高中生物：第1讲细胞的分子组成与结构

必修一第二单元细胞的分子组成与结构

第1讲细胞的分子组成

知识内容展示核心素养对接

蛋白质、糖类等物质的结构决定了其功

生命观念能：通过对氨基酸的结构和脱水缩合过

(1)水在细胞中的作用

程的分析，建立起生命的物质观念

(2)无机盐及其生理作用

通过检测生物组织中的糖类、油脂和蛋

(3)糖类、脂质的种类和作用

白质，掌握实验的原理、操作流程及实

(4)蛋白质的结构和功能科学探究

验设计的思路与方法，并能得出正确的

(5)核酸的种类和功能

结果和结论

(6)活动：检测生物组织中的

通过对糖、脂质等对人体健康的影响，

油脂、糖类和蛋白质

社会责任培养学生关注科技发展，获取信息的能

力

考点一水、无机盐的作用

值击选考溯题源感悟真题:梳理教材

(2017•浙江4月选考)哺乳动物血液中某种离子含量过低会导致肌肉发生抽搐。该

离子是()

A.Fe2+B.Ca2+C.C1D.I

解析Ca2+过少会引起抽搐，过多肌无力，故选B。

答案B

真题溯源本题对应必修一P6无机盐的功能。

1.无机盐的存在形式及功能(巧记一、一、二)

主要是以

组成复杂的化合物，如Mg2+—叶绿素,

离子形式

Fe2+—血红蛋白

,存[在

调节酸碱度.如HCO；、HPO]-等

1无机盐1台2

吸

筱(维持生命活动,如血钙过高一肌无力，

过低—抽搐

1主一转运〔对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸

碱平衡和神经肌肉的兴奋性非常重要

2.根据下列实例，推测无机盐的功能

①Mg2+是叶绿素必需的成分，Fe2+是血红蛋白的必要成分；②哺乳动物血液中必

须含有一定量的Ca2+,如果血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐现象；③生长在

含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na+而促进细胞吸

收水分；④人血浆中的HC05、H2P。4等对血浆pH的稳定起重要作用。

对应的无机盐的功能：①组成细胞中某些复杂化合物;

②维持细胞和生物体的生命活动;

③调节生物体内的渗透压;

④维持生物体的酸碱平衡。

♦提升探究

人体内Na+、K+对细胞内外渗透压大小所起的作用一样吗？

提示Na+主要维持细胞外液的渗透压，K+主要维持细胞内液的渗透压。

考点发散

L水的作用

⑴是细胞内的良好溶剂。

(2)是生物体内物质运输的主要介质。

(3)具有缓和温度变化的作用o

2.水的产生、利用及相关代谢

I选考应试角度I明确考向精练提分

角度结合水和无机盐的生理作用考查生命观念

1.（2018•台州第一次统练）下列物质或结构中不含有磷元素的是（）

A.淀粉B.核糖体C.NADPHD.DNA

解析淀粉只含有C、H、0。

答案A

2.（2018•江山实验中学第一次摸底）下列化合物或结构中，元素组成最相似的是

（）

A.叶绿素、类胡萝卜素

B.纤维素、胰岛素、性激素

C.油脂、丙酮酸、核甘酸

D.核糖体、染色体

解析叶绿素中含有镁元素，与类胡萝卜素的元素组成不同，A错误；纤维素和

性激素只含C、H、O,胰岛素含有C、H、0、N、S,B错误；油脂、丙酮酸只

含有C、H、O,核甘酸含有C、H、0、N、P,C错误；核糖体由蛋白质和RNA

组成，组成元素是C、H、0、N、P；染色体由蛋白质和DNA组成，其组成元素

也是C、H、0、N、P,D正确。

答案D

3.下列关于细胞中无机盐的叙述，错误的是（）

A.有的可与脂质结合形成磷脂

B.有的可以与蛋白质结合形成结合蛋白

C.有的游离在水中维持细胞的渗透压和pH

D.细胞中的无机盐主要以分子状态存在

解析磷酸与甘油、脂肪酸结合形成磷脂，A正确；有些无机盐可与蛋白质结合

形成结合蛋白，如铁是组成血红蛋白的必需元素，B正确；有些无机盐游离在水

中，参与维持细胞的渗透压和pH,如钠盐游离在水中，参与维持细胞的渗透压稳

定，磷酸盐参与维持pH稳定，C正确；在细胞中，无机盐主要以离子状态存在，

D错误。

答案D

。归纳提炼

脂质

类胡萝卜素

化合蛋白叶绿

糖类油脂、核酸ATP

物磷脂质素胡萝叶黄

固醇

1'素素

C、H、

C、H、C、H、C、H、C、H、

组成C、H、C、H、0、C、H、

0、N、0、N、0、N、0、N、C、H

元素00N（P、S0

PPPMg

等）

考点二糖类'脂质及核酸

值击选考溯题源感悟箕题济理初才

1.（2016•浙江4月选考）存在于动物体内的单糖是（）

A.纤维素B.淀粉C.葡萄糖D.核酸

解析纤维素和淀粉是存在于植物体内的多糖，A、B错误；核酸不是糖类，D

错误；葡萄糖是存在于动、植物细胞中的单糖，C正确。

答案C

2.（2017.浙江n月选考）下列关于脂质的叙述，错误的是（）

A.胆固醇参与动物细胞膜的构成

B.植物蜡可以减少植物细胞水分的散失

C.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖

D.“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料

解析胆固醇在动物细胞膜中起到固定膜结构的作用，A正确；植物蜡可保护植

物细胞，减少水分散失，B正确；油脂相比糖类的元素特点是碳氢多、氧少，C

错误；“检测生物组织中的油脂”实验中，先用苏丹ni染色，然后用50%乙醇洗去

多余的染料，D正确。

答案c

真题溯源本题对应必修一P8-P10动物体内所含有的糖和脂质o

1.糖类的种类和作用

概念种类分布主要功能

核糖

组成核酸的物质

单糖不能水解的糖脱氧核糖动植物细胞

细胞内最重要的能源

葡萄糖物质

\

水解后能够生蔗糖

植物细胞

二糖成两分子单糖麦芽糖

的糖乳糖动物细胞

淀粉

植物体内的贮能物质

水解后能够生

植物细胞

多糖成许多个单糖纤维素植物细胞壁的主要组

分子的糖成成分

糖元动物细胞动物体内的贮能物质

二糖「酶氧化分解

不同糖的转化关系单糖干__^CO2+H2O+能量

多糖一水解

2.脂质的种类和作用

(1)元素组成：主要是C、H、O,有些含有N、Po

(2)分类

①油脂：贮能、维持体温。常温.下植物油脂呈液态,动物油脂呈固态。

②磷脂:构成膜结构(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)的重要成分。

③植物蜡：对植物细胞起保护作用。

④胆固醇：是人体所必需的，可参与血液中脂质的运输。

3.糖类与油脂的比较

油脂糖类

_

元素组成C、H、0C、H、0

水解终产物甘油和脂肪酸单糖

相同质量下C、H元素所占比例高低

相同质量消耗氧气多少

彻底氧化产生水多少

时释放能量多少

细胞内主要贮能细胞内主要能源物

主要功能

物质质

考点发散

核酸的种类和功能

（1）结构层次

元素组成：C、H、0、N、P

磷酸

厂组成：义＜0）~□含N碱基

核甘酸一戊糖

L种类：脱氧核甘酸（4种）、核糖核

昔酸（4种）

,dI—DNA:主要分布在细胞核中（真核细胞）

核酸—

RNA:主要分布于细胞质中

⑵功能

①DNA：a.贮藏遗传信息;b.控制着细胞所有活动；c.决定细胞和整个生物体的遗

传特性。

②RNA：a.在合成蛋白质时是必需的;b.在RNA病毒中贮藏遗传信息;c.极少数

RNA具有催化功能。

|选考应试角度|明确考向精练提分

角度1糖类的种类和作用

1.（2018•浙江11月选考）下列关于糖类及“检测生物组织中的糖类”活动的叙述，错

误的是（）

A.细胞呼吸的底物通常是葡萄糖

B.叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖

C.用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热

D.淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成

解析光合作用中碳反应的产物三碳糖，离开卡尔文循环后大部分被运至叶绿体

外，并且转变成蔗糖，少部分留在叶绿体内作为合成淀粉、蛋白质和脂质的原料。

因此，叶绿体基质中不存在蔗糖，B错误。

答案B

2.（2018・稽阳联谊学校高三联考）下列关于糖类的叙述，正确的是（）

A.腺首与核酶含有相同的单糖

B.葡萄糖中氧原子的相对含量低于脂质

C.蔗糖的元素组成与碳反应生成的三碳糖相同

D.“检测生物组织中的糖类”实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含麦芽糖

解析腺昔与核酶含有相同的单糖是核糖，A正确；葡萄糖中氧原子的相对含量

高于脂质，B错误；碳反应生成的三碳糖的元素组成为C、H、0、P,C错误；

“检测生物组织中的糖类''实验中用本尼迪特试剂检测梨汁中含还原糖，不能测出

含麦芽糖，D错误。

答案A

3.（2019・原创题）下列物质属于二糖的是（）

A.葡萄糖B.纤维素C.淀粉D.蔗糖

解析葡萄糖属于单糖；纤维素、淀粉属于多糖；蔗糖属于二糖。

答案D

角度2糖类和脂质的比较及物质分类

4.下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和油脂的变化曲线。下列分析正确

的是（）

姆

东5

匕

o.由f

ylH

亚

—u

4o

脚

卜3o

r

，/7溶性糖

100—10172229

开花后天数

A

A.种子发育过程中，脂肪水解酶的活性很高

B.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为油脂，种子需要的氮元素增加

C.干重相等的可溶性糖和油脂中，所贮存的能量油脂多于糖

D.种子萌发时，油脂转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源

物质

解析种子发育过程中，油脂含量越来越高，可以推断其脂肪水解酶活性不可能

很高，A错误；种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，但由于油脂的元素组成

中没有N元素，因而不能得出种子需要的氮元素量增加，B错误；种子生命活动

所需的直接能源物质是ATP,D错误。

答案C

。归纳提炼

1.巧记细胞中的能源物质

(1)细胞内的能源物质---糖类、油脂和蛋白质。

(2)细胞内最重要的能源物质----葡萄糖。

(3)主要能源物质---糖类。

(4)主要贮能物质----油脂。

(5)直接能源物质——ATPo

(6)最终能量来源——太阳能。

2.糖类的三个易错点

(1)还原糖与非还原糖：

①葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，

产生红黄色沉淀。

②蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。

(2)不同的二糖其水解产物不同：一分子蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄

糖。一分子麦芽糖可水解为两分子葡萄糖。

(3)多糖中的糖元与淀粉分别是动物细胞和植物细胞中的贮能物质；纤维素是构成

植物细胞壁的成分。

(4)糖类和油脂都是贮能物质，但油脂中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的油

脂贮存的能量比糖类多。

角度3核酸的种类及功能

5.（2017・绍兴适应性考试）下列糖中，属于人体遗传物质重要组成成分的是（）

A.糖元B.核糖C.葡萄糖D.脱氧核糖

解析人体遗传物质为DNA,DNA由脱氧核糖核甘酸组成，脱氧核糖核甘酸由

脱氧核糖、磷酸和碱基组成。

答案D

6.核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是（）

A.承担生命活动的物质B.携带遗传信息的物质

C.细胞内的能源物质D.细胞的结构物质

解析生命活动的主要承担者是蛋白质，A错误；核酸是遗传信息的携带者，B

正确；细胞内的主要能源物质是糖类，核酸不能提供能量，C错误；细胞的结构

物质有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞的结构物质，D错误。

答案B

考点三蛋白质的结构和功能

|直击选考|溯题源|感悟真题梳理教材

1.（2018•浙江4月选考）蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是（）

A.蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同

B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变

C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性

D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩月尿试剂A和B

解析蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序

及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，A错误；某些化学物质如强酸、强碱、

重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；控制和决定着

细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸，C错误；“检测生物组织中的蛋白质”需

先加入双缩腺试剂A液2mL,混合均匀后再加入双缩腺试剂B液5滴，D错误。

答案B

2.（2016•浙江10月选考）下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是（）

A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮

B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种

C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成

D.蛋白质发生热变性后不影响其功能

解析组成生物体的蛋白质的氨基酸约有20种，不是组成每种蛋白质的氨基酸都

有20种；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质发生热变性后会导致其

结构的改变，这样会影响其功能。

答案A

真题溯源本题对应必修一教材P”，主要考查蛋白质的组成元素、结构和特性。

1.氨基酸

种类：正种，其种类和性质取决于R基团。

2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类

伍瓮）组成“C、H、O、N等

通式H2N-C-COOH;

（W>—L…£——」

特点厂至少有一个氨基和一个竣基

工都有一个氨基和一个竣基连接在同一个

碳原子上

据能否在人非必需氨基酸（12种）

体内合成也能-必需氨基酸（8种,婴儿有9种）

3.肽链的形成

①场所：核糖体;反应：脱水缩合

②肽键的结构简式：—CO—NH—

③生成物H2O中H的来源：氨基和竣基

④多个氨基酸脱水缩合的产物：多肽

HH()H（）

\1I\1Z

N—C——C——OH+N—C—C―*

/H/1,

H匕OH

甘氨酸丙氨酸

HHCH（）

：II13/

N—C—C—N--c—C+H,0

/j'I|\

H（）H

肽键水

两个氨基酸脱水缩合形成二肽

4.蛋白质可由一条或多条肽链组成,正确的三维结构是其表现特有生物学活性所

必需的。在物理因素（高温、过酸、过碱）、化学因素（重金属盐）作用下，其空间结

构一旦发生丕亘逆改变，便会失去生物活性。

考点发散、

1.蛋白质的多样性分析

分析角度具体分析

氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构

蛋白质本身

多样一结构多样性一功能多样性

千变万化的碱基对排列顺序-遗传信息的多样性一蛋白质的多样

遗传物质

性

千变万化的环境条件一通过自然选择保留适应环境的个体及个体

生物进化

内的蛋白质一个体的多样性和蛋白质的多样性

2.蛋白质的功能

结构蛋白：是生物体和细胞的“建筑”材料，如：肌肉、指

甲、头发中含蛋白质成分

催化作用：促进化学反应进行，如：绝大多数酶

免疫作用：有的负责与疾病作斗争，如:抗体

运载功能：帮助物质出入细胞，如：载体蛋白

|选考应试角度|明确考向精练提务

角度1结合蛋白质的结构及其功能考查结构与功能观

1.（2018•台州第一次统练）两个氨基酸分子发生脱水缩合的过程如下图所示。下列

叙述正确的是（）

A.甘氨酸和丙氨酸的差异在于空间结构不同

B.该过程需要腺昔二磷酸水解释放能量

C.水分子中的氧来自甘氨酸的一COOH

D.a表示二肽，只含有一个肽键

解析甘氨酸和丙氨酸的差异在于R基不同，A错误；该过程需要腺昔三磷酸水

解释放能量，B错误；水分子中的氧来自竣基，甘氨酸和丙氨酸都含有一COOH

和一NH2,当甘氨酸和丙氨酸反应，可以发生甘氨酸一丙氨酸脱水缩合，也可以

发生丙氨酸一甘氨酸脱水缩合，因此水分子中的氧可以来自甘氨酸的一COOH,

也可以来自丙氨酸的一COOH,C错误；两个氨基酸脱水缩合生成二肽a,只含有

一个肽键，D正确。

答案D

2.下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是()

A.不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同

B.氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同

C.不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序

D.不同蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式不同

解析不同蛋白质所含氨基酸的数目可能不同，A正确；氨基酸数目相同，氨基

酸的种类、排列顺序或肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，因此可能属于不同的

蛋白质，B正确；不同蛋白质的氨基酸的排列顺序可能不同，C正确；不同蛋白

质的氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，D错误。

答案D

I易错易混I

有关蛋白质知识的三个易错提醒

(1)多肽^蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，

才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。

(2)氨基正确的书写方式为：一NH,；竣.基正确的书写

。

II

方式为：C()()H或一C—OH；肽键的正确书写方

()H

,III、

式为：—C一N—或C()NHo

(3)高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。

角度2围绕蛋白质形成的相关计算考查科学思维的能力

3.胰岛素是一种由51个氨基酸缩合而成的、具有两条肽链的蛋白质，对它的描述,

错误的是（）

A.合成的场所是高尔基体

B.具有复杂的空间结构

C.分子中含有49个肽键

D.分子中至少含2个氨基和2个竣基

解析氨基酸脱水缩合反应的场所是核糖体，A错误；肽链经过盘曲折叠形成具

有一定空间结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，B正确；脱水缩合

反应过程中形成的肽键数目=脱去的水分子数=氨基酸的个数一肽链数=51—2

=49,C正确；由题意知，胰岛素含有2条肽链，因此至少含2个氨基和2个竣

基，D正确。

答案A

4.（2018•江山实验中学摸底）一个由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨

酸（R基为一CH2—CH2—COOH）,关于该多肽的叙述，错误的是（）

A.有39个肽键

B.可能没有游离氨基

C.至少有5个游离竣基

D.至多有20种氨基酸

解析39个氨基酸形成环状多肽时形成39个肽键，A正确；若这39个氨基酸R

基上没有游离氨基，则形成的环状多肽上也没有游离氨基，所以可能没有游离氨

基，B正确；形成环状多肽时，主链上氨基酸的竣基和氨基均经脱水缩合形成肽

键，所以该环状多肽中游离竣基只能位于R基上。由题干可知，一共有4个谷氨

酸，所以也可能是4个游离竣基，C错误；构成生物体蛋白质的氨基酸一共有20

种，所以至多含有20种氨基酸，D正确。

答案C

方法规律、

氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算

1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

（1）肽键数=失去水分子数=氨基酸数一肽链数；

(2)蛋白质相对分子质量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数

xl8o

肽链数氨基肽键数脱去水分蛋白质相对分氨基竣基

目酸数目子数子质量数目数目

至少至少

1条mm~1m—118(m-1)

1个1个

至少至少

n条mm-nm-nam—lS(m—ri)

n个n个

注：。为氨基酸平均相对分子质量。

2.蛋白质中游离氨基或竣基数目的计算

(1)至少含有的游离氨基或较基数=肽链数。

(2)游离氨基或期基数目=肽链数+R基中含有的氨基或照基数。

3.蛋白质计算的两种特殊情况

(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数=肽键数=失去水分子数。

(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式得知蛋白质中含有二

硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

考点四(活动)检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质

值击选考溯题源感悟箕题橱里教材

(2015•浙江10月选考)下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是

()

A.向淀粉溶液中加入碘一碘化钾溶液，反应后呈橙黄色

B.向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色

C.向蛋清液中加入双缩胭试剂A液，加热后溶液呈紫色

D.用苏丹HI染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色

解析淀粉遇碘一碘化钾应该为蓝色，A错误；葡萄糖与本尼迪特试剂反应，呈

红黄色，B正确；蛋清为蛋白质，加入双缩腺试剂A液，不加B液，不会出现紫

色，本实验也不需要加热，C错误；苏丹HI使花生子叶中的油脂染成橙黄色，D

错误。

答案B

真题溯源本题对应必修一P10和P14"活动：油脂、糖类和蛋白质的检测”，主栗

考查检测原理和实验操作。

1.检测原理

⑴糖类的检测：

还原糖+本尼迪特试剂检卿红黄色沉淀

淀粉+碘一碘化钾溶液一＞蓝色

(2)油脂的检测：脂肪+苏丹ni染液一＞橙黄色

(3)蛋白质的检测：蛋白质+双缩胭试剂上生紫色反应

2.实验步骤

(1)

(2)

(3)

(4)

3.实验成功关键点

(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料,否则会干扰实验结果的观察。

(2)由于苏丹HI染液易溶于遭精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释,

防止其粘在试管上不易刷洗。

(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对

照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的

鸡蛋清溶液。

♦提升探究

1.下图是检测还原糖的实验

(1)如下图示的处理，2min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。

(2)向某试管内无色液体中加入本尼迪特试剂，经加热若出现红黄色沉淀，则表明

试管内含有葡萄糖，对吗？

提示(1)应为蓝色(本尼迪特试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于80~

100℃热水中，经水浴加热后，方可呈现“红黄色沉淀”)。

(2)不对。只能证明含有“还原糖”，但不能具体证明是哪种还原糖。

2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：

待测组某试剂,某试剂

液滴

织样液XA液2mL,(B5

摇匀

摇勾后变

成—色

(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质？其中“某试齐?是什么？A液、B液分别指

什么？

提示蛋白质及多肽化合物；双缩腺试剂；A为0.1g/mLNaOH溶液；B为0.01

g/mLCuSO4溶液。

(2)若溶液中果真有被检测的物质，则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？若在加入

“某试剂”前，先向该试管内加入被测物质的“水解酶”，然后再继续图示操作，是

否还可能呈现颜色反应？为什么？

提示紫色。是。若被检测物质为蛋白质，当加入蛋白酶(化学本质是蛋白质)后

其水解产物为"肽''类，因为蛋白酶的化学成分是蛋白质仍可与双缩腺试剂产生颜

色反应(呈紫色)。

|选考I应试角度|明确考向精练提分

角度结合油脂、糖类和蛋白质检测考查科学探究能力

L下列有关生物组织中有机物的检测实验的叙述，正确的是()

A.检测生物组织中的油脂实验，需要用75%乙醇洗去多余的苏丹HI染液

B.花生子叶经苏丹ni染液染色后，镜检可观察到橙红色的油脂颗粒

C.不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定

D.变性后的蛋白质与双缩月尿试剂作用不显紫色

解析检测生物组织中的油脂实验，需要用50%乙醇洗去多余的苏丹ni染液；花

生子叶经苏丹ni染液染色后，镜检可观察到橙黄色的油脂颗粒；只有具有还原性

的糖才可以用本尼迪特试剂鉴定；蛋白质变性后与双缩腺试剂作用也会显紫色。

答案c

2.（2018•绍兴9月选考诊断）下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，正确

的是（）

A.制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片

B.可用清水洗去多余的苏丹HI染料

c.苏丹ni染液能使细胞中的油脂呈紫红色

D.转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心

解析“检测生物组织中的油脂''实验中，制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶

切成薄片，A正确；可用50%的酒精洗去多余的苏丹ni染料，B错误；苏丹ni染

液能使细胞中的油脂呈橙黄色，c错误；转换到高倍物镜前应在低倍镜下将切片

最薄的部分移到视野中心，D错误。

答案A

。归纳提炼

三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若

不加热，则无红黄色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——油脂检测。

（3）唯一使用酒精——油脂的鉴定，需要用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

课后限时训练

（时间：30分钟分数：100分）

遑典练二»#基础，练速度

1.（2018•十校联盟3月适应）木材和棉花的主要成分是（）

A.淀粉B.纤维素C.麦芽糖D.蔗糖

解析木材和棉花的主要成分为纤维素。

答案B

2.（2017.台州市高三期末）下列哪种元素是组成叶绿素所必需的（）

A.CaB.FeC.ID.Mg

解析Fe是组成血红蛋白的元素，I是组成甲状腺激素的元素，Mg是组成叶绿素

的元素。

答案D

3.下列关于RNA功能的叙述错误的是（）

A.催化某些代谢反应

B.行使传达遗传信息的功能

C.作为某些细胞器的组成成分

D.作为某些原核生物的遗传物质

解析原核生物的遗传物质是DNA,D错误。

答案D

4.下图表示生物体内发生的某一化学反应，下列有关该反应叙述错误的是（）

A.该反应为脱水缩合反应

B.反应发生的场所是核糖体

C.反应速率与温度有关

D.需要水解酶的催化

解析该反应为脱水缩合反应，发生于核糖体上，该反应不是水解反应，故不需

要水解酶催化，D错误。

答案D

5.下列有关物质的鉴定时所采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确

的是（）

ABCD

材料花生种子切片淀粉溶液蔗糖溶液豆浆溶液

碘—碘化

试剂苏丹ni染液本尼迪特试剂双缩胭试剂

钾溶液

水浴加热不加热不加热加热加热

观察显微镜观察显微镜观察肉眼观察肉眼观察

现象橙黄色溶液变蓝色红黄色沉淀紫色溶液

解析淀粉的鉴定不需要显微镜观察；蔗糖不属于还原性糖，不能用本尼迪特试

剂鉴定；豆浆含有蛋白质可用双缩腺试剂鉴定，但不需加热。

答案A

6.（2018•嘉兴3月选考测试）如图①〜④表示四种化合物的元素组成。下列叙述正

确的是（）

|N、P||C、H、O||N|

~r

③

A.若①是ATP,那么P存在于腺口票吟中

B.若②是油脂，那么。的含量较糖类少

C.若③是糖元，那么彻底水解后会产生CO2和H2O

D.若④是氨基酸，那么N只存在与中央碳原子相连的氨基中

解析ATP中的P在磷酸基团中，A错误；油脂中的氧比糖少，H比糖多，B正

确；糖元的基本单位为葡萄糖，彻底水解生成葡萄糖，C错误；氨基酸的N也

可能存在于R基中的氨基之中，D错误。

答案B

7.下列哪项是淀粉、纤维素和糖元的共同特征（）

5iju0

淀粉纤维素糖元

A.都是细胞内储存能量的主要物质

B.都含有C、H、0、N四种元素

C.都能在植物体内找到

D.结构单元都是葡萄糖

解析淀粉和糖元是储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要组成成分之一，不是

储能物质，A错误；淀粉、纤维素、糖元都只含C、H、O三种元素，不含有N

元素，B错误；淀粉和纤维素属于植物性的多糖，糖元属于动物性的多糖，C错

误；淀粉、纤维素、糖元都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，基本单位都是

葡萄糖，D正确。

答案D

8.（2018•全国名校大联考第三次联考）下列有关组成细胞的元素和化合物的叙述，

错误的是（）

A.严重缺铁的人比正常人更容易产生乳酸中毒

B.淀粉和蛋白质彻底水解后，得到的产物相同

C.油脂分子中氢元素的含量远远多于糖类物质

D.豌豆叶肉细胞中的遗传物质共含有4种碱基

解析铁是构成血红蛋白的成分之一，缺铁会导致血红蛋白含量减少，影响氧气

的运输，进而影响需氧呼吸，导致体内厌氧呼吸加剧，产生大量的乳酸，产生乳

酸中毒，A正确；淀粉彻底水解后，得到的是葡萄糖，蛋白质彻底水解后，得到

的产物是氨基酸，B错误；油脂分子中氢元素的含量远远多于糖类，C正确；豌

豆叶肉细胞中的遗传物质是DNA,共含有4种碱基，D正确。

答案B

9.（2018•杭州市周边重点中学高三模拟）下列选项中的物质由相同元素组成的是

（）

A.腺昔、ATPB.胰岛素、甲状腺激素

C.纤维素、脱氧核糖D.油脂、磷脂

解析腺昔含有C、H、0、N,ATP含有C、H、0、N、P,A错误；胰岛素和

甲状腺激素均含有C、H、0、N,但甲状腺激素还含有I元素，胰岛素含有S元

素，B错误；纤维素为多糖，它和脱氧核糖都只含有C、H、O,C正确；油脂含

有C、H、O,磷脂含有C、H、0、N、P,D错误。

答案C

10.（2017.吴越联盟第二次联考）烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，

再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，这

一过程改变了角蛋白的（）

A.氨基酸排列顺序B.氨基酸种类

C.空间结构D.多肽链数目

解析这一过程没有改变氨基酸的排列顺序，A错误；这一过程没有改变氨基酸

的种类，B错误；这一过程改变了角蛋白的空间结构，C正确；这一过程没有改

变多肽链数目，D错误。

答案C

暹为练=»提考能，探技法

11.（2018・绍兴市3月选考适应）下列关于糖类的叙述，错误的是（）

A.麦芽糖由2个葡萄糖分子组成

B.纤维素是植物细胞壁的主要成分

C.葡萄糖是细胞内最重要的能源物质

D.用本尼迪特试剂可检测出白梨汁中含有葡萄糖

解析麦芽糖是二糖，由2个葡萄糖分子组成，A正确；植物细胞壁的组成成分

是纤维素和果胶，纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，B正确；葡萄糖是细胞

内最重要的能源物质，C正确；本尼迪特试剂与还原糖在水浴加热的条件下，溶

液的颜色变化为红黄色（沉淀），用本尼迪特试剂可检测出白梨汁中含有还原糖，

但是不能确定该还原糖是否为葡萄糖，D错误。

答案D

12.活细胞之所以能够进行各项生命活动，这与构成细胞的各种化合物有密切关

系。糖类是构成细胞的重要成分，下列关于糖类的说法中错误的是（）

A.糖类的组成元素是C、H、O

B.一分子乳糖水解产生一分子果糖和一分子的半乳糖

C.糖元是动物细胞内的多糖

D.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分

解析糖类的组成元素是C、H、O,A正确；一分子乳糖水解产生的是一分子的

葡萄糖和一分子的半乳糖，B错误；糖元是动物细胞内的多糖，C正确；纤维素

是构成植物细胞壁的主要成分，D正确。

答案B

13.下列有关糖类和油脂的元素组成的叙述中，正确的是（）

A.都只含C、H、O三种元素，且油脂中氧原子含量较糖类少

B.淀粉、纤维素是由葡萄糖和果糖形成的两大类多糖

C.糖类含H多，氧化时耗氧多

D.油脂含H多，贮存能量多，氧化时耗氧少

解析糖类和油脂都只含C、H、。三种元素，且油脂中氧原子含量较糖类少，A

正确；淀粉、纤维素属于多糖，是由葡萄糖聚合形成的，B错误；糖类含H较少，

含氧多，氧化时耗氧少，C错误；油脂含H多，贮存能量多，氧化时耗氧多，D

错误。

答案A

14.（2018•建人高复模拟）油料种子萌发时，油脂水解生成脂肪酸和甘油，然后在多

种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育（如

下图所示）。下列分析正确的是（）

乙醛酸循环体线粒体

,______人____________、/人、

…/脂肪酸-fj-琥珀酸--苹果酸

油脂f;

,甘油-----葡萄糖--蔗糖

c3---……--

A.由油脂贮存能量不利于胚的生长和发育

B.琥珀酸在线粒体内转变为苹果酸的过程形成了大量ATP

C.油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加，后减少