库伦荞麦壳加工技术规程编制说明

1库伦荞麦壳加工技术规程编制说明一、工作简况1、任务来源：根据《自治区市场监管局自治区发展改革委关于下达2021年高质量标准体系建设项目的通知》（内市监标准字﹝2021﹞196号）及《自治区市场监管局关于下达2021年第5批内蒙古自治区地方标准制修订项目计划的通知》（内市监标准函〔2021〕633号内蒙古自治区工信厅提出《库伦荞麦壳加工技术规程》项目，经批准立项，由通辽市农牧科学研究所负责标准的起草工作。2、起草单位：内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司，参与起草单位：通辽市农牧科学研究所、通辽市库伦旗农业技术推广中心、内蒙古库伦旗蕴绿菌业食品有限公司、内蒙古绿研农业开发有限公司、库伦旗谷龙塔商贸有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院3、主要起草人：于晓弘、张春华、包宏伟、呼瑞梅、刘伟春、张琦、黄前晶、张桂华、郭大利、伙秀兰、李文洁、赵智宇、张絮颖、董志强、齐金全二、制定标准的必要性和意义内蒙古自治区作为全国荞麦主产区之一，是全国荞麦播种面积最大的省区，常年播种面积18.0--20.0万公顷，占全国荞麦面积的四分之一左右，居全国首位。其中，内蒙古2自治区东部荞麦种植以通辽市、赤峰市为主，由于这里降雨较少，山、旱、薄、坡地较多，而荞麦又是耐旱作物，具有耐旱、生育期短、适播期范围宽的优点，是其它作物无法比拟的，具有悠久的种植历史，是当地农民农业生产的主要经济来源之一，也是备荒、填闲和调整种植结构的重要特色优势杂粮作物。荞麦是当今世界上集营养、保健、治疗于一体的天然保健食品之一，被誉为“食药两用”的粮食珍品。从食用到防病治病，从自然资利用到养地增产，从农业到畜牧业，从食品加工到轻工业生产，从活跃市场到外贸出口，荞麦都有积极的作用。因此，随着人们对荞麦的逐渐重视，种植面积、种植地位正在逐年提高。荞麦壳是做枕芯、坐垫的好材料，长期使用荞麦壳枕头有清热明目作用。近代研究表明:荞麦壳的灰分中碳酸钾含量约占4.6%，现在荞麦壳出口价格高于荞麦，多用于医药及工业上的开发研究。由于国内包括内蒙古都没有荞麦壳加工技术的相关技术规程和相关资料，因此，制定本标准，对于荞麦壳加工技术方面起到规范作用。三、主要起草过程为了使本标准更具有先进性、科学性，起草工作组经过大量调查、研究和综合分析，在大量实验研究的基础上，根据库伦旗本土的荞麦壳加工、储藏的特点，经过汇总、总结、讨论与集成，制定了各项技术指标及规定了指标的限值，编3制形成了本草案。成立标准起草小组→广泛开展调研→讨论和制定标准制订方案、编制标准草案稿→分析处理调研、检测数据→修改草案稿形成标准征求意见初稿→标准制定小组会讨论修改形成统一意见稿→征求行业内专家意见→召开研讨会→标准起草小组根据专家意见确定修改稿征求专家、行业意见和建议→分析反馈意见再次修订→上报自治区。2020年至2021年，内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司，通过大量实验，确定了荞壳加工技术的方案并进行推广工作。2021年11月，起草工作组在以上工作基础上形成了标准征求意见稿。四、标准编制原则和依据1、标准编制原则以科学实验为依据，结合荞麦原粮的具体情况经过科学研究而制定。本标准的制定充分考虑规范荞壳加工技术的应用与示范，促进荞壳加工技术发展，提高荞壳质量标准；与相关标准法规协调一致；确保标准适应性、科学性、先进性、安全性和可操作性。2、编写依据华人民共和国产品质量法》等法律、法规。GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规4则》标准的有关规定以及近年来国家产量、质量目标、内蒙古荞麦壳生产水平以及内蒙古弘达盛茂公司多年实验、实践经验进行归纳总结的材料。五、主要技术参数1、指标说明本标准制定主要根据相关项目检测数据为技术支持，结合内蒙古弘达盛茂公司及其他相关企业近几年来保留的相关监测数据，参考大量的调研数据和实践经验，对加工中工艺流程及技术要点等真实性要求进行了设定和验证。由于没有任何资料可以参考，通过大量调研，结合库伦旗地方的本土特点，及加工企业多年的实验和检测数据、实践，经起草组讨论各项指标如下：2、工艺流程（1）甜荞麦壳工艺流程：甜荞麦原粮→清杂→润麦→分级→脱壳→筛分→风选→清洗→干燥→成品（2）苦荞麦壳工艺流程：苦荞麦原粮→筛选、除杂→清洗、浸泡→滤干→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→分级→脱壳→筛分→风选→成品。（3）润麦（新荞麦可以不进行此环节）：将清理好的原料进行喷水润麦并搅匀，水温以常温为宜，湿润程度以手5（4）蒸制熟化（蒸熟化）：将浸泡好的原料在蒸煮设25min。（5）干燥：将蒸制熟化后的原料输送干燥机中进行干燥，干燥机温度应控制在140℃～160℃，高温干燥至原料含水量20.0%～24.0%。六、重大意见分歧的处理依据和结果不涉及重大意见分歧七、其他说明的事项没有其他说明事项八、标准草稿征求意见情况汇总表序号意见提出单位/专家采纳不采纳（说明原因）15.1增加“润麦、清洗、干燥”。内蒙古绿研农业开发公司/陈