家务服务员理论复习题附有答案

家务服务员理论复习题[复制]一、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“✓”，错误的填“x”。）1．照料对象的假牙不用时，应清洗后放入开水中浸泡消毒。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)2．无论何种材质的家具都可用清洁保护油漆的上光蜡清洁保养。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)3．干洗后服装上的污垢能彻底去除，但衣物易霉蛀。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)4．老抽酱油属于辣咸味的调味品。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)5．家政服务员工作时，着装以休闲和宽松的服装为好。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x6．家政服务员一旦发现雇主对自己不怀好意，应坚持努力工作，以保护自身权益不受伤害。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)7．卧床老人大小便失禁可降低皮肤抵抗力，诱发压疮。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x8．衣服晒后即放入箱柜中收藏，可以起到预防虫蛀的作用。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)9．雇主和客人离开客厅后，家政服务员要清洗各种使用过的茶具、杯盘，并马上放进橱柜。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)10．水饺面团较硬，冷天可用沸水调制。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)11．自立包括经济自立和精神自立两个方面。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x12．中药煎制时间越长，药效越好。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)13．雇主不在家，家政服务员应热情接待好雇主家来访的每一位客人。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)14．孕后期要避免长时间仰卧，一般以右侧卧位为好。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)15．家政服务员进入雇主家，对女主人应称呼“阿姨”。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)16．职业道德是从事一定职业的人应该遵循的法律原则。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)17．刀工的作用之一是便于入味。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x喂养新生儿最基本的原则是按需哺乳。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x19．干洗对衣服上的油污迹具有较强去除力。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x20．厨房、起居室、卧室、卫浴室清洁使用的抹布都要分清，不能混用，也不能放在一个盆里清洗。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x21．头发打结可以用30％含酸百部酊梳理。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)22．小婴儿洗澡时间不宜过长，一般为5～10min。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x23．微波炉外部清洁时用25～30℃的温水擦拭即可，抹布要挤干水分。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x24．蒸汽熨斗在开着的情况下注水，可节约操作时间。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)25．压力锅是一种利用气压缩短烹调食物时间的厨具。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x26．家政服务员平时站立时要注意使头、颈和腰成一直线。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x27．小孩测量肛门温度的时间是10min。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)28．为防止产后便秘，产妇应摄入一定的水果和蔬菜。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x29．味精在高温下使用会产生焦谷氨酸钠，有轻度毒性。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x30．肥皂可用于洗涤任何纤维纺织品。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)31．放置在厨房的饮水机、微波炉等家用电器，每隔3天用干净的抹布擦抹，使其表面保持清洁。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)32．婴儿添加鱼虾类辅食应首选海鱼和海虾。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)33.烧的烹调方法是用旺火烧开，再用中小火烧透入味。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x34．酱油有咸味，可代替盐来进行调味。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)35．洁厕剂一般也可用来清洁瓷砖、地面。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)36．用生冷自来水煮饭，粮食中维生素B1就可免受损失。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x37．在电梯里应与客人多交谈，以免冷落客人。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)38．婴儿腹泻，不可过早恢复正常饮食。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x39．电饭锅外锅锅盖、锅体不可水洗，要用干布或拧干的湿布擦拭。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x40．自信就是充分相信自己，凡事都要坚持自己的意见。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)41．孩子卧室中的学习用品和各种玩具应由家政服务员负责整理。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)42．发生火灾时，底楼住户应立即通过门窗逃生。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x43．照料对象的口腔清洁度比较差时可以用双氧水漱口。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x44．形的配合，是辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x45．家政服务员与雇主熟悉后，就可以直呼其名以示亲热。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)46．技防可以弥补人防力量的不足和局限，但不能当场抓获或吓退罪犯。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)47．加热前调味，能使原料先有个基本味。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x48．洗衣机可洗涤涤棉，低档毛、麻等织物，但不宜用来洗涤丝绸及毛线。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x49．在进行保洁工作时，适量使用各种清洁剂，不会给环境造成新的污染。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)50．蔬菜保鲜要控制温度、湿度和环境卫生等因素。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x51．孕妇经常吃紫菜、虾皮等海产品有助于补充碘和钙。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x52．乳胶漆墙面沾上污垢后，不要立即用拧干的湿布轻擦。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)53．配菜的基本方法包括配客人菜和主人菜两大类。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)54．老年人的心率增快，容易得风心病。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)55．为了减少压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x56．叶菜类蔬菜整理后，可放入2％的食醋溶液中浸泡。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)57．油漆地板如有污迹，可用汽油、苯、香蕉水之类的有机溶剂擦拭。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)高热伴寒战者禁止乙醇擦浴。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x59．剞刀法的要求之一是原料表面的刀纹要统一。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)60．煮的方法在冷菜中可用于做白斩鸡、白切肉、盐水虾等。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x61.社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型通德.()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)62.家政服务员在选择雇主时，主要看雇主给的工资多少，其他的可以不用考虑，()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)63.家政服务员要客观面对自身劣势，实事求是地看待自己的不足，不要好高骛远。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x64.在遭受到雇主家人虑待后，应该忍让躲避。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)65.雇主必须维护好公共环境卫生。家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)66.工作中出现的差错、事故。如给小孩服错了药物、应及时向雇主汇报、共商解决办法、()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x67.劳动法对所有的人员和组织都适用.()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)68.中级人民法院管辖在本辖区有重大影响的第一审案件。()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)69.《治安管理处罚法》规定，治安管理处罚由者最以上人民政府公安机关决定其中警告。五百元以下的防欺可以由公安分局决定.()[单选题]*A.✓B.x(正确答案)70.电饭煲内锅是电饭锅的专用件，内锅与电热盘吻合使用，才能达到最住传热效果。()[单选题]*A.✓(正确答案)B.x二、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1．放到微波炉内加热的食品应使用（）盛放[单选题]*A.不锈钢碗B.一次性发泡塑料碗C.搪瓷盆D.耐热玻璃器皿(正确答案)2．家政服务员遇到不怀好意的雇主，应（），对方则会打消念头，不再有任何企图。[单选题]*A.态度暖昧B.态度热情C.态度明朗(正确答案)D.态度亲切3．无论用何种方法抱小婴儿，都应注意（)。[单选题]*A.抓住婴儿双臂B.面向前抱着，引起小婴儿好奇C.左右摇摆或上下抖动，引婴儿高兴D.保障安全(正确答案)4．化纤、塑料、草编地毯脏了用水洗后要放平（)。[单选题]*A.晒干B.烘干C.晾干(正确答案)D.吹干5．老年人的睡眠一般应保持（）h。[单选题]*A.5B.7C.8(正确答案)D.66．蔬菜的新鲜度，可以从其含水量、（）和色泽等方面来检验。[单选题]*A.大小B.轻重C.长短D.形态(正确答案)7．家政服务员进入雇主家门，应首先与（）打招呼。[单选题]*A.女主人(正确答案)B.小孩C.男主人D.老人8．客人来到，家政服务员礼貌的接待语是“您好”和（)。[单选题]*A.“找谁”B.“请”(正确答案)C.“有事儿吗”D.“来了呀”9．不论从事何种职业，都应热爱本职工作，这是（）的表现。[单选题]*A.自强B.自信C.自爱D.自尊(正确答案)10．放置在厨房的家用电器，（）要用干净的抹布擦抹，使其表面保持清洁。[单选题]*A.每天(正确答案)B.每周C.每月D.每季度11．给婴儿制作果汁和菜汁不正确的是（)。[单选题]*A.选择新鲜水果和蔬菜B.现做现吃C.果汁榨后加等量冷开水配制D.菜汁中加少量的盐和味精(正确答案)12．老年人容易出现消化功能退化，其原因是（）。[单选题]*A.消化道黏膜增厚B.消化液分泌增多C.胃肠道蠕动减慢(正确答案)D.味蕾功能增强13．客人到来要引客入座，一般让客人坐在主人的（)。[单选题]*A.右面(正确答案)B.左面C.前面D.任意位置14．大米以粒形整齐、（）、均匀、碎米少为质量好。[单选题]*A.饱满(正确答案)B.细小C.干D.弱小15．为照料对象洗脸，不正确的操作是（)。[单选题]*A.事先用手腕测试水温B.擦拭眼睛应从内眦到外眦C．湿、干擦拭2遍D.眼睛不能闭合的用干纱布遮盖(正确答案)16．葱、姜、蒜都是含有（）芳香物质的调味品。[单选题]*A.辛辣(正确答案)B.浓郁C.丰富D.少量17．清洁坐便器时，将洁厕液均匀喷射于坐便器四周及内侧暗沟污垢上，要静置(）min后抽水清洗。[单选题]*A.15B.20C.30(正确答案)D.6018．居家服务的家政服务员晚间独自一人睡觉时，应拉上窗帘，（)。[单选题]*A.开好门B.掩好门C.锁好门(正确答案)D.关好门19．鉴别纤维原料方法很多，日常生活中大多采用（）和燃烧鉴别法。[单选题]*A.观测法B.感官鉴别法(正确答案)C.化学鉴别法D.搓揉法20．刀法是根据原料的质地及烹调和食用要求，将原料加工成一定（）时所采用的行刀技法。[单选题]*A.高度B.大小C.粗细D.形状(正确答案)21．在雇主家工作，家政服务员的日常举止要做到（）。[单选题]*A.走路轻、说话轻、操作轻(正确答案)B.走路轻、说话轻、拿东西轻C.走路轻、拿东西轻、操作轻D.拿东西轻、说话轻、操作轻22．在加热过程（）的适当时候，将调味品投入确定菜肴的口味，叫定型调味。[单选题]*A.中(正确答案)B.前C.后D.刚开始23．家政服务员应守时守信、尽心尽责、（）地干好各项工作。[单选题]*A.不紧不慢B.慢条斯理C.有条不紊(正确答案)D.从容不迫24．炸是指用（）火热油，较长时间加热的烹调方法。[单选题]*A.旺(正确答案)B.中C.小D.微25．社会公德是所有社会成员在公共生活中所应遵循的（）和行为规范。[单选题]*A.道德原则(正确答案)B.伦理原则C.法律原则D.法规原则26．肉丝的粗细为2.5mm见方，长度为（)mm。[单选题]*A.50~60B.40~60C.60~70D.60~100(正确答案)27．为咀嚼不便的老人准备食物，不合适的食物是（)。[单选题]*A.炸鸡腿(正确答案)B.蟹粉豆腐C.蒸鸡蛋D.熘鱼片28．俗称五六成油温的热油锅温度在（）℃。[单选题]*A.130~180(正确答案)B.100~150C.120~150D.110~20029.能补充铁和蛋白质，预防妊娠缺铁性贫血的食物是[单选题]*A.芝麻与花生(正确答案)B.肉类和动物内脏C.水果D.杂粮30．洗衣机在洗涤时要根据衣物的（）来确定洗涤的方式。[单选题]*A.重量B.件数C.颜色深浅D.面料(正确答案)31．刀使用完以后，应放（），保持干燥，以防刀刃损伤或不慎伤人。[单选题]*A.桌上B.安全位置(正确答案)C.凳上D.灶上32．配菜的基本方法可分为配一般菜和配（）菜两大类。[单选题]*A.特殊B.寺院C.宫廷D.花式(正确答案)33．洗碗机不能清洗不耐热的（）餐具。[单选题]*A.陶瓷B.玻璃C.塑料(正确答案)D.不锈钢34．为小婴儿穿多件衣服，最佳的做法是（)。[单选题]*A.一件一件地穿B.将衣服全部套好，一次穿(正确答案)C.开衫扣好，从头部套着穿D.先穿开衫后穿套头衫35．在整理清洁时需要移动的家具要轻拿轻放，并记住（8)。[单选题]*A.擦拭干净B.妥善放好C.摆放整齐D.物归原位(正确答案)36．在狂风闪电的雷阵雨天气，最好（)。[单选题]*A.不开电视B.不开电灯C.停用所有电器(正确答案)D.不开电脑37．熬粥时在大米里加1／3的（风箭），熬的粥会更浓稠。[单选题]*A.籼米B.玉米C.糯米(正确答案)D.小米38．孩子卧室中的学习用品和各种玩具应由（）负责整理。[单选题]*A.大人B.孩子(正确答案)C.家政服务员D.父母39．产妇的衣物清洗正确的是（)。[单选题]*A.血渍用热水浸泡后清洗B.产妇的内外衣一起洗C.选择含荧光剂的洗衣粉保持衣物的白净D.产妇的衣物与家人的衣服分开洗(正确答案)40．馒头在蒸制前，要经过醒面，冬季约15min，（）可短些。[单选题]*A.春季B.夏季(正确答案)C.秋季D.春秋季41．出现剧烈头痛、高热，去医院就诊，应挂（）。[单选题]*A.门诊B.急诊(正确答案)C.简易门诊D.专家门诊42．烹调用原料要先经过初步加工和切配（）。[单选题]*A.成粒B.成形(正确答案)C.成品D.成条43．洗涤全棉床单，水温应在（）℃。[单选题]*A.30~40B.40~50C.60~70D.80~90(正确答案)44．蔬菜初加工原则是：合理取舍，符合（）要求，减少营养素的损失。[单选题]*A.加工B.烹调C.卫生(正确答案)D.口味45．大理石石材内部含有许多毛细孔，平时要避免（）或一些液体污染地面。[单选题]*A.灰尘B.油料、染料(正确答案)C.污水D.洗洁精46．家中遇到撬窃时，家政服务员应立即报案，（）和配合公安机关侦破案件。[单选题]*A.打扫现场B.保护现场(正确答案)C.离开现场D.整理现场47．拖把用完要清洗干净，放在（）晾干。[单选题]*A.卫生间B.角落里C.通风处(正确答案)D.阳台上48．为照料对象喂食，操作不恰当的是（)。[单选题]*A.小口喂食，以便咀嚼B.喂食耐心，速度要快(正确答案)C.固态和液体食物交替喂食D.流质用吸管吸吮49．门厅的门框、衣帽架、鞋柜表面每天要用干净的（）保洁。[单选题]*A.干毛巾B.干抹布(正确答案)C.湿毛巾D.湿抹布50．姿态是一个人修养的直接表现，人基本的姿态是（）。[单选题]*A.站姿(正确答案)B.坐姿C.蹲姿D.走姿51．健康老人标准不包括（)。[单选题]*A.形体及功能正常B.没有疾病C.心理健康适应社会D.能说会道(正确答案)52．掌握火候的原则之一是要根据原料的（）选择火候。[单选题]*A.大小B.厚薄C.老嫩D.性状(正确答案)53．灶台边瓷砖难除去的油渍，可以喷一些油污清洁剂再贴上厨房纸巾，约过（)[单选题]*min，再进行擦拭。A.5B.15(正确答案)C.20D.3054．砧板使用后应该将其（）、刷净、晾干，竖起来放置，忌暴晒。[单选题]*A.刮净(正确答案)B.抹净C.冲净D.吹净55．帮助婴儿入睡不正确的是（）。[单选题]*A.及早干预，养成规律的睡眠习惯(正确答案)B．环境温度以24～25℃为好C.环境安静，光线宜暗D.适当地通风56．煎的烹调方法其成品特点是外（）里鲜嫩。[单选题]*A.软烂B.松脆C.酥松D.香酥(正确答案)正确答案：D57．发生家庭火灾，无力自救的情况下，应立即拨打（）报警电话。[单选题]*A.110B.120C.114D.119(正确答案)58．热敷的适应证是（)。[单选题]*A.月经痛(正确答案)B.胃出血C.鼻旁的疖肿D.踝关节扭伤59．化学纤维服装的洗涤温度一般在常温或（）℃左右。[单选题]*A.30B.40(正确答案)C.50D.6060．用吸尘器清洁墙角、沙发缝隙或是地板缝隙，应选用（)。[单选题]*A.吸嘴B.家具刷C.缝吸嘴(正确答案)D.吸管61．当雇主或其他人在通话时，家政服务员应选择（)。[单选题]*A.旁听B.回避(正确答案)C.插嘴D.参与62．老年人的一般心理特征不包括（)。[单选题]*A.返童心理，容易出现幼稚行为B.怀旧心理，喜欢追忆往事C.疑老心理，稍有不适总与衰老相联系D.恐惧心理，整天不能平静(正确答案)63．炒的烹调方法可以分为（）、煸炒、熟炒等。[单选题]*A.滑炒(正确答案)B.炸炒C.小炒D.煎炒64．从根本上说，家政服务员人格尊严受到（）的保护。[单选题]*A.行政规定B.家政公司C.家人D.法律(正确答案)65．烧的烹调方法，原料先要经过（）、煎、煸炒或水煮。[单选题]*A.炸(正确答案)B.熘C.爆D.煮66．蔬菜和水果用（）泡洗，既环保又可杀菌及去农药。[单选题]*A.开水B.洗洁精C.硝酸盐D.粗盐(正确答案)67．带婴幼儿外出活动应注意的是（)。[单选题]*A.控制时间B.避免手及衣服弄脏C.保证安全(正确答案)D.避免孩子出汗68．电饭锅的锅盖、气孔、溢水孔要（）清洗以保持清洁。[单选题]*A.每周B.经常C.每天(正确答案)D.每月69．帮助老人从仰卧翻身侧卧，老人的两手应放在（130)。[单选题]*A.头部B.肩部C.腹部(正确答案)D.腿部70．家政服务员的个人卫生主要指头发、脸部、手指等部位要保持整洁，身上不能有()。[单选题]*A.酸味B.异味(正确答案)C.香味D.汗味71.（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的塑问。[单选题]*A、致意(正确答案)B、握手C.介绍D、推荐72.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。[单选题]*A.牛肉B.羊肉C.烤馕D.猪肉(正确答案)73.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水B、节约用电C、节约食物D、尽量使用”一次性”用具(正确答案)74.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。[单选题]*A.劳逸结合B.守时守信(正确答案)C、多劳少得D、不计报酬75.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。[单选题]*A、遵纪守法(正确答案)B.守时守信C、勤俭节约D.不涉隐私76.（）清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。[单选题]*A.从里到外(正确答案)B.从外到里C、从医室里到庭院里D、从庭院里到居室里77.不能用（）清洁实木地板。[单选题]*A、煤油B.凉水C、温水D、汽油(正确答案)78.地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。[单选题]*A.香蕉水B.甘油水C、氨水(正确答案)D、柠檬酸79.墙面的清洁的正确顺序是（）.[单选题]*A.从下到上，由面积广大处到角，边，凹陷处B.从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处C.从上到下，由面积广大处到角，边、凹陷处D.从上到下，由角，边，凹陷处到面积广大处(正确答案)80.电脑上的灰尘可用软布蘸（）抹试，然后再用干净的布擦干。[单选题]*A、酒精(正确答案)B、碘酒C、过氧乙酸D.氨水81.如果冰箱外表发黄时，可以使用（）擦拭。[单选题]*A、金属亮光剂(正确答案)B、过氧乙酸水C、氨水D.核桃仁82.可以得（）涂在燃气灶面的污垢处。多涂儿次，等几分钟，用刷子一刷，污垢即掉。[单选题]*A、洗衣粉B、面汤(正确答案)C、去污粉D、浓盐水83.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是（）。[单选题]*A、可到化工原料商店买500克活性炭（黑粒状），放进柜内吸味B.如果衣服有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可(正确答案)C、如果衣橱内湿气较重。可使用防潮暖管D、用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀84.擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免（）。[单选题]*A、串色B.染色C.交叉感染及再次污染(正确答案)D、粗互达色85.注入洗衣机里的水温不宜过高，一般以（）℃为宜。[单选题]*A.30B.40(正确答案)C.50D、6086.使用洗衣机洗涤衣物.洗涤前要先检查（）。[单选题]*A、领口B、口袋(正确答案)C、纽扣D、袖子87.棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是（）.[单选题]*A、洗前应按色分类B、选择正确的洗涤方法C.漂白应用双氧水D.浸泡时间不少于30min(正确答案)88.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液。洗涤温度应控制在（）℃以内.[单选题]*A、10B、20C、30D、40(正确答案)89.皮鞋应存放在高地面（）厘米以上的箱内、橱内。[单选题]*A、10B、20C、30(正确答案)D、5090.晾晒丝、毛裙子或裤子时、最好钩着绳子或裤子左右内侧的（）晾晒。[单选题]*A、扣眼B.挂带(正确答案)C.接缝D、边角91.衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（）。[单选题]*A、塑料的B、纸质的(正确答案)C、铁丝类D.竹质的92.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（）折叠起来。再把衣身上下折叠至所需大小。[单选题]*A.向外交叉B.向外平行C、向内交叉D.向内平行(正确答案)93.西服存放的方法中不正确的是（）。[单选题]*A、西服不宜折叠，尤其是西装上衣B、西服适宜挂放C.挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑(正确答案)D.挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑94.妇女停经后，如体温升高持续超过（）周，则早孕的可能性更大。[单选题]*A.3(正确答案)B.6C、9D、1295.咖啡因会影响胎儿的（）成长。[单选题]*A、骨骼(正确答案)B、生殖系统C、味蕾D.肌肉96.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后再逐渐加热.[单选题]*A、开水B.热水C.冰水D、冷水(正确答案)97.正常成年人每人日平均摄入食盐（）克。[单选题]*A、6(正确答案)B、8C、10D、1298.一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。[单选题]*A、2B、3C、4(正确答案)D、599.（）开膛方法通常用于制作烤制品。[单选题]*A、腹开B、肋开(正确答案)C、背开D、颈开100.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫（）分钟左右。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、5D、10101.品质好的豆油为（）。[单选题]*A、深黄色(正确答案)B、淡黄色C、棕红色D、棕褐色102.制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜要用清洗剂清洗干净，然后再用清水浸泡（）分钟。[单选题]*A、4B、6C、8D、10(正确答案)103.制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉(正确答案)B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩104.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。[单选题]*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融(正确答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松105.（）是指用两种或两种以上呈味物质，调制出的具有综合滋味的方法。[单选题]*A、单一味B、复合味(正确答案)C、多味复合味D、综合味106.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、20107.制作清炖肘子时，不正确的做法是（）。[单选题]*A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间(正确答案)D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味108.新鲜的鱼肉质紧密富有弹性，肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中（）。[单选题]*A、头冲下尾朝上沉入水底B、立即沉入水底C、不下沉(正确答案)D、不上浮109.清蒸甲鱼的主材是（）。[单选题]*A、鲫鱼B、草鱼C、鲤鱼D、甲鱼(正确答案)110.不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。[单选题]*A、黑色B、灰色(正确答案)C、紫色D、淡红111.一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除（）。[单选题]*A、虾须B、虾枪C、虾爪D、虾线(正确答案)112.腿肉松空，瘦小，背壳呈（），肉质松软，分量较轻是不新鲜的蟹。[单选题]*A.紫灰色B、紫红色C.鲜红色D、暗红色(正确答案)113.原材料形体小，火力应该（）。[单选题]*A、大且时间短(正确答案)B、大且时间长C、小且时间短D、小且时间长114.孕妇适当地改善饮食，增加营养，可以增强孕妇（），促进胎儿发育.[单选题]*A、体质(正确答案)B、生殖系统C、智商D、肌肉115.孕妇的室内温度最好控制在（）之间。[单选题]*A、10~15℃B、20~25℃(正确答案)C、30~35℃D、40~45℃116.对于孕妇鞋和袜的要求不正确的是（）。[单选题]*A、鞋与脚要宽松，以免影响下肢循环(正确答案)B、B、鞋与脚要紧密结合C、鞋底要防滑且不能过硬D、孕妇最好穿平跟鞋，不穿易脱落的鞋，不穿高跟鞋117.下面孕妇在孕期居家生活中应注意的事项中，正确的是（）。[单选题]*A、提重物B、攀高或踮起脚尖取物C、上下楼梯时要稍作扶持，一级一级的上，并要保持腰背挺直(正确答案)D、弯腰去取地上或低处的物品118.孕妇洗澡时注意要靠（）站立，注意防滑倒。[单选题]*A、热水器B、澡盆边C、墙边(正确答案)D、马桶边119.孕妇坐时要（）椅中，后背笔直靠椅背，股和膝关节成直角，大腿成水平位。[单选题]*A、竖躺B、横躺C、浅座D、深座(正确答案)120.妊娠期应每日进行适量的运动，但是，每次运动时间控制在（）以内为宜。[单选题]*A、20分钟B、30分钟(正确答案)C、40分钟D、50分钟121.孕妇日常盥洗用水温度保持在（）℃为宜。[单选题]*A、25~30B、30C、35~40(正确答案)D、45~50122.孕妇晚睡前用温水泡脚（）左右非常有益。[单选题]*A、10分钟B、20分钟(正确答案)C、30分钟D、40分钟123.孕妇应多食（），少食精制米面。[单选题]*A、玉米B、高糖食物C、粗粮(正确答案)D、高钙食品124.给孕妇脱套头的衣服，要先脱下（）。[单选题]*A、鞋子B、裤腿C、袜子D、袖子(正确答案)125.孕妇的衣物要（）清洗。[单选题]*A、与孩子的一起B、与父母的一起C、单独(正确答案)D、和病人的一起126.给躺在床上的孕妇穿裤子，当将裤子穿至孕妇臀下时，嘱咐孕妇抬起（），然后提上裤子。[单选题]*A、胳臂B、脑袋C、双脚D、臀部(正确答案)127.状态良好的产妇，自分娩（）小时左右在医生指导下，开始下床步行。[单选题]*A、2B、4C、6D、8(正确答案)128.产妇出院后一周内要继续坚持做乳房按摩和（）。[单选题]*A、健美操B、全身按摩C、产褥体操(正确答案)D、腹部挤压129.产妇饮食量应比怀孕前的饮食量增加（）为好。[单选题]*A、10%左右B、20%左右C、30%左右(正确答案)D、40%左右130.产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加（）。[单选题]*A、5%~10%B、20%~30%(正确答案)C、40%D、50%131.产妇每次洗澡的时间不宜过长，一般以（）分钟左右为宜。[单选题]*A、10(正确答案)B、20C、30D、40132.给产妇穿裤子时，要将（）同时由裤腰处分别插入裤管内。[单选题]*A、双肘B、双腿C、双膝D、双脚(正确答案)133.给产妇换洗衣物时，要关好门窗，然后先为孕妇准备好（）[单选题]*A、衣服B、裤子C、干净的衣物(正确答案)D、秋衣秋裤134.贮藏干货原料的场所温度以（）℃为佳。[单选题]*A、20B、15C、10(正确答案)D、5135.制作牛肉扒时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉(正确答案)D、牛腩136.具有决定性的定型调味法是（）。[单选题]*A、原料加热前调味B、原料加热中调味(正确答案)C、原料加热后调味D、原料冷却后调味137.根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为:晚餐占（）。[单选题]*A、20%B、30%(正确答案)C、40%D、50%138.要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值应保持在（）。[单选题]*A、6.5:1:0.7(正确答案)B、1:0.7:6.5C、6.5:0.7:1D、1:6.5:0.7139.用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。[单选题]*A、10B、15C、20D、25(正确答案)140.玻璃瓶罐头保质期为（）年。[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、4141.在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。[单选题]*A、您好(正确答案)B、晚安C、拜拜D、再见142.（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。[单选题]*A、致意(正确答案)B、握手C、介绍D、推荐143.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。[单选题]*A、牛肉B、羊肉C、烤馕D、猪肉(正确答案)144.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水B、节约用电C、节约食物D、尽量使用"一次性”用具(正确答案)145.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。[单选题]*A、劳逸结合B、守时守信(正确答案)C、多劳少得D、不计报酬146.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。[单选题]*A、遵纪守法(正确答案)B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私147.作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要（）。[单选题]*A、常打听家庭内部的事情B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权(正确答案)C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西持为己有148.（）适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。[单选题]*A、冷水发(正确答案)B、热水发C、烤发D、盐发149.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后再逐渐加热。[单选题]*A、开水B、热水C、冰水D、冷水(正确答案)150.正常成年人每人日平均摄入食盐（）克。[单选题]*A、6(正确答案)B、8C、10D、12151.一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。[单选题]*A、2B、3C、4(正确答案)D、5152.（）开膛方法通常用于制作烤制品。[单选题]*A、腹开B、肋开(正确答案)C、背开D、颈开153.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫（）分钟左右。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、5D、10154.品质好的豆油为（）。[单选题]*A、深黄色(正确答案)B、淡黄色C、棕红色D、棕褐色155.制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜要用清洗剂清洗干净，然后再用清水浸泡（）分钟。[单选题]*A、4B、6C、8D、10(正确答案)156.制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉(正确答案)B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩157.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。[单选题]*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融(正确答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松158.（）是指用两种或两种以上呈味物质，调制出的具有综合滋味的方法。[单选题]*A、单一味B、复合味(正确答案)C、多味复合味D、综合味159.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、20160.制作清炖肘子时，不正确的做法是（）。[单选题]*A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间(正确答案)D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味判断题161.（）属于思想意识和行为规范，属于上层建筑。[单选题]*A、道德(正确答案)B、行为C、准则D、宪法162.家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是（）关系。[单选题]*A、平等互助(正确答案)B、生活救济C、奴役D、公共163.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水C、节约食物B、节约用电D、尽量使用“一次性”用具(正确答案)164.作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要（）。[单选题]*A、常打听家庭内部的事情B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权(正确答案)C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西据为己有165.家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是（）。[单选题]*A、留下良好印象B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈(正确答案)166.劳动合同或服务合同是（）维护自身权益的保证。[单选题]*A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员(正确答案)167.家政服务员应依据（）的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。[单选题]*A、雇主(正确答案)B、自己C、父母D、孩子168.家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警，火警电话是（）。[单选题]*A、119(正确答案)B、110C、120D、999169.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（）边行走。[单选题]*A、左B、右(正确答案)C、前D、后170.家政服务员在冬季每周应至少洗澡1次，有条件者可每隔（）天左右即洗澡一次。[单选题]*A、1B、3(正确答案)C、5D、7171.常见的见面问候语不包括（）。[单选题]*A、您好B、早上好C、欢迎您D、再见(正确答案)172.（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。[单选题]*A、致意(正确答案)B、握手C、介绍D、推荐173.我国的阴历九月初九是（），这一天也是敬老节。[单选题]*A、国庆节B、中秋节C、重阳节(正确答案)D、火把节174.家庭是由（）紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。[单选题]*A、婚姻关系、血缘纽带(正确答案)B、婚姻关系、金钱纽带C、朋友关系、血缘纽带D、朋友关系、利益纽带175.（）是我国公民的基本义务之一。[单选题]*A、维护国家统一B、保守国家秘密C、维护祖国的安全、荣誉和利益D、以上都是(正确答案)176.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。[单选题]*A、一年(正确答案)B、二年C、三年D、四年177.把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。[单选题]*A、100gB、200gC、300g(正确答案)D、400g178.夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。[单选题]*A、1~2(正确答案)B、3~4C、5~6D、7~8179.使用酵母粉发面，发酵环境温度以（）为宜。[单选题]*A、25℃B、35℃(正确答案)C、45℃D、50℃180.揪剂时要一手握住剂条，使剂条（）处露出来相当于剂子大小的截面。[单选题]*A、从虎口(正确答案)B、从腕底C、从肘腕D、从指缝181.擀皮前首先要把面团搓成（），揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。[单选题]*A、细条(正确答案)B、粗条C、方条D、宽条182.豆沙馅一般均用（）制成。[单选题]*A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆(正确答案)183.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。[单选题]*A、10B、20(正确答案)C、30D、40184.电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖（）分钟左右就可以食用了。[单选题]*A、5B、10(正确答案)C、15D、20185.煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。[单选题]*A、烧开(正确答案)B、烧热C、冰镇D、雾化186.包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。[单选题]*A、10(正确答案)B、15C、20D、25187.将米汤或面汤涂在燃气灶的油污处，浸泡（）分钟后用刷子清洁即可去污。[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、20188.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。[单选题]*A、直切(正确答案)B、铡切C、锯切D、推切189.剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。[单选题]*A、斩(正确答案)B、夯C、断D、砍190.花刀法适用于一些（）。[单选题]*A、质地脆嫩的原料(正确答案)B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料191.做糖醋汁所要准备的原料不包括（）[单选题]*A、白糖B、醋C、红糖(正确答案)D、蒜末192.家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。[单选题]*A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜(正确答案)193.炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。[单选题]*A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足B、原料形体必须大(正确答案)C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少调味应在菜品即将成熟时进行194.新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。[单选题]*A、光鲜照人B、色泽银白(正确答案)C、粗壮有力D、通体墨绿色195.优质新米色泽呈清白色或精白色，（）、呈半透明状。[单选题]*A、光泽灰暗B、光泽油亮(正确答案)C、光亮透明D、灰暗油润196.叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。[单选题]*A、菜心B、花蕊C、外叶D、菜叶(正确答案)197.一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。[单选题]*A、菱形片B、月牙片(正确答案)C、柳叶片D、抹刀片198.梳背块刀口为半边圆、半边直，（），形似桔子瓣状又像木梳状。[单选题]*A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄(正确答案)C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄199.（）不是一般家庭必备的清洁用品。[单选题]*A、水B、洗衣粉C、空气清新剂D、农药(正确答案)200.有机溶剂适用于除去油性污垢。但，（）不是有机溶剂。[单选题]*A、酒精B、汽油C、稀料D、碱(正确答案)201.衣服上面的油墨可以用（）擦试。[单选题]*A、10%氨水(正确答案)B、5%~10%食盐水C、5%的苏打溶液D、硼砂溶液202.皮革类服装一般不宜（），但有些人造革服装除外。[单选题]*A、机洗B、搓洗C、干洗D、水洗(正确答案)203.新购置的电熨斗在使用前，宜用软布蘸（）将表面的防锈蚀涂料清除掉。[单选题]*A、汽油B、洗洁精溶液(正确答案)C、氨水D、酒精204.连衣裙在熨烫前要先焖水，一般卷好焖（）分钟即可。[单选题]*A、10B、20