江苏茶艺师职业技能竞赛考试题库（含答案）

江苏茶艺师职业技能竞赛考试题库（含答案）

一、单选题

1.以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

解析:本题考查的是闽南乌龙茶的主要代表茶。闽南乌龙茶是中国传统名茶之一,

主要产于福建南部的武夷山地区。其中，铁观音、佛手、本山都是闽南乌龙茶的

主要代表茶，而大红袍则是岩茶的代表茶。因此，选项B大红袍不属于闽南乌龙

茶的主要代表茶，是本题的正确答案。

2.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而

尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

解析：根据题干中的描述，头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，

茶汤通常（），一饮而尽。因此，我们可以得出以下结论：头道茶的茶汤应该是

比较浓郁的，因此应该是五分满，一饮而尽。因此，答案为B。

3.茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

解析：茶树的叶片由叶柄、叶基,叶中和叶缘组成。叶脉是叶片内部的血管系统，

主要分为主脉和次脉。而主脉是从叶柄引伸到叶尖的，因此答案选A。

4.玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

答案：B

解析：本题考查绿茶茶艺中的程序，根据题干中的“玉壶养太和”可以确定是指

凉汤程序。因为“玉壶养太和”是指将热水倒入玉壶中，让玉壶内的水温逐渐升

高，达到适宜泡茶的温度，这个过程需要一定的时间，因此在这段时间内可以进

行其他程序，其中就包括凉汤程序。因此，本题的答案为B。

5.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）

A、赏茶碟

B\盖杯

C、配料缸

D、开水壶

答案：D

解析：根据题目中的要求，我们需要在泡茶台的右侧放置某个配料，而选项中只

有开水壶是配料茶时必须要用到的，因此答案为D。其他选项赏茶碟、盖杯和配

料缸都是茶道中常用的器具，但不是必须要在泡茶台的右侧放置的。

6.在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。

A\招手ZF意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案：D

解析：本题考查茶楼服务员的服务方式。当客人需要续水时，只要打开茶壶的壶

盖，服务员便会意而来。因此，答案选D。选项A、B、C都不符合实际情况。

7.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶前准备

B、茶中服务

G回访服务

D、茶后工作

答案：A

解析：本题考查茶艺师服务过程的基本程序。茶艺师服务过程的基本程序包括茶

前准备、茶中服务,茶后工作和回访服务。其中，茶前准备是指茶艺师在服务前

对茶具、茶叶、水等进行准备工作；茶中服务是指茶艺师在客人面前进行泡茶、

倒茶等服务；茶后工作是指茶艺师在服务结束后对茶具、茶叶、水等进行清洗、

整理等工作；回访服务是指茶艺师在客人离开后进行电话、短信等方式的回访,

了解客人对服务的满意度和改进意见。因此，选项A不属于茶艺师服务过程的基

本程序，是本题的正确答案。

8.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

答案：D

解析：本题考查对于陆羽关于煮茶的观点的理解。根据题干中的信息，我们可以

知道陆羽认为某种山水不适合煮茶，而根据常识和文化背景，我们可以知道煮茶

需要的是一种平静、宁静的环境，因此排除了选项A、B、Co而选项D中的“激

流涌滚”则与煮茶的要求相悖，因此可以得出正确答案为D。

9.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

解析：本题考查的是茶艺师的茶前服务范围。茶艺师是一种专业的服务人员，主

要负责为客人提供优质的茶艺服务。茶前服务是茶艺师服务的重要环节之一，包

括迎宾、引导客人入座、介绍茶具、询问客人口味、泡茶等。根据题目所给选项，

只有迎宾属于茶前服务范围，因此答案为A。选项B送客属于茶后服务范围，选

项C泡茶和选项D介绍茶肴则是茶前服务的其他环节。

10.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

解析：根据题目中的描述，调制“龙虎斗”需要另置茶盅一只，并且内放半盅某

种饮料。根据选项，只有白酒是一种常见的饮料，因此答案为C。其他选项萄葡

酒、生姜水、药酒都不是常见的饮料，不符合题目要求。

11.白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的

一种礼仪。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：A

解析：本题考查的是白族三道茶的特点。根据题干中的描述，“一苦、二（）、

三回味”的茶道，可以推断出空缺的选项应该是与苦相反的味道，即甜。因此，

本题的答案为Ao

12.（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

解析:本题考查对红茶的品种特点的理解。根据题干中的描述“因外形肥硕紧实、

金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜”，可以判断出这是在描述一种红茶的特

点。根据选项中的四种红茶品种，可以排除掉海红和宁红，因为它们并不是以“金

毫显露”为特点。祁红虽然也有“金芽”，但是它的外形并不是“肥硕紧实”，

因此也可以排除。最终答案为C,滇红，因为它的外形肥硕紧实，金毫显露，香

高味浓，是一种独具特色的红茶品种。

13.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本题考查的是我国古代宫廷茶艺的知识。宫廷茶艺是指在宫廷中进行的茶

艺活动，是中国茶文化的重要组成部分。其中，唐代的宫廷茶艺尤为著名，唐玄

宗更是茶艺的爱好者，他曾经亲自主持茶艺比赛，与梅妃斗茶，因此选项c“唐

玄宗”是正确答案。选项A“宋代皇帝”和选项B“唐德宗”都没有直接与宫廷

茶艺相关的历史记载，选项D“唐玄奘”则是唐代著名的佛教传教士，与宫廷茶

艺无关。因此，本题的正确答案是C。

14.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的（）和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

解析：本题考查的是现代茶道的特点。现代茶道强调的是整个茶道活动过程中的

文化内涵和精神追求，而不是历史或哲学内涵。因此，答案为C。

15.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

解析：本题考查的是营销人员在进行商品或服务推介时应该采取的策略。根据题

干中的关键词“充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法”和“产品品类齐全”，

可以推断出营销人员应该让顾客了解产品的特点和优势，同时展示产品的全面性。

而选项中只有B“按价格先低后高地展示”符合这一策略，因此B为正确答案。

其他选项中，A“摸清顾客心理”虽然也是营销中的重要策略，但与题干不符；C

“促使顾客产生联想”和D“促使顾客有所选择”也没有直接涉及到产品的特点

和全面性。因此，本题的正确答案为B。

16.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

解析：本题考查职业的定义。职业是指人们在社会生活中，对社会所承担的一定

职责和所从事的专门业务。选项A、B、C都只是职业的一部分，而不是职业的全

部。因此，正确答案为D。

17.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

解析：本题考查茶艺服务人员的服务态度和技能。客人随身携带较多物品或行走

困难时，茶艺服务人员应该征询客人的同意后给予帮助，因为有些客人可能不需

要帮助或者不喜欢被人擅自帮助。因此，选项B是正确的。选项A虽然表现出了

服务热情，但是没有征询客人的意见可能会引起客人的不适。选项C向领班汇报

情况不是解决问题的方法，而是将问题推给别人。选项D帮忙清理前方障碍也不

是最优的解决方法，因为这并不能解决客人的实际问题。因此，选项B是最合适

的答案。

18.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

解析：本题考查的是千叟茶宴的历史背景。千叟茶宴是清代宫廷中的一种茶艺活

动，因为清代皇帝喜爱饮茶，所以在宫廷中兴起了一种茶艺活动，即邀请老年人

来宫廷品茶，这就是千叟茶宴。因此，本题的答案应为A,即清代。

19.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法

中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序,

分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有选项D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。

20.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

解析：

金骏眉是一种红茶，其制作需要采摘鲜叶。根据传统的制茶工艺，采摘鲜叶的标

准是要选择单芽，因为单芽的嫩度和含水量最高，可以制作出质量最好的茶叶。

因此，本题的正确答案为A。

21.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

解析：本题考查的是民间茶文化的传统习俗。选项A指出老茶叶用茶壶冲泡可以

保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤，符合茶叶冲泡的基本原理；选

项B则是对老茶叶的观赏价值进行了评价，不是正确答案；选项C指出细嫩的茶

叶用杯冲泡可以同时享受物质和精神上的美，也是正确的；因此，选项D“以上

三点都是正确的”是本题的正确答案。

22.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

解析：本题考查的是茶道中的冲泡手法，要求考生了解各种冲泡手法的寓意和特

点。选项中，凤凰三点头是一种冲泡绿茶的手法，寓意为茶叶在水中像凤凰展翅

欲飞，但并没有客人为茶中知音的寓意；双手内旋是一种冲泡红茶的手法，寓意

为茶叶在水中旋转，但也没有客人为茶中知音的寓意；回旋斟水法是一种冲泡普

洱茶的手法，寓意为茶叶在水中回旋，但同样没有客人为茶中知音的寓意。而高

冲法是一种冲泡乌龙茶的手法，寓意为客人与茶相互倾诉，相互理解，因此符合

客人为茶中知音的寓意。因此，本题的正确答案为C。

23.营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得

你诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

解析：本题考查的是营销人员对待老年顾客的态度和方法。正确答案为Do解析：

营销人员在对待老年顾客时，应该呈现出一副老实相，全心倾听他们的话，让他

们觉得你诚实、对你产生好感。老年人有着丰富的人生经验和知识，他们更加注

重人与人之间的信任和感情，因此营销人员应该以诚信和真诚的态度去对待老年

顾客，建立起良好的信任关系，从而提高销售的成功率。因此，本题的正确答案

为Do

24.下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：D

解析：

根据题目描述，需要确定哪个选项不属于铁观音茶叶的滋味类型。以下是对每个

选项的解析：

选项A：清鲜型-清鲜型是一种常见的铁观音茶叶的滋味类型，它通常具有清爽、

清香的口感。

选项B：浓醇型-浓醇型也是铁观音茶叶常见的滋味类型之一，它具有浓厚、醇

香的口感。

选项C：醇厚型-醇厚型是铁观音茶叶的另一种常见的滋味类型，它具有醇厚、

丰满的口感。

选项D：平和型-题目中提到不属于铁观音茶叶的滋味类型，因此选项D中的“平

和型”应该是与铁观音茶叶无关的滋味类型。

综上所述，根据题目描述，不属于铁观音茶叶的滋味类型是D、平和型。因此，

答案选项为Do

25.下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

解析：本题考查的是影响泡茶水温的因素。选项A温壶、选项B温润泡、选项C

茶叶冷藏都会影响泡茶的水温，而选项D饮茶习惯与水温无关，因此选项D为正

确答案。

26.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

答案：A

解析：本题考查名优绿茶的采摘标准。名优绿茶是以嫩芽为原料制作的，因此采

摘时应选择嫩芽。单芽是指只有一个嫩芽的茶芽，此时嫩芽最为嫩嫩，含有丰富

的茶多酚和咖啡碱等成分，是制作名优绿茶的最佳原料。因此，选项A为本题正

确答案。选项B、C、D中都包含了多个叶子，不符合名优绿茶的采摘标准。

27.茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

解析：本题考查茶树的叶片背面的特征。茶树的叶片背面着生茸毛，这些茸毛的

颜色为白色，因此答案选C。其他选项中，透明、淡黄色、米白色都不是茶树叶

片背面着生茸毛的颜色。

28.碧螺春的原产地是（）。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

解析:

本题考查的是碧螺春的原产地。碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏太湖洞庭

山区。因为产地的气候、土壤、水质等环境因素的影响，使得碧螺春具有独特的

香气和口感。因此，本题的正确答案为B,即江苏。

29.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健

身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

解析：本题考查的是地理知识，主要考察对四川峨嵋山神水阁前的泉水的了解。

正确答案为A,即玉液泉。解析：根据题干中的描述，可以得知这个泉水位于四

川峨嵋山神水阁前，水质清澈湛碧，甘洌适口，有治病健身、延年益寿的功效,

被邢丽江评为“天下第一泉”。根据这些特征，可以排除选项C和D。选项B中

的“碧玉泉”与题干中的“湛碧”相符，但并没有提到它是“天下第一泉”，因

此也不是正确答案。而选项A中的“玉液泉”恰好符合题干中的所有描述，因此

是正确答案。综上所述，本题的正确答案为A,即玉液泉。

30.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为

宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

解析：本题考查宗教茶艺的特点和宗旨。宗教茶艺是一种融合了宗教和茶文化的

艺术形式，其特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅。宗教茶艺的宗旨是“天人合

一”，强调修身养性或以茶释道。因此，选项C“茶禅一味”最符合宗教茶艺的

特点和宗旨，是正确答案。选项A“客来敬茶”和选项D“提高茶艺”都不是宗

教茶艺的特点和宗旨，选项B“推广茶文化”虽然与宗教茶艺有关，但不足以概

括宗教茶艺的特点和宗旨。

31.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶。

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

解析：这道题考查的是对拉茶的基本知识的掌握。拉茶是一种广泛流传于广东、

香港、澳门等地的茶文化，它是将茶叶、炼奶、水等材料混合在一起，通过拉高、

倒低等动作，使茶汤产生泡沫，口感浓郁，香甜可口。在拉茶的过程中，需要准

备两只杯子，一只放茶汤，一只放炼奶。而在这道题中，预备的两只杯子，一只

置入上好红茶汤，一只置入炼奶。因此，正确答案为D。

32.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

解析：本题考查茶点的分类，其中干果类、糖果类、西点类和中式点心类都是比

较常见的茶点种类，而空缺的选项应该是另外一种茶点类别。根据常识和选项的

描述，可以得出答案为C,即鲜果类。鲜果类茶点通常包括新鲜水果或者水果拼

盘等，是一种比较健康的茶点选择。因此，本题的正确答案为C。

33.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。

A、左侧

B、右侧

C、前面

D、后面

答案：C

解析：茶艺师为客人添加茶水时，应该走到客人座位的前面，这样可以更方便地

为客人倒茶，也更符合礼仪。因此，本题的正确答案为C。

34.冻顶乌龙茶香气为兰花香'（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

35.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是（）。

A、I'msorry

B、I’msorrytohavekeptyouwaiting

CvI'msorrytobekeptwaiting

DvSorrytowaitsoIong.

答案：B

36.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

解析：根据题干中的关键词“太极茶”、“道家”、“道观周边”以及“煮茗”，

可以推断出这道题考察的是太极茶的制作方法。根据常识和文化背景，太极茶是

一种道家文化中的茶品，因此选项中的“道家”可以作为答案的线索。再根据选

项中的“山涧泉水”、“井水”、“露水”和“雨水”，可以排除掉“井水”、

“露水”和“雨水”，因为这些水源的质量和安全性都无法保证，而“山涧泉水”

则是一种自然流水，水质清澈'纯净，符合太极茶制作的要求。因此，本题的正

确答案为Ao

37.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

解析：高山茶是一种生长在海拔1000米以上的茶叶，具有肥厚的叶片、浓郁的

香气和口感。因此，选项A、B、C都是高山茶应具有的特征。而选项D中的“叶

底硬薄”并不是高山茶应具有的特征，因此D选项为本题的正确答案。

38.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：c

39.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

答案：B

解析：本题考查的是餐饮服务行业中员工的操作技艺对于客人安全的重要性。选

项A、C、D都与操作技艺无关，因此排除。正确答案为B。在餐饮服务行业中，

员工的操作技艺是非常重要的，只有掌握了正确的操作技巧，才能够保证客人的

安全和健康。因此，严格把好操作技艺的质量关，是餐饮服务行业中必须要做到

的。

40.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个

基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

解析:本题考察的是泡茶技巧的三个基本要素。根据题干中的描述，茶叶的用量、

冲泡水温和另外一个要素共同构成了泡茶技巧的三个基本要素。因此，正确答案

应该是C选项，即茶叶的浸泡时间。在泡茶的过程中，茶叶的浸泡时间会影响到

茶叶的香气和口感，因此掌握好浸泡时间是泡好一杯好茶的关键。其他选项中，

水质和水量也是泡茶过程中需要注意的要素，但并不是泡茶技巧的三个基本要素

之一。壶温虽然也是泡茶过程中需要注意的要素，但是在题干中已经提到了冲泡

水温，因此不是正确答案。因此，本题的正确答案是c选项。

41.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

答案：C

42."C住所在t教之原无杀世八力'的意思是（）。

A、请问几位

B、你想要点什么

C、请多关照

D、请问您的地址

答案：D

43.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品

流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。

A、食品生产许可（QS）

B、食品流通许可

CxIS09001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

答案：C

解析：根据题干中的食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事

食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括哪一项。选项中，

A、B、D三项都是与食品生产、食品流通、餐饮服务相关的许可，而C项是ISO

9001：2008质量管理体系认证，与食品生产、食品流通、餐饮服务无关。因此，

答案为C。

44.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

解析：本题考查的是中国茶叶的品质特点。根据题干中的描述，可以知道这种茶

叶的外形特点是细、圆紧、直、光、多白毫。接下来，我们需要分别了解选项中

的茶叶，找出符合这些特点的茶叶。A.皖南屯绿：皖南屯绿是安徽省黄山市南部

的一种绿茶，外形特点是条索紧细，色泽翠绿，但并没有题干中提到的多白毫的

特点。B.信阳毛尖:信阳毛尖是河南省信阳市的一种绿茶，外形特点是条索细直，

色泽翠绿，有很多白毫，符合题干中的描述。C.洞庭碧螺春：洞庭碧螺春是湖南

省洞庭湖周边的一种绿茶，外形特点是条索细直，色泽翠绿，但并没有题干中提

到的多白毫的特点。D.西湖龙井：西湖龙井是浙江省杭州市西湖区的一种绿茶,

外形特点是条索扁平，色泽翠绿，有很少的白毫，不符合题干中的描述。综上所

述，选项B的信阳毛尖符合题干中描述的茶叶品质特点，因此答案为B。

45.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是（）。

AvCannIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C、anIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

46.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：B

47.宋代汝窑的产地是在()。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

答案：D

解析：本题考查宋代名窑产地。宋代汝窑是中国五大名窑之一，产地在河南省临

汝县，故选D。其他选项中，浙江龙泉是中国南方著名的青瓷产地，河南禹县和

河北曲阳也有著名的瓷器产地，但都不是宋代汝窑的产地。

48.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑'定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

解析：

本题考查的是五大名窑的出现时间。五大名窑是指官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧

窑，它们都是中国历史上著名的瓷器窑口。其中，官窑是唐代的产物，而哥窑、

汝窑、定窑、钧窑则都是宋代的产物。因此，本题的答案为B。

49.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

解析:本题考查对茶树生长的影响因素的理解。茶树的生长受到多种因素的影响，

其中光照是其中一个重要的因素。因此，选项C“光照”是正确答案。选项A“蓝

光”是光的一种颜色，虽然蓝光对植物生长也有一定的影响，但不是本题所问的

主要因素。选项B“亮度”是光的强度，与本题所问的“光照”有一定的关系，

但不是本题的正确答案。选项D“光波”是光的一种性质，虽然光的波长也会影

响植物生长，但不是本题所问的主要因素。因此，本题的正确答案是C。

50.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

答案：C

解析：本题考查茶叶的作用与成分的关系。茶叶具有利尿、调节体温的作用，这

是由于其中含有咖啡碱的缘故。咖啡碱是一种能够刺激中枢神经系统的物质，能

够促进尿液的排泄，同时也能够刺激心脏和呼吸系统,从而起到调节体温的作用。

因此，本题的正确答案为C。其他选项中，茶多酚和黄酮类化合物虽然也是茶叶

中的重要成分，但与茶叶的利尿、调节体温的作用关系不大；维生素虽然对人体

有益，但与茶叶的作用关系也不大。

51.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径I尺左右），

用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起

来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。

A、黄油

B、奶油

G酥油

D、清油

答案：C

解析：本题考查对于制作酥油的过程的理解。首先将奶汁加热，然后倒入大木桶

里，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它

舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。因此，答案为C。

52.茶树生长正常要求日平均温度为（）。

A、15~23℃

B、15-30℃

G15-20℃

D、20~30℃

答案：B

解析:茶树是一种喜温植物，生长温度对其生长发育有着重要的影响。一般来说，

茶树生长正常要求日平均温度在15℃以上，但是过高或过低的温度都会对其生

长产生不利影响。根据茶树的生长特点和温度要求，可以得出正确答案为B,即

15~30℃o

53.扮待二世L杀1＞二的意思是（）。

A、请问您的大名

B、让您久等了

C、请别挂电话

D、抱歉

答案：B

54.潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。

A\降低温度

B、进一步加温

C、烘干茶叶

D、洗壶

答案：B

55.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

解析：本题考查劳动者的权益。A选项表述正确，劳动者享有平等就业和选择职

业的权利，这是劳动者的基本权利之一；B选项表述正确，劳动者应当取得劳动

报酬，这是劳动者的合法权益；C选项表述正确，劳动者享有休息休假的权利，

这是劳动者的基本权利之一；D选项表述错误，劳动者享有劳动安全卫生保护的

权利，这是国家法律法规规定的劳动者的基本权利之一。因此，本题答案为D。

56.茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案：A

解析：本题考查茶艺人员的素质和修养，要求考生了解茶艺人员的职业道德素质

和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。选项中，只有A选项“职业道德素

质”符合题意，因此答案为A。茶艺人员作为服务行业的从业人员，其职业道德

素质是其工作中必不可少的一部分。茶艺人员需要具备高度的职业道德素质，包

括诚实守信、尊重客人、服务热情、礼貌待人等方面。只有具备了这些职业道德

素质，才能够更好地为客人提供优质的服务，提升自己的职业形象和口碑。因此，

茶艺人员的职业道德素质是其整体素质和修养的重要组成部分。

57.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动'（）为行为准则。

A、民族特色

B、规范仪表

G民族礼仪

D、礼宾规程

答案：D

58.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

解析：本题考察的是毛里塔尼亚人喜欢喝的中国茶叶种类。根据题干中的提示，

毛里塔尼亚人最喜欢喝的是绿茶，而进口的中国茶叶中，与绿茶相似的茶叶种类

应该是珠茶。因此，本题的正确答案为A。其他选项中，花茶和红茶都不是绿茶

的变种，乌龙茶虽然与绿茶有些相似之处，但不是进口到毛里塔尼亚的主要茶叶

种类。

59.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

A、一盅两件

B、一式两样

C、一壶两杯

D、一盅两杯

答案：A

60.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

解析：本题考查茶叶保存的注意事项，需要考生了解茶叶的氧化和氧气的关系。

正确答案为B,即维生素C。茶叶中的茶黄素和茶红素是茶叶的主要成分，它们

的氧化聚合会导致茶叶变质。而氧气是导致茶叶氧化的主要因素之一，因此在保

存茶叶时需要注意控制氧气的接触。维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助保护茶

叶中的茶黄素和茶红素不被氧化，因此茶叶保存时需要注意保持维生素C的含量。

因此，本题的正确答案为B,即维生素C。

61.安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

答案：C

解析：安溪茶艺中的“行云流水”是指在斟茶过程中，将瓯底的余水倒出时，手

法要像云彩和流水一样自然流畅，不要有任何停滞或突兀的感觉，以展现出茶艺

师的技巧和美感。因此选项C“刮净瓯底的余水”是正确答案。选项A“斟茶”

是茶艺中的基本动作，但不是“行云流水”的具体指向。选项B“刮沫”和选项

D“洗杯”都不是“行云流水”的内容。

62.“谢谢.您真是太好了用英语最妥当的表述是（）

A、Thankyou.Youareverygo

B、Youaretoogood

C、Thanks.That'skind.

D、Thank.That'sverykindofyou

答案：D

63.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

64.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

65.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块

玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

解析：本题考查对茶叶冲泡的基本知识。君山银针是一种优质的白茶，冲泡时需

要使用较高温度的开水，以充分释放茶叶的香气和味道。同时，在冲入开水后要

立即盖上一块玻璃片，以保持茶汤的温度和香气。根据题干中的提示，正确答案

应该是温度最高的选项，即D选项，95℃O因此，本题的答案为D。

66.外形色泽具有“糙米色”的是（）o

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

解析：本题考查茶叶外形色泽的特征。选项中，黄山毛峰的外形色泽为绿色，洞

庭碧螺春的外形色泽为绿中带黄，庐山云雾的外形色泽为绿中带白。而西湖龙井

的外形色泽则是糙米色，因此选项C为正确答案。综上所述，本题答案为C。

67.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

答案：A

解析：制作姜盐豆子茶时，需要将生姜擂碎，使其释放出更多的香味和味道，从

而增加茶的口感和风味。因此，选项A“擂碎”是正确的答案。选项B“切片”

虽然也可以使用，但是相比擂碎，其释放的香味和味道会更少。选项C“敲开”

和选项D“整块”都不符合制作姜盐豆子茶的要求。因此，答案为A。

68.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。

A、四名家

B、四妙手

C、四大家

D、四君子

答案：A

69.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

答案：C

解析：蒙古族咸奶茶是蒙古族传统的饮品之一，主要由茶叶、盐、黄油和牛奶等

配料制成。因此，选项C黄油是蒙古族咸奶茶的主要配料，符合题意，其他选项

均不符合。因此，答案为C。

70.中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、武夷山

B、潮汕、台湾、闽南、闽北

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、泉洲、漳州

答案：A

71.碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

答案：D

72.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

解析:本题考查的是桃江擂茶的特点。根据题干中的“不仅是桃江人的日常饮料，

还是桃江人待客的佳品”，可以推断出桃江擂茶应该是一种比较受欢迎的饮品，

而根据选项中的描述，只有甜饮符合这一特点。因此，答案为B。

73.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

解析：本题考查的是茶文化的历史知识。根据常识和相关资料可知，陆羽是中国

茶文化的奠基人，他所著的《茶经》是世界上第一部茶书，因此选项C为正确答

案。选项A、B、D都是与茶有关的书籍，但不是世界上第一部茶书的书名。

74.DragonWeIITeaisakindof（）

A、OoIongtea

B、Iacktea

C、greentea

D、arktea

答案：c

角窣析：DragonWeIITea,aIsoknownasLongjingTea,isafamousgreenteafromHangz

hou,China.11isknownforitsdeIicatefIavor,fragrantaroma,andpaIegreencoI

or.Therefore,thecorrectanswerisC,greentea.OptionA,OoIongtea,isapartia

IIyfermentedteawithadifferentfIavorprofiIe.OptionB,bIacktea,isfuIIyfe

rmentedandhasastrongertasteanddarkercoIor.OptionD,darktea,isatypeofpo

st-fermentedteathatispopuIarinChinaandotherpartsofAsia.

75.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

76.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

解析：四川长嘴壶是一种传统的茶具，它的特点是长而细的嘴，可以让茶水流动

更加平稳，不易烫伤手。而冲泡茶叶时，不同种类的茶叶需要使用不同的温度和

时间，才能达到最佳的口感和香气。因此，选择适合的茶叶种类非常重要。根据

题目所给的信息，四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶和另外一种茶叶。排除掉已

经给出的选项A、B、D,只有选项C“花茶”还未被涉及。花茶是一种以花朵为

原料的茶叶，通常需要用较高温度的水冲泡，而四川长嘴壶的长嘴可以让水流动

更加平稳，不会烫伤花朵，因此花茶是一种很适合用四川长嘴壶冲泡的茶叶。因

此，答案为C。

77.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下

不属于茶相关产品的是（）。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

答案：D

解析：本题考查对茶文化旅游开发的相关知识。茶文化旅游是以茶文化为主题,

以茶为媒介，以旅游为手段，以茶文化为核心，以茶文化为主线，以茶文化为主

体的一种旅游形式。在开发茶文化旅游时，需要结合茶系列产品，开发出与茶相

关的茶配套产品，如相应的茶器具、当地的特色茶食品、茶叶包装等。而旅游日

用品与茶文化无关，故选D。因此，答案为D。

78.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“主人翁”

B、“民间外交官”

C、“外交官”

D、“中国茶艺师”

答案：B

解析：茶艺师在接待外宾时，不仅是一个普通的茶艺表演者，更是一个代表国家

形象和文化素养的“民间外交官”，因此，应该以高度负责、礼貌谦虚、尊重客

人的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。所以，B选项“民间外交官”是正

确的答案。

79.茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过

饮茶进入人体的就更少。

A、铅'镉

B、铅'铁

C\铁'镉

D、铁'铝

答案：A

解析：本题考查对茶叶中有害元素的了解。茶叶中含有铅、镉等元素，但是它们

在茶汤中的含量很低，因此通过饮茶进入人体的就更少。因此，本题的正确答案

为A,即铅、镉。选项B、C、D中的元素在茶叶中也有存在，但是它们不是本题

的正确答案。

80.凤凰单板香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自

然兰花清香的，称为（）。

A、芝兰香单极

B、杏仁香单极

G岭头单根

D、桂花香单极

答案：A

81.下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

解析：本题考查的是影响泡茶水温的因素。选项A温壶，是指在泡茶前先用热水

将茶壶加热,这样可以保持茶水的温度，因此会影响泡茶的水温;选项B温润泡，

是指先用热水将茶具加热，这样可以保持茶水的温度，因此也会影响泡茶的水温;

选项C茶叶冷藏，是指将茶叶放在冰箱中冷藏，这样会使茶叶的温度降低，因此

也会影响泡茶的水温。而选项D饮茶习惯，与泡茶的水温没有直接关系，因此不

会影响泡茶的水温。因此，本题的正确答案为D。

82.法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中

国北方相似。

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

解析：本题考查的是法国人花茶的消费者对象以及饮法与哪个地区相似。根据题

干中的提示，可以排除选项A、B、C,因为题干明确指出消费者对象为旅法的和

多家中国餐馆，而这三个选项的国籍与中国没有直接关系。因此，正确答案为D,

即中国人。同时，题干还指出饮法与中国北方相似，这也是一个提示，可以帮助

考生更好地理解法国人花茶的消费习惯。

83.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。①根

治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学

习和记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

解析：茶氨酸是茶叶中的一种重要成分，具有多种药理作用。其中，抑制癌细胞

的生长、降血压、调节或预防脑部疾病、提高学习和记忆能力是茶氨酸的主要药

理作用。而根治经期综合症等并不是茶氨酸的主要药理作用。因此，选项A“②

③④⑤”描述全正确。

84.将乐擂茶常在配料中加一些金银花,淡竹叶等，其作用是（）。

A、清热解暑

B\预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案：A

解析：将乐擂茶是一种传统的福建名茶，常在配料中加入金银花、淡竹叶等，这

些配料都有清热解暑的作用。因此，选项A清热解暑是正确答案。选项B预防感

冒、选项C治疗肠炎、选项D祛湿驱寒都与将乐擂茶的配料作用不符，因此不是

正确答案。

85.茶叶包装标识贮运标准执行。，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：D

解析：本题考查茶叶包装标识贮运标准的执行和建议采用的标准。正确答案为D,

即GB7718—94《食品标签通用标准》。解析：本题需要考生对各个选项的内容

进行了解和分析。A选项《食品包装用原纸卫生标准》是关于食品包装用原纸的

卫生标准，与茶叶包装标识贮运标准无关；B选项《植物性食品中稀土限量卫生

标准》是关于植物性食品中稀土元素的限量卫生标准，与茶叶包装标识贮运标准

无关；C选项《生活饮用水卫生标准》是关于生活饮用水的卫生标准，与茶叶包

装标识贮运标准无关。因此，正确答案为D选项《食品标签通用标准》，该标准

规定了食品标签的内容、格式、标识等方面的要求，适用于各类食品的标签设计

和印刷，也包括茶叶的包装标识。同时，题干中还提到了“包装、贮运建议采用

国家或行业推荐标准”，这也提示了正确答案是与国家或行业相关的标准，而D

选项正是国家推荐的标准之一。

86.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

87.请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、WouIdyoumindsitdownhere?

B、Sittinghere,pIease.

C、WouIdyoumindsittingdownhere?

D、WouIdyousitdownhere?

答案：c

解析：

这句话的意思是“请坐这边好吗？"根据英语语法，可以使用"WouIdyouminds

ittinghere?”作为最妥当的表述。因此,选项C是正确的答案。

88.“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是（）。

A、What

B、What

C、What

D、What

答案：C

解析：这个问题是在询问要喝什么茶，这是一个询问“what”的问题，所以选项

C是正确的。在英文中，使用疑问词来询问具体的物品或事物是一种常见的方式。

选项A和B重复了同一个单词，选项D的单词拼写错误，所以都不是正确的选择。

89.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

答案：B

解析：本题考查的是餐饮服务行业中员工的操作技艺对于客人安全的重要性。正

确答案为B,即操作技艺。在餐饮服务行业中，员工需要掌握正确的操作技艺,

如掌握烹饪、烤制、煮水等技能，以确保食品和饮品的质量和安全。如果员工的

操作技艺不够熟练，可能会导致烫伤、食品中毒等安全事故的发生。因此，严格

把好操作技艺的质量关，是保障客人安全的重要措施。其他选项中，煮水设备、

岗位培训I、泡茶器具也都是餐饮服务行业中重要的环节，但它们与本题所考查的

重点不符。

90.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

解析：本题考察茶点的分类。茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类'西点类

和中式点心类。选项A甜点类和选项D果脯类都属于干果类或鲜果类的子类，不

符合题意。选项C咸点类则与题目中的分类不符。因此，正确答案为B糖果类。

糖果类是指以糖为主要原料制作的小食品，如糖果、巧克力等。

91.NormaIIy,foreachcupofgreentea,()ofteaIeafisenough.Andforeachpoto

fooIongteaorpu'ertea,it'sbettertouse()teaIeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

G7g,3g

D\8g,4g

答案：B

解析：本题考查对茶叶用量的了解。正确答案为B。解析：根据题目中的信息,

绿茶每杯需要多少茶叶和其他两种茶需要多少茶叶，可以得出以下对应关系：绿

茶：3g普洱茶或铁观音：7g因此，正确答案为B,即绿茶每杯需要3g茶叶，普

洱茶或铁观音每杯需要7g茶叶。

92.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法

中用茶制作的工序。

A、炙茶

B\碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序，

分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有选项D煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。

93.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

解析：本题考查的是丁谓创制龙凤团饼茶并撰写《北苑茶录》的时期。根据历史

资料可知，丁谓是宋代人，因此选项A、C、D都可以排除。而宋代是中国茶文化

发展的重要时期，丁谓的《北苑茶录》也是宋代茶书中的重要著作，因此选项B

为正确答案。

94.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案：A

解析：在茶艺服务中，茶具的颜色选择也是需要注意的。在马来西亚，黄色是被

视为不吉利的颜色，因此在茶艺服务中应避免使用黄色的茶具。其他选项中，白

色、黑色、红色并没有被马来西亚人视为禁忌颜色。因此，本题的正确答案为Ao

95.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

解析：本题考查光照对茶树生长的影响。光照是影响植物生长的重要因素之一,

光的强度和性质对植物生长有一定的影响。光的强度影响植物的光合作用和生长

发育，光的性质则影响植物的生理代谢和形态结构。因此选项A“强度和性质”

是正确答案。选项B“亮度和光波”不准确，亮度是人眼感受到的光的强度，与

植物生长关系不大；光波则是光的一种性质，不是影响植物生长的主要因素。选

项C“强度和光波”中的光波同样不准确。选项D“光谱和长短”中的光谱是光

的一种性质，不是影响植物生长的主要因素，长短也不是光的性质，不符合题意。

因此，本题答案为A。

96.冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

A、局,少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

解析：本题考察的是冲泡茶的技巧。正确答案为D。解析：根据茶叶冲泡的基本

原则，水温、用茶和冲泡时间都是影响茶叶口感的重要因素。具体来说：A选项：

水温高会使茶叶中的苦味物质释放得更快，而用茶少则会导致茶汤过于淡薄，口

感不佳。短时间的冲泡则无法充分释放茶叶的香气和味道，因此不符合要求。B

选项：水温低会使茶叶中的香气和味道释放得较慢，而用茶多则会使茶汤过于浓

厚，口感不佳。长时间的冲泡则会使茶汤过于苦涩，也不符合要求。C选项：水

温低和用茶多都不利于茶叶的充分释放，而短时间的冲泡也无法达到最佳效果，

因此也不符合要求。综上所述，D选项是正确答案。水温高可以促进茶叶中的香

气和味道释放，用茶多可以使茶汤更加浓郁，而短时间的冲泡则可以避免茶汤过

于苦涩。

97.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出

来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：根据题目中的描述，随着浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚物质陆续被浸

提出来，茶汤的苦涩味等相对增加。因此，我们可以推断出，茶叶浸泡约5分钟

后，茶汤的苦涩味等相对增加。因此，答案为C。

98.唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是（）。

A、化缘会

B、咏经会

C、拜佛会

D、茶汤会

答案：D

解析:本题考查唐代寺院中的茶宴形式。根据题干中的提示，茶佛事是一种形式，

而另一种形式应该是与佛教无关的。选项中只有D选项“茶汤会”符合条件，因

此D选项为正确答案。其他选项A、B、C都与佛教有关，不符合题意。因此，本

题答案为Do

99.（）不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

解析：本题考查的是对罐罐茶的配料的了解。根据题干中的选项，我们可以逐一

排除。A.枣：枣是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。B.桂圆：桂圆也是罐罐茶

的常见配料之一，因此排除。C.冰糖：冰糖是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。

D.芝麻：芝麻不是罐罐茶的常见配料，因此选D。综上所述，选项D不是罐罐茶

的配料，是本题的正确答案。

100.茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。

Ax1/2

Bx1/3

Cv1/4

D、1/5

答案：B

解析：叶缘离叶基处没有锯齿，即叶缘是光滑的。叶缘长度为叶片长度的三分之

因此叶缘离叶基处的位置为叶片长度的三分之一处，即叶片长度的1/3处。

因此，答案为B。

101.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

答案：B

解析：本题考查对陆羽沏茶择水理解的掌握程度。选项A、C、D都是正确的，而

选项B是错误的。陆羽在《茶经》中提到，井水不宜泡茶，因为井水中含有较多

的矿物质和杂质，会影响茶的口感和香气。因此，选项B是错误的。

102.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷

浊感的是（）。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

解析：本题考查对茶叶的品质特征的理解。根据题干中的描述，可以得出以下结

论：1.闻干茶香只有茶味无花香，说明该茶叶不是花草茶。2.冲泡后闻香气无鲜

灵度，只有茶香，说明该茶叶不是新茶。3.滋味具有闷浊感，说明该茶叶是经过

拌花处理的客花茶。因此，答案为D。

103.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

解析：碾茶是制作绿茶的一个重要步骤，目的是将茶叶压碎，使其释放出更多的

香气和味道。根据题目所述，茶叶需要被碾成细米状，而能碾成松花粉状最佳。

因此，答案为D。松花粉状的茶叶颗粒更加细小，表面积更大，能够更好地释放

出茶叶的香气和味道，从而提高茶叶的品质。

104.泡茶用水要求PH值（）。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

解析：本题考查泡茶用水的PH值要求。PH值是衡量溶液酸碱性的指标，其数值

越小表示溶液越酸性。泡茶用水要求PH值应该较低，因为茶叶中含有糅酸等物

质，PH值过高会使茶叶中的这些物质难以释放，影响茶叶的香气和口感。因此，

本题的正确答案应该是A.<5。

105.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将

乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

解析：本题考查擂茶的地域分类。根据题干中提到的几个地名，可以推断出这是

中国的地域分类。根据常识和查询资料可知，桃江、桃花源、临川、将乐都是中

国大陆的地名，而选项中只有c选项是中国大陆的地名，因此答案为C。

106.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

解析：本题考查职业道德的定义和特点。职业道德是指从事某一职业的人所应遵

循的道德规范和行为准则，是职业行为的基本要求和标准。选项A中的职业本质

不是职业道德的定义，选项C中的职业认知也不是职业道德的定义，选项D中的

职业习惯只是职业道德的一部分，而不是职业道德的定义。因此，正确答案为Bo

107.TieguanyinTeaisgrownin().

AvLongjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

DvWuyi,Fujianprovinee.

答案：c

解析：本题考查的是铁观音茶的产地，正确答案为C选项，即福建省安溪县。A

选项的龙井茶产地在浙江省，与铁观音茶产地不符；B选项的洞庭湖位于湖南省,

也不是铁观音茶的产地；D选项的武夷山位于福建省，虽然是茶叶产地，但不是

铁观音茶的产地。因此，C选项是本题的正确答案。

108.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

解析：泡茶用水的PH值应该控制在5以下，因为茶叶中含有鞅酸等物质，PH值

过高会使茶叶中的这些物质溶解不充分，影响茶汤的色、香、味。因此，本题的

正确答案为Ao

109.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

G炳煮

D、闷黄

答案：C

解析：本题考查对将乐擂茶制作工序的了解。将乐擂茶是一种以野生植物为原料

制作的茶叶，因此除了老茶树叶外，还需要采摘许多野生植物的嫩叶。在制作过

程中，需要经过洗净、爆煮、发酵、晒干等工序。因此，答案选C。

110.客花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和菇烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕稠酸

D、黄酮醇

答案：C

解析：本题考查的是客花茶的制作原理。客花茶是一种特殊的茶叶，其制作过程

中需要将茶叶放置在密闭的容器中进行发酵，这个过程中茶叶会产生一些异味,

而客花茶的制作就是利用茶叶中含有的高分子和菇烯类化合物具有吸收异味的

特点，从而达到去除异味的目的。选项A中的多酚化合物是茶叶中的一种重要成

分，但它并不具有吸收异味的特点，因此不是本题的答案。选