果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮

品牌驱动

·价值制胜2024果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书2024WHTE

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烟台2024年8月26日报告委托：第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会报告实施：光华博思特营销咨询机构本报告编制背景：果蔬产业是我国继粮食产业之后的第二、第三大农业种植产业，是国内外市场前景广阔且具有较强国际竞争

力的优势农业产业，也是我国许多地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。随着国内外市场的扩大和

农业结构的不断调整，果蔬产业市场将继续保持稳步发展的势头。随着《“健康中国2030”规划纲要》的推

进实施，健康中国建设上升为国家战略，人民群众对健康与营养的需求逐步提升，果蔬深加工产业正迎来黄金

发展新十年!为进一步洞察我国果蔬及果蔬深加工产业的发展趋势、市场发展机遇与挑战、产业升级路径、品类发展潜

力以及企业品牌价值红利与增长机会，促进果蔬及果蔬深加工产业高质量发展，推进乡村振兴，为政府产业宏

观政策制定、市场高质量发展、企业品牌赋能与产品培育提供支持与参考，由第五届果蔬功能食品开发与产业

发展大会组委会牵头，联合中国著名品牌营销管理咨询公司光华博思特营销咨询机构共同编制此《2024中国

果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书》。BEST

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报告编制背景随着国务院颁布的《国民营养计划(2017-2030年)》和《“健康中国2030”规划纲要》逐步实施，“2024年中央1号文件”明确农产品深加工产品对农业现代化的重要意义，这对我国果蔬及果蔬深加工产业是

新的发展机遇，依托“药食同源”饮食文化传承以及丰富的果蔬资源，广泛开展果蔬天然活性成分研究利用和

产品精深加工，综合开发全营养、创新型果蔬功能食品具有重要意义和广阔前景。为推动我国果蔬加工产业深远发展，交流展示国内外新技术、新成果，促进科企和上下游产业链对接合作，

加快形成新质生产力，组委会联合国内果蔬领域顶尖高校资源及学术研究机构、果蔬领域产业学科行业学科带头人、著名专家，果蔬品类行业头部企业一道，在成功举办四届的基础上，特定于2024年8月25-27号举办第

五届果蔬功能食品开发与产业发展大会。联系人：常兵报告委托单位第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会光华博思特营销管理咨询机构成立于2004年，在北京、济南、杭州设有分公司/运营中心，其领军人物为中国营销咨询行业内著名的营销战略专家、管理学博士韩志辉先生。以韩志辉博士为核心的战略咨询、品牌营销专家团队，在20多年的理论研究和营

销实战中，坚持以“价值”为中心，形成了一整套既高屋建领又行之有效的品牌理论体系和实战营销工具，出版品牌营销专著18

部，被中国营销界誉为“品牌价值学派“。光华博思特咨询团队由百余位资深营销专家、设计创意专家、新营销专家等组成，专业为政府和企业提供品牌与营销第划咨询

服务，先后成功服务500余家国内外知名企业和区域品牌，助力其实现跨越式高价值发展；光华博思特及其专家团队获得了社会

的高度认同和评价，先后获得了“十佳管理咨询机构”、中国十大金牌策划案例”、“前沿金坛奖”、“品牌营销理论创新奖”“新时代创新品牌奖”等荣誉。载誉前行，元心愈坚。光华博思特营销咨询机构-中国品牌价值学派，助力企业成就高价值增长!20年专注品牌营销

18部品牌营销专著

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系统成功案例联系人：徐老师电话：19853151136(微信同号)中国著名品牌营销战略咨询公司一光华博思特营销咨询机构报告实施单位光华博思特编委会专家：(排名不分先后)◆刘建书陕西功能食品工程技术研究中心主任◆戴小枫中国农业科学院农产品加工所原所长、中国农业国际促进会功能农产品分会会长◆贡汉生鲁东大学教授，食品工程学院院长◆马超中华全国供销合作总社济南果品研究所功能食品研究中心主任◆韩志辉管理科学与工程博士、农业农村部农产品加工业专家委员会原专家委员，光华博思特营销咨询机构总裁◆常兵第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会负责人◆於洪建天津科技大学新农村发展研究院副院长/合肥和晨生物科技有限公司CEO◆朱延辉知名新经济营销专家、山东大学、农业农村部管理干部学院特约新营销专家◆段金秀烟台中孚冷链设备有限公司总经理助理3

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销报告编委全线解

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营销《2024中国果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书》主要采用了对比分析法、可视化分析、预测

性分析法、用户分析法四种数据分析方法；问卷调研模块采用了描述性统计分析、Cronbach'a信度

系数法、探索性因素分析法，作为了解我国果蔬行业发展规律的研判依据。>其中对比分析法中，主要采用了时间对比的数据分析法，如今年的6月比去年的6月，2023年的1月比2024年的1月等。>在本分析报告中，可视化分析法是最多应用的方法，通过直观的展示数据，让数据自己说话，通过一目了然的数据，直接让

读者找到趋势及规律判断。>由以往数据出发，通过对一系列数据及工具的解析，提取，分析，而做出一些预测性的判断，主要是运用了预测性分析的数

据分析方法。>身处互联网时代，用户分析是企业运营的核心，我们在报告中通过用户分析法，通过对部分产品及品牌用户活跃度分析，用户留存分析，用户分层分析，用户画像等分析，以此判断品牌的口碑度，产品及品类的发展趋势及市场容量，是非常直接、客

观的的用户分析方法。BEST

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白皮书采用的分析方法·报告核心数据基于严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型。·本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于报告编制团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。·

除一手调研信息和数据外，国家统计局、行业协会、上市公司公开报告(招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等)等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企

业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围

相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。编者尽可能标注数据来源，如引用数据而未

标注来源，拿出准确证据编者可修订。·本报告所载全部内容只提供给果蔬及果蔬深加工产业链相关从业者做参考之用，并不构成对从业者的投资咨询买卖建议，并非作为买卖、合作的邀请或保证。客户不应单纯依靠本报告而取代自我独立判断。本中心认为本报告资料来源是可靠的，所载内容及

观点客观公正，但不担保其准确性或完整性。如发现报告中个别数据偏差或有精准的数据，我方可进行修订。·本报告所载内容反映的是报告编制单位在最初发表本报告日期当日的判断，不对因客户使用本报告而导致的损失负任何责任。·本报告可能附带其它网站的地址或超级链接，对于可能涉及的相关第三方数据、地址或超级链接，不对其内容负责。链接网站的

内容不构成本报告的任何部分，客户需自行承担浏览这些网站的费用或风险。·本报告版权归第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会及报告编制方光华博思特所有并保留最终解释权，未经许可，任何免责声明机构或个人不得以任何形式目录CONTENTS场景裂变新消费：果蔬深加工产业发展新动能

水大鱼大潜力大：我国果蔬产业深加工发展潜力巨大三

三位一体塑品牌：引领果蔬深加工产业高质量发展四

价值生态圈战略：果蔬深加工企业的跨越式发展之路曰我国果蔬产业深加工发展潜力巨大水大鱼大潜力大PART1类别概述根菜类指以肥大的根部为产品的蔬菜，可细分为肉质根和块根类。主要产品有萝卜、胡萝卜、牛蒡、豆薯、甘薯等。茎菜类指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可细分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类根茎类、球茎类和鳞茎类。主要产品有蒿笋

竹笋、马铃蒙、藕、芋洋葱等。叶菜类指以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，可细分为普通叶菜类、结球叶菜类和辛香叶菜类。主要产品有小白菜、菠菜、

结球甘蓝、大白菜、大葱、韭菜等。花菜类指以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜、花椰菜、紫菜莹芥蓝等。果菜类指以果实及种子为产品的蔬菜，可细分为凯果类、浆果类、荚果类和杂果类。主要产品有南瓜、黄瓜、番茄、辣

椒、四季豆、豌豆、菱角、秋葵等、·蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，是人们膳食结构的基本组成，其优质多样化供给是反映国民生活水平的重要指标。蔬菜是种植业中仅次于粮食的第二大产业，具有产量高，经济效益优，

带动就业能力强，生态环境效益明显等特点，是乡村振兴的支柱产业。√蔬菜植物种类繁多，门类极广，形态结构各异。作为烹饪原料的蔬菜，所利用的是各种植物的不同部分。

根据蔬菜食用器官可分为如下五类：1.蔬菜行业定义BEST

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由于国家经济、科技发展和人民生活水平不高，蔬菜产业发展缓慢，栽培区域主要在城市郊区，栽培品

种大多为地方品种，使用肥料以农家肥为主，栽培方式主要为露地栽培，不仅蔬菜数量和种类得不到保

障，并且蔬菜生产有较明显的季节女淡旺矛盾突出。·

国家加大对蔬菜产业的重视程度，实行了蔬菜“市长负责制”蔬菜产区逐步从近郊拓展到远郊和优势产

区，设施农业和高山高原蔬菜得到快速发展，杂交一代品种得到普及推广应用，农药化肥产品逐渐丰富，

逐步形成了六大蔬菜优势产区，蔬菜总产量得到大幅提升，蔬菜供应问题得到根本解决。我国蔬菜从品种、栽培、种类得不到保障的发展缓慢期，向蔬菜生产设施化、标准化、专业化和省力化的方向发展，进入品牌建设、提质增效期。·近10年来，在蔬菜优势产区基本形成，总体供应问题基本解决的基础上，蔬菜生产逐步朝着设施化、标准化、专业化和省力化的方向发展，注重生产效益和发展质量，同时通过品牌化建设，推动产业兴旺

和乡村振兴。1.1我国蔬菜发展进入品牌建设、提升增效期3EST

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1950-1980年(发展缓慢期)20世纪80年代后(快速发展期近十年来提质增效期日期发布机构政策名称主要内容2018年农业农村部财政部《2018年财政重点强农惠农政

策》贯彻落实中央农村工作会议、中央1号文件和全国“两会”精神，实施乡村振兴战略，

深入推进农业供给侧结构性改革，加快推进农业农村现代化，2018年中央财政继续

加大支农投入，强化项目统筹整合，完善资金使用管理机制。2019年中共中央国务院《关于坚持农业农村优先发展

做好“三农”工作的若干意见》大力发展紧缺喝绿色优质农产品生产，推进农业由增产导向转向提质导向。强化创新驱动发展。2020年中共中央国务院《关于抓好“三农”领域重点

工作确保如期实现全面小康的意见》继续调整优化农业结构，加强绿色食品、有机农产品地理标志农产品认证和管理，打造地方知名农产品品牌，增加优质绿色农产品供给。2021年国务院公厅《“十四五”冷链物流发展规

划》聚焦“6+1”重点品类(肉类、水果、蔬菜、水产品乳品、速冻食品等主要生鲜食品以及疫苗等医药产品),分类优化冷链服务流程与规范，提升专业化冷链物流服务能

力。加强配套冷链设施建设，推动构建反季节蔬菜、高原夏菜、热带水果等从优势

产区到主销区的全流程果蔬冷链物流体系。2022年国务院《“十四五”推进农业农村现

代化规划》发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。强化“菜篮子”

市长负责制，以南菜北运基地和黄淮海地区设施蔬菜生产为重点加强冬春蔬菜生产

基地建设，以高山、高原、高海拔等冷凉地区蔬菜生产为重点加强夏秋蔬菜生产基

地建设，构建品种互补、档期合理、区域协调的供应格局。2023年中共中央国务院《关于做好2023年全面推进乡

村振兴重点工作的意见》快速发展水稻集中育秧中心和蔬菜集约化育苗中心。加快粮食烘干、农产品产地冷

藏、冷链物流设施建设。集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升。蔬菜是我围居民生活必不可少的重要农产品，保障蔬菜供给是重大的民生问题，中共中央、国务院高度关注蔬菜行业发展，先后

做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地应当优先用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品生产”;2022年，提出“提高蔬菜应急保供能力”;2023年，

中心。1.2国家政策助力我国蔬菜行业发展1.2地方政府响应国家政策规划，对地方蔬菜行业发展做出具体规划日期发布机构政策名称主要内容2023.3中共四川省委、四川省人民政府《关于做好2023年乡村振兴重点工作和加快推进农业强省建设的意见》抓好蔬菜、水果、肉蛋奶、水产品等重要农产品稳产保供，做好“菜篮子”主要产品价格监测和预警2023.8中共云南省委办公厅、云南省人民政府办公厅《云南省乡村镇兴责任制实施

细则》聚焦粮食、茶叶、花卉、蔬菜(含食用菌)、水果坚果、咖啡、中药材、牛羊、生猪、

乡村旅游、烟草、蔗糖、天然橡胶等“1+10+3”重点产业。2023.8广东省人民政府办公厅《广东省发展壮大农村经营主

体若干措施》支持农业企业通过兼并重组、股份合作、资产转让等形式组建企业集团，鼓励农业

龙头企业在优质丝苗米、绿色蔬菜、精品花卉、生态畜离、现代渔业等领域做强农

业品牌，培育“粤字号”品牌，增创“国字头”品牌。2023.11湖南省人民政府办公厅《湖南省推动外贸文规模优结

构若干政策措施》加强农业国际贸易高质量发展基础和农产品出口重点企业建设，扩大绿色、有机、

地理标志和全过程质量控制农产品出口，持续扩大蔬菜、生猪、冰鲜肉等农产品出

口港澳。2023.11山西省农业农村厅《设施农业现代化提升行动实

施方案2023-2025年》到2025年，全省现代设施农业规模进一步扩大，区域布局更加合理，稳产保供能力

显著提升，新发展设施蔬菜17万亩，产量占蔬菜总产量比重提升到35%;2023.12河南省人民政府办公厅《河南省脱贫人口增收行动方

案(2023-2025年)》做好设施蔬菜产业项目改造提升试点工作，带动设施蔬菜产体质增效2023.12中共山西省委办公厅、山西省人民政府办公厅《关于全面推行田长制意见》严格落实耕地利用优先序，耕地主要用于粮食和棉油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲

料生产，永久基本农田重点用于粮食生产，高标准农田原则上全部用于粮食生产，2019-2023年中国蔬菜行业市场规模47338.2743452.7639567.2236225.4631945.293000025000200001500010000500002020年2021年

2022年·

目前蔬菜生产已经成为我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物，我国是世界蔬菜生产和消费的第一大国。随着人们生活水平的提高，市场对于无公害、有机蔬菜的需求日益强劲，蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，

且单产水平有所提高，城镇居民蔬菜消费量、消费金额也有所提高。2023年，我国蔬菜行业市场规模约为

47338.27亿元。1.3我国蔬菜行业市场规模连年上涨BES

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2019-2023年我国蔬菜播种面积23029.7822434.0677548.7821485.4820862.742022年

2023年观研报告网chinabaoga0.com·近年我国蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，2023年，我国蔬菜播种面积达到23029.78千公顷，产量约为81026.58万吨。1.3.1我国蔬菜种植面积、产量均呈上升趋势23500.0023000.00

22500.00

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20500.00

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19500.0082000.0080000.00

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76000.0074000.00

72000.00

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68000.00

66000.002020年

2021年·

插种面积(千公顷)2020年2021年■薄菜产里(万吨)2019-2023年我国蔬菜产量观研搬告网chinabagga0.com2022年

202连2019年2019年72102.601026.5874912.902019-

2023年我国蔬菜行业消费量79063.2276649.7873895.8571123.712019年2020年

2021年2022年■消责量(万吨)

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销·随着城镇化的不断推进以及人们生活水平的提高，我国蔬菜行业需求持续增长，消费者对于蔬菜品种多样化的需求也越

来越高，2023年我国蔬菜消费量约为79988.58万吨。·

目前，我国蔬菜生产整体上供大于求，但总的产销率较为健康，局部存在结构性、季节性、地域性过剩现象，国内外市

场竞争日趋激烈。未来，随着人们生活水平的提高，消费者日益重视蔬菜供给的品质和安全，市场对于无公害、有机蔬

菜

的

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。1.3.2我国蔬菜消费量稳定提升，产销率结构健康2019年

2020年

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a告0cog报ab研产销率2021年2019-

2023年我国蔬菜市场产销率走势第

4s

鲜3%82000.0080000.00

78000.00

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74000.00

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66000.00观研报告网02这一区域包括海南、广东、广西、福建和云南南部、贵州南部以及四川攀

西地区。因冬春季节气候温暖，被称为“天然温室”,适宜喜温果菜露地

生产。主要产品包括豇豆、菜豆、丝瓜、苦瓜、西甜瓜、番茄、辣椒、茄

子等，华南地区集中在12月至次年3月上市，西南热区集中在1至4月上市。涵盖四川、重庆、湖北、湖南、江西、浙江、上海和江苏中南部、安徽南

部。这一区域冬春季节气候温和，适宜喜凉蔬菜露地栽培，是我国最大的

冬春喜凉蔬菜生产基地。主要产品包括白菜、芹菜、莴笋、结球甘蓝、生

菜等喜凉蔬菜，以及茄果类、瓜类等。包括陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、山西及河北北部等地区。这些区域

多为高原，7月平均气温在25摄氏度左右，适宜生产多种蔬菜。主要产品包

括菜花、甘蓝、洋葱、胡萝卜等冷凉蔬菜，集中在7月至9月上市。包括吉林、黑龙江、内蒙古、新疆等地区。这些地区夏季凉爽，7月平均气

温不超过25摄氏度，适宜生产多种蔬菜。主要产品包括番茄、辣椒、黄瓜、

菜豆、洋葱等，集中在6月至10月上市。云南、贵州等地区因海拔较高，气候凉爽，适宜蔬菜生产，被称为南方地

区的“天然凉棚”。主要产品包括甘蓝、萝卜、大白菜、香茄、菜豆、辣

椒等，7月至9月上市。包括辽宁、北京、天津、河北、山东、河南及安徽中北部、江苏北部地区。

这一区域冬春光热资源相对丰富，适宜发展设施蔬菜生产。产品包括多种

蔬菜，通过设施栽培技术实现周年生产和供应。华南与西南热区冬春蔬菜长江流域冬春蔬菜黄土高原夏秋收蔬菜北部高纬度夏秋蔬菜云贵高原夏秋蔬菜黄淮海与环渤海

设施蔬菜1.4我国蔬菜产业分布——传统优势产区中国蔬菜产业分布地图西

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销各省市蔬菜产量及分布(万吨)山东省11.65%问南省10.32%江苏省，8.18%出州省，3.72%河北省，7.33%广东凿，4.73%广西省，4.88%滩南省，5.43细北省，5.63

川省，631%数据来源：国家数据中心前瞻产业研究院，2018年各省市蔬菜产量及分布数据%四1.4.1我国蔬菜产量分布，山东蔬菜产量全国第一·蔬菜种植面积及产量而言，山东蔬菜产量全国排名第一。·

四川省是全国重要的蔬菜产区及“南菜北运”和冬春商品蔬菜生产基地，蔬菜产量位居全国第五。BEST

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9000.08000.0

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0.0其他31.82%我国各省蔬菜类区域分布山东省各省市地理标志产品产地数量产品名称日肃，190x福

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贵州3.24%济南10章丘大葱、明水白莲藕、鲍家芹菜、赵八洞香、北园大卧龙莲、唐王大白菜商

河大蒜、莱芜鸡腿葱、高庄芹菜、莱芜生姜青岛17大黄埠樱桃西红柿、白庙芋头、胶北西红柿、店埠胡萝卜、夏庄杠六九西红柿、仁兆蒜薹、马家沟芹菜、蟠桃大姜、仁兆圆葱、姜家埠大葱、洪兰波菜、胶州大白菜、即墨地瓜、金口芹菜、湍湾紫、崔家集西红柿，灵山韭菜淄博4西长旺白莲藕、鲁村芹菜、祁家芹菜、马踏湖白莲藕枣庄2滕州大白菜、龙阳绿萝卜东营1大王秦椒河北271%567四川江西广东安2.508152驾山西内蒙烟台1莱阳芋头潍坊11桂河芹菜、寿光独根红韭菜、浮桥萝卜，寿光大葱、昌邑大姜、安丘大葱、前岭山药、高密夏庄大金钩韭菜、寿光羊角黄辣椒、寿光化龙胡萝卜、安丘两河大蒜济宁5泗水地瓜、瓦屋香椿芽、鸡委红花斑山药、嘉样细长毛山药、金乡大蒜泰安2新泰芹菜、马家寨子香椿日照2涛雒芹菜。莒县绿芦笋临沂11苍山辣椒、苍山牛蒡、沂南黄瓜、沂水生姜、跋山芹菜、八湖莲藕、孝河藕、胡阳西红柿、苍山大蒜、茶坡芹菜、沙沟芋头德州2武城辣椒、庆云大叶香菜滨州1三河糊韭菜县芦笋、半提胡萝卜·

目前全国地理标志蔬菜产品有589个；31个省市自治区都进行了地理标志认定，其中山东数量最多，达74个

排名第一，其次是江苏省42个，河南省41个。1.4.2我国蔬菜各省区域分布，山东省地理标志认定最多四l.s.00s

山西4阿南，695%江西，3.39%新L

3560■山东

江苏

河南

湖北

湖南出

州■甘肃

浙江

■出庆■陕西新疆青海福建

黑龙江

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北山东1294北

aak重庆1.398苏.72128潮南.542%队西，139%广西288%271% 数据来里22水果的种类有很多，水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。类别概述浆果类果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质，如葡萄、草莓等。瓜果类果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。橘果类外皮含油泡，内棵皮形成果瓣，如蜜、砂糖橘等核果类内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。仁果类花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，有种子，如苹果、梨等。·水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营

养，而且能够促进消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减

缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用2.水果行业定义BEST

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湖南怀化麻阳冰糖橙梅州金柚·

海南

广西陕西宝鸡称猴桃渭南冬枣

延安革果重庆奉节脐恒潼南柠檬河南门峡苹果四

川枝花芒果眉山爱媛38号云南保山市隆阳区

农业种养项目

红河蒙自石榴湖北宜晶脐检江西·赣州髓南脐检滨州沾化冬事潍坊寿光蔬菜聊城一筹农产品好品山东农产品江苏浙江

无锡水蜜桃福建

宿州硒山酥梨漳州平和密柚漳州漳浦地瓜2我国特色水果产业地图衡州江山游猴桃杭州临安山核桃安微河北沧州枣制品山东临沂蜜桃烟台苹果烟台大樱桃

青岛樱挑萍乡甘源食品

果山西运城苹果辽宁大连樱桃广东时间保障农业健康有序发展2006年“中央一号文”提出加强“三农”工作，加快农村全面小康和现代化建设步伐，建设社会主义新农村。政策名称2005年意义《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个

五年规划的建议》2006年大力提高农业科技创新和转化能力、加强农村现代流通体系建设、

积极推进农业结构调整、拓宽农民增收渠道《农产品质量安全法》2007年正式建立农产品质量安全体系《农产品地理标志管理办法》为农产品的区域品牌建设奠基2008年《农产品质量安全检测机构管理办法》2010年加强农产品特色发展从“一村一品”和“一县一业”出发构建特色农业，构建一二三产业融合和集群化的发展道路。规范农产品质量安全管理《农业部办公厅关于开展一村一品专业示范村镇认

定工作的通知》2016年通过“一村一品”建设区域农产品品牌《农业部关于大力发展休闲农业的指导意见》,推动农业和旅游供给侧结构性改革，促进农村一二三产业融合发

展2018年《农业部办公厅关于支持创建农村一二三产业融合

发展先导区的意见》2020年农

产

品

智

慧

化

发

展2020发布的“数字农村发展规

划”奠基农村数字化改革热潮，未来也将从数字农村步向智慧农村。,坚持产前产中产后有机衔接和一二三产业融合发展，已经形成了相对成型、成熟的融合发展模式和全产业链条。《关于公布2020年优势特色产业集群建设名单的

通知》2020年批准建设50个优势特色产业集群。“十三五”期间，中央财政每年投入2.58亿元，支持425位专家开展食用菌、相橘、苹果、梨、葡萄桃、香蕉、荔枝龙眼、茶叶等9个产业的技术攻关任务《数字农业农村发展规划(2019-2025年)》2020年生产数字化、经营网络化、管理高效化《“互联网+”农产品出村进城工程试点工作方案》2021年优先选择包括贫困地区、特色农产品优势区在内的100个县开展试点到2021年底，基本完成试点建设任务。《农业农村部办公厅、财政部办公厅关于全面推进

农产品产地冷藏保鲜设施建设的通知》促进“互联网+”农产品出村进城加快实施，构建“最先一公里”工L

.

性进数字乡村建设，培育新产业、新业态、新

式和新型农业经营主体2.1我国水果行业政策环境分析2018-2022年中国水果行业市场规模25.0%20.0%1200015.0%1000010.0%80005.0%60000.0%4000-5.0%-10.0%2022年数据来源：国家统计局，光华博思特消费大数据中心整理全

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销2.2我国水果行业市场规模呈增长态势·调查数据显示，2018-2023年1-3月我国水果行业销售收入整体呈现增长态势。据统计，2021年我国水果行业销售收入12289.84亿元，2022年我国水果行业销售收入13507.52亿元，同比增长9.9%。2019年

2020年

2021年2018年BES

T

光华博思特20000160001400027400.8424524.62

24405.24

25241.9011212.20

10916.64

11148.62201520162017“

种植面积(千公顷)

■产量(万吨)·

我国水果种植呈现明显的周期性和季节性，与此相对是强地域性。·

根据国家统计局和云果的数据，在国家乡村振兴等一系列农业政策的促进下，2015年起我国果园种植面积超过1

千万公顷，2019年之后超过1.2千万公顷，与此同时水果产量也“节节高升”,2020年水果产量为28692.4万吨，

前瞻初步统计2021年我国水果种植面积达到29840千公顷，产量达到12773万吨。2014-2021年中国水果产量及种植面积(单位：千公顷，万吨)BEST

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销

2.3我国水果种植-季节性强，种植面积与产量均正向增长资料来源：国家统计局云果前给产业研究院整理25688.3523302.6328692.4011874.8512646.2812276.682021E607.66298401277320192018201420202018-2022年中国水果产量销量350003000025000200001500010000500002018年

2019年2020年2021年

2022年产量(万吨)

销量(万吨)·统计数据显示，2018-2022年我国水果行业产量、销量整体呈现增长态势。其中2022年我国水果行业产量30180万吨，同比增长3.0%;2022年我国水果行业销售量29284万吨，同比增长3.2%。·调查数据显示，2018-2022年我国水果行业产销率在95%-98%之间，尽管水果季节性、地域性强，

但产销率在相对合理的水平，有助于保持水果市场的稳定发展。年份产量(万吨)销量(万吨)产销率2018年256882504798%2019年274012672598%2020年286922787497%2021年298402837695%2022年301802928497%2.3.1我国水果产量销量程增长态势，产销率正常BEST

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果品，柑橘和苹果的产量明显高于其他园林果品。·

在瓜果类产品中，西瓜产量独占鳌

头，遥遥领先于其他果品，约占全

国瓜果产量的比74.35%。整体而

言，我国水果供给总量充足，但供

给结构性矛盾突出。吾红

毒林

子2021年，我国水果总产量为29840万吨，其中，园林水果产量为21680万吨、所占比重约为72.65%,瓜果产量为8289.4万吨、所占比重约为27.78%。2.3.2我国水果产量以园林水果为主，柑橘、苹果、梨等居首位ST

光华博思特

·

在园林水果中，产量排名前三的依相

核次是柑橘、苹果、梨三类传统大宗草里产量(方响)(数据来源：国家统计局制图：农小蜂、云果产业大脑)全

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销1.50严

量

(

万

41499.80117242361.80ss50BE1377,104597.346163.401887.592938.92563.42070.6

1882.61424.41221.31066.8内蒙古909.8辽宁779764.6741.5712.8产量>2000万吨海

南青海西菌国家统计局前唯产业研究院整理根据统计数据，2020年我国水果种植区域主要分为5个等级，山东、广西、河南、陕西的产量均大于2000万吨处于第一梯队，其中，2020年山东省的水果产量2938.9万吨，位居榜首。2020年我国水果产量区域分布(单位：万吨)2.3.3

我国水果产量区域分布——山东省位居榜首产量1000万吨-2000万吨产量500万吨-10000万吨

产量100万吨-500万吨产量(100万吨甘肃福建渐江安江西

贵州

重庆内掌古黑龙过夫津上海山素词南

缺西广车

新道

词北

四川

湖南

湖北

江苏

云南

山西黑龙江古林2.912.2南海诸品56.4170.143.2我国蔬果发展现状小结我国果蔬产业是第二、三大农业产业，行业呈稳定向上的发展态势我国蔬果行业市场规模上张，产销结构

正常，市场呈稳定向上发展态势。果蔬产业是我国继粮食之后的第二、第三大农业

种植产业(行业规模、产销呈上涨态势)是具有

较强国际竞争力的优势农业产业，也是我国许多

地方经济发展的亮点和农民致富的支挂产业之一。BEST

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销居民人均果蔬消费量上升。近年来，随着国民健康意识逐渐增强，国民关注膳食营养概念，注重健康养生方面知识积累，消

费结构改变，果蔬产品的消费比重加大，人均果

蔬消费量上升。政策助力，果蔬行业大发展。国家推出一系列政策支持我国蔬果行业发展，其发展设施农业，构建多元化食物供给体系，

打造特色农业产业带，实现一二三产融合发展

实现数字化农业智慧农业发展，我国果蔬行业由缓慢发展期向提质增效期发展。地域特色农业显著。各地的衣产品往往具有独特的风味和特点，各地积极打造农产品品牌，发展特色产业集群。消费者对地域特色农产品的消费也在不断增加。例如，南方消费者更倾向于购买海南的热带水果，云南的特色蔬菜等。发展果蔬产业是促进我国农业和农村经济战略性调整的重要途径，是立

足”大食物观”保障新时期食物安全的现实需要，是实行农业产业化经

营的关键环节，是提高我国农业国际竞争力的主要手段，是带动传统农

业向现代农业变革的必然进程!新时期，发展果蔬深加工业具有重要战略意义BEST

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我国果蔬深加工产业发展新动能场景裂变新消费PART2“中央1号文件”明确农业深加工产品对农业现代化的重要意义，而果

蔬深加工类是产业升级的重要方向。一

图读懂2o24

年中央一号文件

(三)提升乡村产业发展水平果蔬深加工能够满足消费者个性化需求的趋势，增加农民收入和农村经济发展，以及减少农产品的浪费。因此，农产品深加工不仅是农业产业升

]领域。推动农产品加工业

优化升级促进农村

一二三产业融合发展推动农村流通

高质量发展强化农民增收举措2024及后一个的距表魔BEST

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深加工蔬菜饮料

调味酱蔬菜干零食蔬菜提取物…果冻果冻石榴籽油

柠檬精油…粗加工速冻蔬菜脱水蔬菜腌制、盐渍蔬菜精品水果脱水果干

果汁、果酱蔬菜种植种子、肥料、农药、农机..水果种植商场超市电商平台

便利店

农贸市场消费者上游：种植从种植到销售-农产品从农产品到食品到销售1.我国果蔬产业链总图中

游

：

加

工

下游：销售蔬菜水果1.1我国果蔬供应生态链——从果蔬种植到销售(果蔬农产品)SF路PES

RHT中冷

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苏宁配送物液零性端自果蔬种植育种科研机构育种企业能小型农户中大型农业基地无人机植保农业遥感农机自动化农业数据平台第

三

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流BEST光华博忠特产地直销模式产地直采模式采后商品化

果蔬流通果蔬零售

消

费

者农留会推介农产品电商2

批发商分销模式一级批发市场二级批发市场三级批发市场线上线下新业态

盒1农全

线

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销农贸市场磷坦果蔬冷链物流选分级部盒马

共永辉超市乐

愿n冲零售模式田1.1.1

果蔬农产品从种植到销售——痛点分析果蔬农产品从种植到销售种植端·水果育种主要由国外引进，

国内水果育种发展缓慢；·

种植端缺乏标准化生产，产

品良莠不齐；无法做到以销

定产，对下游掌控能力弱。零售端传统农贸市场经营环境

较差，新零售模式仍处

于变革期；目前农贸市场

销售占比56%、商超销售

占比37%、电商销售占比

6%、其他1%。批发端·

主要由批发端进行采

后处理，采后处理的

标准化和机械化低；·

数字化程度低，基础

设施落后；运输端·

冷链覆盖率低，耗损

率高；·冷链数字化程度较低。BES

T光华博思特全

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销近年来，我国出台多项政策，支持农业产业化联合体发展，坚持以龙头企业及其上下游的农民合作社、家庭农场、农户等为重点服务对象，支持龙头企业牵头发展农业产业化联合体。2021年6月，农业农村部印发《关于加快农业全产业链培育

发展的指导意见》,明确到2025年，培育一批年产值超百亿元的农业“链主企业”,打造一批全产业链价值超百亿元的

典型县。独立经营，联合发展龙头带动，合理分工要素融通，稳定合作产业增值，农民受益由一家牵头龙头企业和多个新型以龙头企业为引领、农民合作社各成员通过资金、技术、品牌、各成员之间以及与普通农户之间农业经营主体组成。各成员保持为纽带、家庭农场为基础，共同信息等要素融合渗透，形成比较建立稳定的利益联结机制，实现产权关系不变、开展独立经营。发展。稳定的长期合作关系。全产业链增值增效。1.1.2果蔬农产品从种植到销售——创新变革-种植生产模式农业产业化

农业特色产

立

/估资科来源：阳墙产业研究院整理农业产业化联合体发展特征农业产业化联合体发展现状■现阶段，我国果蔬行业种植端农业数字化能

相对滞后·果蔬种植科技目前主要体现在数字农业中，数字农业即通过数字化设备比如田间摄像头、温度湿度监控、土壤资产监控、无人机航拍等，以实时“数据”为核心来帮助生产决策的管控和精准实施，并通过海量数据和人工智能种植

数据

其

对设备的预防性维护、智能物流、多样化风险管理手段进行数据和技术支持，进而大幅提升农业产业链运营效率并优化资源配置效率等。管理·农业数字化相对滞后，2020年数字经济在农业中的渗透率为8.9%。若

严

业

研

进监智BEST

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1.1.3果蔬农产品从种植到销售——创新变革-种植生产科技农业无人机物数字种植的核心因素能温2019年6月，京东物流对外发布京东云冷链计划，并与6家区域冷链企业签约成为首批城市合伙人。2020年10月，阿里云发布冷链食品追溯系统。2021年5月19日，瑞云冷链获得1.2亿元天使轮融资，资方包括招商局创投、磐霖资本、青

松基金和斯道资本。

一系列的资本操作背后，反映出“云冷链”将带领冷链物流进行数字化升级。2019-2021年“云冷链”事件汇总1.1.4果蔬农产品从种植到销售——创新变革-冷链物流2020年6月浙江省的“浙冷链”作为

全国首个冷链物防追溯系

统正式上线，全面掌握冷

链食品供应链流向，实现全省冷链食品监管一盘棋。2021年5月瑞云冷链获得1.2亿元天使轮融资，资方包括招商局创投、磐霖资本、青松基金和斯道资本京东云联合京东物流、京东生鲜共同打造“京东冷链溯源平台”,该平台目前已覆盖生鲜果蔬、肉禽、海产等生鲜所有品类，服务近300个商家的超400万件生鲜商品。2020年12月湖北省进口冷链食品信息化追溯平台(“鄂冷链”)正式上线2019年6月

2020年12月

2021年3月京东物流正式对外发布京

东云冷链计划，6家区域优

秀冷链企业签约成为首批城市合伙人。阿里云正式发布冷链食品

追溯系统解决方案资料来源：前哈产业研究院整理流通第源SAAS网大数移动应用采

购2020年年初暴发的疫情，使得农产品批发市场被推到了舆论的风口浪尖，暴露了行业普遍存在的环境秩序差、管理粗放、食品安全和溯源体系缺失等问题，因此批发市场的数字化转型成为行业共识。中国农产品批发市场情况1.1.5果蔬农产品从种植到销售——创新变革-批发市场超过千家亿元以上农产品批发市场近300万个固定摊位数为182万个，非固定摊位约99万个17267万平米总交易面积17267万平方米236万个经销商共计236万个697万人从业人员697万人4700+家上规模农产品批发市场4700

多家市场专业委员会前喻产业研究院整理智慧农批市场生态智慧政府监管供应链金融电商服务源头追湖品质追溯消费基地档

主视频互联称BEST

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水果新零售模式分析模式介绍在小区和消费者密集处设立仓储点进行储存、分检和配送线上线下双向引流成为循环，即可线上购买，也可线下购买在小区门口开设门店，更加贴近消费者无人情形下通过智能终端进行零售水果行业的新零售包括前置仓模式、到家+到店模式、社区团团购模式、无人零售等模式。前置仓模式的代表性企业有每日优鲜、叮咚买菜和朴朴；到家+到店模式的代表性企业有盒马、永辉超市等；社区团购模式的的代表性企业则有兴盛优选和十荟团等；无人零售则主要是缤果盒子。1.1.5果蔬农产品从种植到销售——创新变革-新零售优势分析损耗率较低、

配送效率高线上线下一体

化、用户体验较

好、配送效率高接近消费者劣势分析前期仓储投入高疫情期间减少接触、员工投入减少目前仍处于探索期到家+到店模式无人掌售模式门店运营成本高社区团购模式门店成本较高前置仓模式代表性APP补补2019-2022年我国蔬菜加工行业市场规模及增速情况

我国果蔬干制制品市场规模(亿元)12000600l00x

00500306000030010120100002012市场现植

化元

业·据统计，2022年我国蔬菜加工行业市场规模约为9829.7亿元，同比增长5.5%,增速快于全球。·

从2013年至2019年，我国果蔬干制制品市场规模从

178亿元逐年增长，到2019年的326亿元，年均

复合增长率为11.3%。我国果蔬产业是仅次于粮食作物的第二大农业产业，

年产量均居全球第一，13.

丰富的果蔬资源为我国果

蔬加工行业发展奠定了坚

实基础。2016-2021年中国果汁行业市场规模预测趋势图

2016-2021年我国果蔬汁产量预测趋势图(亿元)市

场

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模(

亿

元

)3000.02404925

1020

01589120219.00.020192020

2021E2.我国果蔬加工行业概述——果蔬行业发展迅速我国丰富的果蔬资源为果蔬加工行业发展奠定坚实基础，果蔬加工行业市场规模逐年上涨1400.01200.0

1000.0

800.0

600.0

400.0

200.0

0.020162017

2012019

20202013

201920231643.8

1694

753.01mh00to404022研

咨单位：万吨L3

304

Q118.522285201720182016400200询0h1·随着食品加工的范围和深度地不断扩展，目前食品加工业已经成为我国制造业中的第一大产业，但当前我国食品工业仍是以农副食品原料的初加工为主，精细加工程度与发达国家存在差距。据国家统计资料显示：·2010年我国食品工业总产值达到1万亿美元，超过美国(约9000亿美元),成为世界第一大食品加工制造国。2014年之后，我国食品工业主动适应经济发展新常态，在刚性需求和消费升级的推动下，稳中求进，由高速增长转

向中高速增长。·2015年和2016年发展速度维持在5.5%左右。2018年规模以上食品工业企业(年销售收入超过500万的)实现

主营业务收入近9万亿元，实现利润总额6694.4亿元。食品工业规模以上企业以占全国工业5.7%的资产，创造了7.9%的主营业务收入。随食品工业的迅速发展，我国食品工业规模以上企业由2013年的37000家发展成2018年的40500家企业，企业规模不断扩大。食品工业的持续发展程度和整体科技水平，对稳增长、调结构、惠民生意义重大，也

是一个民族和国家文明程度的重要标志。2.我国果蔬加工行业概述——食品加工行业发展BEST光华博思特全

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销政策驱动·

国家出台相关政策支持和推动营养健康产业发展，培养居民营养健康意识

·大食物观背景下，从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级宏观驱动·人均收入提高，医疗保健支出增加，促进营养健康食品消费·科研技术进步，从深加工技术、配方研究及产品创新力等不断提升需求驱动·我国消费者科学膳食观逐渐养成，对果蔬产品需求量提升·

社会老龄化程度提升，健康保健意识增强，亚健康问题及疫情后健康保健等渠道驱动·

电商平台的发展使得各产品突破仅线下销售的弊端BEST

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2.我国果蔬加工行业——从果蔬农产品到大健康食品驱动因素果蔬农产品

→

果蔬加工食品

→

果蔬大健康功能食品习近平总书记，在2015年中央农村工作会议首次提出“树立大农业观、大食物

观”,在2022年3月全国两会期间，习近平总书记指出：“要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保

粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了

哪样也不行。在2022年12月中央农村工作会议上，习近平总书记作了进一步阐述：

“解决

吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。‘吃饭’

不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。”▶到2023年中央一号文件将“树立大食物观”纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品

稳产保供”章节，习近平总书记的大食物观不断丰富和发展，为新时代保障国

家粮食安全提供了根本遵循和努力方向。顺应食物消费结构变化，满足人民群众从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级，正是习近平总书记提出“树立大食物观”的出发点和落脚点。凡是能满足人的正常生活、活动需求并有

利于寿命延长的可供人类食用的物质，都

属于食物范畴，都要纳入到中国人的饭碗

里来，我们都应抓紧抓好。2.1政策驱动：大食物观背景下，从吃得饱到吃的健康，要平衡膳食所谓“大食物观”,简单说就是和以前单一的

“粮食观”相比，现在更强调“大食物”的概

念。不只是水稻、小麦等主粮，还包括蔬菜、

水果等副食产品，还有肉、蛋、奶、鱼等动物

性食品，以及微生物、合成物质等可食物品。BEST光华博思特

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销近年营养健康规定日

期重点内容《“健康中国2030”规划纲要》2016以全民健康为目的，支持健康产业发展成支柱性产业，提高全民健康素养，

制定实施国民营养计划，全面普及膳食营养知识，引导合理膳食，加强食

品安全监管。《国民营养计划2017-2030》2017普及营养健康知识，优化营养健康服务，完善营养健康制度发展营养健康

产业。《“十四五”国民健康规划》2022普及健康生活方式，推进“三减三健”,减盐、减油、减糖健康口腔、健

康体重、健康骨骼，全周期保障人群健康，强化营养监测和补充。《中国居民膳食营养素参考摄入量

(2023版)》2023对不同年龄段、不同性别人群修改身体健康指标，调整每日推荐的营养素

摄入量，增加多个具有健康作用的营养素。·2016年10月发布《“健康中国2030”规划纲要，将健康摆在优先发展的战略位置，并陆续推出实施计划。·《纲要》明确指出战略任务之一为引导群众形成合理膳食、适量运动的健康生活方式，全面建立健康影响评估制度。·全面普及膳食营养知识，发布膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，重点解决微量营养素缺乏，部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题，到

2030年营养知识素养明显提高，全国人均每日食盐摄入量降低20%,超重、肥胖人口增长速度明显放缓。BEST

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2.1政策驱动：“健康中国”相关政策陆续出台，推动健康产业发展国家陆续出台“健康中国”相关政策，培养全民健康意识，实施健康中国战略；BEST

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中国居民人均医疗保健支出(元)392184000035128350000.15300002000250001451200000.051500010001000005000020182019202020212022■居民可支配收入(元)——增幅(

%

)居民收入水平不断提升增加，人均医疗保健支出在增加，对营养健康食品需求提升·居民人均收入稳定上涨，2023年人均收入39218元，同比增幅6%,居民人均收入的提升带动医疗保

健支出，较2013年比，2023年人均医疗保健支出增长超过一倍。医疗保健支出增速略高于收入增速，

也侧面反映出居民健康意识增强。2.2宏观驱动-经济：居民收入水平不断提升增加0.1

0.090.080.07

0.06

0.05

0.040.03

0.02

0.010■人均医疗保健支出——增速(%)居民人均可支配收入(元)30002500500030723-0.052M52019150019Q

2259742822832189368830.20.1201720172460212020222020202320212018202318431685全国粮食蔬果内类产量增速对比

时间覆盖2019-2022年品类粮食产量水果产量肉类产量水产品产量■蔬菜产量离蛋产量食用油产量全国粮食蔬果肉类产量(万吨)时间覆盖2013-2022年CAGR*+1.4%172625.12.2宏观驱动-市场供给：日常需要的产品中，水果蔬菜产量提升较大CAGR*+2.1%186542.8185305.22

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年数据来源：国家统计局、中国零售商分析与洞察团队《粮油生鲜行业洞察报告》牛奶产量全

线

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销从供给侧，粮食蔬果肉奶等品类稳定上涨，其中水果蔬菜增速最大。BE

ST

光华博思特207782.8增速非热加工技术非热加工技术如超高压技术(HHP),

保

持

食

品

原

有

风味和营养成分的同时实现有效杀菌和钝酶，解决了

传统热加工过程中可能出现的品质问题生物技术与基因工程在果蔬加工中应用现代生物技术，如基因编辑，可以培育出更适合加工的果蔬品种，提高原料的利用率和产品的品质。超临界流体萃取技术用于提取果蔬中的有效成分，如精油和抗氧化剂，提高产品的附加值。益生菌发酵菌剂的制备与应用通过高密度培养技术

(HCDC)提高益生菌菌体的密度，改善发酵果

蔬的品质，促进益生菌发酵果蔬技术的产业化。真空冷冻干燥技术该技术能够在低温下去除果蔬中的水分，保

留更多的营养成分和风味物质。果蔬液态食品加工技术包括新型杀菌、均衡复配、包埋稳

态等技术，以提高果蔬液态食品的

品质和稳定性BEST

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2.2宏观驱动-技术提升；食品加工技术进步推动食品加工行业发展果蔬加工技术随着科技的进步而不断更新和发展，技术的进步推动果蔬食品加工发展BES

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从需求侧，我国消费者科学膳食观逐渐养成，生鲜蔬果成为计划增加消费的第一品类。■食用油■蛋奶■肉禽水产■蔬菜瓜果w■粮

食P

地6.5%15.241.2%34.6%0313.0%42.0%352光2

012.0%38.3%41.2012.9%41.236.9%2

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3

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类生鲜蔬果等50%我国消费者计划增加消费的品类Top3:我国居民食物消耗量及膳食结构变化2019201620132022国民膳食营养结构待优化过去40年，随着我国社会经济快速发展，人均可支配收入增加了130倍，居民食品消费结构也发生了显著变化首先是食品产量、供给数量显著增长，但食物供给的

丰富，营养摄入的增加，并不意味着居民健康水平更高。近几年，在食物供给丰富的背景下，中国居民在膳食营养结构上暴露出不合理问题，主要体现在以下几方面：1)主粮精细化过度。主食精细化导致国民膳食纤维及维生素B族摄入不足也成为居

民营养挑战之一。2)除少数省份，水果蔬菜的消费量均存在摄入不足的挑战。其中，西藏地区偏差最严重，水果消费量仅达到最低推荐标准的16.85%。果蔬摄入不足也会影响居民微

量营养素的摄入，居民的“隐性饥饿问题”仍然存在。3)脂肪摄入超标。从科学膳食供能的角度，健康饮食的脂肪供能比上限为30%,而《中国居民营养与慢性病疾病状况报告(2020)显示》居民每标准人膳食脂肪供能

比为34.6%,而从人数看，脂肪供能比超过30%的人数比例为63.6%。5)钠摄入超标。目前，中国居民每日人均烹调盐摄入量达9.3克11,是世卫组织和《中国居民膳食指南》推荐摄入量(每日不超过5克)的近两倍。中国居民平衡膳食宝塔油25-30克

盐6克奶类及奶制品300克大豆类及坚果30-50克畜禽肉类50-70克

鱼虾类50-100克

蛋类25-50克蔬菜类300-500克

水果类200-400克谷类喜类及杂豆

250-400克水1200毫升2.3需求驱动-饮食结构：国民膳食营养结构待优化2019年我国慢性病情况中国18岁及以上居民各慢性病患病率3%

14%

14%高血压

27.5%糖尿病

11.9%2%高胆固醇血症

8.2%2017201820192020

202120222023资料来源：艾瑞咨询我国居民健康素养2012年

8.8%2022年27.78%50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%0.00%中国居民健康满意度调查45.70%32.70%2022年中国居民感到担心的不健康生活习惯14.50%非常满意满意一般39.8%的居民对自己的健康情况井不洪意7.10%不满意缺乏锻炼

作息不规律

熬夜

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大口居民存在不健康的生活习惯，并为此感到担忧。·我国人口老龄化率逐年提高，且这一趋势中短期内无法改变；慢性病逐步成为“死亡杀手”·

我国居民健康素养逐年提升，越来越多人意识到自身健康问题并不断重视BES

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2.3需求驱动-健康管理：人