高中化学 3-4-1糖类、油脂、蛋白质的性质课时达标作业 新人教版必修2

【成才之路】-学年高中化学3-4-1糖类、油脂、蛋白质的性质课时达标作业新人教版必修2一、选择题1．(·北京东城区高一检测)下列有机物不是同分异构体的是()A．葡萄糖与果糖 B．蔗糖与麦芽糖C．淀粉与纤维素 D．正丁烷与异丁烷答案：C点拨：同分异构体是分子式相同而结构式不同的物质的互称，故A、B、D正确；淀粉和纤维素的分子式虽然都为(C6H10O5)n，但n值不同，即分子式不同，不互为同分异构体。2．(·遵义高一检测)在某病人尿液中加入CuSO4和NaOH混合液(NaOH过量)，加热后产生红色沉淀，说明病人尿液中含有()A．葡萄糖 B．脂肪C．蛋白质 D．乙酸答案：A点拨：葡萄糖分子中含有醛基，能与新制的氢氧化铜溶液共热产生红色沉淀，故选A。3．(·玉溪高一检测)生活中的一些问题常常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是()A．葡萄糖是重要的工业原料，所以不能用于医疗输液B．棉花的主要成分是纤维素C．米饭在嘴中咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶的催化下发生了水解反应D．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒答案：AD4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。答案：D点拨：单糖都不能水解，双糖、多糖都能水解生成单糖。5．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为，含有醛基，可以发生银镜反应，在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。答案：D点拨：考查了葡萄糖的结构与性质，熟悉掌握，可正确作答。6．下列物质中互为同系物的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油答案：C点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。葡萄糖为还原性糖，蔗糖不具有还原性，性质不相似，反映出结构不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基即—COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，故它属于酯类，且它属于混合物，无固定的熔沸点，有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使溴的CCl4溶液褪色。答案：D点拨：本题考查了油脂结构及对应的一些性质。8．关于油、脂和酯的比较，正确的是()A．油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，是纯净物B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯，属纯净物C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同而互相区分的D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较多的甘油酯，脂属于酯类答案：CD点拨：酯为含有的物质；油脂为高级脂肪酸的甘油酯。油和脂的主要区别是饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起的，饱和烃基多的为脂，不饱和烃基多的为油。9．(·北京东城区高一检测)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A．油脂的水解产物为纯净物B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖C．常温下，淀粉遇碘变蓝色D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色答案：C10．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是()A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性答案：B点拨：蛋白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。二、非选择题11．(·经典习题选萃)(1)在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为______________________________________________________，浓H2SO4的作用是________________________________________________________________________。(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为______________________________________________________，稀H2SO4的作用是________________________________________________________________________。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是________________________________________________________________________。答案：(1)C12H22O11(蔗糖)eq\o(→,\s\up17(浓硫酸))12C＋11H2O脱水剂(2)C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq\o(→,\s\up17(稀H2SO4),\s\do15(△))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)催化剂(3)水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应12．(·试题调研)有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是________，B是________，C是________。(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：___________________________________________________。C：___________________________________________________。答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖点拨：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应，淀粉遇I2变蓝色，蔗糖能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应，因此A为淀粉溶液，B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。13．(·试题调研)A、B、C是大家熟悉与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：D＋3甲→3A＋2B回答下列问题：(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是(写物质名称)________、________。(2)常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？______________________________________________________。(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良的影响，发生这种变化的主要原因是__________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)化合物D另有一种同分异构体，这种同分异构体的结构简式是________。答案：(1)C：葡萄糖D：乙醇或酒精(2)水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的(3)二氧化碳在空气中的含量呈上升趋势产生“温室效应”的主要原因是：大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林大面积砍伐等(4)CH3—O—CH314．(·试题调研)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是________，制造肥皂的主要原料是________。(2)蛋白质水解的最终产物是________。(3)下列有关说法中正确的是________。A．蛋白质中只含C、H、O三种元素B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．糖类并不都有甜味D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生________，若检验它们可选用的试剂是________。答案：(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C(4)丁达尔效应碘水点拨：(1)淀粉的水解产物是葡萄糖，可与Cu(OH)2悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是脂皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(4)胶体能产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘变蓝。15．(·乌鲁木齐高一检测)分别取1mol葡萄糖进行下列实验：(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是________L。(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需________g醋酸。(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式为________________________________________。(4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是________________________________________________________________________。答案：(1)56(2)300(3)134.4C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up17(点燃))6CO2＋6H2O(4)生成红色沉淀点拨：(1)1mol葡萄糖中含有5mol羟基，与足量的金属钠反应，产生2.5mol氢气，标准状况下的体积是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羟基，可以与5mol乙酸发生酯化反应，故所需醋酸的质量为5mol×60g·mol－1＝300g。(3)葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up17(点燃))6CO2＋6H2O,1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6mol，标准状况下体积为134.4L。(4)葡萄糖与新制的Cu