面及整体无灰尘，污渍4.台表面无灰尘、污渍

客房门1.门及门框内外无灰尘,污渍2.锁头表面无灰尘、无渍

卫生间门1.无污渍，水迹2.无指纹3.无其他非正常附着物

墙壁,墙裙L无灰尘，网状物2.无污渍

走廊垃圾桶1.桶内垃圾不得超过2/32.外壁清洁光亮

暖气罩无灰尘,污渍

地板1.清洁无杂物2.无浮灰

天棚,墙角无灰尘,网状物

老板台L无灰尘2.无污渍3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘

衣柜1.无灰尘2.无污渍3.无水迹

床头柜1.无灰尘2.无污渍3.无水迹

化妆镜光亮无灰尘,指纹等

茶几1.无灰尘,污渍,水迹2.烟缸内无烟头

沙发1,沙发无灰尘，污渍2,沙发缝内无杂物

暖瓶1,暖瓶表面光亮,无灰,无污渍2.暖瓶外盖无水垢

茶杯1.杯盖内外无茶垢2.杯内壁，外壁及底无茶垢

床头灯1.灯罩无灰尘2.灯头，灯泡无灰尘3.灯座无灰尘

棚灯1.灯罩无灰尘，污渍2.灯罩内无苍蝇,虫子等

坐椅1.扶手,椅腿无灰尘2.椅面无杂物,无灰尘

电视柜1.无浮灰，污渍2.柜下无杂物，死灰

电视无静电吸附灰

电视遥控器无灰尘,无油腻感

空调1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感

洗手盆1.内壁无污垢头发2.台面无积水,污渍

3.放水手柄清洁光亮

镜子无水迹,清洁光亮

卫生间1,地面无积水头发2,无异味3,便池内无尿渍，污垢

4.便池外壁无污渍,光亮5.座便盖正反面清洁无污垢

6.水箱清洁

淋浴喷头L喷头无水垢堵塞2.喷头光亮,无水渍,水垢

3.手柄光亮,无水渍，水垢

卫生间地漏无头发及其他堵塞物

卫生间墙壁清洁无尘,无污渍,无网状物

排风排风罩无灰尘,无网状物

毛巾架不锈钢物见本色,无水溃

插座无灰尘,物见本色

卷纸架无污渍,水渍

拖鞋无污渍,无灰尘

床单床单无污渍,无破洞

枕套无污渍,无头发,无破旧

被罩无斑点，渍毛发等.

窗台及窗户1.窗台无灰尘及小虫等2.玻璃清洁光亮

3.窗相内外干净无灰尘

酒水柜1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘

走廊1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍2.窗台无灰尘及小虫

3.玻璃光亮无灰尘

公共卫生间1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘与网状物3.纸篓

内纸不得超过1/24.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无

指纹6,洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、

内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少

（餐厅）卫生检查标准

项目名称质量标准

总台1.表面清洁，无灰尘，无污渍2.台内部及下面无杂物，抽

屉内物品摆放整齐3.电脑无静电吸附灰4.票据摆放整齐

餐桌1.台面无灰尘2.转盘无指纹，油渍，灰尘

3.桌腿无油渍，污渍4.餐具无灰尘、指纹。

餐椅椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍

早餐台1.开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍

2.台面无粥，菜等洒落痕迹

餐具1.骨碟，汤碗等干净无油渍2.酒杯光亮，无指纹，油渍，

水迹

3.牙签盅干净无油渍

地面1.无纸屑，无杂物,瓶盖等2.地面无积水

暖气罩无浮灰，污渍，无破旧

天棚及墙1.无灰尘,无网状物2.无油迹,无污渍

壁

窗户1.窗玻璃清洁光亮,无灰尘2.窗框无灰尘

窗台1.窗台无灰尘,污渍,油迹2.窗台上无其他物品

门1.门里外无灰尘,无油迹,污渍2.门框无灰尘,油迹,污渍

3.玻璃清洁光亮无指纹

大门无灰尘,无水迹,无污渍,无指纹

踢脚线无灰尘,污渍

接手桌1.无灰尘,无污渍，油迹2,物品摆放整齐

空调1.空调外罩无灰尘，污渍2.空调遥控器无污渍，无油腻感

电视柜无灰尘,无污溃,无油迹

电视机1.电视机后壳无灰尘，污渍2.屏幕无静电吸附灰

3.遥控器无污渍,无油腻感

衣架无灰尘、衣架码放整齐

灯具无浮灰,无污渍，

台面1.餐具摆台符合要求2.玻璃器皿无指纹水渍

酒水展示1.酒水摆放整齐2.表面无灰尘、3.内部无积水、污渍4

柜

墙壁柜1.酒水表面无灰尘2.玻璃门无灰尘、指纹

理石地面1.光亮无灰尘2.地面无杂物

第十三部分、招待所安全守则

（一）安全保卫

全体员工务必遵守招待所安全保卫制度,所有服务人员的任务是保护顾客,员

工及企业的人身,财产安全.所有员工应给予协助配合,经员工通道出入时，员

工应主动配合检查,不得将亲友,无关人员及各类私人物品，公物带入或者带

离营业区，必要时应作登记,在营业区内发现可疑人员或者危险情况时,应及

时报告保安部或者值班经理，以便采取措施。

（二）注意事项

1.防火,防盗,防破坏,恶性事故发生是每一位员工的义务,如发现特殊或者事

故苗头务必立即向上级主管报告，并及时查找处理防患于未然。

2.班前,班后要认真检查不安全因素,确保招待所员工的生命财产安全。

3.假如发现可疑或者不法行为的人与事,应立即报告上级主管或者保卫部门。

4.禁止乱接电线，电器,禁火区域严禁用火。

（三）火警

招待所员工应熟知消防条例与安全规则,熟记火警电话,会使用灭火器材及其

他消防设备,熟悉紧急出口等，保持高度警惕，防患于未然,如发生火警时,不

管程度大小,务必采取如下措施：

1.保持镇定，不可惊慌失措。

2.呼唤邻近同事或者其他人员援助。

3.用电话通知消防中心（119）说明火警地点，火情，燃烧物等,并通报上级领导。

4.利用灭火器就近灭火。

（四）其他安全问题

1.如发现有打架,斗殴,影响招待所正常营业的情况及时拔打110通知公安部

门。

2.如发现招待所及客人有失盗情况要及时向上级汇报并及时拔打110报警。

（五）紧急事故

1.在紧急情况下,如火灾，台风，爆炸等,员工务必服从保安部或者负责人指挥

统一行动。

2.全体员工务必通力合作,发扬见义勇为,身先士率,奋勇献身的精神全力保

护招待所、客人、员工生命财产安全。

（六）出入门管理制度

为了严肃工作纪律，防止招待所员工随意外出，确保正常进行，特制定本制度。

1.员工在工作期间外出一律需请示，批准后方可外出。

2.外出休假或者外出办事的员工，一律走员工通道。

3.外出人员所提的包裹、提兜等均需前台检查，一经查出带有公司用品者,

一次罚款100元。如因前台检查不认真，造成公司缺失的，将对前台当班人

员罚款200元。

4.对所有进入公司的员工，一律走员工通道，违者一次罚款10元。

5.对骑车上班的员工，经员工通道进入后，将自行车推进指定地点。

6.对已经离职的人员，未经同意不得进入招待所，一次对前台值班人员处以

20元罚款。

7.对前来探亲访友或者办事的人员，前台打电话通知所要会见的员工，得到

同意后方可有本人带入离开时，须由员工送至前台，不能让其自行出入。

第十四部分、发票管理制度

1、招待所对发票实行专人管理，领取发票由专人负责。领取发票后交于前台

服务人员，前台人员应妥善保管发票，不得丢失；如发票丢失，应于丢失当

日用书面报告财务部，再由财务部上报处理。

2、不准转借、转让发票：发票只准本单位的开票人按规定用途使用。招待所

开票人包含统计员及前台服务人员。

3、发票启用前，应先清点，如有缺联、少份、缺号、错号等问题，应整本退

回。

4、开具发票时，顺序号应与发票软件序号一致，并盖当位发票印章。各栏目

内容应填写真实、完整，包含客户名称、纳税人识别号、项目、单位、数量、

单价，增值税专用发票还需填写纳税人地址、电话，开户行及账号。

5、严禁伪造、涂改、撕毁、挖补、转借、代开、买卖、拆本与单联填写。

6、作废的发票应整份储存，并注明“作废”字样。开具发票后，如发生销货

退回情况需开红字发票的，务必收回原发票，并注明“作废”字样或者取得

对方有效证明。作废发票交由财务部储存。

第十五部分、招待所宴请管理制度

本制度的规定适用于公司的所有部门与人员。负有接待任务

的前台服务人员，均需按本制度规定开展接待活动。

接待标准与审批程序:

1、工作餐：接待部门需填写《客饭及宴请申请表》，内容包含用餐时间、

接待单位、就餐人数、用餐标准、联系人姓名，部门主管领导审批签字

确认后送于招待所前台，招待所负责安排就餐。

2、宴请：需在招待所安排宴请时，务必通过公司院级主管领导签字批准

后，并送于招待所确认，方可进行安排。

3、招待烟：工作餐及宴请中不提供招待用烟，客人如有需求可自费从前

台刷卡购买。

4、酒水：宴请中如使用高档酒水，包含茅台、五粮液、剑南春；需有由

公司院级主管领导签字批准；使用中低档酒水，应由接待部门填写名称

及数量，并由部门主管领导签字批准。

第十六部分、餐饮部岗位职责

1目的

要求从业人员爱岗敬业，不断提高餐饮服务质量，把握食品安全，消除安

全隐患。

2使用范围

天津百舜物业管理有限责任公司招待所部门员工。

3规定内容

3.1树立全心全意为人民服务的思想，服从领导安排，努力搞好本职工作。

3.2认真办好食堂.加强伙食管理，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定

期公布账目，杜绝贪污浪费C

3.3采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品务必新鲜，严格执行

验收制度。

3.4对工作人员实行定期体检，工作人员须持有“健康证”方可上岗。

3.5保证服务质量，一日三餐按时开饭，争取做到色香味俱全，花色品种

丰富，价廉物美，满足用餐者的口味。

3.6保证用餐者的身心健康，严把主副食原料卫生质量关，让职工放心用

餐。

3.7严格按照国家卫生法有关制度，搞好个人卫生，食品卫生、炊具卫生、

仓库卫生与环境卫生，灭鼠灭蝇，保持餐厅与操作间清洁卫生。做到窗明几

净，物见本色。

3.8防止与杜绝食物中毒，主食米饭不能夹生，面食碱适中，副食做到美

味可口，火候适宜。

3.9坚持搞好个人卫生，按规定穿工作服，戴工作帽，售饭时不直接用手

触摸食物。

3.10树立良好的职业道德与勤俭节约的思想作风。发现可疑食品应及时向

主管领导汇报再做妥善处理C

3.11将每日菜谱.价位公布与众。荤菜保证2种.素菜4-5种.主食品种7

—8种。

3.12抓好安全教育，注意防火防盗，班前班后认真检查发现不安全因素

及时报告并处理。

4附加说明

本规定由物业公司招待所负责编制与解释。

招待所大堂经理岗位职责

1目的：

为了保证按时完成上级下达的任务，监督各个岗位工作正常有序进行。

2适用范围：

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所大堂经理。

3规定内容：

3.1对所长负责，负责服务台、客房部，餐饮部的日常工作安排，与各部

的考勤，考绩，根据管理的实绩，进行夸奖奖励或者批判处理。

3.2执行所长下达的各项工作任务，处理所管班组的日常业务，组织推动

各项计划实施。

3.3协调各班组关系，使各班组有一个全局观念目标一致地做好招待所日

常工作。

3.4对所属管理人员的工作进行督导，培养他们不断提高管理意识与业务

能力。

3.5负责向所长建议更换工作人员的岗位。

3.6当所长外出时，主持所属部门的日常管理工作。

3.7检查工作，每天安排时间巡视检查招待所内的情况。

3.7.1检查工作人员在岗工作情况。

3.7.2检查工作人员对客人服务标准。

3.7.3检查公共场所情况。

3.7.4检查招待所内、外的环境、绿化、卫生状况。

3.7.5检查招待所设施标准是否合理，美观。

3.7.6检查餐饮质量、厨艺水平。

4附加说明：

本规定由物业招待所负责编制与解释。

招待所餐厅领班岗位职责

1目的：

为了提高领班的服务质量与领班综合素养，明确岗位职责特结合实际制定

本规定。

2、适用范围：

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所领班。

3、规定内容：

3.1.熟悉与掌握中餐、西餐、宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排,

熟悉餐厅的营业时间及供应品种。熟悉各民族的风俗习惯，口味特点，特别

是重要的客人，熟客的习惯特点，以便有针对性的对客人服务。

3.2、根据每天的工作情况与接待有权安排部属的工作。

3.3、有权处理工作中发生的问题与客人的投诉，处理不了及时上报。

3.4、熟练掌握宴会、酒会、散餐的服务流程。

3.5、能够协助经理进行各类形式的宴会、酒会的设计布置及安排。

3.6、熟练与掌握本餐厅的菜、点品种与价格，掌握中酒、西酒及饮料的品

种、产地、度数、特点与销售价格。

3.7、组织能力较强，能带领部属一道做好接待服务工作，使宾客感到满意。

3.8、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平与工作

能力。

4、附加说明：

本规定由物业招待所负责编制与解释。

招待所餐饮部岗位职责

1目的

为了增加餐厅整体服务水平，保证餐厅食物的卫生、美观，餐具摆放到位，

与整个餐厅工作有序的进行，结合实际情况制定此规定。

2适用范围

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所餐饮岗位人员。

3规定内容

3.1服务员岗位职责：

3.1.1按照规格标准，布置餐厅与餐桌，做好开餐前的准备工作。

3.1.2确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾

干净、挺括、无破旧、无污迹。

3.L3按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或者

时令菜点。

3.1.4仪容整洁，不能擅自离岗。

3.L5勤巡视台面就餐需要，按程序提供各类服务，及时收、撤餐具，勤换

烟盅。善于推销酒水饮料。

3.1.6开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

3.L7熟悉餐牌与酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

3.L8做好餐后收尾工作。

3.2跑菜员岗位职责：

3.2.1做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

3.2.2准备好开餐前各类菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的

工作。

3.2.3熟悉菜式的特点、名称与服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅

速地将各类菜肴送至前台。

3.2.4熟悉结账方式，妥善保管好订单，以便复核。

3.2.5协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务与餐后收尾工作。

3.2.6协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

3.2.7协助前台服务员，沟通前后台的信息。

3.3厨师岗位职责

3.3.1在领班的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

3.3.2、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业

务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。

3.3.3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格

操纵成本，费用，保持良好的毛利。

3.3.4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系领班

调整到合理的菜品价格。

3.3.5、熟练掌握各类烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型,

重要的食品出品。

3.3.6.检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。

把好卫生质量关。

3.3.7、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定

年度采购计划。

3.3.8.检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质

或者短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，操纵原料的进货质量。

3.3.9、负责对员工的培训，懂得｛食品卫生法｝,协助招聘业务骨干全面提

高厨房的出品质量。

3.3.10.督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查

天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

3.3.1K完成领导布置的其他工作。

4附加说明：

本规定由物业招待所部负责编制与解释。

招待所服务台接待员岗位职责

1目的

为了提高服务质量，保证客人的要求能够及时传达，结合工作中的实际

情况制定本规定。

2适用范围

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所服务台接待员。

3规定内容

3.1、严格遵守各项制度与操作服务程序。熟练掌握客人入住及结账的各

项工作服务程序，准确无误的为客人办理入住押金及结账的各类手续。

3.2、执情、周到地同意订房，熟悉前台接待与问询的工作程序，制作有

关统计报表，掌握准确的房杰。

3.3、对外宾来所住宿，按外管法要求，要认真查验证件，填写外宾户籍

卡，并及时报送。对特殊宾客可先进房间，后办理登记手续。如不能满足宾

客要求时，应耐心解释，并表歉意，待有条件时，再作适当调整。

3.4、客人结账或者离所时，及时通知楼层服务员检查房间，经检无误后，

退还押金，马上办理结账手续。要准确计算住宿时间与用餐次数及标准，开

据发票时，应问清单位与姓名，按规定填写。收款时，要精神集中唱收唱付，

收付现金当面点清，避免差错，结账后礼貌送行。

3.5、保证大堂地面的整洁，干净，做到随脏随扫。

3.6、做好交接班，钱物交接清晰，并做好记录。

3.7、办理客人换房要做好有关手续，并及时更换住宿证，以便查询。

3.8、工作餐、客饭、宴请的酒水收发做到账物清晰无误，及时汇总当日的

工作。

3.9、夜班当班员工，做好安全巡视检查工作，熟悉住宿情况，查看招待所

的所有门窗是否关好，做好防火防盗工作。搞好班组卫生。

3.10、熟悉本所安全设施，会使用消防器材。为保证宾客人身安全及财产

安全，对来访者要登记，问清来因，被访者不在时，来访者不能进入客房。

要注意来所客人特征，发现特殊现象，及时报告领导与安全保卫部门。

4附加说明

本规定由物业公司招待所负责编制与解释。

招待所采购员岗位职责

1目的：

为了规范采购行为，明确采购程序，减少采购风险，从而更好的利用资

金，结合实际情况制定本规定。

2适用范围：

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所及食堂采购人员

3规定内容：

3.1采购员务必遵守国家法律法规与采购制度，不得违法采购腐败霉变食物,

严格杜绝“回扣”的违法行为。

3.2大宗物品实行“集体采购二采购过程中货比三家，低价优质，降低成

本，树立服务的理念，自觉同意监督。

3.3采购员根据部门需要及时采购。所购物资必需交保管员过秤验收入库，

并填写入库单，发票交保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清晰）。

3.4采购员需按照批准的采购单到通过评价的合格供货商处进行采购工作。

3.5采购员务必坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

3.6加强对现金与票据的管理，丢失责任自负。

3.7票据每三天按独立核算归类结账一次，合同账目在次月5号结清。

3.8努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立为生产服务的思

想。

3.9完成领导交给的其它工作。

4、附加说明：

本规定由物业公司餐饮部负责编制与解释。

招待所客房领班岗位职责

1目的：

为了保证各个岗位工作更加有效率，协调各个岗位的工作，结合实际情况

制定本规定。

2适用范围：

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所客房领班。

3规定内容：

3.1岗位职责：

3.L1对所长负责，负责客房的日常检查工作

3.L2负责对部属员工考绩，根据他们工作表现的好坏，有权进行夸奖或者

批判

31.3负责前台的日常指导、检查及接待工作。

3.1.4负责每月的住宿统计、餐厅的成本统计工作。

3.L5协助库管员的报表统计、

3.1.6负责公共上网区域的管理及日用品的售卖工作。

3.L7监督部门物品使用，以便操纵成本。

3.1.8努力学习业务知识不断扩大知识面，提高管理水平。

4附加说明

本规定由物业公司招待所负责编制与解释。

招待所及食堂库管员岗位职责

1目的：

为了保证库存充足，质量过关，安全有序，结合库管中的实际问题制定本

规定C

2适用范围：

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所库管员。

3规定内容：

3.1严格执行验收制度，不收腐烂变质食品，发现问题及时报告。

对入库材料做到三不入：1、劣质材料不入库；2、数量不清，质量不足不

入库；3.2不能使用的机具、用具不入库。

3.3经常查看库内物品，本着早入库先出库的原则，及时清理积压食品，

库房要清洁通风，防止食品变质发霉。掌握物品的存量，制定最高最低存量，

达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。

3.4每月进行一次盘库，做到食物与出库单相符，帐物相符。

3.5严格履行出库手续，填写领料单，按其需要清点出库。

3.6库房严禁烟火，班前班后要检查门窗，防止偷盗。

3.7、按规定日期作好库存盘点，做到资料真实，帐表相符。各类报表按

期报送财务。

3.8按时完成领导临时交办的其它工作。

4附加说明：

本规定有物业招待所负责编制与解释，由物业公司保障部统一归口管理。

招待所楼层服务员岗位职责

1目的：

为了保证客房舒适卫生，房间清洁有序，同时减少服务风险，结合实际

情况制定本规定。

2适用范围：

适用于天津百舜物业管理有限责任公司招待所楼层服务员。

3规定内容：

3.1负责房间清洁与布置工作，保证房间安全、清洁、整齐、美观、为宾

客制造一个幽雅舒适的居住环境。

3.2按要求标准负责所分配房间的清洁卫生与物品布置及补充工作，负责

客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。尊重客人，讲究礼貌，打扫卫生时要躲

开客人，不准有任何不礼貌的行为对待客人。

3.3房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各类设备，使用与保养,

每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维

修，并做好记录。

3.4管理所负责房间的财产，发现遗失与损坏要及时向报告。

3.5每天下班前要整理工作间及清洁用具，清点一切物品，如有丢失要立

即报告。

3.6、掌握所负责房间的住客情况，对房内的电器及日常情况要细心观察

做好安全工作，对客人的遗忘的物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做

好记录。

3.7保管好房卡，如丢失要立即报告，不得拖延，隐瞒，不得擅自为他人

开房间。

3.8、客房的被罩、床单等做到每客一换，对住宿时间较长的客人做到每

周一换。

3.9接待外宾时，要严格按照“外管法”，有礼有节，接待来宾，保护国

家与集体利益，不做有损国格、人格之事。

3.10严格遵守招待所的各类规章制度

4附加说明：

本规定有物业成品部负责编制与解释。

食堂厨师岗位职责

1目的：

确保菜品质量，安全操作，严格遵守操作规程。

2适用范围：

天津百舜物业管理有限责任公司食堂厨师岗位员工

3规定内容：

3.1负责对各类食品的加工制作，保证食品质量；

3.2服务周到，礼貌待人；

3.3遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不能脱岗、串岗。

3.4服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

3.5遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、

煤气等用料•；

3.6严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味

食品，防止食物中毒；

3.7工作人员务必穿工作服，戴工作帽上岗；大小便后要洗手，勤剪指甲，

勤换工作服；勤洗澡、理发，操作时不戴手表与戒子，不吸烟，不准随地吐

痰，注意个人卫生。明确厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

3.8努力钻研业务，研制新菜牌，提高烹饪技术；

3.9服从主管调动，保护好厨房灶具、设备，做好开餐前的准备工作。

3.10注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

4附加说明

本规定有物业招待所负责编制与解释。

餐饮部门库房管理制度

1目的：

规范操作，严格执行出入库制度，特制定本规定

2适用范围：

天津百舜物业管理有限责任公司招待所、食堂库房员工

3规定内容：

3.1对购入的物品务必先入库后出库，所有进库物品需有入库单，出库物

品要有出库单，并由领料人签字，食堂主管审核。

3.2严格执行采购规章制度，关于采购的菜品进行复秤，不合格的采取退

换。采购员凭发票、验收单，经部门领导签字，方可到财务报销。

3.3分设主、副食仓库、实行专用并有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉、

通风的设施，运转正常。

3.4做好食品数量、质量的进发货登记，建立仓库进出库验收登记制度,

做到先进先出，定期清仓，防止使用过期、变质、霉变、生虫的食品。

3.5定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐，挂牌注明食品名称、生产

日期、保质期等，其它食品要分类上架，隔墙离地存放。

3.6仓库内不准存放私人物品与其它杂物，严禁存放农药、药物与杀虫剂

等有毒害物品。

4附加说明

本规定有物业招待所负责编制与解释。

餐饮卫生检查制度

1目的：

加大检查力度，提高卫生标准，真正的起到监督作用

2适用范围：

天津百舜物业管理有限责任公司招待所、食堂餐饮部门员工。

3规定内容：

3.1卫生管理人员应每天进行卫生检查。

3.2各部门每周进行一次卫生检查。

3.3物业公司负责人每月检查两次，并留有管理痕迹。

3.4发现严重问题应有改进及奖惩记录。

3.5食品加工、储存、销售、成列的各类防护设施、设备及运输食品的工

具，冷藏、冷冻设施做到物件本色。并确保正常运转与使用。

4、有关文件《检查表》

5附表

检查表

序

查

检查内容评分职工备注

目

号

标准食堂

1餐具A、摆放不整齐、未消毒。0

B、摆放整齐、清理干净。1-5

C、摆放整齐、清理干净、已消毒。6-10

2灶具A、脏乱未清理、仝是油垢。0

B、清理干净、无油垢。1-7

C、清理干净、无油垢且明亮。8-10

3餐厅A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌0

舌L、地面脏，门窗不洁。1-5

B、清理干净、摆放整齐、地面清6-10

洁。

C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸

牙签齐全、地面明亮，窗明几

净。

4厨房A、脏乱、油腻、有蚊蝇。0

卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蜂1-5

螂。6-10

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃

窗、墙砖、地砖明亮。

5库房A、物品未定位放置,摆放不整齐。0

B、摆放整齐、清理干净。1-5

C、定位定点、物品摆放整齐、环6-10

境整理清扫干净、玻璃窗明

亮。

6冰柜A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。0

内B、生、熟分开，未用保鲜袋。1-4

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，5-10

摆放整齐。

7厨具A、脏乱未清理、全是油垢。0

B、清理干净、无油垢。