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文档简介
4102I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：陈霄、马利杰、刘珊珊、郑长春、开封传统特色小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰，在我国饮食文化中享有较高的历史地为规范羊双肠汤的制作技艺，传承开封特色名吃，推动开封文旅品质提升，制定1传统食品制作技艺羊双肠汤GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及GB/T30382辣椒（整的或粉GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用24.3质量要求5.1灶具5.2炊具可用小麦粉搓洗，除去羊肠的黏液和血液，洗净的羊肠冷水下锅至沸腾后焯水15min,撇去浮沫，捞出熬制2h。熬制过程中，随时撇去浮沫，保留羊油，羊肠软6.5.1选用二荆条、线椒、朝天椒等干辣椒，用少量油小火炒制，磨成颗粒3加入芫荽、味精、调味料、羊油辣椒等，冲入沸腾的羊双肠汤，放入盐烹饪场地和餐饮具应符合GB31654的规定，原
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