职业技术学院旅游服务与管理人才培养方案

人才培养方案PAGEPAGE12一、专业名称（专业代码）专业名称：旅游服务与管理专业代码：740101二、入学要求三、基本学制三年制。四、培养目标初级）、前厅服务员（）、餐厅服务员（中级、客房服务员（中级）（中级）才。职业范围表5-1职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1前厅服务前厅服务员（中级）酒店服务旅行社服务2客房服务客房服务员（中级）3餐厅服务餐厅服务（中级）4茶艺服务茶艺师（中级）5旅行社服务员导游证（初级）六、人才规格（一）知识结构及要求1.公共基础知识2.专业知识掌握旅游概论、饭店管理基础、旅游地理、导游基础等基本知识。（二）能力结构及要求1.基本能力2.专业能力（三）素质结构及要求（四）毕业要求1.成绩要求1642.技能要求3.技能证书的要求七、主要接续专业高职：对接专业：旅游管理（专业代码：540101）相关专业：酒店管理与数字化运营（专业代码：540106）本科：对接专业：旅游管理（专业代码：340101）相关专业：酒店管理（专业代码：340102）课程结构表8-1课程结构构成表旅游服务与管理专业课程结构公共学习领域经济政治与社会哲学与人生心理健康教育职业道德与法律职业生涯规划体育与健康信息技术英语语文数学历史公共艺术（音乐）专业学习领域中国旅游地理饭店概论旅游概论导游基础知识旅游政策与法规旅游职业礼仪与交往旅游危机管理模拟导游旅行社运营实务旅游饭店英语导游实务餐饮服务与管理前厅服务与管理客房服务与管理拓展学习领域旅游服务心理心理健康普通话口语训练创新创业教育中职生礼仪规范旅游美学旅游饭店产品营销旅游景区服务会展服务创业思维与创新创业中国优秀传统文化智慧旅游与导游集中实践入学教育军事理论与训练劳动操行安全教育毕业教育职业技能考核顶岗实习综合素质九、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。专业技能课包括专业核心课和专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，（一）公共基础课表9-1公共基础课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1职业生涯规划依据《中等职业学校职业生涯规划教学标准》362职业道德与法律依据《中等职业学校职业道德与法律教学标准》开设363经济政治与社会依据《中等职业学校经济政治与社会教学标准》开设324哲学与人生依据《中等职业学校哲学与人生教学标准》开设365语文依据《中等职业学校语文教学标准》开设1366数学依据《中等职业学校数学教学标准》开设。1367英语依据《中等职业学校英语教学标准》开设1368体育与健康依据《中等职业学校体育与健康教学标准》开设。1289计算机应用基础依据《中等职业学校计算机应用基础教学标准》开设。13610心理健康依据《中等职业学校心理健康教学大纲》开设。36合计848 （二）专业技能课1.专业核心课表9-1专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1饭店概论介绍饭店的内涵，分类，认识饭店业、构建饭店组织架构、了解饭店一线部门、饭店后勤保障部门、饭店服务内容、了解饭店企业文化。722旅游概论介绍旅游的定义、旅游活动的性质与特点，旅游活动的体系构成，包括有关旅游者、旅游资源和旅游业的概念、基本知识和基本理论，通过这些内容的介绍，使学生了解这三个方面在构成旅游活动体系中的相互关系。723导游基础知识介绍中国历史文化常识、对联和古诗词、中国自然旅游资源、中国四大宗教、\t"/item/%E5%AF%BC%E6%B8%B8%E5%9F%BA%E7%A1%80%E7%9F%A5%E8%AF%86/_blank"中国古代建筑与园林、中外民俗、中国饮食文化、中国风物特产等。通过本课程的教学，让同学们全面了解导游需具备的基础知识。724旅游政策与法规掌握宪法法律制度，合同法律制度，消费者权益保护法律制度，旅行社管理法规制度，导游人员管理法规，饭店管理法规，旅游安全管理法规制度，旅游投诉法规制度，旅游出入境管理法律，法规制度，旅游交通管理法律制度，旅游资源保护法律制。通通过教学，让学生具备法律的意识。725中国旅游地理介绍中国旅游资源的基本知识、中国旅游区的划分，东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区、西南旅游区和青藏旅游区。通过教学，让学生对旅游地理有全面的了解。72合计3602.专业（技能）方向课本专业无专业方向划分，但技能方向上分专业课，专业拓展课。表9-3专业（技能）方向课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1餐饮服务与管理介绍餐饮服务的知识与业务要求，会进行基本的中西餐摆台，能够利用所学的知识为客人服务。722旅行社业务与管理介绍旅行社服务的知识与业务要求，掌握旅行社的基本知识，知道旅行社所包含的主要部门，懂旅行社所包含的主要业务，能够进行简单的旅游产品设计。723前厅客房服务与管理介绍前厅及客房服务的知识与业务要求，懂前厅、客房服务基本技能，能够利用所学为客人进行服务。724导游业务介绍导游服务的知识与业务要求，掌握导游的必备技能，能够进行接待、讲解的工作。72合计2883．综合实训本专业不另开设综合实训，但对实训课程设置及实训学时作出相应安排如下：表9-4综合实训序号项目参考学时1心理健康教育182体育与健康563语文684公共艺术（音乐）205饭店概论506旅游职业礼仪与交往187餐饮服务与管理508客房服务与管理369模拟导游4410旅游景区服务3611入学教育3012军事理论与训练6013劳动教育3014操行3015安全教育3016毕业教育3017顶岗实习450合计10564.顶岗实习64505．中高职衔接课程说明表9-2中高职衔接课程说明序号中职课程对应高职课程中职内容高职内容1餐饮服务与管理餐厅楼面管理掌握餐饮服务的基本技能，能利用所学的知识和技能为客人进行服务，强调服务。在掌握餐饮服务的基本技能上，强调管理。2旅行社业务与管理旅行社计调与销售掌握旅行社基本业务的操作，能够为游客提供咨询、订票等业务，强调服务。在掌握旅行社基本业务的操作的基础上，能够进行市场调研，根据游客需求进行旅行社产品设计，强调设计3前厅客房服务与管理客房房务管理掌握前厅及客房的基本知识，能够进行接待、客房布置、打扫等基本技能。在掌握前厅及客房的基本知识外，具有更为精湛的技能，且能够进行基本的管理。

十、教学实施（一）教学要求1．公共基础课2．专业技能课（二）教学管理十一、教学评价十二、专业教学基本情况（一）专业教学团队表12-1师资团队一览表序号姓名性别年龄最后学历／学位专业技术职务职业资格证书担任课程1旅行社业务与管理2旅游地理3导游基础4形体训练5旅游英语6语文7餐饮服务与管理8普通话口语训练9饭店概论10景区服务11旅游服务心理12茶艺13旅游文化14导游综合实务15导游综合实务16导游综合实务17酒店综合实务（二）实践教学条件本专业配备校内实训实习室和校外实训基地。1.校内实训室表12-2旅游服务与管理专业校内实训基地一览表实训室名称中餐厅面积要求100㎡序号核心设备数量要求备注1餐台502餐椅503台布504餐具505工作台50实训室名称形体实训室面积要求100㎡序号核心设备数量要求备注1面容镜12把杆13电脑14音响设备1实训室名称西餐厅实训室面积要求70㎡序号核心设备数量要求备注1餐台102餐椅103台布104餐具105工作台10实训室名称茶艺实训室面积要求90㎡序号核心设备数量要求备注1茶台402茶具403茶桌40实训室名称客房实训室面积要求100㎡序号核心设备数量要求备注1标准床52床上用品203大衣柜24梳妆台25梳妆椅26梳妆镜27电视柜28行李柜29茶几210围椅411电视212空调213洗手间设备22．校外实习基地（）表12-3旅游服与管理专业校外实习基地序号校外实习基地名称合作企业名称用途合作深度要求1酒店技能实习深度2酒店技能实习深度3酒店技能实习深度4导游技能实习一般5导游技能实习紧密6导游技能实习一般注：用途——指认识实习、生产性实训、顶岗实习等（三）使用的教材、数字化（网络）资料等的学习资源材等。表12-4旅游服务与管理专业教材选用表序号教材名称教材类型出版社主编书号1形体训练其他北京师范大学付桂英97870400819472导游基础规划高等教育范运铭97873001894513中国旅游地理其他中国人民大学出版社徐永97875637347024导游业务规划旅游教育仲涛97873032027825旅游英语规划北京师范大学出版社徐晴97875167256036饭店管理基础知识其他中国劳动社会保障贺湘辉9787040081947表12-5旅游服务与管理专业数字化资源选用表序号数字化资源名称资源网址1校园学习通\h/portal2饭店概论/course/209726877.html3旅游服务心理/course/208663089.html4旅游概论/course/209726641.html十三、继续专业学习深造的途径可围绕继续进行专业学习深造具体的途径、基本的要求展开表述。本专业可通过分类招生考试，进入旅游管理、酒店管理等高职专业的学习十四、人才培养要求结合学校“12610”工程、“33753”育人体系、“廉洁教育进课堂”、“安全教育进课堂”等内容，做好专业人才培养工作。十五、教学时间安排（一）基本要求严格按照《教育部办公厅关于制订中等职业学校专业教学标准的意见》（教职成厅〔2012〕5号）16-181（二）教学安排见附表1旅游服务与管理专业教学进程及学分学时分配表2021级中职旅游服务与管理专业教学进程与学分学时分配表课程

性质序号课程名称学分考核类型教学时数按学年分配周学时备注考试考查总学时理论实践第一学年第二学年第三学年一二三四五六16周18周18周18周18周18周公共学习领域1经济政治与社会2132322顶岗实习2哲学与人生2236362心理健康教育2236181823职业道德与法律23363624职业生涯规划24363625体育与健康81-51287256222226信息技术81-21366868447英语81-21366868448语文81-21366868449数学81-213668684410历史423636211公共艺术（音乐）23212202小计560129165503662422442专业学习领域1中国旅游地理43727242饭店概论4372225043旅游概论4727244导游基础知识43727245旅游政策与法规44727246旅游职业礼仪与交往2336181827旅游危机管理2436181828模拟导游4472284449旅行社运营实务44723636410旅游饭店英语43723636411导游实务43723636412餐饮服务与管理45722250413前厅服务与管理444722250414客房服务与管理233636415茶艺427236364小计549725983740824186专业拓展学习领域1旅游服务心理4727242心理健康243630623普通话口语训练464164844创新创业教育14161615中职生礼仪规范2332161626旅游美学24363647旅游饭店产品营销4472363648旅游景区服务4472363649会展服务44723636410创业思维与创新创业253636211中国优秀传统文化243636212智慧旅游与导游43723636413互联网+大学生安全教育334848011111每学期8课时小计260492314178600922集中实践1入学教育130302军事理论与训练260603劳动教育130304操行130305安全教育130306毕业教育130307职业技能考核48顶岗实习15450450综合素质4小计30660660000000总计16630401462157830302831300实践学时占总学时比例51.9%备注：执笔人签字：杨婷