高中生物学业达标测评7（含解析）中图版选修1

学业达标测评（七）

一、选择题

1.下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是（）

A.果胶酶不溶于水

B.果胶不溶于水

C.加热使果胶变性失活

D.加热使果胶酶活性增强

【解析】果胶不溶于水，因此，果汁中常有沉淀产生。温度影响酶的活性，在低于最适温度时，随

温度的升高，酶的活性增强，但高温使酶变性失活，而果胶不存在变性失活。

【答案】B

2.关于果胶酶的叙述中错误的是（）

A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素

B.在果实的成熟过程中果胶酶的生成增多

C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性

D.果胶酶与纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素

【解析】果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，在提高葡萄酒

质量等方面作用很大。也常与纤维素酶等共同使用，有提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消

化道内消化等作用。

【答案】C

3.李明同学自制芒果汁，发现量少，而且浑浊不透明。可以采用什么方式增加产果汁的量而且使其

清澈透明（）

A.静置沉淀B.离心

C.加果胶酶D.换芒果品种

【解析】芒果汁不透明是因为有果胶，果胶的存在，同时也使得产量减少。因此加适量的果胶酶可

以解决以上问题。

【答案】C

4.某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成曲线图（如图）。关于该曲线图，以

下说法错误的是（）

过

滤

到

的

果

汁

量

/

mL

A.该同学的实验数据中有错误

B.该同学设置的温度梯度不合理

C.从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度

D.从曲线中可判断出果胶酶的最适温度为40℃

【解析】由曲线可知，实验数据应该出现错误，因为酶的活力随温度的变化应是先增加后减少；另

外温度梯度为间隔5℃太大；从曲线中无法判断果胶酶的最适温度。

【答案】D

5.pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是（）

A.自变量是不同的pH梯度

B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C.可通过测定滤出的果汁体积来判断果胶酶最适pH

D.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活

【解析】在设计pH对果胶酶活性影响的实验时，自变量为不同的pH梯度，无关变量（应控制不变）

有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等。pH过低或过高时都会使果胶醐（蛋白质）变性失活。

【答案】D

6.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是

()

A.在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关：之后，成反相关

B.当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强

C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升

D.C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升

【解析】从图中可以看出随着温度的不断升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达

到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，

但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升；而C点是

高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。

【答案】D

7.某同学为了验证果胶醐的作用，设计了如下实验：

（1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。

（2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2矶的蒸镭水，向2号烧杯内加入2ML

的果胶酶。

（3）把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。

下面分析中正确的是（）

A.1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清

B.2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清

C.1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清

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D.2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清

【解析】由于该实验是研究果胶酶的作用，所以加入果胶酶的烧杯为实验组，加入蒸镯水的烧杯为

对照组；果胶醵能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的溶液变澄清。

【答案】C

8.如图是果胶酶在不同温度条件下的醐活力变化曲线，下列有关叙述错误的是()

催

催

化

化

效

效

率

率

*5七0T35r35rloor35'C

甲乙

A.由0℃~100℃时，随温度升高果胶酶的活力先升后降

B.由100℃〜0℃变化时，果胶酶的活力先降后升

C.果胶酶的最适温度为35℃

D.甲、乙两曲线后半段无变化的是乙

【解析】100C时果胶酶变性失活，温度降低时前的活力也不能恢复。

【答案】B

二、非选择题

9.下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的

关系，据图完成下列问题：

反

反

应

应

速

速

度

度

a

反应物浓度温度(%)

AB

(1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是

(2)图B中，b点对应的温度称。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶

酶的最适温度，你将如何改进？

(3)图B中，曲线ab段表明，be段表明

(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12C和90℃水浴锅中，20分钟后取出转入40℃

的水浴锅保温，两试管内的反应是：甲,乙。

(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，

实验时可根据来判定果胶酶的最适pH。

【解析】本题考查了在酶数量不变的情况下，影响酶活性的外界因素，即反应物浓度、温度和pH

是如何影响反应速度的。温度、pH影响反