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文档简介

刷碗工岗位职责一、岗位背景为了保证企业餐厅的卫生、安全和效率，特设立刷碗工岗位，以负责餐具的清洗、消毒和存放等工作。二、岗位职责刷碗工是企业餐厅中的紧要职位，重要负责餐具清洗和相关工作，具体职责如下：1.餐具准备依据餐厅用餐人数和就餐规模，提前准备好所需的洗碗工具，包含洗碗盆、洗碗液、消毒液、洗碗刷以及干净的毛巾等。合理摆放清洗工具，确保员工易于取用。2.餐具清洗接收餐厅工作人员交付的用过的餐具，进行分类清洗。包含常用的餐盘、碗、杯子、刀叉等。细心察看餐具表面的残留物，使用洗碗刷和洗碗液进行彻底清洗，确保表面无油渍、无食物残留。清洗后用清水冲洗餐具，保证餐具完全清洁。3.餐具消毒清洗干净的餐具送入消毒间，使用适当的消毒液对餐具进行消毒处理。确保餐具实现卫生标准。掌控消毒时间和浓度，确保消毒效果杀灭细菌和病毒。对消毒后的餐具进行彻底漂洗，确保餐具无消毒液残留。4.餐具存放经过彻底清洗和消毒的餐具，要在通风干燥的环境下晾干。组织好干净餐具的储存位置，确保餐具存放整齐有序，避开交叉污染。定期检查餐具存放区域的卫生情形，并进行清洁和消毒。5.帮助其它岗位工作餐厅繁忙时，需要敏捷布置工作任务，帮助其他岗位如厨师、服务员等进行餐厅工作。乐观搭配团队合作，保持良好的工作氛围。三、岗位要求1.职业素养具备敬业精神，工作认真负责、乐观自动。遵守企业各项规章制度，保持良好的职业道德和团队精神。2.技能要求娴熟掌握餐具清洗的操作技巧和方法。熟识餐具清洗和消毒的卫生标准和操作规程。具备良好的动手本领和协调本领，能够适应高强度的工作环境。3.健康要求具备健康的身体情形，无传染性疾病。保持个人卫生，按要求佩戴工作服，并勤洗手，确保操作过程的卫生安全。四、培训与考核对新员工进行岗位培训，认真讲解餐具清洗和消毒的操作流程、规范及注意事项。定期对刷碗工的工作进行考核，对表现优秀的员工进行嘉奖和嘉奖，对于发现的问题及时矫正和培训。五、违规惩罚对于严重违反餐具清洗和消毒操作规程的行为，视情况采取相应纪律处分措施，包含停职、降薪甚至解雇。六、生产安全严格遵守生产安全操作规程，确保在餐具清洗过程中不发生任何意外事故。对于使用的洗碗液、消毒液等料子，要正确使用和储存，确保安全性

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