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文档简介
第二章第3节细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
1、元素组成和功能
（1）元素组成：由C、H、。组成，多数糖类中H与0之比
为2；1
（2）功能细胞中主要的能源物质
2、分类
（1）单糖：不能水解的糖类种类：葡萄糖、果糖（只存在
于植物细胞）、半乳糖（只存在于动物细胞）、核糖和脱氧核
糖（也是还原糖）
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖种类：蔗糖（一
分子葡萄糖和一分子果糖构成，分布于植物细胞）、麦芽糖
（两分子葡萄糖构成，分布于植物细胞）、乳糖（一分子葡
萄糖和一分子半乳糖构成，分布于动物细胞）
作用：水解成单糖供能
（3）多糖：可水解为多个单糖的糖类
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质（壳多糖）、果胶等,
是生物体内绝大多数糖类的存在形式
分布场所：淀粉分布于植物细胞；糖原分布于动物细
胞，主要存在于肝脏和骨骼肌中，肝糖原可直接分解为葡萄
糖来补充血糖，肌糖原不能发生分解。纤维素存在于植物细
胞，几丁质存在于甲壳类动物和昆虫
多糖的作用；
淀粉；植物体内的储能物质
糖原；人和动物细胞的储能物质纤维素；植物细胞壁
的主要成分
几丁质；1、甲壳类动物和昆虫外骨骼重要组成成分
2、与重金属离子有效结合，用于废水处理
3、用于制作食品包装纸和食品添加剂
4、用于制作人造皮肤
注意点：1、构成淀粉、糖原、纤维素的单糖是葡萄糖，但
并非所有多糖的基本单位都是葡萄糖
2、二糖和多糖必须被水解后才能被细胞利用
3、糖不一定都有甜味，有甜味的不一定是糖
4、糖类的作用（1）作为生物体的结构成分
（2）作为生物体的主要能源物质
（3）在生物体内转变为其他物质
（4）作为细胞识别的信号分子，如糖蛋白
二、细胞中的脂质
1、元素组成和特点
（1）元素组成：主要由C、H、0组成，有些还含有N、P
（2）特点：与糖类相比，脂质分子中。含量低，H含量
高
合成场所：真核细胞的内质网
2、性质：非极性分子，通常不溶于水，而溶解于脂溶
性的有机溶剂(相似相溶原理)
3、分类和功能
(1)脂肪，又叫甘油三酯
①组成元素：C、H、0
②结构：3分子脂肪酸+1分子甘油
③生理功能：细胞内良好的额储能物质
良好的绝热体e.g皮下脂肪层
缓冲和减压，保护内脏器官
脂肪酸的理化性质：分子中全部是C-C单键的是饱和脂肪
酸，熔点较高，容易凝固，室温时呈固态。分子中含C=C
双键，是不饱和脂肪酸，熔点较低，不容易凝固，室温时
呈液态。
(2)磷脂
①组成元素：C、H、0、N、P
②结构：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物主要结
构由一分子的甘油（头部，亲水）和两条脂肪酸长链（尾部,
疏水），通常一条饱和，另一条不饱和。
③生理功能：细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要组成
部分
（4）固醇
「动物细胞膜组成分
胆固醇Y参与血液中脂质运输
「促进人和动物生殖器官的发育
以及生殖细胞的形成
-=—<
性激素
激发并维持第二性征
—
（注意与蛋白质激素的区别）
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