保育教研-进餐环节应知应会

——保育组教研进餐环节的应知应会录3-6岁幼儿的饮食习惯培养1常见问题分析2指导策略3Contents目3-6岁幼儿的饮食习惯培养一思考：

培养幼儿良好的饮食习惯,包括那些内容？3-6岁幼儿的饮食习惯1.规律饮食

进食有规律，就能形成良好的习惯。每顿饭应有一定的时间限制（20——30分钟）不低于15分钟，既要求孩子细嚼慢咽，又不能吃的太久。不吃汤泡饭、水泡饭，未经充分咀嚼就咽下，会加重胃肠道的负担。2.饮食定量

除了三顿饭，1~2次点心之外，少吃零食。若零食不断，终日似饱非饱，胃肠道得不到休息，时间久了就会引起食欲不振。另外，要有节制，不贪食。孩子偶尔一两顿饭吃得少些，不要强迫多吃。过多的干涉反而会引起厌食。3.专心吃饭

不要边吃边玩。大人在孩子吃饭时不要分散他的注意力，更不要训斥孩子。若不能专心吃饭，会打断孩子的食欲，影响消化液的分泌。4.不偏食

偏食是一种不良的饮食习惯，会影响孩子的健康，而且形成固定的口味后，长大后也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才能使人获得全面的营养。让孩子吃的“杂”些，主副食多样化。5.不剩饭、不洒饭

吃饭时少盛多添。教育孩子不浪费饭菜，不要地上的东西吃，保持良好的个人卫生习惯，有正确的坐姿和使用餐具的姿势。进餐保育指导要点：1、培养幼儿良好的饮食习惯，不挑食、不偏食、不贪食。

观察幼儿的食量，注意培养幼儿文明进餐的习惯;教给幼儿正确的坐姿和使用餐具的方法，教育幼儿不挑食、不偏食;提醒幼儿细嚼慢咽，不撒饭菜、不弄脏衣服、不东张西望，不大声讲话。2、防止“病从口入”，培养幼儿有好的个人卫生习惯，如饭前洗手，不喝生水，不吃腐烂变质的东西。

引导孩子养成餐前洗手，饭后擦嘴、漱口的习惯。孩子进餐期间，不应打扫活动室，以免污染吃饭的环境。3、不在饭桌上批评幼儿，使他们在吃饭时有愉快的情绪

教师在幼儿进餐前后不要处理问题或批评孩子，不在孩子吃饭时呵斥、责怪孩子，以免影响儿童的食欲。要保证幼儿心情愉快，不能让孩子在吃饭时哭、叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。4、尊重幼儿的膳食需求教师可适当根据幼儿的个体差异让幼儿选择食物的多少。应根据幼儿的特点和不同的需要，采用适当的方法说服和引导幼儿，针对幼儿不爱吃的食物，可以“逐量增添”。使幼儿做到饮食均衡。幼儿吃好一顿饭的标志:吃饭过程中，幼儿情绪好，食欲好，食量够;饮食习惯好，吃得卫生。小班:进餐前：1.保育教师餐前15分钟做好桌面消毒工作。2.教师营造宽松温馨的进餐氛围，安抚幼儿情绪，为愉快进餐做好心理准备，向幼儿介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。3、引导幼儿尝试参与摆放餐具。4、注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿食物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。5、组织幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动进餐中:1.盛饭菜时动作要轻，能根据幼儿的进食量为幼儿盛饭，少盛勤添2.幼儿自己取饭，提醒幼儿端平、慢走，轻拿轻放3.鼓励幼儿爱吃各种食物，在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。4.指导幼儿学习使用小勺进餐，提醒幼儿喝汤时两手端平饭碗，避免洒饭。5.引导幼儿知道面食和菜、千点与稀饭要搭配着吃。指导细则（可参考））6.关注个别不会咀嚼、吞咽有困难的幼儿，及时给予指导和帮助。7.帮助、指导幼儿尝试学习吃带壳、带皮、带核食物的方法。8.帮助吃饭慢、胃口不好、身体不适等幼儿吃饱吃好:纠正个别幼儿吃汤泡饭的习惯9.引导幼儿懂得不把饭菜放在别人碗里。10.关注生病、有食物过敏史、少数民族幼儿的进餐，适当调整食物搭配。进餐后：1.帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法2.指导幼儿学习将餐具分类放在固定的容器里3.组织幼儿餐后到安静的区域去活动。4.等待幼儿进餐结束后进行湿性扫除。中班:进餐前:1.餐前15分钟教师带领值日生做好桌面清洁、消毒工作，摆放好餐具。2.鼓励孩子自己报餐，向同伴介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。进餐中：1.提醒幼儿有序端取饭菜，安静进餐，对挑食偏食以及暴食的个别幼儿给予及时的指导和帮助。2.鼓励幼儿身体不适时主动告诉教师，教师根据实际情况及时调整幼儿进餐量。3.指导幼儿正确使用筷子4.引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。进餐后:1.鼓励幼儿主动整理餐具，收拾食物残渣大班:进餐前:1.餐前15分钟值日生协助保育老师做好桌面清洁、消毒工作。2.幼儿自主取餐。进餐中：1、注意巡视，随时提醒幼儿保持个人卫生。2、注意幼儿的坐姿。3、关注挑食的幼儿。进餐后：1.值日生协助老师进行桌面、地面的卫生。习惯的培养是循序渐进的，从小班多关注，多引导，中大班的孩子会逐渐形成良好的习惯。常见问题分析二饮食习惯幼儿表现原因分析进餐不专心1.东张西望。2.交头接耳悄悄话。3.边吃边玩。1.幼儿对吃饭不感兴趣2.家长边吃饭边看电子产兴趣品3.家长允许幼儿一边看电视边吃饭。挑食1.边吃边拣。2.光拨弄不吃。1、在园没吃饱回家吃。咀嚼、吞咽功能弱1.用前面的牙齿咀嚼含饭;2.只吃细碎的食物或者喝奶。1.咀嚼吞咽功能缺乏锻炼法或者吃比较细2.长期依赖流质、细碎食嚼功能。弄洒食物1、吃饭时边吃边洒。2、不会使用勺子或者筷子。1、体机能发育尚不完善,精细动作发展还不成熟,手部小肌肉的协调性较弱。2、缺乏训练。指导策略三问题指导建议进餐不专心1、播放优美舒缓的音乐为幼儿营造宽松舒适的就餐环境,使幼儿的心情愉悦舒畅。2、在相应的地方贴上幼儿自己创作的文明用餐的图画与标志,在环境的渲染中提示和引导幼儿改变不良的用餐习惯。3、可尝试采用自主取餐的方式，小班从尝试自主取水果开始，逐步过渡到自主取点心、主食、炒菜、汤菜;中大班逐步实现自主取餐，调动幼儿进餐的积极性和主动性。注意：教师的引导拒绝强制性，不要以催促幼儿尽快完成用餐、保持绝对安静用餐为目的,应根据幼儿不同的特点和个性化需要,采取激励性的引导策略,让幼儿能够主动地采纳教师和同伴的建议,自觉改善自身的进餐行为。挑食1、可通过种植活动，引导幼儿实际体验种菜、收割等实践活动。在实践中体验制

作食物的不容易。2、针对不爱吃的食物，可逐量添加，引导幼儿逐步适应。3、开展“每日一食”的教育活动，带领幼儿充分认识不同食物的好处和营养，改变幼儿对其认知方式。咀嚼、吞咽功能弱

做好家园共育，引导家长与幼儿一起玩“舔酸奶”游戏:每人嘴唇上方间隔点几滴酸奶，对着镜子，比比谁先把酸奶舔干净。弄洒食物

加强手部精细动作练习。可以创设游戏情境、投放合适的游戏材料,让幼儿在游戏任务的引导下练习手部精细动作,促进手部肌肉协调性的发展。在生活区,以“给动物喂食”的游戏情境,提供松软的、硬的、滑的自制“食物”或者豆子,大小长短不一的勺子等材料。幼儿通过练习”喂食“游戏,锻炼手部精细动作的灵活性。家园共育建议：1、利用家长会帮助家长更新观念。邀请当地医院