乳品工艺学 课件 第三章(2) 原料乳的生产-挤乳与挤乳设备

乳品工艺学Dairytechnology李晓东Lixiaodong挤乳挤乳设备第三章(2)原料乳的生产—挤乳与挤乳设备0102挤乳01（一）手工挤乳手工挤乳是通过挤压的方式，增加乳头管内压，从而使括约肌开放，将乳汁挤出乳房。1.挤乳前的准备工作挤乳员在挤乳前要剪短指甲，洗刷乳牛的后躯，准备好清洁的挤乳用具和穿好工作服，双手洗净之后，就可进行挤乳前的预备操作。挤乳01第一步是擦洗乳房

促进母牛排乳，洗乳房用的水，应该是清洁的温水，水温以50℃左右为宜。第二步是进行预备按摩

擦洗完乳房后进行预备按摩乳房操作。乳房按摩是提高乳牛产乳能力，保证乳房正常泌乳的重要环节。操作方法是：用双手按摩乳房表面，然后轻轻按摩乳房各部。这时乳房膨胀，皮肤表面血管扩张，呈淡红色，皮温升高，触之很硬，这是乳房内开始排乳的象征，这时应立刻挤乳。挤乳012.挤乳方法挤乳顺序有双向挤乳法、单向挤乳法、交叉挤乳法、单乳头挤乳法。挤乳时常采用拳握法或压榨法。此方法是用手的全部指头把乳头握住，从手底几乎看不见乳头，用全部指头和关节来同时进行。对于乳头短小的母牛，可采取指挤法或滑榨法挤乳。挤毕可在乳头上涂以油脂，防止龟裂。挤乳013.挤乳时的注意事项（1）擦洗乳房后，要立即挤乳。最初挤出的奶应单独存放。（2）挤乳时精力要集中，严防乳牛受惊。（3）严格执行作息时间。（4）每挤完一头牛的乳，应分别称重，做好记录。挤乳设备02现代牧场大多采用机械挤乳，机械挤乳是通过脉动器使空气间断、周期性地进入乳杯内，形成压力脉动式变化使乳排出。挤乳设备包括有挤奶机、真空泵、CIP清洗机、计量器和直冷式奶罐。

1.挤乳机的构成及原理

原理：利用真空原理把乳从乳头中吸出。构成：设备由一个真空泵，一个作为乳采集器的真空容器、由软管与真空容器连接的吸乳杯，以及一个交替地对吸杯施以真空和常压的脉冲器组成。挤乳设备02一个吸乳杯的机械挤乳过程机械挤乳设备图

吸乳杯由一个被称为吸杯套筒的橡皮内管和一个不锈钢外管组成。挤乳设备022.挤乳机的类型常用的挤乳机有三种形式：手推式挤乳机（图a）、管道式挤乳机（图b）、鱼骨式挤乳厅。（图a）手推式挤奶机1-脉动器；2-真空表控制阀；3-真空泵；4-挤奶器；5-挤奶杯；6-挤奶桶（1）手推式挤乳机

手推式挤奶机适用于家庭饲养，牛群数量少，60头以下的牧场。特点是机械结构简单，投资小，使用简便。但机械化程度较低，效率低。挤乳设备02（2）管道式挤乳机管道式挤乳机是在桶式挤乳机的基础上发展而来的，通过管道把挤下来的乳自动输送到固定的贮乳容器中。不仅降低了劳动强度，而且有利于挤乳过程中卫生条件的控制，同时减少了空气中尘埃、杂物的污染。适用场所：在大、中型农场普遍采用这种系统。设备的特点：投资少，挤奶时牛群不移动，操作简便。（图b）管道式挤乳系统的一般流程1-真空泵；2-真空管道；3-牛乳冷却罐；4-牛乳管线。挤乳设备02（3）鱼骨式挤奶厅

鱼骨式挤奶厅适用于大型牧场，牛群分批走入挤奶厅，易操作，投资省，效率高。这种挤奶设备，使用人力少，效率高，结构紧凑，管线短，易管理，自动化程度高，是一种最常用的先进挤奶设备。牛舍管道式挤奶器和鱼骨式挤奶厅都带有CIP就地清洗设备，CIP清洗机是清洗输奶管道和挤奶机用的。挤完奶后将输奶管道用一定浓度的碱酸水清洗液，经过水→碱洗→水→酸液→水的程序清洗。挤乳设备023.机械挤乳技术挤乳前应先以热水擦洗和按摩乳房打开电闸，接通电源，使电动机转动，调节真空压力表将粗橡皮管接在导管的开关上，打开开关在挤乳过程中，可通过挤乳器上的窥视玻管观察乳流情况挤乳结束，轻轻取下挤乳杯，挂在挤乳桶盖上挤完乳后，拆卸清洗