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文档简介

———安溪铁观音究竟有哪三香？说起国民茶，铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶，爱上多少种味，你喜欢或者不喜欢，铁观音都在那里，安安静静做不扎心的老铁。

铁观音，产于安溪县，类属乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。因香气独特，滋味醇和，以及独具“观音韵”而深受茶友们喜爱，一千个人有一千种铁观音味道。

但实际上，自2023年4月26日起，安溪铁观音国家标准中分类就只有清香型、浓香型、陈香型三大类。

鲜醇爽口的清香型

清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的《成都》让你耳边一亮；吃多了大鱼大肉，来一杯清香型铁观音，瞬间让你清新脱俗。

滋味厚重香气馥郁的浓香型

浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡，比起清香型滋味浓烈地多。近年来，越来越受市场认可。

醇厚饱满有故事的陈香型

“陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。老铁是时光的见证者，喝上一口老铁，仿佛把所有的春天都揉进了一个清晨。成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。

不同香型的铁观音要如何区分呢？

这三种不同风味的铁观音不仅长得不像，喝起来口感差别也是大。按照惯例，我们可以从色、香、味、形来分辨。

1、看干茶

清香型：干茶色泽鲜绿，颗粒饱满紧结，茶条卷曲似蜻蜓头。

浓香型：颗粒紧结重实，色泽乌润，绿中带点暗褐。

陈香型：乌褐带点微黄，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。

2、闻香气

清香型：香气清高且持久，兰花香明显。

浓香型：香气纯正浓郁，兰花香、炒米香、焦糖香复合。

陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。

3、观汤色

清香型：茶汤浅金黄带绿，清澈明亮。

浓香型：茶汤金黄，清澈明亮，跟武夷岩茶的茶汤颜色很像。不说是浓香型铁观音，也不让看干茶和叶底，十之八九会说是大红袍或者武夷岩茶，所以茶友们还需自行判断。

陈香型：随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成橙红色。

4、品口感

清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，较为轻淡。

浓香型：滋味醇厚甜润，细腻饱满。

陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，适合重口味的老茶客饮用。

5、看叶底

清香型：呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点，有时候我们买到的茶叶是没有红边，那不是假的，只是去了红边。去红边是对传统工艺的提高和补充。

浓香型：叶底肥厚，绿、乌润软亮，匀整有弹性。

陈香型：叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。

不同香型的铁观音有什么功效呢？

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。业界一直流传的“抗衰老、减肥健美、清热降火”等功效终于在去年得到了证实，这里不得不点名表扬老铁了。

其实，早在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里，人们留下老茶，不仅是因为陈年乌龙的特殊香

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