茶艺师（初级）操作证考试及茶艺师（初级）模拟考试题库

2020茶艺师（初级）操作证考试及茶艺师

（初级）模拟考试题库.

1、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲

求:“华、净、雅、洁”。（X）

2、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、

茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（X）

3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式

冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（义）

4、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问

候轻、迎客轻、送客轻。（义）

5、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶

汤与茶分离，从第二泡的时间为75s,以此递增。（J）

6、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（J）

7、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶

艺方法和步骤进行沏泡。（J）

8、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（J）

9、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解

0（V）

10、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、

滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（X）

11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（义）

12、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧

窑。（V）

13、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L0

（X）

14、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经

营宗旨。（V）

15、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（义）

16、【判断题】绿茶温润泡时，用水温9（rc-100（,注水量为茶杯

容量的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。（X）

17、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（义）

18、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘

醇和清香。（X）

19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（J）

20、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的

主要途径。（J）

21、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验

方法标准和茶叶感官审评方法。（X）

22、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双

膝坐下。（X）

23、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经

常以油剂擦拭壶身。（X）

24、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡

o（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

25、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（0

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

26、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）

为止。（D）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

27、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主

动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。（A）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

28、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持

香气可用（）泡茶。（A）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

29、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势

是错误的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

30、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收

的实物依据。（A）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

31、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多

矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

32、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）

。（C）

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

33、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上缀以青色文

饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

34、【单选题】凡是不含有（）的水，称为软水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

35、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

36、【单选题】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

37、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的

金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

38、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑

o（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

39、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

o(A)

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

40、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。(D)

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

41、【单选题】茶文化的核心是()。(B)

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

42、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是

()o(D)

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

43、【单选题】擂茶在宋代为()之称。(A)

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

44、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”

著称于世。（B）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

45、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）

来欣赏。（D）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

46、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的

感受不一样，（）易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

47、【单选题】寒冬到来宜饮（）。（D）

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

48、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（C）

A、离子交换

B、二次蒸储

C、静置煮沸

D、氧化处理

49、【单选题】（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机

农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中

不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

50、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是（）。（B）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

1、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲

求：“华、净、雅、洁”。（X）

2、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、

茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（X）

3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式

冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（X）

4、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问

候轻、迎客轻、送客轻。（X）

5、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶

汤与茶分离，从第二泡的时间为75s,以此递增。（J）

6、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。3

7、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶

艺方法和步骤进行沏泡。（J）

8、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（J）

9、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解

0（V）

10、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、

滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（X）

11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（X）

12、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧

窑。（V）

13、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/Lo

(X)

14、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经

营宗旨。（V）

15、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（X）

16、【判断题】绿茶温润泡时，用水温9（rc-i0（rc,注水量为茶杯

容量的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。（X）

17、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）

18、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘

醇和清香。（X）

19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（J）

20、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的

主要途径。（J）

21、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验

方法标准和茶叶感官审评方法。（义）

22、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双

膝坐下。（义）

23、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经

常以油剂擦拭壶身。（X）

24、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡

。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

25、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（0

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

26、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）

为止。（D）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

27、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主

动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。（A）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

28、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持

香气可用（）泡茶。（A）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

29、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势

是错误的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

30、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收

的实物依据。（A）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

31、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多

矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

32、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）

o（C）

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

33、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上缀以青色文

饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

34、【单选题】凡是不含有（）的水，称为软水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

35、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

36、【单选题】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

37、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的

金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

38、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑

o（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

39、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

o（A）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

40、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。(D)

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

41、【单选题】茶文化的核心是()。(B)

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

42、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是

()0(D)

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

43、【单选题】擂茶