蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第二章

组成细胞的分子第四节

蛋白质是生命活动的主要承担者从含量上看，组成细胞的有机物中含量最多的就是

。蛋白质是生命活动的主要承担者从化学角度看，目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子是

。从遗传信息表达上来看，细胞核中的遗传信息，往往要表达成

才能起作用。蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者（视频）一、蛋白质的功能

肌肉纤维

黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素

胃蛋白酶结晶

血红蛋白与抗原结合的某种抗体结构调节免疫运输催化蛋白质是生命活动的主要承担者细胞的各项生命活动都离不开蛋白质蛋白质功能多样取决于蛋白质结构多样

蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸通过对以下四种氨基酸结构的观察，尝试归纳出这些氨基酸的结构特点甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸氨基酸的结构特点：1.每种氨基酸都含有一个

和一个

。氨基（—NH2）羧基（—COOH）2.都有一个氨基和一个羧基连在

上。同一个碳原子3.碳原子还连接一个

和一个

，这个

用R表示，各种氨基酸之间的区别在于

的不同。氢原子侧链基团侧链基团R基根据这些特点构建出氨基酸的结构通式对比生物体内组成蛋白质的几种氨基酸,检验结构通式的正确性氨基酸的结构通式：CH侧链基团RH2N氨基COHO羧基CRHCOOHH2NNH2（

）NHH氨基羧基COOHCOOH（

）为更好掌握氨基酸结构通式，我们将抽象的结构形象化R基21种部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，那么它们可能存在什么位置？必需氨基酸非必需氨基酸甲携来一本亮色书人体细胞能否合成R基修正氨基酸的结构特点下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）AA.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OH—C.NH2—CH—(CH2)2—COOHNH2—D.HOOC—CH—CH2—COOHCOOH组成人体蛋白质的氨基酸有21种，以下属于组成人体蛋白质的氨基酸的是（）

A. B.C. D.C

生物界中氨基酸21种，蛋白质种类多达1010-1012种。

氨基酸：21种蛋白质：1010～1012脱水缩合

蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。三、蛋白质的结构及其多样

那21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？氨基酸脱水缩合过程视频氨基酸的脱水缩合CHR1H2NCOOHHH2OHNCHR2COOHHH2OHNCHR3COOH二肽肽键三肽肽键

一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。问:H2O中H和O分别来自于哪里？

H2O的个数与肽键数的关系？

肽的命名原则是什么？

由几个氨基酸脱水缩合构成，就称为几肽H来自-NH2和-COOH，O来自-COOHH2O的个数=肽键数以此类推，多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽多肽通常呈链状结构，叫做肽链。氨基酸脱水缩合产生的一条多肽链中，氨基数和羧基数是多少?至少含一个，多余的在R基中

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为

_______氨基羧基肽键22四肽4脱水缩合33据图对以下多肽进行分析-CO与NH-之间的化学键，找关键结构-CO-NH-如图为脑啡肽的结构简式，据图回答：（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。（2）脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。4R基4五脱水缩合4肽链有没有空间结构？肽链的空间结构怎么形成的？不同氨基酸之间形成氢键等肽链之间还可进一步结合吗？更复杂的空间结构肽链盘曲、折叠具有一定空间结构二硫键二硫键蛋白质的盘曲折叠过程（视频）蛋白质的结构层次

氨基酸之间脱水缩合形成肽链肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集形成复杂空间结构一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠一级结构二级结构三级结构四级结构建模分析：三个不同种氨基酸可形成

种三肽小组活动从数学角度分析：6如用三种形状作为三种不同氨基酸的模型用三种形状的相连表示三种不同氨基酸的脱水缩合可建构出以下不同种类—COOH—COOHH2N—H2N—第1种和最后一种三肽相同吗？为什么3种2种1种3*2*1=6种由此分析蛋白质具有多样性的原因可能有？

氨基酸层次肽链层次氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序千变万化多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别蛋白质功能的多样性蛋白质结构多样性的原因

导致如果蛋白质结构改变，相应功能是不是会发生改变？缬氨酸组氨酸亮氨酸苏氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸赖氨酸缬氨酸组氨酸亮氨酸苏氨酸脯氨酸缬氨酸谷氨酸赖氨酸正常红细胞运氧能力强镰状红细胞运氧能力弱镰状细胞贫血的病因氨基酸序列改变蛋白质功能影响四、蛋白质结构与功能间的关系每一种蛋白质分子都有与其所承担功能相适应的独特的结构，如果氨基酸序列改变，就可能影响其功能。为什么吃熟鸡蛋和熟肉更容易消化？卷曲、紧密伸展、松散高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，分子结构伸展松散，易被蛋白水解酶分解。五、与社会的联系高

温汞中毒时，早期可以服用大量乳制品或鸡蛋清，使蛋白质在消化道中与汞盐结合成变性的不溶解物，以阻止有毒的汞离子吸收入人体内，然后再设法将沉淀物自胃中洗出。蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）；蛋白质的空间结构发生了改变。但在变性过程中，肽键没有断裂（可以双缩脲试剂鉴定），化学组成也没有改变。生物活性丧失等，一般情况下不可逆。定义：因素：实质：结果：蛋白质的变性蛋白质的功能蛋白质的结构相适应氨基酸多肽链中氨基酸排序多肽链有规律的折叠盘曲多肽链进一步地盘绕不同多肽链之间相连脱水缩合主链R基团空间结构变性失去结构调节催化运输破坏免疫如基本单位结构通式生命活动属于蛋白质课堂小结氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子（不含-S-S-键）时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（

）A．52、52

B．50、50

C．52、50

D．50、49C300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,脱掉

个水分子,形成

个肽键。如果每个氨基酸的平均分子量为a，那么这个蛋白质的分子质量是