餐饮店中层管理课程

餐饮店中层管理课程工作基准篇：1、顾客是谁？我们是谁?2、我们的管理目标是什么？3、我们心目中的管理人4、管理人的六大角色个人心态篇：1、我们的价值在哪里？2、如何在工作中成就自己？管理提升篇：1、什么是合适的人才2、对待人才的态度3、核心团队的“四个三”4、管理人的“两讲三做”5、结果与任务6、九段员工的秘密7、餐饮管理的“九条三十六句”课程思考个人篇我们的价值在哪里？个人篇如何在工作中成就自己？来自马云的思考重新定义成功事业、团队、平台、成功顾客是谁？我们是谁?基准篇顾客是谁？我们是谁?基准篇基准篇想一想，我们是谁？1、门店的名片——给顾客的第一印象，传递着餐厅的文化，展示着店面的形象，代表了餐厅的格局和品质！2、顾客的神——顾客认为在餐厅没有我们的解决不了的事情，所有的问题在我们这里都不是问题！3、产品的延伸——产品价值的主要延伸，我们让产品有生命，有活力！4、企业的员工——产品价值的主要延伸，我们让产品有生命，有活力！基准篇我们的管理目标是什么？互动篇章何为好司机？基准篇我们心目中的管理人？基准篇管理人的六大角色管理沟通者士气激励者员工培训者目标实现者标准督导者经营分析者基准篇管理人的六大角色之一管理沟通者基准篇管理人的六大角色之二士气激励者并非一定要你这样才行基准篇管理人的六大角色之二士气激励者快乐工作的秘密？基准篇管理人的六大角色之三员工培训者培训的多样化培训的随时化培训的持续化培训的专业化培训的技巧化培训的总结化基准篇管理人的六大角色之四目标实现者如何做好多系统、多层面的目标实现？基准篇管理人的六大角色之五标准督导者基准篇管理人的六大角色之六经营分析者经营分析的四个负责经营分析的工具建立管理提升篇人才的选、用、育、留管理提升篇对待人才的态度是什么？价值观能力核心候选人可培养谨慎使用坚决淘汰4123管理提升篇对待人才的态度是什么？养育薪金福利奖金成长能力心智管理提升篇核心团队的四个三是什么？核心团队三要参与：1、公司级的会议2、公司级的聚会3、公司级的学习核心团队三大形象：1、榜样2、风向标3、助推器核心团队三高压线：1、贪污2、渎职3、公然对抗核心团队三大标准：1、职业化程度高2、专业性强3、理念价值观吻合管理提升篇中层执行管控的方法—“两讲三做”讲清结果讲清后果做检查做奖罚做机制

管理提升篇请像老板一样思考、像员工一样行动如果你想要权力，你就压住所有人，如果你想要业绩，就让所有下属超过你！管理提升篇管理提升篇村长——我要水管理人员被谁需要？1、上级，老板、股东2、员工，同事3、顾客他们要什么？4、社会、亲人、爱人企业为什么聘用我们；他要什么？顾客为什么信赖我们；他要什么？员工为什么跟随我们；他要什么？管理提升篇

他们都需要像水一样重要的东西，有价值，能交换；这个东西叫做结果，有效的管理者，为结果而战，与生活中不同，工作以结果说话，结果论价值的。管理提升篇我们都有困惑员工的困惑为什么任务都完成了，领导还是不满意？为什么每天下班的时候，总感觉一无所获？为什么辛辛苦苦大半年，涨工资却没有我？为什么都是同龄人，工资差异那么大？企业的苦恼明明事情没做好，借口理由却一大堆都是聪明人，但总是在思考，就是没行动大家很辛苦，有苦劳、有疲劳，可有算不上功劳管理提升篇1、不愿做结果2、不会做结果种是任务，种活是要的结果3、不知道什么是结果管理提升篇工作中的结果和任务任务？结果？

我催了橱房不知道我听了忘记了我说了团队没执行我做了凑合能用……我的职位究竟要做到怎样叫是结果？管理提升篇买车票的故事小刘，到火车站买十张卧铺票！！！没问题，我马上就去！！！管理提升篇结果与任务的造句训练例：1、打扫卫生是任务，打扫干净，达到标准是结果2、问好是任务，表达欢迎，传递热情是任务…………管理提升篇发通知做确认给材料看会场要提醒做汇报做记录去督促做流程发通知做确认给材料看会场要提醒做汇报做记录去督促５０００发通知做确认给材料看会场要提醒做汇报做记录４０００

发通知做确认给材料看会场要提醒做汇报３０００六段发通知做确认给材料看会场要提醒2500五段发通知做确认给材料看会场2000四段发通知做确认给材料1500三段发通知做确认1000二段发通知800

一段管理提升篇站岗位做对接勤服务善营销做顾问巧公关做文化铸品牌做传承站岗位做对接勤服务善营销做顾问巧公关做文化铸品牌５０００站岗位做对接勤服务善营销做顾问巧公关做文化４０００

站岗位做对接勤服务善营销做顾问巧公关３０００六段站岗位做对接勤服务善营销做顾问2500五段站岗位做对接勤服务善营销2000四段站岗位做对接勤服务1500三段站岗位做对接1000二段站岗位800

一段管理提升篇九

段

餐

厅

服

务

员

一、站岗位：客户进出礼貌用语，微笑服务；

二、做对接：对接迎宾，了解用餐目的，根据客户情况做好准备

三、勤服务：不断满足客户临时要求，不重不漏，为等待客户提供合理服务；

四、善营销：点餐消费过程中能够推荐恰当菜品，挖掘客户消费需求，同时控制菜量，鼓励节约；

五、做顾问：根据气候、客户身份、口味需求做菜品推荐，兼顾实际出餐情况；

六、巧公关：能够根据自己职权范围及时解决突发事件，如滴油事件、头发事件；

七、做文化：对每一道菜品制作、用料能够塑造价值，能够在服务中加入用餐以外的价值，活跃用餐气氛；

八、铸品牌：拥有饮食文