2022年安徽省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

2022年安徽省中级茶艺师资格证考试题库(含真题和

典型题)

一、单选题

1.科学饮茶的基本要求不包括()。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

答案：D

2.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的().

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

3.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和0。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

4.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

5.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色天口风格执行0。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

答案：A

6.下列不影响顾客服务的是（）。

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

7.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

答案：A

8.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。

A\锡

B、铜

C、铁

D、瓷

答案：C

9.红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

10.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

11.所谓。是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

12.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

答案：B

13.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的照。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

14.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

15.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

16.“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

17.坦洋工夫起源于0。

A、咸丰（公元18517861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元18517874年）

D、咸丰、同治年间（公元18617862年）

答案：C

18.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：A

19.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

20.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

21.古代的斗茶，兴于()代末，盛于0代。

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

22.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

23.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

24.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是0。

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

BxGB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案：D

25.不同的宗教有不同的礼仪与0,并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

答案：A

26.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案：A

27.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

28.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

29.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()o

Ax花香

B、音韵

C、号j山韵

D、岩韵

答案：B

30.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：C

31.当地温为14〜20℃时，茶树()生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

32.藏族喝茶，必加的调味品是0。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

33.以下。不属于乌龙茶四大产区。

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

答案：C

34.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是0o

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：D

35.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：D

36.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

37.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

答案：C

38.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后

春笋。

A、1〜2

B、3〜4

C、5〜6

D、7〜8

答案：C

39.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

40.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

41.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

42.下列0因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

43.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

44.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

45.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是0。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

46.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

47.茶文化的三个主要社会功能是Oo

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

48.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

49.茶叶中有机化合物不包括0o

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

答案：C

50.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

51.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

答案:B

52.清代江苏漂阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。

A、陆羽

B、陈曼生

C、办东坡

D、杨彭年

答案：B

53.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

54.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

55.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

56.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()o

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

答案：D

57.茶叶中含有0种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要

的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

58.碧螺春宜选用0的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

答案：A

59.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放0。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

60.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶

中上浮的水泡，仿佛()已生。

Ax鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

61.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

62.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()o

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

63.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

64.以下0不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

答案：B

65.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

66.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

67.“山后涓渭涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

Av神泉

B、圣泉

C、醴泉

D、蜜泉

答案：B

68.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些0茶点。

A、素食茶点

B、甜味茶点

C、荤味茶点

D、咸味茶点

答案：B

69.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

答案：D

70.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

71.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案：D

72.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()o

A、樵山第一瀑

B、华夏第一瀑

C、吴中第一水

D、天下第四泉

答案：D

73.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为

三个阶

段:准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：D

74.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

答案：B

75.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

76.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

77.青花瓷是在0上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：A

78.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

答案：D

79.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

答案：A

80.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()o

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

答案：B

81.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。

A、铁

B、木

C、竹

D、铜

答案：C

82.陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，江水中，()下,其山水，拣乳泉石池漫流

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

83.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

84.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

答案：A

85.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

答案：C

86.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、评叶底

B、鉴厚薄

C\品味

D、闻香

答案：D

87.收购毛茶的质量标准称为：)o

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

答案：A

88.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

AxGB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

答案：A

89.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

答案：C

90.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亨'绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

91.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为0。

Av<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C、<20mg/kg

D、<60mg/kg

答案：B

92.在服务接待过程中，不能使用()目光,因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

A、向上

B、正视

C、俯视

D、扫视

答案：A

93.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容量100ml0

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

答案：C

94.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，

而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

95.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为0o

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

答案：D

96.咖啡碱的主要药理功能是：)作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

97.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

答案：A

98.茉莉花茶艺投茶的喻意是：)o

A、落雁沉鱼

B、落英缤纷

C、落花翩翩

D、落月停云

答案：B

99.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、安平泉

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

答案：A

100.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D\氽盅

答案：B

101.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

102.龙井茶泡茶的适宜水温是0左右。

A、100℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

答案：C

103.舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、黄绿型

B、翠绿型

C、银绿型

D、墨绿型

答案：A

104.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氟戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溪鼠菊酯

D、DDT

答案：D

105.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

答案：A

106.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

答案：A

107.《神农本草》是最早记载茶为。的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

答案：C

108.接待年老体弱宾客时,应：)o

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离人口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案：B

109.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、幽谷清风

B、秋虫鸣唱

C、南音名曲

D、潇湘水云

答案：C

110.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

111.品饮()时,茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

答案：D

112.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

113.古人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶浮水面,香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉,香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

答案：A

114.下列0是中国“五大名泉”之一。

A\无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

答案：A

115.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

答案：D

116.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

答案：D

117.龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

118.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

答案：C

119.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

120.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

121.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、烝、煮、泡

答案：A

122.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()o

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

123.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案:A

124.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是0。

A、白铁壶

B、青瓷壶

C、白瓷盖瓯

D、紫砂盖瓯

答案：C

125.按照国家卫生标准规定，3中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

答案：A

126.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

127,经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记,办理营业执照。

A、工商税

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

答案：D

128.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

答案：B

129.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：D

130.宋代豆子茶的主要成分是()o

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

131.根据茶具的质地和性能,冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。

答案：A

132.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

答案：B

133.台湾鸟龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上,将壶中浸泡约1分钟的茶

汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

答案：B

134,最早的茶名是()。

A、茶

B、苦荼

C、荼

D、面粥

答案：B

135.清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙茶

C、煎茶

D、白族三道茶

答案：B

136.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()o

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

137.茶室播花一般0

Ax摆设在IWJ处

B、简约朴实

C、热烈奔放

D、花繁叶茂

答案：B

138.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶，0。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

139.沏泡茶的动作要求是0。

A、

轻柔

B、

快节奏

C、

慢节奏

D、

快慢

答案：A

140.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的寒性要对0o

A、比青茶强

B、比绿茶强

C、比绿茶弱

D、适中

答案：C

141.洞庭碧螺春的外形特征是0。

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷光滑

答案：B

142.明代以后,茶挂中内容主要含义有0。

A、季节茶品价码

B、季节时间客人

C、工艺茶类用水

D、茶类茶具客人

答案：B

143.品饮乌龙茶的起源时代是0。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

144.审评缸、球、黄、白茶的审评茶碗规格，杯容量()。

A、100ml

B、170ml

C、180ml

D、150ml

答案：D

145.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉，失去鲜爽味

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣

答案：A

146.内质清香,汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：A

147.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

B、宾客低声交谈时，应主动回避

C、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

答案：A

148.审评红、绿、黄、白茶的方法是()。

A、干看外形，湿评内质

B、干看外形

C、尝滋味

D、湿评色泽

答案：A

149.福建乌龙茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品茗杯、茶叶罐

B、紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、

水孟

D、紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

答案：C

150.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

151.现代最著名的紫砂壶大师被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、

许世海

B、

陈鸣远

C、

顾景洲

D、

邵大亨

答案：C

152.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

153.黄茶的冲泡器具是()。

A、盖碗、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、盖碗、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、盖碗、赏茶盘、茶匙

D、盖碗、杯托、杯盖、茶匙、玻璃杯、茶巾

答案：B

154.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()o

A、

增进品质

B、

提高香气

C、

加速变质

D、

有利品质保存

答案：C

155.女性茶艺表演者如有条件可以0,可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

答案：A

156.下列哪种茶属于黑茶类()。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、花茶

D、蒙顶茶

答案：B

157.()的特点是质地透明，但易破碎,易烫手。

A、

瓷器茶具

B、

玻璃茶具

C、

金属茶具

D、

竹木茶具

答案：B

158.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为()o

A、

上投法

B、

中投法

C、

下投法

D、

点茶法

答案：C

159.初次饮茶者喜欢0,茶水比要小。

A、

清香

B、

醇和

C、

淡茶

D、

浓茶

答案：C

160.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

161.在冲泡茶的基本程序中，：）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、

将水烧沸

B、

煮水

C、

用随手泡

D、

温壶（杯）

答案：D

162.茶叶中的维生素（）是著名的氧化剂,具有抗衰老的作用

A、

维生素E

B、

维生素C

C、

维生素D

D、

维生素A

答案：A

163.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、

静置煮沸

B、

澄清过滤

C、

电解法

D、

渗透法

答案：A

164.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量HOmlo

A、50mm

B、60mm

C\55mm

D、45mm

答案：A

165.下列选项中，()不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

答案：D

166.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案：A

167.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水、炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

答案：A

168,灌木型茶树的基本特征是0。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显,分枝稀,多近地面处

C、主干明显,分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀,树冠大

答案：A

169.用经过氯化处理自来水泡茶茶汤品质()。

A、

汤味变淡

B、

香气变淡

C、

汤味带咸

D、

汤色变暗

答案：B

170.《空山鸟语》是拟()的古典名曲

A、林间蝉噪

B、田野娃鸣

C、山间流水

D、禽鸟之声

答案：D

171.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、

茶托

B、

茶杯

C、

公道杯

D、

茶荷

答案：C

172.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

173.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是0克绿茶冲入开水50-60mLo

A、

2g

B、

1g

C、

3g

D、

4g

答案：B

174.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A、45

B、40°

C、48°

D、38°

答案：D

175.茶叶与中药合剂可治疔多种疾病,其中的薄玉茶主要治疔()。

A、伤风感冒

B、利尿

C、糖尿病

Dv中暑

答案：C

176.品饮。时,茶水的比例以1:20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

答案：C

177.用()茶具泡茶,会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红,茶香低沉,失却鲜爽味。

A、金银

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖

答案：D

178.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以0为宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

答案：B

179.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

180.()对“茶醉”无缓解作用。

A\吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

答案：D

181.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点,一是时机适当,二是(),

三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

182.唐代的茶叶有粗茶.().末茶.饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

183.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净

C、匀

D、香

答案：B

184.茶艺师可以用关切的询问.征求的态度.提议的问话和0来加深与宾客的交

流和理解，

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、针对性的回答

答案：D

185,宋代,文人们把饮茶与()的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

答案：A

186.茶叶0是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

答案：D

187,文化的结构层次包括物态文化.制度文化.行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

188.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

189.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶.桃花源擂茶.().临川擂茶和将乐擂

茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

190.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案：D

191.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

192.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：B

193.()选择商品观察细微,比较注重外观包装.质量和价格,挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

194.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

195.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案:A

196.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高.味道甘鲜

答案：B

197.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：B

198.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：B

199.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂回

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

200.现代最著名的紫砂壶大师被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

答案：B

201.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶0。

A、香味

B、真香本味

C、汤色

D、欣赏“茶舞”

答案：B

202.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要0,在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：A

203.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为

0,象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

204.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。

Ax扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

205.茶叶中的咖啡碱不具有0作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

206.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：B

207.()饮茶,大多推崇纯茶清饮。茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏

茶。

A、汉族

B、苗族

G白族

D、侗族

答案：A

208.举止是指通过人的肢体.器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

209.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

答案：B

210.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

答案：B

211.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

答案：A

212.“香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

Cx黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

213.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶

答案：D

214.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：C

215.冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳()质杯。

A\锡

B、铜

C、铁

D、瓷

答案：C

216.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的0要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

217.泡茶用水要求pH值0。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

218.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶).。•生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

219.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

220.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

答案：D

221.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神

处于兴奋的状态。

A、胃病

B、精神衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

222.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

答案：A

223.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

224.按照标准的管理权限下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

答案：C

225.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：B

226.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮，叶底红艳.

细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

227.“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用J

是()

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案:B

228.人们在日常生活中，从0的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

229.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高.味道甘鲜

答案：D

230.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

答案：A

231.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

答案：A

232.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可

向()要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

233.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

234.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好。汤，一只置入炼奶。

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

235.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

236.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

237.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示感谢

B、迎宾

C、袤小支持

D、表示满意

答案：B

238.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

239.下面0不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

240.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

241.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素

C、维生素

D、维生素C

答案：D

242.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

243.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

244.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

245.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

246.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

247.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

248.整理茶艺馆内的()、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法

之一。

A、茶具

B\挂回

C、盆景

D、桌面

答案：B

249.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向0、黄、青

褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

250.武夷岩茶的水温一般选择0。

A、70℃o

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸

答案：D

251.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

252,下列()不属于叶茶。

A、白毫银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、寿眉

答案：A

253.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称

为0,象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

254.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：B

255.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

256.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

257.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯、一般都要摆上()只"碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

258.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

259.硬水中的铁离子如果大于0,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁

镜，又称“锈油”口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

260.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

261.乌龙茶“茶房四宝”是指0。

A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛环、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛环、酒精炉

答案：A

262.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

263.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是0。

A、血液循环加速呼吸急促、引起一系列不良反应

B、造成人体内电解质平衡面乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢乱

C、血糖降低，感浑身无力，难受

D、精神好，体力充沛

答案：D

264.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的。。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

265.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

266.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

267.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

268.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其0的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：C

269.()者，有祥和融治，和睦友谊之意。

Av和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

270.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

271.水之美的五项指标中，其。的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

272.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了0。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

273.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

Ax青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

274.唐代刘伯刍把。推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

275.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

276.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

277.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案:A

278.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

279.个人礼仪是以。为支点，以。为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个

答案：C

280.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

281.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

答案：C

282.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

283.泡茶用水要求PH值0。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

284.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

285.品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清洁

B、整齐

C、优美

D、含蓄

答案：A

286.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求0。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

287.土耳其人煮茶，讲究0功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

288.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

答案：C

289.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

290.广义茶文化的含义是()，

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

291.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽

仙。”这是民族英雄文天祥品尝用0泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南战I突泉

答案：B

292.茶叶中含有0种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要

的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

293,通常泡茶用水的总硬度不超过0。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

294.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

295.冲泡时间的长短，以0适合饮用者的口味为标准。

Av视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

296.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

297.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

298.茶艺服务人员为宾客添水0次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

299.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

300.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C\0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

301.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的0、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

答案：C

302.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

303.“()”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

304.以下0是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

305.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和。等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

306.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

307.下列()属于清花香类,具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

308.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

309.用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

310.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

311.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

312.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫()o

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

答案：D

313.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

答案：C

314.下列易引起“茶醉”的是()。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

答案：B

315.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

316."（）”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、

C、怡

D、真

答案：A

317.因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

318.在茶汤中含有。的钙时，茶汤滋味发苦。

Av1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

319.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是0左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

320.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

321.“龙凤茶”的创J制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

322.水之美的五项指标中，其。的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

323.六安瓜片内质的品质特点是。。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

324.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

325.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85°C左右

答案：B

326.()外形两叶抱一芽，平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

327.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

328.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

329.()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让

人一见倾心的绝代佳人。

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

答案：A

330.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

331.()不是罐罐茶的配料。

Ax枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

332.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

333.茶艺服务人员在为日本或。宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲

究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

334.茶树具有较耐萌的特性，正常生长的茶树需()。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

335.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

336.下列不影响顾客服务的是0

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

337.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为。和黑砖茶,并用铁锅烹煮。

Ax青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

338,潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

339.当地温低于130℃或高于28°°C,茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

340.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下0工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

341.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

342.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果肺类

答案：B

343.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能能0,茶艺服务人员在提供服务时要特别

注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

344.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则0。

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

答案：A

345.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

346.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮

用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：C

347.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为0大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

348.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()

的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

答案：C

349.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧

解难，做到()。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

答案：A

350.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是0。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、袪湿驱寒

答案：A

351.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

352.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()

不是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

判断题

1.茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合

法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

答案：A

2.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶

皇帝很有审美的想像力。

Ax正确

B、错误

答案：A

3.藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。

A、正确

B、错误

答案：A

4.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95匕〜100℃的开水冲

泡。

A、正确

B、错误

答案：A

5.将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。

A、正确

B、错误

答案：A

6.广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。

A、正确

B、错误

答案：A

7.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确

B、错误

答案：B

8.“居士”是属于佛教的称谓。

A、正确

B、错误

答案：B

9.冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。

Ax正确

B、错误

答案：A

10.如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃

-5℃o

A、正确

B、错误

答案：A

11.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

A、正确

B、错误

答案：B

12.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马

虎O

A、正确

B、错误

答案：A

13.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

A、正确

B、错误

答案：B

14.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要

的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

15.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

16.中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。

A、正确

B、错误

答案：B

17.当地温为8〜10℃时，茶树根系生长开始加强。

A、正确

B、错误

答案：A

18.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

A、正确

B、错误

答案：B

19.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

A、正确

B、错误

答案：B

20.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

答案：A

21.山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。

A、正确