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文档简介
4102I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定开封传统特色小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰，在我国饮食文化中享有较高的历史地早餐之一，因其口感独特，味道浓郁，深受广大消费为规范羊肉胡辣汤的制作技艺，传承开封特色名1传统食品制作技艺羊肉胡辣汤GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用3.13.23.33.423.54.2辅料4.3质量要求6.2面筋制作6.2.2加入饮用水反复搓洗软面团洗出面筋，至水清。静置后除去上层清水，保留底部的粉芡备用。6.2.3将面筋团成团状，加水浸没，静置至面筋起泡，捞出备6.2.4取洗好的面筋，拉扯至片状放入70℃~80℃水中，将面筋不停地搅拌成条状，持续加热，待6.3羊肉胡辣汤制作3条，继续煮沸1min。将粉芡搅拌均匀缓慢倒入锅中，期间应不停地搅拌，待粉芡全部下入锅中，继续
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