DB32T-奶牛机械挤奶操作规程编制说明

江苏省地方标准《奶牛机械挤奶操作技术规程（修订）》编制说明一、目的及意义1.发展现状经过三十多年发展，中国乳业进入到相对成熟阶段，奶牛养殖规模化水平已经大幅提高，乳品安全问题已经得到解决，现代奶业格局初步形成。2020年，全国奶牛存栏1100万头，成母牛约500万头，全国牛奶产量3440万吨，接近全球牛奶总产量的5%，全国规模以上乳品企业主营业务收入4195.6亿元，高于食品工业平均增速。中国奶业20强企业市场份额达到70%，规模奶企技术装备水平达到世界先进水平。以江苏为例，江苏省目前奶牛存栏13.9万头，成母牛约6万头，牧场大多数为规模化牧场，现代化牧场挤奶设施设备已被90%以上牧场采用，年平均单产达8T以上。2.存在的问题挤奶操作不规范、挤奶程序和方法不正确均会影响原料奶的质量和产量、损害奶牛乳房的健康、增加乳房炎发病率、造成原料乳中微生物超标。为降低奶牛乳房炎的发病率，提高生奶产量及质量，正确的挤奶操作程序和方法受到牧场极大关注。3.修订的必要性江苏省牧场2009年以前多采用管道式挤奶，根据当年实际情况，南京农业大学王根林教授研究团队经过研究和牧场实践，撰写了《江苏省地方标准奶牛机械挤奶操作技术规程》（DB32/T1347-2009），该标准主要针对提桶式、管道式等挤奶方式，已经不能适应现有的挤奶方式。同时提桶式及手推车式等传统挤奶设备缺乏电子计量、自动脱杯等信息化系统，因此针对当前散放式饲养牛群，挤奶操作标准应进行修订。2009年制定的标准已远远落后于现今发展阶段要求，不能有效指导牧场生产，需修订新的挤奶标准，满足现今阶段牧场迫切需求。4技术优势、特色挤奶技术及其设备伴随着科技发展而不断发生变化，其发展大致经历了4个阶段：手工挤奶/真空挤奶装置→二重室挤奶杯→结构和性能完善的新型挤奶机→挤奶机器人。目前，国内外挤奶设备按挤奶装置的形式划分主要分为手工式、提桶式、推车式、管道式、挤奶台等几种类型。随着我国农业产业结构的不断调整和人民生活水平的日益提高，奶牛业集约化程度的不断提高，传统手工挤奶逐渐被取代，机械挤奶已成为必然趋势。机械挤奶是奶牛场的主要生产环节。采用机械挤奶可降低劳动强度，节约生产成本，提高牛奶产量和质量，减少乳房炎发病率，是实现奶业生产现代化的重要措施之一。我国自2010年以后进入奶业稳定发展期，开始使用鱼骨式、转盘式等先进的挤奶设备，挤奶方式的自动化和信息化水平有了质的飞跃，到了2020年85%以上规模化牧场都采用了现代化的挤奶设备，奶牛乳房炎发病率大大降低，全国奶牛年平均单产已达7.8T以上，尤其先进的进口挤奶设施设备的采用大幅度提高了江苏牧场生产水平和生鲜奶质量。5.经济效益分析为了编制这个标准，我们在江苏规模化牧场开展了机械挤奶操作试验，并对经济效益进行了评估。（1）防控疾病实施规范的挤奶操作，可减少奶牛乳房损伤，降低乳房炎发生，提高奶牛单产。全省规模化牧场奶牛拥有量10万头，成母牛约58000头，平均单产约9000kg，生奶价格4.4元/kg，乳房炎可影响牛只胎次产奶量约20%，乳房炎发病率降低1个百分点计算，增收459.36万元（5800头×1%×9000kg×20%×4.4元/kg=459.36万元）。（2）提质增效规范的挤奶操作有助于提高原料乳质量，降低原料乳中微生物及体细胞含量，根据原料奶按质论价原则，提高0.05元/kg，全省规模化牧场奶牛拥有量10万头计算，成母牛约58000头，平均单产约9000kg，增收2610万元（58000头×9000kg×0.05元/kg=2610万元）。（3）降本增效通过挤奶设备提档升级，改变传统挤奶方式，应用先进的挤奶设备，减少挤奶工作强度以及工作时间，提高劳动生产效率，减少挤奶工数量，全省约58000头成母牛，每千头成母牛每年减少2名挤奶工，挤奶工年薪5万/年测算，降低人力成本580万元（58000头÷1000头×2名×5万元/年=580万元）。（4）控制药费本项目实验中，在挤奶过程中严格进行消毒流程，配备新式挤奶设备全封闭式管道系统大大减少了细菌数，降低体细胞数；新式挤奶设备的刺激按摩及自动脱杯等功能，加快了挤奶速度并保证了避免出现过挤和挤奶不完全等情况，从而有助于控制牛群乳房炎的发病率。全省规模化牧场成母牛58000头，年乳房炎发病率降低1个百分点，乳房炎减少580头，每头奶牛治疗费120元测算，年可减少药费6.96万元（580头×120元/头=6.96万元）。综上所述，年累计增效3656.32万（459.36+2610+580+6.96=3656.32万元）。二、任务来源根据《江苏省市场监督管理局文件》（苏市监标〔2020〕190号）“省市场监督管理局关于下达2020年度第一批江苏省地方标准项目计划的通知”，由南京农业大学组建标准起草小组，承担“奶牛机械挤奶操作技术规程（修订）”工作，由南京卫岗乳业有限公司配合修订并提供项目实施试点，由南京农业大学动物科技学院王根林教授与蔡亚非教授承担此标准修订工作主要技术指导。三、编制过程1.2019年1月-2019年12月：准备阶段以卫岗公司盱眙牧场为精准养殖试点，由南京农业大学奶牛研究团队重点围绕以下挤奶环节开展挤奶操作技术调研，在养殖一线收集资料，准备修订奶牛机械挤奶操作技术规程的原始数据和资料。2.2020年1月-2020年4月：文献收集和起草阶段江苏省地方标准《奶牛机械挤奶操作技术规程》经江苏省质量技术监督局批准立项前后，项目起草组成员查阅了国内外有关奶牛挤奶相关文献，参照2009年制定的《奶牛机械挤奶操作技术规程》进行技术总结以及研究，并结合卫岗乳业有限公司农业标准化试点牧场实际生产情况进行技术规程标准修订。3.2020年5月-2020年8月：问卷调查与标准优化阶段通过对江苏省奶牛生产性能测定中心合作的10家牧场以及卫岗乳业有限公司拥有的11个自建牧场与24个合作牧场的进行问卷与实地调查，再一次完善标准中部分内容的修改与确定。4.2020年9-2020年12月：初稿形成阶段邀请南京卫岗乳业公司（田雨、刘小军、蒋临正、鲍宇、刘小军、林志平、连红、葛继文、姬荣飞）、江苏省畜牧总站（徐燕、孙宏进）、南京农业大学（蔡亚非、王根林、陈芳慧、邓子晗）、睢宁县畜牧兽医技术指导站（王建辉）的标准修订和标准实施人员，分别在南京农业大学及南京卫岗乳业有限公司，开会讨论各牧场反馈意见，进行初稿的撰写，2020年12月最终形成初稿。5.2021年1-2021年6月：专家意见征集阶段从2020年11月起，起草工作组将“奶牛机械挤奶操作技术规程（修订）”及意见征集表发至省内、外相关企业、高校院所等公开征求意见。公开征求意见收到来自江苏省畜牧总站（贡玉清研究员）、山东省农业科学院畜牧兽医研究所（原奶牛研究中心）（黄金明研究员、李建斌研究员）、河南省奶牛生产性能测定中心（张震研究员）、福建农林大学动物科技学院（刘庆华副教授）、扬州大学（杨章平教授、毛永江教授）、连云港三元双宝乳业有限公司（武建军场长）、盐城泰来神奶业有限公司（卞付国场长）、南京农业大学（陆汉希副研究员）、徐州永浩奶牛场（王志彬场长）的11位专家的反馈意见。6.2021年7月-2021年9月：定稿阶段各单位专家和一线牧场场长共提出意见55条，采纳37条，部分采纳3条，不采纳15条。由南京农业大学汇总各专家意见，并在南京农业大学召开标准研讨会，最后形成《奶牛机械挤奶操作技术规程》。7.2021年12月-2024年6月：标准审定阶段2021年12月23日和2024年6月15日，由江苏省市场监督管理局标准化处、江苏省畜牧标准化委员会组织专家对本标准进行两次审定，标准编写组根据专家具体意见和一起去，并结合当前牧场挤奶环节实际情况，进行了详尽的修改并最终定稿。四、主要内容技术指标确立1．修订的内容（1）术语和定义的修订因为挤奶系统增加了鱼骨式挤奶系统、并列式挤奶系统、转盘式挤奶系统，而且挤奶设备因具备自动清洗的功能，所以增加了CIP清洗系统的概念，CIP清洗系统即原位清洗或就地清洗系统，按照设定的程序，利用水、酸碱洗涤液和泵循环，实现对设备的自动清洗。（2）挤奶设备和附属设备的修订挤奶设备发生了改变，包括：挤奶机棚架、挤奶控制器、真空泵、电动机、真空罐、真空调节器、真空压力表、脉动器、集乳器、贮奶罐等部件。附属系统主要包括：动力系统、清洗系统、管道系统，具体包括橡胶组件、平衡罐、输乳管、乳导管、管路设备、酸碱泵、浪涌器、酸碱配比设备等等。（3）清洗程序的修订因为增加新设备的使用，因此相应增加了CIP清洗的技术流程，一天三次采用“两碱一酸”，具体程序包括：预冲洗、碱洗、清水冲洗、酸洗、后冲洗等步骤。并列出表1方便牧场操作。（4）手工清洗的修订因为挤奶设备的改变，修订了手工清洗的工序，根据清洗频率分为：每日一次、每周一次、每月一次清洗的方法，并列出表2方便牧场操作。（5）文件排版的修订将CIP清洗、手工清洗以及设备维护和保养放在附录A资料性附录中。（6）挤奶设备维护和保养的修订按照频率分为：每天一次、每周一次、每月一次、每年一次进行，并列出表3方便牧场操作。（7）删除原标准中的生鲜牛奶的储存和运输内容因为该项不属于挤奶操作环节的内容。（8）其他环节的修订内容针对鱼骨式、并列式、转盘式和管道式机械挤奶系统，重新修订了挤奶程序，按照目前牧场的实际操作科学地分为以下环节，方便牧场操作，主要包括：挤奶前准备、乳头前药浴、擦干、弃奶、套杯并调整杯组位置、巡杯、脱杯、后药浴、挤奶结束等过程。2.具体技术指标的确立（1）CIP清洗碱洗和酸洗的指标确立挤奶机管道内的卫生状况直接影响鲜奶的卫生质量。管道式挤奶机，由于管道长，又相对密闭是厌氧菌繁殖的良好场所，所以有效的清洗程序是原料奶质量安全的保证。各牧场实际操作过程中存在一定差异，争论主要表现在：碱洗和酸洗的温度和时间的设置，修订标准时，兼顾各牧场和专家意见，进行牧场操作实际的研究和分析，最终确定和统一CIP清洗的工序（见附表1）。各牧场都认同本工序的设定有效性：碱洗75℃-85℃热水，按说明比例添加碱清洗液，循环清洗5-10min，出水温度要求在40℃以上。65℃-85℃热水，按说明比例添加酸清洗液，循环清洗5-10min，出水温度要求在40℃以上。（2）挤奶的核心时间指标的确立奶牛实行机械挤奶，对操作规程提出了更高的要求。挤奶时必须严格遵守操作规程。要求挤奶前必须擦拭和乳房按摩，用温水湿毛巾擦拭乳房及乳头，再用干毛巾或消毒纸擦干等一系列严格的操作，必须严格执行到位。在套奶杯之前必须将乳头前三把奶弃掉。所以，各牧场在实践操作中存在一定差异，我们在征集各位专家和牧场意见的基础上，确定每个步骤的具体时间：奶牛应在挤奶前5-10min进入待挤厅；牛只从待挤奶至挤奶结束的时间应控制在50min以内；使用前药浴液，确保药浴液覆盖整个乳头，30s后擦净；用拳握式挤前三把奶，挤奶前刺激时间大于10s；挤奶应在8min内完成；药浴液应浸到乳头基部至少2/3以上。最后，各牧场都认同各时间技术指标。五、与法律法规和相关标准的关系1.国家标准执行情况本文件符合国家法律法规要求，涉及的挤奶设施设备的物理参数设置严格参照国家关于挤奶设备的三个标准GB/T8186—2011（挤奶设备结构与性能）、GB/T32240—2015（自动挤奶设备要求及测试方法）执行。挤奶员符合《中华人民共和国食品安全法》第四十五条食品从业人员健康制度管理规定。在上述国家基础上更进一步细化国家标准的实施，运用至挤奶的标准化规程中（4.挤奶设施设备、清洗与维护保养）：真空泵皮带松紧度；脉动器的清洁；真空调节器和传感器的清洁；奶水分离器和稳压罐浮球阀正常工作及密封情况；冲洗真空管、清洁排泄阀、检查密封状况，按照上述规定进行测试和检查。2.地方标准执行情况根据2009-03-28江苏省质量技术监督局发布江苏省地方标准DB32/T1347-2009《奶牛机械挤奶操作技术规程》，本标准在修订过程，考虑当前的新的挤奶系统的设备，增补了大量的挤奶设备的清洗和维护等挤奶前后工作。对于挤奶程序也做了相应的修订，更符合当前牧场的实际情况。此外，对其他内容做了大幅度修订。例如：本文件仅执行了和采纳了5.4.2采用拳握式挤前三把奶，挤奶前刺激时间大于10s，是促进奶牛充分排乳的关键环节。六、实施推广建议本规程规定了机械挤奶的术语和定义，操作技术和要求，适用于鱼骨式、并列式、转盘式及管道式机械挤奶操作。使用电子计量、自动脱杯等先进挤奶设备的规模化牧场可参照此标准进行标准化挤奶操作，对于未使用先进的挤奶设备的牧场，此标准可参照使用。1．江苏省奶业协会宣传推广标准发布后江苏省奶业协会发文下达至相关单位及牧场，宣传奶牛机械挤奶操作技术规程，推动江苏省奶牛养殖业更加的规模化，标准化。充分利用江苏省奶业信息网平台、LED大屏幕、中心简报等，DHI中心每月集中将各牧场标准宣贯工作推进情况标准执行情况进行公示，相互借鉴，持续改进。2．开展技术交流与培训定期组织江苏省各牧场相关技术人员集中学习标准化机械挤奶操作。以PPT以及视频等形式向牧场技术人员全方面介绍标准的内容；现场操作观摩学习、交流经验、剖析问题、查找差距，全面有效的提高现场标准化水平。3．以典型示范牧场推广至全省牧场南京农业大学江苏省奶牛生产性能测定中心有10家规模化牧场合作单位，中心以该10个牧场作为本标准试点进行推广。将此10家牧场打造为标准化挤奶操作示范牧场，带动当地牧场以参照本标准进行奶牛机械挤奶操作。南京卫岗乳业有限公司拥有11个自有牧场，24个合作牧场，公司结合实施国家科技支撑计划课题，在江苏及周边地区扶持规模化奶牛养殖场，以规范化健康奶牛饲养示范区为典型带动，示范推广至全省及周边地区，有效地推动奶牛养殖的规模化、标准化，提高奶牛单产和原料奶质量，促进农业增效、农民增收。通过本标准的实施，有效提高牧场的生产水平，以参与DHI测定的江苏省规模化牧场为例（江苏省奶牛生产性能测定中心统计结果，见表1、2统计结果），在2020年（23.92万/mL）和2021年（23.9万/mL）的奶牛平均体细胞数<24万/mL（全国平均值26万/mL左右），2020年日产量达33.89Kg，2021年日产量达34.8Kg。说明乳房炎发病率显著低于全国平均水平，牛只健康，305天平均产奶量达10T以上（全国平均9.5T），生鲜奶质和量都显著高于全国平均水平，达到提质增效的目的。表12019.10-2020.09江苏省奶牛平均产奶量及乳成分情况总结测定月份测定头数日产奶量(kg)乳脂率(%)乳蛋白率(%)体细胞数(万/ml)2019年10月1620132.64.053.3124.22019年11月1715134.14.093.3823.02019年12月1801135.54.103.4020.62020年1月1818235.14.093.3821.32020年3月1133836.83.743.2621.02020年4月2156235.73.963.3720.42020年5月2152234.93.873.3320.82020年6月2082633.13.793.3221.1202