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文档简介

2库伦苦荞麦米加工技术规程本文件规定了库伦苦荞麦米加工的基本条件要求、工艺流程、加工技术要求、记录。本文件适用于库伦苦荞麦米加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装DB/T951地理标志产品库伦荞麦3基本条件要求3.1原辅料要求3.1.1苦荞麦籽粒饱满，应符合DB/T951的要求。3.1.2水应符合GB5749的要求。3.2生产加工条件要求应符合GB14881的要求。4工艺流程苦荞麦→筛选、除杂→清洗、浸泡→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→脱壳→分选→色选→烘干→冷却→筛分→色选→包装5加工技术要求5.1筛选、除杂采用清粮设备对原料进行筛选、去杂、去石后，杂质总量≤1.0%；采用磁选设施去除原料中的磁性金属物。35.2清洗、浸泡使用洗麦机将苦荞麦清洗至表面洁净无杂质，常温浸泡3h～5h（或40℃温水浸泡0.5h或沸水中5.3蒸煮熟化将浸泡好的原料在蒸煮设备中蒸煮，温度控制在90℃~100℃,时间控制在20min～25min，待苦荞内部淀粉完全熟化即可。5.4干燥、脱壳熟化后的苦荞麦输送到干燥机中进行干燥，干燥机温度应控制在140℃~160℃,高温干燥至原料含水量20.0%～24.0%，烘干后的苦荞进行脱壳，将壳和仁剥离。5.5分选再进入分离机中，使得壳、米分离。苦荞米进入振动分级筛，过筛分级，将整粒米与碎米分离。5.6色选采用色选设备剔除异色粒，选净率≥99.5%。5.7烘干采用烘干设备，将苦荞麦米烘干至含水量≤14.0%。5.8冷却将苦荞麦米冷却至常温。5.9筛分采用筛孔为2.0mm的筛分设备去除碎屑物。5.10包装包装材料、容器应符合GB/T17109的规定。6记录6.1原料、生产加工过程等应有记录，原始记

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