《主题一 探秘食品添加剂》教学设计-2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版

《主题一探秘食品添加剂》教学设计--2023-2024学年五年级下册综合实践活动辽师大版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：《主题一探秘食品添加剂》教学设计

2.教学年级和班级：2023-2024学年五年级下册

3.授课时间：待定

4.教学时数：待定二、核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括：提升学生的信息素养，培养学生的创新思维和解决问题的能力，增强学生的社会责任感。通过学习，使学生能够了解食品添加剂的定义、种类和作用，掌握判断食品添加剂是否安全的方法，提高学生在日常生活中的食品安全意识，培养健康的生活习惯。同时，通过小组合作、实验探究等形式，培养学生的团队合作精神和沟通交流能力，使学生在实践中学会发现问题、分析问题、解决问题的方法，提升综合实践能力。三、教学难点与重点1.教学重点：

（1）食品添加剂的定义、种类和作用：学生需要了解食品添加剂的概念，掌握常见的食品添加剂种类及其作用，例如防腐剂、着色剂、调味剂等。

（2）判断食品添加剂是否安全的方法：学生需要学会如何判断食品添加剂的安全性，了解相关法规和标准，掌握查询食品添加剂信息的方法。

（3）食品安全意识：学生需要提高在日常生活中的食品安全意识，养成良好的健康生活习惯。

2.教学难点：

（1）食品添加剂的安全性判断：学生难以理解如何判断食品添加剂的安全性，需要通过实例分析、小组讨论等方式，帮助学生掌握判断方法。

（2）实验操作技巧：学生在进行实验探究时，可能存在操作不规范、数据处理不当等问题，需要教师进行指导和纠正。

（3）综合实践能力：学生需要在实践中学会发现问题、分析问题、解决问题的方法，提升综合实践能力。例如，在调查食品安全问题时，如何设计调查问卷、如何有效收集和处理数据等。四、教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：本节课将采用讲授法、讨论法、案例研究法和项目导向学习法等教学方法。通过讲授法向学生传授食品添加剂的基本知识；讨论法促进学生对食品安全问题的深入思考；案例研究法帮助学生了解食品添加剂在实际生活中的应用；项目导向学习法培养学生的实践操作能力和团队协作精神。

2.设计具体的教学活动：本节课将通过角色扮演、实验、游戏等形式多样的教学活动，激发学生的学习兴趣，提高学生的参与度和互动性。例如，让学生扮演食品监管部门的工作人员，调查和评估食品添加剂的使用情况；组织学生进行实验，观察食品添加剂在不同条件下的作用效果；开展食品安全知识问答游戏，检验学生对知识的掌握程度。

3.确定教学媒体使用：本节课将利用多媒体课件、网络资源、实验器材等教学媒体，丰富教学手段，提高教学效果。例如，通过多媒体课件向学生展示食品添加剂的种类和作用；利用网络资源让学生了解食品安全相关的法规和标准；使用实验器材进行实地操作，让学生亲身体验食品添加剂的影响。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品添加剂的兴趣，激发其探秘欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品添加剂是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品添加剂的图片或视频片段，让学生初步感受食品添加剂的魅力或特点。

简短介绍食品添加剂的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品添加剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品添加剂的基本概念、种类和作用。

过程：

讲解食品添加剂的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食品添加剂的种类及其作用，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品添加剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品添加剂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品添加剂案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品添加剂的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品添加剂解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论食品添加剂的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品添加剂相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品添加剂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品添加剂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品添加剂的基本概念、种类、案例分析等。

强调食品添加剂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品添加剂。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品添加剂的短文或报告，以巩固学习效果。六、知识点梳理本节课的主要知识点包括：

1.食品添加剂的定义：食品添加剂是指在生产、加工、包装、运输和储存食品过程中，为了改善食品的色泽、口感、保质期等特性，所添加的化学物质。

2.食品添加剂的种类：食品添加剂主要包括防腐剂、着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂、营养强化剂等。

3.食品添加剂的作用：食品添加剂可以防止食品腐败变质，提高食品的口感和观感，增强食品的营养价值，增加食品的功能等。

4.食品添加剂的安全性：食品添加剂的安全性主要取决于其化学成分、用量、使用范围和代谢途径。食品添加剂应严格按照国家规定的标准和限量使用，以确保食品安全。

5.判断食品添加剂是否安全的方法：判断食品添加剂是否安全，可以查看食品标签上的添加剂信息，了解其国家规定的使用范围和限量；还可以通过查询相关数据库和文献，了解食品添加剂的研究成果和安全性评价。

6.食品安全意识：在日常生活中，应养成关注食品标签的习惯，了解食品添加剂的基本知识，提高食品安全意识，选择健康安全的食品。

7.实验操作技巧：掌握实验操作的基本步骤和注意事项，如正确使用实验仪器，准确测量数据，避免实验误差等。七、反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践导向：本节课通过实验探究、小组讨论等形式，让学生在实践中学习食品添加剂的知识，提高学生的综合实践能力。

2.信息技术应用：利用多媒体课件、网络资源等教学媒体，丰富教学手段，提高教学效果。

3.学生主体：鼓励学生积极参与课堂讨论，培养学生的创新思维和解决问题的能力。

（二）存在主要问题

1.教学管理：课堂时间安排不够合理，导致部分环节过于紧凑，学生思考和讨论的时间不足。

2.教学方法：在案例分析环节，学生对案例的理解和分析不够深入，需要更多的时间进行讨论和思考。

3.教学评价：课后作业的布置和评价需要进一步加强，以确保学生对知识的巩固和应用。

（三）改进措施

1.调整课堂时间安排：适当延长课堂时间，确保每个环节都有足够的时间进行教学活动，让学生充分思考和讨论。

2.优化教学方法：在案例分析环节，可以提前给学生发放案例资料，让学生提前阅读和思考，课堂上再进行讨论和分析。

3.加强教学评价：布置具有针对性的课后作业，要求学生撰写实验报告和案例分析报告，以巩固和应用所学知识。同时，教师应及时批改作业，给予学生反馈和建议。

4.提高自身教学水平：教师应不断学习和研究，提高自己的专业素养和教学能力，以更好地指导学生。

5.加强与学生的沟通：教师应关注学生的学习需求和困惑，与学生保持良好的沟通，及时调整教学内容和方法。

6.促进家校合作：教师可以与家长保持联系，了解学生在家中的学习情况，共同关注学生的成长和发展。八、课后作业1.请列举五种常见的食品添加剂，并简要说明它们的作用。（答案：防腐剂、着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂）

2.请描述如何判断一种食品添加剂的安全性，并给出两个具体的判断方法。（答案：查看食品标签上的添加剂信息，了解其国家规定的使用范围和限量；查询相关数据库和文献，了解食品添加剂的研究成果和安全性评价。）

3.请分析一个你熟悉的食品，说明其中可能含有的食品添加剂，并判断其安全性。（答案：示例：某品牌薯片，可能含有的食品添加剂有防腐剂、着色剂、调味剂。通过查看食品标签，了解到该品牌的薯片添加剂使用符合国家规定，可以判断其安全性。）

4.请设计一个实验，探究某种食品添加剂在不同条件下的作用效果。（答案：示例：探究防腐剂对食品的保鲜效果。实验步骤：准备相同数量的食品样本，一半添加防腐剂，另一半作为对照组。将两组样本分别放置在不同的温度和湿度条件下，观察并记录样本的腐败情况。通过比较两组样本的腐败情况，可以得出防腐剂在不同条件下的作用效果。）

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