DB5115∕T 67-2024 地理标志产品质量要求 南溪白鹅

ICS67.120.20CCSB43四川省515（宜宾市）地方标准代替DB5115/T67—2020宜宾市市场监督管理局发布DB5115/T67—2024 2规范性引用文件 3术语和定义 4地理标志产品保护范围 5饲养加工要求 6产品分类 7质量要求 8检验规则 9包装、标志、贮存、运输 附录A（规范性）南溪白鹅地理标志产品保护范围图 附录B（规范性）南溪白鹅饲养加工要求 6DB5115/T67-2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB5115/T67-2020《地理标志产品南溪白鹅生产技术规范》，与DB5115/T67—2020相比，除结构和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)修改了文件名称；b)修改了适用范围（见第1章，2020版第1章）；c)修改了“南溪白鹅”的和定义（见第3.1，见2020版的3.1）；d)增加了产品分类（见第6章）；e)修改白鹅产品的感官要求（见7.2.1，2020版的.10.0）；f)修改了活体成鹅抽样要求（见8.2.1，2020版的8.2.1）；g)修改了白鹅产品的抽样要求（见8.2.2,2020版的8.2.）。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由宜宾市南溪区市场监督管理局提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件起草单位：宜宾市南溪区市场监督管理局、宜宾市南溪区农业农村局、宜宾双都标准化技术咨询有限公司。本文件主要起草人：吴国军、向龄娟、罗恺、杨世光、钟真全、关宝义。本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：——2020年首次发布为DB5115/T67—2020；——本次为第一次修订。1DB5115/T67-2024地理标志产品质量要求南溪白鹅本文件规定了地理标志产品南溪白鹅的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则和包装、标志、贮存、运输等。本文件适用于根据国家行政主管部门批准保护的地理标志产品南溪白鹅的饲养、加工和销售、检验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB16869—2005鲜、冻禽产品NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范NY/T3383畜禽产品包装与标识3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1南溪白鹅Nanxiwhitegoose以地理标志保护范围内的四川白鹅品种资源场、父母代种鹅场（扩繁场）或自繁自养的白鹅为种苗，采取生态放牧方式及使用无公害饲料等投入品饲养而成的商品鹅，包括：活体成鹅和白条鹅。3.2生态放牧ecologicalstocking将舍内育雏（育成）结束后的鹅，散养在户外的林地、果园、草地以及荒山荒坡等自然生态环境中，任其自由活动、觅食，并适当补饲的养殖方式。3.3投入品input饲养过程中投入的饲料、水、兽药等。4地理标志产品保护范围限于国家有关行政主管部门批复的四川省南溪区现辖行政区域内，保护范围图按附录A。5饲养加工要求2DB5115/T67-2024应符合附录B的规定。6产品分类按产品交付形态分为活体成鹅和白鹅产品，白鹅产品包括冷冻鹅产品和冷鲜鹅产品。7质量要求7.1活体成鹅体貌、重量要求应符合表1的规定。表1活体鹅体貌、重量要求自然光或相当于自然光的室外场采用分度值不大于5g，测量范围7.2白条鹅产品7.2.1感官要求应符合表1的规定。表2感官要求7.2.2理化指标应符合表2的规定。表3理化指标7.2.3卫生指标DB5115/T67—2024应符合食品安全国家标准等相关要求。8检验规则8.1组批以同一产地、同一品种、同一饲养周期或同一时间加工的产品为一批次。8.2抽样8.2.1活体成鹅从同一批产品中随机抽取0.05每批抽样数不少于3只。8.2.2白鹅产品按GB16689规定执行。8.3检验8.3.1出厂检验8.3.1.1产品应经检验合格后方可出厂。8.3.1.2活体成鹅出厂检验项目：活体鹅体貌形状和体重。8.3.1.3白鹅产品出厂检验项目：感官要求、水分、解冻失水率。8.3.2白鹅产品的型式检验正常生产时,每一年应进行一次型式检验,但有下列情况之一时,应进行型式检验h)新建养殖场首批鹅出栏时；i)停产半年后恢复饲养时；j)饲养方法有较大变更或喂养饲料配比有较大变化；k)国家质量安全监管需要时；l)检验项目为7.2规定的所有项目。8.4判定规则检验结果符合本文件规定时，判定为合格。检验结果不符合本文件规定时，可以加倍抽样复检，复检仍不符合本文件规定时，则判定该批产品为不合格。9包装、标志、贮存、运输9.1包装、标志应符合NY/T3383的规定。9.2贮存冷鲜鹅产品应贮存在-1℃~4℃的环境中；冻鹅产品应贮存-18℃以下的冷冻库。贮存产品的仓库必须清洁、无毒、无任何有害残留。不同类别、不同批次产品应单独存放，并有醒9.3运输9.3.1活鹅应有检疫证明方可起运，运输工具应清洁、卫生，有专用笼具，应具备与其适应的温度、湿度、饮水、通风条件环境。9.3.2冷鲜鹅产品、冷冻鹅产品运输时应使用符合食品卫生安全要求的冷藏车(船)或保温车，不得与有毒、有害、有气味、易污染的物品混装、混运。4DB5115/T67-202456DB5115/T67-2024（规范性）南溪白鹅饲养加工要求B.1饲养要求B.1.1品种具有生产发育快、繁殖性能好、遗传性能稳定特点的四川白鹅。B.2饲养B.2.1环境要求水草丰茂的滩涂、草地、林地或适宜放牧的庄稼地，水源充足。B.2.2饲养方式采用“陆放+水养”、“放牧+补饲”的方式饲养，水养密度：每666.7㎡水面饲养量不超过60只。B.2.3饲料要求B.2.3.1采用青饲料与精饲料相结合的方式喂养。B.2.3.2青饲料应为放牧场地自然生长的水生、陆生植物以及人工栽培牧草。B.2.3.3精饲料应为农户自产的原粮饲料，主要包括稻谷、玉米、红薯等。B.2.4饲养过程管理应符NY/T5038规定。B.2.5出栏出栏鹅应满足以下要求：——活体鹅生长日龄为65d～80d；——公鹅体重应为3㎏～4㎏；——母鹅体重应为2.8㎏～3.8㎏；——符合检疫检验要求。B.3加工要求B.3.1活鹅应符合本文件7.1和B.1的要求B.3.2加工用品B.3.2.1加工用水应符合GB5749的规定。B.3.2.2加工器具应符合GB4806.1的规定。B.3.3加工工艺流程屠宰→脱毛→蜡处理→剖腹→整理内脏→清洗胴体→分割胴体→急冻或冷藏B.3.4关键工艺要求B.3.4.1加工时间7DB5115/T67—2024从活鹅屠宰至加工、分割产品到包装入冷库时间应不超过2h。B.3.4.2脱毛沥血清洗后的鹅放