2024年职业技能(微生物发酵)技术员知识考试题与答案

2024年职业技能(微生物发酵)技术员知识1.()培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。2.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是()3.种子受到杂菌污染，应()4.生产四环素的菌种是()5.微生物发酵技术在食品工业中的应用广泛，以下哪些产品是通过发酵技术生产的?()A.面包和饼干(通过酵母发酵)B.酱油和醋(通过特定微生物的发酵)C.乳制品(如酸奶、奶酪)D.味精(通过微生物发酵产生谷氨酸钠)产菌是()7.()化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱8.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该()9.微生物代谢的调节属于()因素包括():A.温度C.溶解氧D.光照(对于某些微生物而言)11.在利用微生物发酵生产有机酸(如柠檬酸、乳酸)时，以下哪些措施可能有助于提高产量?()12.微生物发酵技术在农业中的应用包括():A.生物肥料的生产(如菌肥)C.饲料添加剂的生产(如酶制剂、益生菌)D.农产品的发酵加工(如泡菜、酸奶)13.下列有关发酵工程的说法正确的是()14.从发酵液中提取四环素。生产上较多用()15.()是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内16.关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是()环素相比较，差向四环素的抗菌活性(),对细胞的毒性()19.青霉素是谁发现的()20.肉汤培养基由红色变为()色，即判断为染菌。21.培养基采用()时，需在培养基进入发酵罐前，22.能够水解淀粉α-1,4糖苷键的酶是()A、葡萄糖异构酶B、蛋白酶D、α-淀粉酶23.青霉素萃取的常用萃取剂为()24.谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，以下说法A、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的B、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节C、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不D、谷氨酸只能由α一酮戊二酸发生还原氨基化作用生成25.微生物发酵过程中，常见的副产物包括(),它们D.二氧化碳26.在进行微生物发酵工艺放大时，需要注意的关键点A.从小试到中试再到大规模生产的逐步放大B.确保不同规模下发酵条件的相似性和可重复性C.考虑不同规模下搅拌和传质效率的差异D.评估放大过程中微生物代谢和产物合成的变化27.在微生物发酵过程中，为了保持菌种的遗传稳定性，可以采取的措施包括():A.定期进行菌种复壮B.严格控制传代次数C.使用低温或冷冻干燥等方法保存菌种D.避免使用可能导致基因突变的化学物质28.下列哪些微生物发酵技术被广泛应用于医药工业?A.青霉素等抗生素的生产B.酶制剂的生产(如胰蛋白酶、纤维素酶)C.疫苗的生产D.维生素的生产(如维生素C、维生素B族)29.微生物发酵过程中，影响溶氧量的因素有():A.搅拌速度B.发酵罐的通气量C.发酵液的粘度和密度D.微生物的耗氧速率30.在进行微生物发酵工艺优化时，常用的实验设计方法包括():A.单因素实验C.响应面法(RSM)D.均匀设计31.下列哪些因素可能影响微生物发酵过程中泡沫的B.搅拌速度和通气量D.发酵罐的设计(如消泡装置)测指标是常见的?()A.微生物计数(如活菌数、总菌数)33.在生产阶段适当(),利于青霉素合成。34.谷氨酸发酵最怕()污染，难以防治，容易造成35.下列哪些因素可以显著影响微生物发酵的效率?36.下列哪些微生物常用于工业生产中的发酵过程?B、酵母菌(用于酒精发酵、面包制作)C、醋酸菌(用于食醋生产)D、大肠杆菌(用于某些蛋白质药物的生产)37.发酵过程中，控制污染的主要措施包括():38.下列关于发酵产物的说法，哪些是正确的?()39.属于氨基酸药物的是()()的一般特点。作时哪种灭菌温度更高()44.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是()45.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取()。46.青霉素易溶于()47.青霉素结晶时，需加入()下哪些参数是常用的?()A.发酵液的pH值B.溶解氧浓度C.微生物的生物量(如OD值、菌体浓度)D.目标产物的实时浓度49.微生物发酵过程中，关于代谢副产物的控制，以下哪些措施是有效的?()A.优化发酵条件以减少副产物的生成B.引入代谢途径中的负调控因子来抑制副产物的合成C.通过基因工程手段改造微生物以减少副产物的产生D.利用分离纯化技术将目标产物与副产物分开向是值得关注的?()A.新型微生物资源的发掘和利用B.发酵工艺的智能化和自动化控制C.微生物发酵与合成生物学的结合D.环保和可持续发酵技术的发展51.在微生物发酵过程中，关于菌种保藏技术的叙述，以下哪些是正确的?()A.菌种保藏的目的是保持菌种的遗传稳定性和活力C.短期保藏通常使用斜面培养基，并放置在冰箱中冷藏52.微生物发酵技术在生物医药领域的应用中，以下哪些是其重要贡献?()A.抗生素的生产B.疫苗的开发和生产C.生物治疗药物(如干扰素、胰岛素)的生产D.诊断试剂的制备53.在进行微生物发酵工艺设计时，以下哪些因素需要考虑以确保发酵过程的安全性和可持续性?()A.发酵过程中可能产生的有害物质及其处理B.发酵废弃物的处理和资源化利用说法是正确的?()率55.当感染噬菌体后，溶氧浓度很快()。以下哪些策略是可行的?()C.采用连续发酵或补料分批发酵技术57.在发酵中有关氧的利用正确的是()58.pH<pI时，氨基酸所带净电荷为()能有助于提高抗生素产量?()C.控制发酵过程中的溶解氧水平60.L-谷氨酸在水溶液中的等电点是()61.常用的生理碱性物质()不仅可以调节发酵液pH62.采用较()的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的63.用于谷氨酸发酵的培养基中需添加的生长因子是64.组成细胞的矿质元素中()的含量最高65.青霉素生产的叙述，正确的是()第24页共63页66.青霉素发酵选用下列哪种菌()67.空气净化的方法大致有()。68.以下物质哪种不用作空气过滤除菌的介质()用的最好方法是()70.在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指()71.下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通72.L-赖氨酸在水溶液中的等电点是()73.下面哪条不符合抗生素的性质()75.发酵后期染菌，可能是()76.链霉素的提取采用()79.下列关于前体物质的说法，错误的是()81.()连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中82.在发酵过程中添加碳酸钙能起到()作用。86.分泌青霉素的温度应控制在()87.氨基酸发酵中，以()发酵产量最大。88.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成()89.谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，()方法在工90.青霉素发酵液预处理的添加剂是()92.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠 (Na5P3010),能和()形成络合物，减少树脂对此种离子94.微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了经过实践t后残留的菌数，该数值一般为()96.我国药典抗生素微生物检定的第一法是()97.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是()98.微生物发酵技术在环境保护领域的应用包括():B.生物修复受污染土壤和水体D.发酵生产生物燃料(如生物柴油、生物乙醇)99.纯培养是其中()的培养物。100.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以()产101.()空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减与()生成复合物而纯化。103.链霉素的提取采用()104.发酵后期染菌，可能是()下哪些是正确的?()菌时间()111.发酵罐内维持()可以防止外界空气中的杂菌侵114.链霉素分子结构上没有()基团生颜色反应，生成()化合物118.草酸能将链霉素发酵液中的()去除掉119.直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了()120.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为()121.()空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适123.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是()124.铁离子对青霉素合成有毒，在生产过程中，浓度要控制在()以下。125.青霉素易溶于()126.青霉素对()抑菌效果好。127.属于氨基酸药物的是()128.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为()129.链霉素在中性溶液中能以()形式存在，可用离130.能够水解淀粉α-1,4糖苷键的酶是()的方法可能包括():B.改变发酵温度以接近微生物的最适生长温度C.引入氧气以促进好氧微生物的生长D.添加适量的生长因子以促进微生物代谢134.下列哪些因素可能导致微生物发酵过程中的污染?A.发酵设备清洗不彻底B.接种操作不规范C.培养基灭菌不完全D.发酵环境湿度过高135.微生物发酵技术在食品工业中的应用广泛，以下哪些产品是通过发酵技术生产的?()A.酱油B.奶酪136.在工业规模的微生物发酵过程中，为了监控发酵进程，可能需要测量哪些参数?()A.发酵液的pH值B.溶氧量C.微生物的生物量137.微生物发酵过程中，提高产物稳定性的方法可能A.优化发酵条件以减少副产物的生成B.在发酵后期调整pH值以稳定产物C.通过基因工程改造微生物以提高产物稳定性138.下列哪些微生物属于厌氧型微生物，常用于特定A.乳酸菌(如用于酸奶制作)B.甲烷菌(如参与沼气发酵)C.醋酸菌(通常用于食醋生产，但非厌氧)D.梭菌(某些种类参与食品发酵或产生毒素)139.在发酵工艺中，为了提高目标产物的收率，可以采取的策略包括():A.使用高产菌株B.延长发酵时间直至产物浓度达到最大值C.优化发酵工艺条件以减少副产物的形成D.采用固定化细胞技术以提高细胞密度和稳定性140.下列哪些技术是用于分离和纯化微生物发酵产物B.萃取141.微生物发酵过程中，影响菌种变异和遗传稳定性的因素可能包括():A.诱变剂的使用B.培养基的成分和浓度C.发酵条件的波动(如温度、pH值)143.青霉素结晶时，需加入()144.关于机械消泡，错误的说法是()145.()是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于147.青霉是哪种类型的微生物()148.青霉素萃取的常用萃取剂为()149.在微生物发酵工业中，发酵罐的设计应考虑哪些因素以确保高效发酵?()150.下列关于微生物发酵过程中代谢调控的叙述，哪些是正确的?()B.代谢调控可以影响微生物的生长速率和目标产物的C.代谢途径中的关键酶往往是代谢调控的靶点D.遗传工程手段可以精确调控微生物的代谢途径151.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个()152.下列哪些因素可能影响微生物发酵过程中产物的A.发酵时间的长短B.发酵温度的变化C.发酵液的pH控制D.微生物菌株的纯度153.()可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵154.下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸()155.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为()156.在微生物发酵技术的创新与发展中，以下哪些技术是重要的驱动力?()A.基因编辑技术(如CRISPR/Cas9)B.高通量测序技术157.在进行微生物发酵工艺的经济性分析时，以下哪些因素是需要考虑的?()C.能源消耗(如电力、蒸汽)D.下游处理成本(如分离纯化、废物处理)158.连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括()的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量()160.赖氨酸属于()氨基酸161.下列哪些微生物发酵过程涉及到了固态发酵技术?B.酒精发酵(通常为液态发酵)D.食用菌(如蘑菇、灵芝)的栽培162.微生物发酵过程中，为了控制杂菌污染，以下哪些措施是有效的?()C.使用抗生素或其他抑菌剂(需谨慎使用)163.()是碳源中最易利用的糖164.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是