营养与保健专业调研报告

营养与保健专业调研报告一、调查任务和目的通过调研和收集营养与保健专业学生的社会人才需求状况的信息，了解社会、行业以及企业对营养与保健专业人才知识、能力、素质的要求的变化趋势，为我校营养与保健的招生规模、学生就业指导提供信息，为专业人才培养目标定位、教学计划和课程大纲的修订、教学的改革提供依据和帮助。本次调查突出对营养与保健专业人才市场的需求及岗位分析。二、调查提纲1.确定调查的主题；2.调查内容设计；3.根据选题确定调查形式；调研的方式有电话访谈、走访和约谈。4.确定调查对象；调研对象主要是企业、学校、幼儿园饭堂；医院营养科；配有营养师的餐饮酒店；提供营养咨询服务的美容院、健身房、养生中心、养老院、干休所、月子中心等等。三、调查报告、分析1.营养与保健专业人才的社会需求分析2.营养与保健专业人才的社会需求预测分析为了对该专业的市场状况及人才需求有进一步了解，我们主要从动漫设计与游戏制作进行了市场调查与分析。（一）营养与保健1．市场需求概况2．从业人员薪金水平3．专业人才要求附：主要岗位的能力需求如下表所示：本专业省内开设情况、行业发展形势情况、人才供给情况、人才需求分析预测、调研分析、调研结论1.营养与保健专业概况从资料中查的，在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关;做保健品推荐和做私人的保健顾问。我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗位。今后，只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自办健康门诊和做保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。2.营养与保健专业发展形势情况①营养师是运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。我国正处在膳食与疾病模式发生转折的时期，急需建立一支营养师队伍，以便科学有效地指导居民的饮食营养工作。②营养师的现状营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。中国目前只有2000多名营养师，也就是说中国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。国内的专职营养师大多数在医院、疾控中心等专业医疗机构就职，因为没有相关法律支持，自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当，起不到参与治疗和帮助病人康复的作用，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。中国营养学会2002年的一项调查显示，在受访的403所医院中，只有47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。在医院从事营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22%。只有142所医院对病人进行营养咨询。3.营养与保健专业就业领域①在诊所从事营养工作负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。②在餐饮服务业负责管理工作公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。③公共营养咨询师为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。④在公共领域从事保健工作公共营养师他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。⑤在社区健身中心提供服务的公共营养师

这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。⑥在教育领域工作的公共营养师在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。⑦在商务领域工作的公共营养师

在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。⑧研究性公共营养师

少数公共营养师可能向研究项目方面发展，这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。4.营养师市场需求人群分析：随着我国经济和社会的发展，人们在追求物质生活的同时，都希望自己拥有健康的身体。因此人们对科学合理的膳食结构的要求越来越高。食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养师作为一种新兴的职业开始受到国人的重视。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。世界卫生日当天，中央电视台《焦点访谈》播出了“我国面临营养师人才饥荒”节目：目前我国营养师不足3000人，而需求至少达到400万名营养师。正在起草的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”。《中国营养发展纲要》和即将实施的《直销法》对从业人员做了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师和医师资格的从业人员才可以销售保健品。由此可见，在我国从事营养工作的人才奇缺，同时也说明营养师职业的前景十分广阔。5.调研分析营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。经过调查分析，部分同学膳食结构不合理，对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平为未来就业提供一个基础条件。调查大学生的健康意识和保健行为，同时对其进行分析，为提高大学生的健康情况总结经验。方法针对我院附近2所大学学生进行健康意识和保健行为的调查，同时对其检查结果进行分析，分别进行统计。本次调查时间为2013年10月到2016年10月间。结果进行调查的1000例学生中，有300名学生认为健康即身体健康、心理健康、同时无不良作息习惯、和生活方式，占总数比例的30％；其余学生的认知均存在片面性。基本不运动的占比60％，每天平均时间在2小时以内，占比23％，每天平均锻炼时间超过2小时，占比17％。结论大学生的健康意识与保健行为调查分析发现，多数学生的健康意识均存在一定的局限性，同时受到不正确认知的限制，多数学生的保健行为较少，不利于其健康，因此应该建议大学生适当加强相关的锻炼和保健。6.调研结论与建议根据我省近年来营养与保健的专业就业情况分析和相关学校调查显示，营养与保健专业的毕业生就业机率非常的大。权威机构预测,营养师职业也将是我国新世纪最热门的职业之一。社会上举办的这类培训也很多，但结构复杂、课程缺乏系统性、知识=技能很难达到营养师的岗位要