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文档简介
withhomologyoffoodan中国蔬菜流通协会发布I 食药同源预制菜营养与质量标准规范 2规范性引用文件 3术语和定义 2-4分类 3-5应用原则 3-6指标要求 4- 8包装、标签要求 6-9贮存、运输要求 7-ⅡGB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.1-2022食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量GB31652食品安全国家标准即食鲜切果T/FAIF008-2023预制菜质量评价规范《中国居民膳食指南(2022)》下列术语和定义适用于本文件.3.2预制菜食药同源预制菜分类按T/FAIF0084.2分类 —高含维生素类预制菜；—挥发油类预制菜； 5应用原则5.1标准应用原则5.2强制性原则指本标准6指标要求内容中的相关有毒有害规定要求，特别是致病菌和污染物等5.3鼓励性原则食药同源预制菜进行营养均衡配置，并按中医原理(君、臣、佐、使)搭配食材，发6指标要求原材料中必须至少有一项在《既是食品又是药品的物品名单》之中.原材料应保6.2生产与加工6.4.1感官要求即食类味味态或符合产品特定质量要求的或符合产品特定质量要求的——即食类预制菜的滋味和质感，以及原材料复杂质可感知的杂质可感知的杂质食药同源生制盐渍鱼(鱼、鲅鱼、鲑鱼)≤盐渍鱼(不含嘞鱼、鲅鱼、鲑鱼)≤预制水产干制品≤畜禽蛋类腌腊禽制品≤计)(KOH)/食药同源煎炸类预制菜≤食药同源其他含油脂类预制菜≤食药同源生制品产和蔬菜类预制菜盐渍鱼(含高组胺鱼类)≤盐渍鱼(不含高组胺鱼类)≤食药同源罐头类预制菜(含高组胺鱼类)≤含银耳的预制菜≤NCmM同源预制菜即食肉物性水产类预52即食生制速冻面米和51同源预制畜禽蛋类预制菜52菜其他即食预制菜和即51大肠杆菌/(CFU/g)52应符合GB2761的规定。6.4.5寄生虫铅(以Pb计)/(mgkg)≤总砷(以As计)/(mg/kg)≤总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤苯并(α)芘(μg/kg)≤丙烯酰胺(μgkg)≤准的规定.
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