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4102I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：王琪、韩超、郑照飞、冉超、白明华、开封传统特色小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰，在我国饮食文化中享有较高的历史地为规范黄焖鱼的制作技艺，传承开封特色名1传统食品制作技艺黄焖鱼GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用3.13.2称花蚂蚱）等。鱼应鲜活、鱼身完整、没有伤残，身长5cm～6c3.324.2辅料4.3质量要求4.3.1黄河流域小型淡水鱼应符合GB2736.1.2将鱼内残留内脏和鱼鳞清洗干净，除去鱼腥味，沥水备6.2炸制炒锅置旺火上，加入食用植物油，油温150℃~180℃时，将鱼下锅炸制，定型后改中火浸炸，至6.3汤汁调制6.4焖制36.5盛装7.2
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