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文档简介
1301I 2 2 2 2 4 4 5 7 8 7 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1藁城宫面加工技术规程GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒GB2762食品安全国家标准食品中污染GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的GB5009.239食品安全国家标准食品酸度GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用3.124保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2017年第98号公告批准的范围，即河北省石家庄市藁城区现辖5加工企业基本要求以保护范围内种植的高筋优质小麦为原料，小麦粉面筋6.2生产用水6.3食用盐6,4食用植物油原料→和面→饧面→开条→饧面→盘大条→饧面→盘中条→饧面→盘小条→饧面→上轴绕条→饧7.2加工要点和面后的面团放置在和面机或饧面盆中，静置时间应不低于20湿度控制在65%～85%)放置一定时间的过程。通过饧面可使面团中蛋白质重新恢复应有的空间构形，同时使面3将开条后的面条放置在饧面盆中，静置时间应不低于20mi将第二次饧面后的面条，反复捻搓成直径为2cm～4cm（或压延成宽度10cm、厚度3.5条，根据需要可涂抹少量食用淀粉，均匀层层盘至饧面盆中，中途不将盘大条后的面条放置在饧面盆中，静置时间应不低于20min。抹少量食用淀粉，均匀层层盘至饧面盆中，中途不能将盘中条后的面条放置在饧面盆中，静置时间应不低于20min。将盘小条后的面条放置在饧面盆中，静置时间不低于20mi将分条后的面条放入饧面箱（洞）内，静置时间应不低于60mi4面条切断前，应进行质量检查。符合规定的面条应按规格要求长度进行切断，切口平滑、长短一包装应整洁、完好、不破损；塑料包装要封口与产品直接接触的包装材料应符合相应的标准和国家有关规定。提倡采用铝箔或镀铝等致9标志、贮存和运输5A.1感官要求A.2理化指标A.3净含量A.4食品安全要求应符合GB2761、GB2762等食品安全国家标准和国家有关A.5检验方法A.5.2烹调性6A.5.3直径A.5.4烹调损失率、自然断条率、熟断条率A.5.5水分A.5.6酸度A.5.7食用盐按GB5009.44测定，1.00mLA.5.8净含量A.6检验规则A.6.1组批与抽样A.6.2抽样方法与数量随机抽取同一批次不少于6个独立包装（不含净含量抽样样品量A.6.4型式检验A.6.4.1当有下情况之一时，应进行型式检验：c)原料、设备、工艺有较大变化可能影响质量时；A.6.5判定规则产品的各项指标中有
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